酸辣莴笋丝怎么做好吃？
酸辣莴笋丝
主料
莴笋
300g
辅料
植物油
15ml
大葱
1节
精盐
3g
辣椒
2个
醋
1汤勺
步骤
1.莴笋剥去叶子，然后削皮 ， 看下图，去皮前去皮后的样子；
2.去过皮的莴笋洗净，然后斜刀切成4mm左右的大片；
3.把切成片的莴笋码放整齐，再改刀成细丝，参照筷子的粗细；
4.辣椒去籽切成细丝（辣椒籽留用），葱切小段；
5.炒锅烧热放油，然后把辣椒籽放进去炸香；
6.辣椒籽炸香后放葱、辣椒炸香；
7.放入切好的莴笋，大火翻炒1.5分钟左右；
8.加入醋 ， 再稍稍翻炒半分钟的时间，即可关火出锅 。
小贴士
爱唠叨：
1、切莴笋丝时尽量的切细点，这样熟的快，因为莴笋本身是清脆爽口的蔬菜 ， 只有大火快炒才能更多的保持其风味；
1、食材：莴笋1000克，小米辣100克，白醋200克，食盐50克，味精5克，蒜仁5瓣 ， 生姜4片，花椒数粒，清水1000克 。
2、莴笋去叶及皮，切成5厘米长、小指粗的条 。
3、莴笋条入盆，加入10克食盐拌匀腌20分钟，控去汁水 。
4、小米辣洗净去蒂，晾干表面水分，斜刀切成两段 。
5、不锈钢锅上火，倒入清水烧开 ， 加入小米辣、蒜仁、姜片、花椒和食盐，以小火煮出味 ， 加入白醋和味精搅匀，离火晾冷 。
6、取一干净小泡菜坛子，装入莴笋条，倒入调好的味汁 ， 加盖密封，泡1天即可食用 。
###其它资料参考###用料
主料
莴笋300克
调料
食盐
3克
醋
1汤勺
葱
1段
植物油
15毫升
红尖椒
2个
酸辣莴笋丝的做法
1.莴笋剥去叶子，然后削皮
2.去过皮的莴笋洗净，然后斜刀切成4毫米左右的大片
3.把切成片的莴笋码放整齐 ， 再改刀成细丝 ， 参照筷子的粗细
4.辣椒去籽切成细丝(辣椒籽留用)，葱切小段
5.炒锅烧热放油，然后把辣椒籽放进去炸香
6.辣椒籽炸香后放葱、辣椒炸香
7.放入切好的莴笋 ， 大火翻炒1.5分钟左右
8.加入醋和适量盐 ， 再稍稍翻炒半分钟的时间，即可关火出锅
烹饪技巧
1、切莴笋丝时尽量的切细点，这样熟的快，因为莴笋本身是清脆爽口的蔬菜，只有大火快炒才能更多的保持其风味；
2、炸辣椒籽有种特殊的香味，而且还十分的刺激食欲，我是每次都会把它先炸一下放进菜里的；
3、这道菜一定要放醋，如果你喜欢酸味还可以适量的加量，醋在这道菜里不仅是使菜增加风味，而且醋的酸性还有利于减少莴笋里的维生素的流失 。
###其它资料参考###主料
莴笋：200G
辅料
油适量盐适量干红辣椒适量香醋适量鸡精适量
步骤
1.将莴笋去皮洗净切片
2.在烧热的锅中放入食用油
3.放入盐放入莴笋翻炒
4.放入干红辣椒
5.放入香醋翻炒
6.翻炒至变色
7.放入鸡精翻炒至香味溢出即可装盘
8.接下来就是享用美味了
###其它资料参考###酸辣莴笋肉丁的做法
1.材料：自己做的剁椒，姜，猪肉，莴笋，盐，油，酱油，花椒粉，醋，鸡精，香油 五香粉
2.做法：1姜切丝；莴笋去皮切成?。头奂右坏闼?，并加入醋，酱油，盐，鸡精，调好，调成芡粉汁待用 。
3. 瘦肉切成丁
4.猪肉丁里面加入少量的淀粉，适量盐，五香粉 香油搅拌均匀
5.锅内倒入油，烧热之后，倒入肉丁，翻炒数下，捞起
6.锅内倒入油，烧热之后，加姜沫，爆香
7.加剁椒翻炒均匀
8.加莴笋丁
9.翻炒均匀
10. 加炒好的肉丁翻炒，加胡椒粉，
11.倒入刚才调好的汁翻炒，等芡汁收浓调味，就起锅了 。酸辣味美，脆的爽口
###其它资料参考###1、食材：莴笋干50克、青椒1个、辣椒酱1勺、陈醋2勺、大蒜3瓣、食盐适量、食用油适量 。
2、莴笋干提前泡发，洗净，沥干水分；青椒切丝；大蒜切片 。
3、锅里倒入适量的油烧热后，爆香大蒜 。
4、放入青椒 。
5、放入莴笋干翻炒至青椒变软 。
6、加入食盐 。
7、加入辣椒酱 。
8、淋入陈醋，翻炒均匀即可 。
###其它资料参考###原料
酸辣莴笋
酸辣莴笋
莴笋1000克 ， 姜25克，葱20克，精盐20克，白糖20克，醋10克，麻油50克，干辣椒30克 。
折叠编辑本段制法
(1)将莴笋去皮、筋，洗净，切成0.5厘米见方的条，整齐地放入盘内，撒上精盐 ， 淋上少许凉开水，腌渍4小时 。然后挤干水分放入大碗内 。葱、姜洗净，分别切成丝 。辣椒去籽，切成丝 。
(2)将白糖、醋、麻油、姜丝同放碗内调匀 ， 浇在莴笋条上 。炒锅上中火，加入麻油烧至六成熟，放入辣椒丝炸出红油，再放入葱丝炸出香味，趁热浇在莴笋条上，再用盘子盖上焖3-4小时 。食用时 ， 将莴笋捞出并切成4厘米长的段，整齐地码放入盘内，淋上原卤汁即成 。
###其它资料参考###川味凉拌莴笋的做法
莴笋去皮，切成两半后再切片 。放一点盐腌莴笋两三分钟后，用水冲洗莴笋，沥水装盘 。
四川独头蒜切末，上述调料按各人喜好放 。拌匀，开吃 。
小贴士
如果能放下厨房市集“古蜀味道”的麻辣五仁脆就会更提味了 。花生仁、瓜子、辣椒脆都好香
###其它资料参考###1、葱油莴笋 食材：莴笋1根、小葱2根、盐1茶匙、鸡精1/2茶匙、芝麻香油1/2汤匙、植物油1/2汤匙、炒熟白芝麻1小匙、黄甜椒丁少许 。做法：准备所需材料 。把莴笋切掉老的根部，再削去外皮 。切成细丝，撒少许盐拌匀，腌15分钟 。沥去腌出来的水分，加少许糖和鸡精拌匀 。装在盘子中，撒上葱花、熟白芝麻、黄甜椒丁 。将芝麻油和植物油混合烧至七成热 ， 迅速浇在葱花上，拌匀后即可食用 。
2、莴笋木耳肉片 食材：猪瘦肉、莴笋、木耳、泡姜、炮红椒、葱、蒜 。做法：猪瘦肉切薄片用淀粉蛋清生抽稍腌，莴笋切片，木耳用水发开，泡姜切片 ， 炮红椒切段 。炒锅下油烧至七成热，下肉片炒开捞出 。炒锅下油烧至七成热，下泡姜、炮红椒、蒜末炒香，下莴笋片、木耳炒至断生，加入肉片同炒，加盐、鸡精调味即可 。
3、广式香肠炒莴笋 食材：广式香肠2根、莴笋2个、独蒜1只、植物油、生抽1大勺、盐少量、鸡精适量 。做法：香肠上锅蒸10分钟左右至熟 。蒸香肠的过程中处理莴笋，去皮切片 。蒜去皮切片 。将香肠切片 。锅入油，炒香蒜片 。下入莴笋和香肠同炒 。加入调味料翻炒1-2分钟即可出锅 。
4、莴笋棒棒鸡 食材：莴笋260克、鸡胸脯肉500克、食盐5克、醋5克、味精3克、料酒5克、生抽4克、辣椒油5克、白糖4克、胡椒粉3克、植物油5克 。做法：莴笋去叶子 ， 切去老根，削去皮 ， 处理好的莴笋用刮皮器刮出长薄片 。锅内放水烧开，水开后滴几滴植物油 ， 加少许盐，将莴笋片放油盐水中焯一下，马上捞出过凉水 。我偷了一下懒，直接用焯莴笋的水煮的鸡胸脯肉 。葱段姜片放水中，然后加少许料酒，放入洗干净的整块鸡胸脯肉煮熟 。煮熟的鸡胸捞出来晾凉，然后用手撕成细丝 。另拿一小碗 ， 放生抽、醋、白糖、味精、食盐只加一点点或者是不加，白胡椒粉 。辣椒油搅拌均匀成料汁 ， 莴笋片摆盘中，然后摆鸡肉丝 ， 放兑好的调味料 。
5、莴笋酿桃仁 食材：核桃仁、莴笋、胡萝卜、盐、油、香油、水淀粉 。做法：准备好所用食材，加州核桃仁用清水泡制20分钟莴笋去皮切成麻将块 。把中间挖空，但不能挖到底 ， 胡萝卜切成与莴笋一样大小的片锅中注入水，加入盐和几点油，烧开，下入莴笋、胡萝卜片和桃仁焯水绰水的莴笋、胡萝卜、桃仁直接捞入冷水中冲凉，控水后 ， 把桃仁插入莴笋的孔中，放在胡萝卜片上 ， 码放在盘中另起锅加入水淀粉、盐、鸡精烧开成料汁后淋上香油，把料汁均匀的淋在莴笋桃仁上即可
6、蚝油莴笋叶 食材：莴笋叶、蚝油适量、蒜蓉适量 。做法：将莴笋叶摘下洗净，去除老叶，浸泡一会 。洗净沥干后，切成寸段 。烧一锅开水，然后将切段的莴笋叶放入，焯水不超过1分钟 。要想莴笋叶脆口最重要的是过凉水 。然后整齐地码在碗里，淋上蚝油，放上蒜蓉即可上桌
7、水墨莴笋 食材：莴笋1根、生抽2茶匙、黑芝麻酱2汤匙 。做法：莴笋去皮洗净 。黑芝麻酱加生抽，然后一点点加凉开水，调成合适的稠度 。将莴笋切成1厘米见方，5厘米长的长方条形 。摆盘上桌，用莴笋蘸黑芝麻酱吃就可以了 。
8、莴笋炒虾仁 食材：冰鲜虾仁15个，莴笋一条，蒜三瓣，朝天椒两个，盐适量 ， 水淀粉（淀粉半匙加水三匙混匀） 。做法：虾仁室温解冻，加一匙料酒和少许盐腌制十分钟；莴笋切条 ， 朝天椒切段，蒜切末；炒锅注油，三四成热时下入虾仁滑至变色捞出；原油放入蒜末和朝天椒煸出香味 ， 放入莴笋炒匀；放滑过的虾仁，调入适量盐 ， 略翻炒，最后调入水淀粉炒匀即可 。
9、酸辣莴笋 食材：莴笋350克，辣椒油10克，醋10克，香油5克，盐2克，味精3克 。做法：莴笋去皮、洗净，切成6厘米长、2毫米见方的丝，用盐拌和入味，滗去盐水；用辣椒油、麻油、味精、醋调成酸辣味汁 ， 与莴笋丝拌匀装盘即成 。
10、木耳莴笋拌鸡丝 食材：鸡胸肉20克，木耳20克 ， 莴笋20克，青红椒20克 ， 盐，鸡粉，香油 。做法：将所有原料洗净备用 ， 木耳泡发，莴笋去皮 。将鸡胸肉如沸水锅中烫熟 。木耳、莴笋、青红椒分别切成丝 。先将青红椒丝用沸水略烫 。再将木耳丝和莴笋丝烫熟 。过冷水后放入料盆 。将煮熟的鸡胸肉撕成丝放进去 。加盐、鸡粉拌匀，淋上香油即可 。
11、凉拌莴笋丝 准备食材：莴笋2根，食盐3茶匙 ， ，用擦丝器擦成丝 ， 加5克盐拌匀腌制半小时左右，腌好的样子，腌好的莴笋充分挤干，加葱油、半茶匙盐和白糖充分拌匀即可！
【酸辣莴笋怎么做好吃】 12、清炒莴笋丝 准备食材：莴笋1根，红尖椒1个，食盐1/4小勺 具体做法如下：先将莴笋根部，用小刀反方向切割，把外表的粗皮割掉 ， 再将尾部细嫩的皮削干净，只留下内部青绿色的茎，先斜切成大薄片，再切细丝；炒锅里烧热油，加入莴笋丝、盐、鸡精 ， 用大火快速翻炒；直至莴笋丝变软即可盛盘，最后用红尖椒装饰一下！
