清蒸笋的做法？
[原料/调料]
竹笋2个﹐鸡肉100g﹐葱1棵﹐蒜3块﹐生姜1块﹐盐1小勺﹐香油2小勺﹐酱油 1大勺﹐胡椒面1/4小勺﹐鸡蛋1个
[制作流程]
(1)在土里挖出来的竹笋将尖端除去3cm左右﹐在一边皮的上面划出刀纹﹐并在平锅里倒足够的淘米水煮40～-60分钟 。去掉煮好的竹笋之皮﹐洗净并切半 。
(2) 把鸡肉除去骨头切碎﹐把葱﹑蒜﹑生姜也捣好﹐并以香油﹑盐﹑胡椒面调味 。鸡蛋煎成黄﹑白鸡蛋切成丝 。
(3)在竹笋的每节之间装满加佐料的鸡肉 。
(4)把竹笋放在平锅里﹐加2杯水并以清酱调味后熬 。
(5)熬至竹笋中浸透调料为止﹐汤快熬完时盛在碗里并把鸡蛋以调料放在上面 。
主料午笋鱼1条咸梅2粒辅料食用油1汤匙芹菜1根
步骤
清蒸午笋的做法步骤11.午笋鱼处理干净，将其片开但保持鱼身相连 。
清蒸午笋的做法步骤22.鱼背上打花，将其放入盘中 。
清蒸午笋的做法步骤33.芹菜洗净，切段 。
清蒸午笋的做法步骤44.准备好咸梅 。
清蒸午笋的做法步骤55.将咸梅捣碎，去除梅核，加食用油拌匀 。
清蒸午笋的做法步骤66.将做好的梅酱均匀地涂抹在鱼上 。
清蒸午笋的做法步骤77.煮开水，将鱼放入，隔水大火蒸8分钟左右 。
清蒸午笋的做法步骤88.将芹菜放入，再蒸1分钟 。
清蒸午笋的做法步骤99.熄火，取出即可食用 。
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蒸竹笋叶的做法
1.荷叶、香菇、米用水泡一夜 ， 猪肉切丁加葱姜末、花椒水、酱油浆1小时，竹笋切丁用开水煮一会，香菇切丁
2.所有馅料加盐、色拉油拌匀
3.泡好的荷叶铺笼屉上 ， 铺一层米放馅料
4.再铺上米，上面铺上荷叶大火蒸一小时
###其它资料参考###主料
辅料
具体步骤
第一步
1. )在土里挖出来的竹笋将尖端除去3cm左右?在一边皮的上面划出刀纹?并在平锅里倒足够的淘米水煮40～-60分钟 。去掉煮好的竹笋之皮?洗净并切半 。
第二步
2. ?把鸡肉除去骨头切碎?把葱?蒜?生姜也捣好?并以香油?盐?胡椒面调味 。鸡蛋煎成黄?白鸡蛋切成丝 。
【竹笋要清蒸多久】第三步
3. 在竹笋的每节之间装满加佐料的鸡肉 。
第四步
4. 把竹笋放在平锅里?加2杯水并以清酱调味后熬 。
第五步
5. 熬至竹笋中浸透调料为止?汤快熬完时盛在碗里并把鸡蛋以调料放在上面 。
###其它资料参考###竹笋制作方法如下:
方法一、
烧开一大锅水，加入适量食盐，将竹笋可以整个也可以对半切开，放在里面，用大火快煮10分钟左右，将竹笋差不多煮软，然后捞出来过凉水，放在一边沥干水分，接着将其装在保鲜盒里面，放入冰箱中冷藏起来，这样就可以比较长时间的保存新鲜竹笋了 。
方法二：
如果想要将新鲜的竹笋保存更长的时间，还可以这样做，就是将竹笋连着壳一起埋在土里，这样保存的话，至少也可以存放半个月的时间，如果家中有小花园的可以尝试 。
方法三：
亦或是将其晒干，制成笋干再保存，这样的保存时间就更长了 ， 具体的做法是将新鲜的竹笋先用白水煮 ， 然后将其切片，日晒或者直接放在烤箱中烘干，如果是烤箱操作，在150度的环境下大约1个小时的时间即可 。
竹笋存放方法如下：
冬笋怎样保存
竹笋与其他新鲜农产品，如储存不当 ， 很容易失去水分 ， 所以多汁，美味的竹笋变得干瘪老质量，烧出将失去其风味菜肴 。便于储存保鲜方法这里有一些竹笋，您可以选择： 方法一、
沙：取废木（红盒可以）或磨损的铁（木）桶，铺湿沙子在底部2-3英寸厚，完整的嫩芽上翘安排在一桶和湿沙 ， 然后另一部分坚持几乎都拍成实 ， 湿沙掩埋孙坚2-3英寸，然后盒（桶）在黑暗，通风良好的地方 。用这种方法，存储30 - 50天 。长达两个月以上，且竹子的竹笋保鲜更好 。
方法二、
密封贮存法：取沿口瓶或完成了兵马俑锅或罐，将有竹无破损芽叶成并覆盖嘴双层塑料薄膜扎紧，或采取密闭塑料袋，竹后加载条紧紧地拍摄 。此方法还可以环绕20-30天 。
方法三、
蒸法：洗净冬笋去皮 ， 去了一半了一大截，放蒸锅蒸熟或放一盆水，煮至经过五，六成熟捞起，摊放在篮子里，挂在通风 ， 可新鲜的1-2周 。此方法适用于破损冬笋或准备近期食用竹笋的保鲜 。
###其它资料参考###笋要煮多久才可以熟？吃竹笋要注意什么？
1.竹笋有新鲜的和干的，通常竹笋需要煮15~ 30分钟，如果是新鲜的竹笋，首先需要将它清洗干净，煮15分钟就可以了,干竹笋需要先浸泡半天 ， 然后再煮半个小时,若是新鲜且嫩肥的竹笋,煮10分钟左右就可以了 。
2.消化不好的人要少吃 。吃竹笋的时候也要小心 。竹笋虽然含有大量的粗纤维，可以加快胃肠道的蠕动，但也会给一些患有胃病和消化道出血的患者带来不良影响 。所以有些胃肠道和消化系统不好的人尽量少吃竹笋对我们的胃肠道来说还是一个非常沉重的负担 。所以吃饭的时候一定要控制竹笋的量，胃肠道不好就不能吃竹笋 。
3.竹笋和肉一起炒会更好 。竹笋是凉性食物 。如果单独吃竹笋肯定会对身体产生不良影响 。所以你可以用肉炒来中和竹笋的寒凉 ， 这样会减少吃竹笋的副作用 。
4.不要和冷的食物一起吃 。春天气候乍暖还寒，变化很大 ， 人体处于敏感易患病期 。春笋很好吃 ， 但是富含膳食纤维，不容易消化 。一次不要吃太多，也不要和生冷的东西一起吃，这样容易造成我们的肠胃负担和不适 。
5..不要和富含纤维素的食物一起吃 。虽然冬笋中的纤维素含量不是很高，但是如果做成冬笋干使用，那么含量会很高 。人体对纤维素的含量是有一定要求的，不能太多 。如果在吃冬笋的同时吃一些其他富含维生素的食物，会引起消化不良 。常见的含高纤维的食物有芝麻、莲子、豆干等 。注意不要同时吃冬笋和这些食物 。
6.不要和豆腐一起吃豆腐是一种豆制品 ， 富含钙 。再加上春笋，会产生草酸钙，影响这两种食物的营养和我们身体的吸收利用率 。所以不要把竹笋和豆腐一起煮着吃 。
###其它资料参考###可以 。
鲜竹笋的皮可以合着肉一起蒸、在土里挖出来的竹笋将尖端除去3cm左右，在一边皮的上面划出刀纹，在平锅里倒足够的淘米水煮40到60分钟 。去掉煮好的竹笋之皮，洗净并切半 。
鲜竹笋，竹笋的新鲜竹子嫩芽，竹笋别名笋，为多年生常绿草本植物 ， 食用部分为初生、竹笋嫩肥、短壮的芽或鞭 。竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广 。全世界共计有30个属550种 ， 盛产于热带、亚热带和温带地区 。
