清蒸排骨要
蒸排骨一般要蒸多少时间？？
蒸排骨一般多久会熟，需要参考所放的食材，通常20-40分钟左右 。也要参考所用的器具 。
一道蒸排骨做法
剁椒蒸排骨
食材：
排骨1斤 蒜泥 剁椒
做法：
1：首先把排骨洗干净葱姜 ， 一勺料酒两勺生抽少许盐一勺淀粉抓匀腌制二十分钟 。
2：把蒜泥和剁椒在锅里炒出香味，均匀地铺在排骨上，水开上锅蒸20分钟即可 。
排骨营养价值：
1．排骨含有优质蛋白质和必需的脂肪酸 。排骨肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血 。
2．猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质 。
3.吃排骨能够补充身体的营养，还能够提到滋阴润燥 ， 补肾益血，通便止渴的作用 。排骨汤的营养价值非常的丰富，里面含有蛋白质，脂肪以及骨胶原，骨黏蛋白和维生素，钙铁磷等营养的成分 ， 平时可以适当的喝点排骨汤 ， 有利于身体的生长发育，对孩子的骨骼非常好 。
剁椒营养价值
剁椒中，包含了维生素A，维生素B ， 维生素C，维生素E，维生素K，胡萝卜素，叶酸等 。
吃剁椒好处有好多，我国许多地方都有长期吃辣椒的习惯 。如四川人不怕辣，贵州人怕不辣 ， 湖南人辣不怕 。他们所以这样喜爱辣椒 ， 除了制成的菜肴具有香辣的美味外 ， 更由于它有着既多又好的养生保健功能 。
排骨蒸30-40分钟才熟 。
蒸排骨口感清淡，不油腻 ， 在家做蒸排骨一般分为普通蒸锅和高压锅两种，其实二者蒸排骨熟透所用的时间差不了多少，一般都要30分钟左右才好，但普通蒸锅一般是蒸40分钟出锅口感最佳 。
一般蒸排骨都要先进行腌制，这腌制的时间大概需要30分钟左右 ， 普通的蒸排骨时间需要40分钟左右，不过很多时候都是要看具体情况：
1、粉蒸排骨，高压锅20分钟，普通锅至少要四十分钟，筷子戳透即可 。
2、粤式豆豉蒸排骨 ， 小块的小排，水开了，30分钟就可以了 。
3、其他大块的排骨看情况，但是绝对要40分钟以上 。
高压锅蒸排骨要多久才好？
蒸排骨一般要蒸半个小时左右 。水烧开后排骨下锅蒸，一般20分钟可以了，其实个人感觉和你用什么锅关系不大，关键是期间不要开盖 ， 40分钟就好了 。
蒸排骨的窍门：
1、排骨的选料上 ， 要选肥瘦相间的排骨 ， 不能选全部是瘦肉的，否则肉中没有油份 ， 蒸出来的排骨会比较柴 。
2、所有调味料拌匀后，最后一步用少少的干淀粉拌匀，在排骨表面形成薄薄的一层糊，这样蒸的过程中，能很好的保持排骨内部的水分，所以就会比较嫩 。
【清蒸排骨要】3、豆豉酱中有油份，油包裹在排骨表面也能起到和淀粉包裹一样的效果 。
4、选一块合适的排骨 ， 经过油份和淀粉的两道包裹 ， 这排骨是一定嫩嫩的 。
###其它资料参考###一般蒸排骨都要先进行腌制，这腌制的时间大概需要30分钟左右，普通的蒸排骨时间需要40分钟左右，不过很多时候都是要看具体情况 。
拓展：
清蒸排骨是一道家常菜品 ， 主要食材是排骨，主要烹饪工艺是蒸 。成品 汤清味美，色泽美观，排骨醉烂 。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙等，可为幼儿和老人提供钙质 。
###其它资料参考###就拿我自己的经验来说：蒸排骨时间需要1个小时左右（一般在30分钟左右就好，我喜欢脱骨那种 ， 所以时间会长一点）
清蒸排骨做法：这种需要腌制的 ， 因为腌制才会让其入味
准备原料：排骨、盐、鸡精、生抽、胡椒粉、生粉、姜、蒜 。
第1步、排骨适量切成小块，备用
第2步、放入盆中用清水泡浸十分钟 ， 再冲洗两遍去除血水 ， 可以多来几遍
第3步、把姜、蒜分别切末
第4步、腌制排骨，把清洗好的排骨挤干水份，加盐、鸡精、胡椒粉、生粉抓匀
第5步、然后再再加入姜末、蒜末、少许生抽、花生油拌匀，腌制20分钟，我腌制了30分钟
第6步、腌制好的排骨平铺在盘子上，不要让排骨叠放在一起，要平铺起来
第7步、将盘子置于烧开水的锅内上盖，大火蒸10分钟，然后再转小火蒸40分钟（水量加足即可）
以上就是关于这道题的全部解答 ， 欢迎评论留言
###其它资料参考###普通的蒸排骨时间需要40分钟左右 ， 不过很多时候都是要看具体情况：
第一种情况，如果是粉蒸排骨，使用高压锅只需要20分钟即可，当然，如果是使用的普通锅的话，那么至少要四十分钟 ， 筷子戳透即可 。
第二种情况，如果是粤式豆豉蒸排骨，小块的小排，水开了，只需要30分钟就可以了 。
第三种情况 ， 如果是其他大块的排骨 ， 一般都要在40分钟以上 。
总而言之，对于高压锅蒸排骨，一般都需要蒸半个小时左右 。我们将水烧开后排骨下锅蒸,一般20分钟可以了 。
###其它资料参考###蒸排骨的时间
一般蒸排骨都要先进行腌制，这腌制的时间大概需要30分钟左右，普通的蒸排骨时间需要40分钟左右 ， 不过很多时候都是要看具体情况：
1 ， 粉蒸排骨，高压锅20分钟，普通锅至少要四十分钟，筷子戳透即可 。
2 ， 粤式豆豉蒸排骨，小块的小排，水开了，30分钟就可以了 。
3，其他大块的排骨看情况吧，但是绝对要40分钟以上 。
蒸排骨的窍门
1、排骨的选料上，要选肥瘦相间的排骨，不能选全部是瘦肉的，否则肉中没有油份，蒸出来的排骨会比较柴 。
2、 所有调味料拌匀后，最后一步用少少的干淀粉拌匀，在排骨表面形成薄薄的一层糊，这样蒸的过程中，能很好的保持排骨内部的水份，所以就会比较嫩 。
3、豆豉酱中有油份 ， 油包裹在排骨表面也能起到和淀粉包裹一样的效果 。
4、选一块合适的排骨，经过油份和淀粉的两道包裹，这排骨是一定嫩嫩的 。
蒸排骨的做法
做法一
材料：排骨半斤 。
调味料：“A”、糖半茶匙，盐半茶匙，生粉一茶匙，要味浓者可加入味精或鸡精半茶匙 ， 生油两茶匙 。“B”、腐乳一块，炸香蒜末一茶匙，麻油一茶匙，红椒丝少许，玉冰烧一汤匙、上好腩排
制作步骤
1.选用上好腩排 ， 要肥瘦均匀 ， 可要求肉档师傅代斩碎，要求剁小块一点，这样容易熟 ， 也容易入味 。
2.洗净排骨用毛巾吸干水分，把调味料“A”腌匀排骨放入冰箱冷藏三个小时，或备作明天用也可 。
3.要蒸排骨的时候把调味料“B”加入搅匀便可 。
4.蒸排骨要用旺火蒸15至20分钟，最终要看分量大小而定 。
注意事项
1.肉类轻冷藏 ， 肉质会更松及易吸收味道 。
2.调味“B”的腐乳酱有生熟之分，把调味“B”与排骨即混即腌即蒸是生酱的做法，但缺点是生酱不能和肉类混合太久 ， 要即混即蒸才有预期中的可口效果 。熟酱的意思就是把调味料用慢火煮一次，令所有的质都因煮过而稳定下来 。一般都是专业人员采用的方法 。其实不管哪个行业的从业人员，只要用心做好每一个工序细节，都一定会做出成绩来的 。
做法二
主料：排骨一斤（半斤也可以，佐料的份量就要适当减少，别过浓了）；
辅料：豆豉、糖、盐、味 精（或鸡粉）、生抽、胡椒粉、生粉、陈皮（家里没有，结果没有下）、料酒、葱花末、姜蒜末、辣椒粒、生油、蚝油各适量 。
制作步骤
1、排骨先斩成3厘米见方的小块 。（这一步很重要呵）然后放在水龙头下用水猛冲它3分钟除去血污色；还一种方法就是用水浸一会后换水再浸，起码换它三次吧，总之看到排骨变淡色没有血水 。
2、用干净的布包裹排骨以吸干其中的水分（一定要吸干，以免蒸出来一碟水），再把排骨放砵内或碟中准备腌之；
3、豆豉冼净剁碎；蒜与姜也剁碎；辣椒与葱切成粒状；有陈皮的话先用水浸软洗净后也切成粒状，当然也可以不用；
4、制作熟料的粤菜豉汁过程：
①热锅下生油改用中火，待油八成热时放入剁好的姜、蒜粒、葱花粒（留部分葱花粒待用）爆香，一边爆一边炒它
②再放入剁好的豆豉末（喜欢有点辣味的我还在剁豆豉的时候加了点老干妈一起剁哩）、辣椒粒、一点盐、白糖、生抽、蚝油、胡椒粉改小火来炒，看着水分有点干了，再下点料酒继续炒香它即可
5、把这个熟料的粤菜豉汁配料倒下刚才的排骨中，搞伴均匀腌它十来分钟；加上生粉搞匀一会，最后加点生油伴匀 。然后放在冰箱中腌它十来分钟至半小时让它入味；
6、取出来装碟中 ， 上面放几片红绿的辣椒圈，撒上一点葱花，然后放入锅中猛火蒸它15分钟（视排骨的分量呵 。如果是大碟排骨的话就要20分钟啦）；
7、时间到，别急着取出来，让它在锅中继续焖一会，这样会出多点排骨汁的 。
8、取出来，再撒上些葱花 。试试感觉如何？嚼一块，呵呵！肉骨分离 ， 骨香肉嫩、浓香惹味 。
