想吃热干面自己在家做，详细教程和配料都告诉你，简单好吃？
提到 热干面 首先想到武汉，这也是武汉的标志之一，武汉人把热干面作为早餐，美味又能补充能量，热干面色泽诱人而且劲道，味道鲜美，食材简单，有喜欢的朋友下面一起来看看如何操作吧 。
食材：圆面条、绿豆芽
辅料：熟花生、小葱、榨菜
调料：蚝油、生姜汁、鸡粉、甜面酱、芝麻酱、食盐、味精
1.下面开始准备食材
圆面条一盘，这个面条在市场上都能买到 。
绿豆芽一把，清洗干净之后备用 。
2.下面开始准备辅料
准备 熟花生米一把，用刀按压成 花生末。
3.下面开始调酱料
准备一个碗，碗中加入 蚝油 ， 生姜汁，鸡粉 ，甜面酱 ，再加入一点 开水，搅拌化开，色泽不够深，可以再加入 老抽 提一下色 。
再备一盆 芝麻酱 ，这种芝麻酱在超市都能买到，小葱 一把，切成 葱花 ，榨菜 一袋，倒盆中备用 。
4.下面开始制作
锅中烧开水，水开之后，把 面条 下入锅 煮熟 ，煮熟之后，捞出，用 清水冲凉 ，控干水分后，加入 植物油 拌匀 。
继续把水烧开，倒入 绿豆芽焯水，焯水 30秒后 ， 再把刚才拌过植物油的 面条倒入锅中 ，再焯水 30秒 ，和豆芽 一块捞出。
碗中加入 食盐，味精 ，再倒入 温开水 用勺子 搅拌化开。
5.下面开始拌面
面条内加入 榨菜，倒入 食盐 、 味精水，再加入 酱料 （就是用蚝油，生姜汁，甜面酱等调好的料）加入 芝麻酱 ， 喜欢吃芝麻酱的可以多放一点，再撒入 熟花生，最后撒上 葱花。
好了 ， 一道酱香浓郁的热干面就做好了 。
【食材明细】：
碱面1把，瘦肉150克 ， 芝麻酱适量，芝麻香油适量 ， 姜1小块，蒜2瓣，香葱2根，榨菜适量 ， 食盐适量，生抽适量，老抽少量，醋适量，食用油适量，白糖少量，香油少量 。
【制作步骤】：
准备好食材 。
2.将准备好的姜蒜切末 ， 香葱切成葱花，榨菜切丁备用 。
3.将准备好的瘦肉剁成肉末备用 。
4.然后将肉末放入碗里，加入少量的食盐，生抽搅拌均匀后腌制10分钟左右 。
5.将适量的芝麻酱放入碗里，再加入2勺芝麻香油并搅拌，直到将芝麻酱调成稀糊状为止 。
6.起锅热油 ， 油烧热后加入姜蒜末爆香，然后加入肉末 ， 炒至变色后加入适量的生抽、老抽、少量的食盐，翻炒均匀 。
7.然后加入少许的葱花即可盛出，做出肉末酱备用 。
8.锅中加入适量的水，水烧开后放入准备好的苗条，煮到七分熟时捞出过冷水，沥干后加入少量的香油搅拌 ， 然后再过一次沸水 。这一步很关键，一定不能偷懒哦，不然做出来的苗条不够劲道 ， 口感也不佳 。
###其它资料参考###大家好我是小林厨房的小林，很高兴来回答这个问题 。
大家知道热干面是湖北武汉的小吃，多做早餐吃 ， 这也是武汉的标志，我曾在武汉呆了一段时间，就特别的迷恋那里的热干面 。那我们就一起来做一碗吧 。
1.热干面要选择用碱水面来制作，再准备酸豆角（没有酸豆角的也可以用辣萝卜或者榨菜代替），油炸的花生碎，芝麻酱，芝麻香油，盐，香葱，红辣油 ， 蚝油和生抽 。
2.把芝麻酱倒进碗里，倒一点芝麻香油拌匀，再加少许开水搅拌成稀糊状 。
3.把碱水面煮好盛在碗里，加两勺生抽，少量的盐和一勺蚝油 ， 在上面浇上拌好的芝麻酱，酸豆角和红油，撒上花生碎和香葱拌匀即可享受 美食 了 。
没有碱水面也可以用普通的挂面，把挂面煮到七成熟 ， 然后捞进凉水里浸泡一下就可以了 。
我个人喜欢这样做：热干面的面条一定必须是碱面条，粗细适当
然后把热干面的面条需要提前煮或者蒸一遍断生即可，用油泼后挑散冷却
热干面里还可以加香辣萝卜干碎，家里如何没有，也可以放榨菜的，也可以两种同时加油辣子，爱吃的辣的人加 ， 不爱吃辣或者给孩子就不要加了，我们家大宝宝也很爱吃这个面，麻酱面嘛！
我没有加胡椒粉，味精和鸡精之类的，因为觉得不 健康 ，其实加了会更好吃
热干面——选用的是碱性面条，光滑筋道有嚼劲，每一根面条都裹上浓浓的麻酱 ， 香味四溢，唇齿留香，在家也可以做出很好吃的热干面，下面分享一下做法 。
食材
干碱面100g
酸豆角30g
辣萝卜30g
香葱1根
炸花生米1小把
芝麻酱2勺
辣椒油1勺
香油1勺
生抽1勺
老抽1/3勺
陈醋 1 勺
盐 2g
鸡粉1g
胡椒粉1g
1.芝麻酱加入香油澥开，辣萝卜切?。?葱切末，花生米擀碎
2.锅烧水，加少许盐、油，温水即可煮面 ， 水开后煮熟捞出，淋上油抖散晾凉
3.碗里放生抽、老抽、醋、盐、鸡粉、胡椒粉搅匀
4.水开后再次下面煮10秒捞出，放入调料碗中，淋上芝麻酱、辣椒油 ， 撒上葱花、花生碎、萝卜丁、酸豆角拌匀即可
小贴士
1.面条我选的是陈克明或蒲玉牌，超市或淘宝有卖 。正宗的热干面添加卤汁会更香，家庭做没有的话这样味道也不错 ， 如果觉得太干，少加点煮面的面汤也行 。麻酱用香油澥开，比用水澥的更香更光滑，
2.面条煮熟后拌油用筷子挑高散热，促使水分蒸发，比直接过凉水的面条要筋道，多做一点放在冰箱里冷藏一天也没事
3.喜欢的话加牛肉、肉臊、卤蛋、榨菜、雪里蕻、大头菜等食材，放点蒜汁也是可以的，不建议加豆芽、豆皮、青叶菜等
好啦，美味的热干面是不是制作也不难呢，味道绝对棒棒哒！快试试吧，祝你成功！
###其它资料参考###导语：相信大家都吃过热干面，但是怎么最才是它的最好吃的做法呢，接下来我介绍一些它的做法给大家试试吧 。
热干面怎么做好吃热干面怎么做好吃一
材料：(4小碗份量)，湿面条(机器轧制的细面条)500g ， 油1汤匙(15ml)，袋装榨菜条1袋(约80g)，芝麻酱4汤匙(60g)，香葱(切碎)4汤匙(约60g)，芝麻香油1汤匙(15ml)，盐1茶匙(5g)，生抽2汤匙(30ml)，红砂糖1汤匙(15g)，白胡椒粉1茶匙(5g)，鸡精1茶匙(5g)
做法：
将机轧细面条扯成25cm左右的长度 。上笼屉(要使用笼布或牛油纸垫在面条下)隔水蒸25分钟至面条9成熟 。过程中不时地打开锅盖用筷子翻动几次 。以防面条团成面团 。
蒸好的面条盛入较大的容器中，调入油(1汤匙，15ml)搅拌均匀 。这一步是为了防止面条风干变硬 。
在蒸制面条的`同时，可以将榨菜条切成碎粒备用将芝麻酱和芝麻香油充分搅匀成芝麻酱汁备用将盐、生抽、红砂糖、白胡椒粉和鸡精混合均匀成调味料汁备用 。
大火煮开煮锅中的水，将适量蒸好的面条放在漏勺中在煮锅中过开水3分钟，至面条全熟捞出沥干水分，放入碗中后调入调味料汁和芝麻酱汁，撒上榨菜碎和香葱碎 。
热干面怎么做好吃二
做法：
1、热干面入沸水锅焯烫十几秒后迅速捞出 。
2、装进大碗里，撒上盐，鸡精，胡椒粉 。
3、把芝麻酱加稀释成用勺子舀起能呈直线流下的状态 。(稀释芝麻酱的方法)
4、在面上淋上酱油，醋 ， 蒜汁，和少许卤水汁 。再浇上稀释好的芝麻酱，撒上萝卜?。?酸豆角和葱花即可 。
###其它资料参考### 热干面是来自武汉的一种特色小吃 ， 非常受当地人的喜爱，制作方法简单 ， 味道独特，慢慢的流传开来 ， 受到来自国内大多人城市人们的喜爱，下面给大家介绍热干面怎么做才好吃，欢迎阅读!
热干面怎么做才好吃武汉热干面
食材：碱水面100g、盐适量、香油适量、酱油适量、醋适量、大蒜适量、黄瓜适量、芝麻酱适量、萝卜干适量
做法：
1)锅内放水，烧开后把面放下去煮
2)煮熟的面用捞箕捞出来放在篮子里，用筷子把面抖开，让它不粘在一起
3)另开一个锅 ， 再放水烧开，把抖开的面再放下去煮一下
4)水再开之后就可以把面捞起来装盘，加入上述所说材料拌匀就可以开吃啦
热干面
食材：碱面500g、榨菜100g、辣椒油适量、盐适量、香葱20g、香菜20g、花生酱100g、香油少许、味精1g、熟花生末20g、胡椒粉2g、醋2g、千张50g
做法：
1)准备食材
2)用香油将芝麻酱慢慢调成糊状，因为成品芝麻酱会粘稠，吃起来不好吃，所以要调稀一点
3)榨菜切小颗粒
4)把香葱香菜洗净切末
5)千张切丝 ， 焯水捞起
6)碱面条抖散下入开水锅中，水开后大火煮1分钟左右
7)捞出放在凉水下冲洗
8)把冲洗好的面条平摊在一个较大的`盘内，淋上香油 ， 拌均匀防止面条互相粘连
9)吃的时候，用漏勺子再将晾凉的面条在开水里快速烫一下
10)将调好的芝麻酱、花生碎榨菜千张丝辣椒油倒在面条上，撒上盐、少许味精醋，再撒上香葱末香菜末拌匀即可
热干面
食材：普通面粉500g、油适量、盐适量、芝麻酱适量、辣酱适量、葱适量、酱油适量、味精适量、食用碱3g、水220g
做法：
1)首先来制作碱面条吧~在500g面粉里加入3~4g的食用碱 ， 再慢慢加入水和成较干的面团
2)用压面机压成一张张面皮
3)再接着压出细圆面条~
4)锅里水烧开后，将压好的面条放入，煮到七成熟即可
5)捞出装入到沥筛里面
6)趁热马上倒入香油在面条上，用筷子抖匀，让每根面条沾上油即可
7)这样面条就制作好了，要吃的时候下就可以了~
8)锅内水烧开，下入掸好的面条，稍微烫滚就可以了(面条之前就是半熟的了)
9)盛到碗里，加入调料(盐 ， 味精，酱油，胡椒粉 ， 芝麻酱，辣酱，醋)可以根据自己的口味添加哈
10)最后撒上葱花就可以拌着吃了(加上辣萝卜丁就更完美了)
热干面
食材：小麦面粉200g、酱油适量、盐适量、胡椒粉适量、橄榄油适量、芝麻酱适量
做法：
1)先自己压了点面条
2)然后煮面条，煮好后捞出来，热气多了点不太清楚 。
3)放到一个盆中，加入橄榄油拌好4)取一个碗加入酱油
5)加入点盐
6)加入胡椒粉
7)这样就行了，把面放入 。
8)浇上芝麻酱撒上青蒜就成了 。
飘香热干面
食材：面条200g、鸡蛋50g、油适量、盐适量、白砂糖1勺、酱油1勺、蚝油1勺、花生酱20g、辣子油20g、小葱5g
做法：
1)准备主料
2)用自家做的花生酱，如果没有，超市里有的卖
3)小葱切成很细的葱花
4)鸡蛋下锅煎成糖心蛋
5)锅内坐水 ， 水开后下面条煮熟
6)面条煮好了
7)捞出来放进凉开水里冲洗一下
8)沥干水，然后拌上少许的香油，防止面条粘连
9)调味(盐，糖，味极鲜，蚝油，辣子油)
10)然后再淋上花生酱
11)把所有的调味料都拌匀，就可以装盘喽
###其它资料参考###武汉热干面的做法
做法一
1、热干面入沸水锅焯烫十几秒后迅速捞出 。
2、装进大碗里，撒上盐，鸡精，胡椒粉 。
3、把芝麻酱加稀释成用勺子舀起能呈直线流下的状态 。(稀释芝麻酱的方法)
4、在面上淋上酱油，醋，蒜汁，和少许卤水汁 。再浇上稀释好的芝麻酱，撒上萝卜丁 ， 酸豆角和葱花即可 。
提示：
1、稀释芝麻酱的时候可以用香油也可以用凉白开 。全部加油我觉得腻，全部用水又略清寡，所以，我比较两种都加 。调好后如果觉得颜色太浅，加少许酱油调个色就是 。
2、如果是用生的碱面来做热干面 ， 记住要提前把面煮至八成熟，捞出拌上香油，吹干抖散后再用 。
做法二
1. 鲜面条加一汤匙香油拌匀
2. 入蒸锅大火蒸10分钟 。蒸好的面团用筷子抖散至晾凉 。
3. 榨菜，酸豆角香葱切碎 。
4. 喜欢吃辣的，可以把榨菜和酸豆角里拌入辣椒油或辣椒酱 。
###其它资料参考### 热干面的做法
热干面是武汉地区的特色美食之一，现在热干面在全国都十分受欢迎，热干面不仅味道好，营养也是很丰富的 ， 多吃热干面对人体有很大的帮助，那么大家知道热干面的做法吗?热干满怎么做比较好吃呢?下面我就为大家介绍一下热干面的做法及配料吧 。
多吃热干面对人体的发育也是有很好的辅助作用，下面大家就一起来看看如何制作出美味的热干面吧 。
做法一材料
碱面、芝麻酱、小葱 。
做法
1、水烧开，放入碱面 。
2、准备一个大碗，里面放一点点油(指甲壳大小)，把煮好的面放进去，加入盐 胡椒粉 酱油 醋 味极鲜 最后加入芝麻酱拌匀了就可以吃了 。
3、最后洒点小葱进去就可以吃了 。
做法二材料
碱水面 ， 芝麻酱，盐，糖 ， 油炸辣椒，花椒油，生抽，醋 ， 胡椒，蒜泥 。
做法
1.超市买的热干面，入沸水焯一下 。这个本身就是熟的 ， 所以只要洗个澡就捞出沥干 。
2.把上面所有的调料根据自己的口味调匀 ， 浇在面条上 ， 拌匀了吃，这个做法是不是很简单呢？大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧 。
做法三材料
面条，萝卜干，麻酱 ， 葱花 ， 蒜蓉 。
做法
1.取一小把面条 。
2.放到水中煮熟 。
3.煮面条的时候准备其它配料:萝卜干切丁，蒜蓉 。
4.煮好的面条拌上香油 。
5.放蒜蓉和萝卜干 。
6.放芝麻酱和葱花 。
做法四材料
面条150g，芝麻酱1汤勺，醋1/2汤勺，生抽1/3汤勺 ， 芝麻油1/4汤勺 。
做法
1、把面条，放进开水锅里面煮，直至面条煮熟 。
2、面起条煮熟后 ， 捞起 ， 沥干水分，然后在面条里里面，加入上述所有调味料调味，将面条和所有调味料 ， 一起混合拌匀即可 。
做法五材料
面条、辣萝卜、香油、麻将、酱油、盐、香菜 。
做法
1、先准备好碱水面条 。
2、将辣萝卜切成丁 。
【热干面自己怎么做好吃吗】 3、用香油将芝麻酱慢慢调成挂糊状，再加入适量酱油、盐拌匀，面条抖散下入沸水锅中，煮至八成熟时捞出沥干水份 。
4、将面条平摊在一个较大的平盘内 ， 淋上香油，用电扇吹凉，防止面条互相粘连 。
5、吃之前，再将晾凉的面条在开水里快速烫一下 ， 沥干水后装入碗内，将调好的芝麻酱料和萝卜丁倒在面条上，撒上香菜丁拌匀 。
做法六材料
面，食用油，葱姜蒜 ， 腌萝卜，芝麻酱 。
做法
1、将水烧开，将面煮八成熟，捞起以食用油拌匀摊开晾干 。
2、将葱姜蒜切好 ， 备好腌萝卜块 。
3、锅里放油 ， 将芝麻酱倒入化开，搅拌调匀，捞起 。
4、将面放入特制的竹笠中，置于滚水中烫半分钟至熟 。
5、捞起面条后加上芝麻酱(步骤3)拌匀 ， 撒上葱花即可 。
###其它资料参考###相信很多人都吃过武汉热干面 ， 因为热干面独特味道，还有口感，已经征服了众多的人 。甚至有很多人会千里迢迢的跑到武汉里去吃正宗的热干面，我个人觉得这真是没有必要，自己在家里就可以动手做出很正宗热干面 。所以说吃货们还是要更加的研究一下 ， 怎样才能成为一名真正的吃货 。在家里都能做出好吃的热干面 ， 为什么要跑到武汉里去吃，真是很麻烦的 。
准备食材想要做正宗的热干面，当然是提前准备食材，如果是一人份的话就准备一个人的量 。首先碱水面，酸豆角，榨菜，葱花，芝麻酱，香油，老抽，辣椒油，这些都是必不可少的 。但是准备这些调料的时候还要因人而异 ， 如果口感想要吃重一点的就可以多加一点，这些都是没有关系的 。首先将碱面可以放在锅里 ， 加上沸水煮沸，煮上五分钟之后，就可以捞出放在碗中备好 。
进行调料将面放在碗里之后可以加上芝麻酱了，芝麻酱里其实超市都有卖的非常方便 。配上老抽和酸菜饺这些偏辣的味道都是会根据自己的口味进行调试，如果喜欢吃老干妈的话，这些调料也是很不错的 。最后撒上葱花就已经算是完成了，可以用筷子进行拌匀 ， 随时就能品尝这么美味的热干面 ， 既方便又省时间 ， 非常的快速 。在早上的时候起床，不想出去吃早点的时候就可以办一碗热干面吃，非常的美味，也很享受 。
爽滑口感热干面不仅是武汉人比较喜欢吃，相信全国各地的人都是比较喜欢吃这一道美食的 。主要是这种面劲道非常的有弹性，而且味道也比较香浓，是只要是大家吃过这种武汉热干面的话，就忍不住想去多吃一些 。知道简单的做法之后，不管是到哪里都可以，吃上一碗正宗的武汉热干面，确实是非常享受的 。
###其它资料参考### 热干面的味道非常香，吸引了不少人的胃口，很多人自己都会在家学会制作热干面吃，芝麻酱也需要自己调制，那么自己在家怎么做热干面呢？正宗武汉热干面怎么做呢？一起来看看吧！
自己在家怎么做热干面材料：新鲜水切面（碱面）500g、油2汤匙（30ml）、芝麻香油4汤匙（60ml）、芝麻酱2汤匙（30ml）、香醋2茶匙（10ml）、酱油 1汤匙（15ml）、白砂糖2茶匙（10g）、酱萝卜丁50g、辣椒油1茶匙（5ml）、香葱2棵、胡椒粉1/2茶匙（2g）、卤牛肉汁适量
做法
1、在案板上把水切面抖散，并淋上2汤匙食用油，再拌匀 。
2、蒸笼中先垫入屉布或牛油纸（避免蒸面条时粘底），已拌过油的面条抖散放进蒸笼中 。
3、水烧开后，放上蒸笼大火蒸至面条9分熟（约20分钟左右） 。蒸的过程中，每隔5分钟就要打开锅盖 ， 用筷子轻轻翻动面条避免结成块 。蒸好的面条立即取出放在案板上 ， 加入2汤匙芝麻香油 。再一边用电扇吹面条，一边用筷子迅速翻动面条，让每根面条都沾上油并把面条分散开来冷却 。
4、冷却后的面条，盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏过夜 。100how提示：新鲜水切碱面要先蒸熟后再冷藏过夜 。干碱面水煮即可，无需冷藏过夜 。
调料
1、芝麻酱中加入2汤匙芝麻香油，混合搅拌至芝麻酱成稀糊状 。再加入酱油、白砂糖、香醋、白胡椒粉 ， 混合搅拌均匀备用 。
2、洗净的香葱切成葱花；酱萝卜丁切碎末 。
提示：武汉热干面的调料中，不可缺少的是芝麻酱，而且一定要用芝麻香油调开芝麻酱，千万不可加水 。芝麻酱调好后再加入其他调料，香醋可加可不加 。
煮武汉热干面：如果是新鲜的水切面，水烧开后，水切面放进筛笼并浸到热水中抖开 ， 大火烫1分钟，立即捞出沥干，淋上芝麻酱调料，再加入辣椒油和卤牛肉汁（可不加），撒上葱花和酱萝卜碎即可 。
如果是干碱水面做热干面：水烧开后 ， 加入干碱水面，大火煮至表面微透明，中间的芯仍然为白时，立即捞出沥干 。再淋上油，一边快速翻拌一边用电风扇吹风降温冷却 ， 完全冷却后的面条盖上保鲜膜，再把面条放进筛笼并浸到热水中抖开，煮1-2分钟，捞出沥干加芝麻酱调料即可（方法同新鲜的碱水面） 。
做武汉热干面小提示1、热干面的材料要选用新鲜的碱水切面，口感比普通切面更劲道，如果没有，用质地较干的水切面或用干碱水面代替 。新鲜碱水切面蒸后冷却过夜，或煮至9成熟后晾凉过夜 ， 吃时再重新用开水快速加热，比直接蒸熟的面条口感更干硬劲道 。不过如果是用干碱水面，一定不要放置过夜 ， 否则口感会非常差 。
2、做热干面时需要在面条中拌入食用油，可全部用芝麻香油，也可用无味的色拉油或玉米油代替 。
3、香醋依个人口味添加，加入的时机可在酱料中加入或食用时再加入 。
4、热干面中加入酱萝卜丁是地道的武汉热干面的吃法 ， 如果没有酱萝卜丁，可用红油榨菜替代 。
5、热干面中加入适量的卤牛肉汁，可调节咸度，而且可以使面条口味更醇厚，如果没有也可以不加 。
热干面芝麻酱怎么调说起芝麻酱的调制方法 ， 就不得不说到热干面里面的芝麻酱了，正宗的热干面芝麻酱味道堪称一绝 ， 少有人能够调制出来 。甚至有人说，芝麻酱就是热干面的灵魂，那么热干面芝麻酱是怎么调制的呢，主要有下面两种方法：
1、准备好正宗的芝麻酱和芝麻香油 。然后取适量的芝麻酱，放入点点香油，搅拌一会 ， 然后放入老抽、生抽、盐，继续搅拌，至芝麻酱变成糊状 。
如果是喜欢辣味的，还可以加入一些辣椒油 。如果觉得还不够 ， 还可以加葱花、香菜、酸豆角等 。
2、同样是准备正宗的芝麻酱和香油 。毕竟只有原材料正宗 ， 味道才会正宗 。利用香油将芝麻酱调成糊状，一定是用香油，用水调味道会相差很大 。然后根据自己的喜好放入酱油、盐、味精、葱花、胡椒、辣椒油等 。
虽然现在一些热干面芝麻酱中会添加各种腌菜 ， 以提升口感，但是这样也掩盖住了芝麻酱原来的香味 。当然，怎么添加还是你的事儿 。
###其它资料参考###食材准备：碱水面 ， 芝麻酱，生抽，麻油 ， 盐，糖，老抽，醋，辣椒油，蒜泥 ， 酸豆角，葱花，榨菜
做法步骤：
1、用芝麻酱，生抽，麻油，盐，糖，老抽，先调一个汁（口感比较淡的可以少放盐或不放盐，料汁不要调的太稀，差不多挂住勺子就好?。?
2、锅中倒水，烧开后 ， 下面条，煮到没有白芯，捞出，用麻油拌匀
3、倒入刚才调好的汁，再撒上蒜泥，酸豆角，葱花，榨菜，倒上一点醋和辣椒油，吃的时候拌匀，好吃的热干面就制作完成了!
总结：
1、其实热干面的做法非常简单快捷，热干面的主料就是面条，这种面条和普通的面条稍有一点不同，在做面条时，要加入少许碱水，这样做出的热干面才会有劲道 。待水开时，把面条抖散下入沸水锅中 ， 趁面还有点硬心，快速捞出沥干、晾凉 。为防止面条互相黏连，在面上淋上香油 。
2、热干面用到的面条是碱面 。淡黄色 ， 圆滚滚的碱面，很多超市都买得到 。这种面，一般卖的时候都是煮熟拌过油的 ， 拿回家直接烫过后就可以拌佐料来吃 。如果你是用生的碱面的话 ， 记得要先把面煮熟拌油抖散吹凉后再用 。
3、热干面富含碳水化合物，是构成机体的重要物质储存和提供热能，维持大脑功能必须的能源 ， 调节脂肪代谢，提供膳食纤维，节约蛋白质解毒 ， 增强肠道功能 。
