粟子馅怎么做 _板栗

粟子馅怎么做好吃？

作法一：
原材料：冷冻去壳栗子：320克、白糖：100克、普通面粉：60克。
作法：
1、冷冻栗子解除冻结后再清洗一下，称量320克放进蒸屉中,大火烧沸水后,转低火蒸30分钟。
2、栗子蒸至15分钟时，放进小麦面粉一起再蒸15分钟。
3、煮熟后的小麦面粉用汤勺将大颗粒物损坏，并伸开让小麦面粉放凉。
4、栗子制冷后，用擀面棍损坏。
5、栗子尽可能损坏一些。
6、将煮熟的小麦面粉筛粉。
7、可以用汤勺轻按让颗粒物小麦面粉圆满根据不锈钢筛网。
8、炒菜锅中放进30克动物油。
9、开文火使动物油溶化。
10、添加损坏的板栗、白糖煸炒，炒至糖溶化。
11、添加筛粉后的小麦面粉。
12、把小麦面粉和板栗碎炒匀称，板栗馅就搞好了！
以上便是栗子饼馅的作法流程了，看见上边热腾腾的栗子饼馅是否特想尝一口啊。实际上栗子饼馅也是可以吃的，可是由于里边放的糖有点儿多，因此大伙儿在吃馅的情况下，尽可能的少吃一点。我们都了解栗子是十分有营养成分的食材，可是不能吃的过多，糖尿病人一定要留意哦。

简单三步轻松制作零添加剂的板栗馅
上周五公司一客户来访，带了不少当地特产的野生板栗，而且还是熟的。当天下班前大家都在办公室品尝到了美味的野生板栗，随后领导特意给我一些让带回家，因为她知道我喜欢折腾美食。
拿到东西的第一反映就是趁周末抽时间用板栗做点东西带过去和同事们一起分享，为了携带方便，用板栗做成点心比较好，如果用来做中式菜品携带就太不方便。主意打定后，当天晚上利用空余时间先把板栗全部剥好，第二天晚上开始碾磨，然后炒制，第三天晚上做点心。第一次尝试用板栗做馅，随意搭配的配比，没想到味道很赞。
准备食材：
去皮板栗800g、黄油140g、白砂糖200g、水400g
制作方法：
1、将去皮后的板栗分次放破壁机中碾磨碎
2、黄油放不粘锅中小火慢慢融化，待融化后，加入水混合均匀，倒入碾磨碎的板栗，小火慢慢翻炒
3、等板栗炒至变色，水份也快干时，加入白砂糖翻炒均匀即可
小贴士：
1、炒至时建议选择不粘锅
2、板栗采用熟的，只需要去皮即可，不需要再煮或蒸
3、板栗碾磨的过程中，尽量碎一些，吃起来口感更细腻
4、炒至的过程中，根据板栗的情况，调整水的量
5、炒好的板栗馅凉透后，放冰箱中冷藏保存
###其它资料参考###好吃，万用的栗子馅。
用料
圆锥栗 500克
无味植物油 50克
沙糖 100克
纯牛奶 150克
自制栗子馅的做法
栗子去壳蒸熟。
蒸好的栗子倒入搅拌机，加150克牛奶搅拌成糊。
搅拌好的栗子糊是细腻无颗粒的，把栗子糊倒入不黏锅，开中火加入各一半的糖，油，炒至看不见糖，油，再把另一半的糖，油加入炒至栗子糊干身。
放凉就可以用了。
小贴士
1.用不完的栗子馅可以放到冰箱冷冻保存。2.我个人觉得锥栗比板栗好吃，如果没有锥栗，板栗也是可以的就是没那么香。3.栗子馅用途好多，可以做冰皮月饼，广式月饼，包子，栗子千层……
###其它资料参考###食材明细
板栗（去壳）500克
白砂糖100克
黄油50克
水适量
甜味口味
炒工艺
一小时耗时
普通难度
栗子馅的做法步骤
1
买来的栗子清洗干净，用尖一点头的小剪刀剪十字口。（也有人用刀切口，我怕切到手，所以感觉用剪刀更方便安全。）
2
将切好的栗子放入锅中煮2分钟，捞出后淋水不太烫后趁热从切口处将栗子皮剥掉，如果凉透了皮就不太好剥了。
3
将剥好皮的栗子肉重新放入锅中，加入可没过栗子的清水开火将栗子煮熟。
4
煮好的栗子连水稍凉后一起倒入搅拌机里打成细腻的栗子泥。（我分了几次打好的。）
5
搅打好的栗子泥倒入不粘锅炒锅中，用中小火加热，不断炒。（如果栗子泥稀就炒得久点，干点的话就少炒会儿。）
6
炒至水份减少粘稠时加入白糖，翻拌均匀。
7
再加入黄油至完全溶化吸收。
8
关火放凉栗子馅就做好了。
小窍门
1、用搅拌机打栗子泥时要分次加入，如果太稠不好打可稍加一点水。
2、翻炒栗子泥时要用中小火，炒的时候也要勤搅拌。
3、冷却后的栗子馅会比热的时候要干一些，所以炒的时候要稍留点余地，不要炒太干。
4、做好的栗子馅可以密封好放在冰箱中冷冻保存，要用时提前取出放至室温就可以了。
5、栗子淀粉含量很高所以也不宜一次多食，尤其糖尿病、消化不良及便秘患者要慎食。

###其它资料参考###食材用料
去皮栗子250g
白糖50g相克食物
黄油25g
栗子馅的做法
1.栗子去皮，锅中加入淹过栗子的水煮熟栗子。
2.连着水一起放入料理机打成细腻的泥状。然后加入白糖用不粘锅炒，水差不多干了很浓稠了，加入黄油。
3.炒干就好了
###其它资料参考###主料
板栗
500g
白糖
100g
色拉油
100g
辅料
油
适量
盐
适量
步骤
1.剥好的板栗洗净沥干水份备用！
2.把板栗放进电高压锅里压熟?。ㄋ挥梅盘啵寻謇跹兔蛔【涂梢粤耍。?
3.煮熟的板栗捞起来，沥干水份晾凉备用！
4.把板栗放进搅拌机中搅拌成板栗泥！
5.这是全部搅拌好的板栗泥，很细腻哦?。ㄈ绻挥薪涟杌?nbsp;，就用勺子压成泥状也可以?。?
6.不粘锅烧热，倒入适量色拉油?。ㄗ⒁庖欢ㄒ徽彻?，要不然会粘住锅底，很累的哦?。?
7.放入板栗泥翻炒片刻?。堑靡绦』鹇煌５姆矗?
8.加入100克的白糖翻炒至白糖融化！
9.中途再分三次加入适量的色拉油翻炒均匀！
10.如果板栗馅儿有点儿干，可以把煮板栗的汤汁倒进去，继续翻炒片刻！炒至不粘锅，而且能成团！
11.炒好的板栗馅儿，尝了一口味道不错哦，香滑细腻，好吃极了！
12.炒好的板栗馅儿晾凉后，放在冰箱冷藏保存！用来做板栗酥，月饼，包包子，包汤圆都可以哦，随你喜欢！
###其它资料参考###粟子月饼
材料
板栗馅：，板栗500克，细砂糖140克，色拉油（60ml）4大勺，饼皮：，转化糖浆150克，低粉200克，花生油55克，吉士粉（可省略）10克，枧水3克
做法
1.板栗用小碗装好放入高压锅，上气后小火蒸50分钟左右，待其自然冷却开盖取出。
2.用擀面杖将板栗碾碎并过筛（或者加适量水用搅拌机打成蓉），倒入锅中小火炒干到水分快干后加入细砂糖继续炒到均匀。
3.色拉油分3次加入到板栗蓉中炒，加一次待完全吸收油后再加下一次，待完全吸收后盛出，放凉冷藏后使用。
4.枧水加入加热的糖浆里拌匀，再加入油拌匀，面粉筛入糖油浆中用橡皮刀拌混合成团，室温下醒2个小时。
5.面团分成小块搓圆，栗子馅搓成圆形，皮和馅的比例是3：7 。
6.一块面皮压扁，中心放上馅，把饼皮慢慢往上推，包裹住馅料，团成球形。
7.在圆球上拍一点面粉，把圆球面团放进月饼模子。
8.烤盘垫烤布，在烤盘上压出月饼，表面喷水，烤箱200度预热后，放中层烤十分钟后，取出晾5分钟。
9.稍凉后表皮刷上蛋液（蛋黄和蛋白比例是2：1）继续烤制饼皮金黄，冷却后密封回油。
月饼属于节庆食品，中秋节赏月品月饼，是我国的传统习俗，莲蓉月饼以其口感香滑细腻一直受到人们的喜爱。
莲子是莲蓉月饼莲蓉馅的主要原料，莲子有红莲子和白莲子之分，因此莲蓉也就有红白莲蓉之分。莲子为莲科植物莲的种子，待秋季果实成熟时割取莲房，取出果实，除去果皮，干燥后即是红莲子，红莲子经过加工去皮后就成为白莲子。从营养成分上看，红白莲子相差无几，都富含人体所需的蛋白质、碳水化合物及钙、磷、铁及多种维生素等营养元素，是老幼皆宜的食品；从药用角度来看，莲子具有补中益气、养心益肾、镇静安神、健脾养胃等功效，可用于体质虚弱或病后产后脾胃虚弱、心烦易怒、失眠多梦，食欲不振以及妇女血虚腰酸、白带增多、男子肾气虚之遗精等病症，红莲子更多用于补血养颜，而白莲子则在补气上稍胜一筹；口感上白莲子煮后软而糯，清香可口，红莲子则不易煮烂，肉质较硬且稍涩。
莲子虽有很好的滋补作用，但制成馅料后，加入了大量的糖和油，摇身变为高脂肪、高糖分的食品，多吃不但会影响血糖、血脂，还不利于胃肠健康，因此无论何种月饼只可浅尝，每次最好只吃四分之一个，以避免摄取过多的热量和油脂。品尝月饼最好泡一杯热茶或备一杯白开水，可帮助去油腻，同时由于茶所含热量低，相较于可乐、咖啡等饮料就更为合适。中医认为月饼甘甜油腻，遇热则 “化”（消化），遇冷则“凝”（积滞），易导致恶心、厌食、腹痛等胃肠道症状。另外，醋饮品也是月饼不错的搭配，其中的醋酸不仅可以起到软化血管、降低血压、消食除积的功效，还能促进食物中钙、磷、铁等成分的溶解，有利于身体对营养物质的吸收，具有较好的健脾胃和助消化的作用。
###其它资料参考###主料：水磨糯米粉200g 。
辅料：白糖适量、盐适量、栗子芝麻馅适量、色素适量。
1、备齐材料，栗子煮熟，压碎加入白糖、芝麻做成馅料。
2、糯米粉里加一点点盐，水里面加适量的糖烧开，开水一点点地加入糯米粉里面，揉成面团。
3、分成5个小面团。
4、留一份白色的面图，其它面团各加一滴色素揉匀。栗子芝麻馅做成馅团。
5、按照自己喜欢的色彩搭配做成花式汤圆。
6、锅内煮开水，下入包好的汤圆煮熟即可。
7、出锅装盘。
小贴士：
1、开水烫面，一定要一点一点的加水，避免水多揉不成面团。
2、糯米粉里加一点点的盐，以及烫面可以使面团的柔韧性更好。
3、不喜欢色素的可以用各种果蔬汁替代，更健康。

###其它资料参考###纯手工月饼馅料——栗子紫薯馅。好吃不油腻，少糖更健康，还省钱。主要食材由紫薯、板栗、白砂糖、麦芽糖、色拉油等组成。重要不要嫌麻烦，每次炒干之后才能加入色拉油，继续翻炒。这样馅，顺滑好吃，不油腻，不粘锅。
一、食材
1.主食材：紫薯泥300克、板栗240克
2.配料：色拉油120克、白砂糖120克、麦芽糖60克
二、步骤
1.板栗去壳、去皮，洗净沥干水；
2.把板栗放入锅中煮熟；
3.煮熟的板栗一半切碎成立，一半用料理机打成粉末；
4.紫薯洗净沥干水；
5.紫薯放入锅中，煮熟；
6.煮熟的紫薯去皮，压碎成紫薯泥；
7.热锅，倒入紫薯泥，白砂糖；
8.大火煮至白砂糖全部溶解；
9.加入麦芽糖，炒至均匀；
10.把板栗碎，加入翻炒均匀；
11.改为小火，加入色拉油，炒至干；PS:120克的色拉油分三次均匀炒干再加入。
12.第二次加入色拉油炒至干；
13.第三次加入色拉油，炒至成块状，锅铲往上不会掉了即可。
三、小贴士
1.开始用大火，白砂糖煮溶之后要改为小火；
2.色拉油分三次加入，每次必须炒干，才能加入；
【粟子馅怎么做】3.板栗碎粒要小粒，一半为料理机打碎效果更佳。

粟子馅怎么做

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