南京咸鹅怎么做好吃？
1.最简单的家常蒸咸鹅： 先用清水泡6个小时，去除过多的咸味，然后再要蒸或煮1个小时，切块装盘 。鹅肉浓香爽滑，干咸鲜香 。特别适合下泡饭 。2.咸鹅白菜煲 咸鹅半只用温水清洗干净切块待用 大白菜一颗清洗干净切好待用(我买的这颗三斤不到哈) 清洗干净的咸鹅放入锅内,加入适量香葱,姜片,适量的清水大火烧开用勺子擗去表面的浮沫,加入适量黄酒转小火煨半小时左右,倒入洗净的大白菜大火烧开转小火烧至大白菜烂既关火!(因为鹅本身是咸鹅所以不用放盐了呵) 咸鹅尽管腌制过，但不会太干身，肉咸香 ， 口感好像金华火腿，一丝丝的肉，十分诱人 。咸鹅也有部分咸味渗入到汤中，令简单的大白菜吸收了味道精华，清汤也变得咸香过人 。这道美味不能错过 。
可以做咸鹅笋干蒸，味道非常不错 。
一、干咸鹅腿先用清水浸泡1小时，生姜水烧开后焯水，清洗干净备用 。
二、笋干上撒盐，将焯水后的咸鹅腿覆盖在笋干上，倒黄酒，撒少许白糖，隔水清蒸60分钟左右，用筷子试一下是否蒸酥即可 。
拓展资料1.中医认为，鹅肉具有养胃止渴、补气、能解五脏之热 ， 补阴益气，暖胃开津和缓解铅毒之功效 。
2.咸鹅具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰，解铅毒等作用 。适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用 。还可补虚益气，暖胃生津 ， 凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者，可常喝鹅汤，吃鹅肉，这样既可补充老年糖尿病患者营养 ， 又可控制病情发展 。
3.咸鹅还可治疗和预防咳嗽病症，尤其对治疗感冒和急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿；治肺气肿、哮喘痰壅有良效 。特别适合在冬季进补 。
###其它资料参考###腌鹅纯用盐来腌制，因此做菜前，要先用清水泡6个小时 ， 去除过多的咸味，然后再要煮1个小时 ， 将其煮熟，最后加入大白菜浸汤 。一盆咸鹅，有汤有肉有菜，十分丰盛，足够三、四个人吃 。咸鹅尽管腌制过，但不会太干身，肉咸香，口感好像
，一丝丝的肉，十分诱人 。咸鹅也有部分咸味渗入到汤中，令简单的大白菜
也变得咸香过人 。而吸收了味道精华的大白菜，更加不能错过 。老板说 ， 咸鹅都从江苏运过来，现在他也趁天晴天天晒，让鹅出油，保持最佳状态 。
时间上12月可以腌了 ， 大概说一下，用大颗粒盐腌是最重要的，绝对不能用细盐?。。?
不能用金属或者塑
皿腌制~
要用
压住鹅，这样出来的肉质很紧~
1个月后挂出来风干，越干越好！
食用前用
浸泡几个小时，可以清蒸，可以少汤！喜欢的人绝对是美味~
###其它资料参考###和胡萝卜、豆鼓、笋干等一起做成咸鹅煲好吃 ， 下面介绍做法：
准备材料：咸鹅半只笋干、胡萝卜、嫩豆腐、百叶、粉丝、少许蒜片、姜，干辣椒、八角、料酒、葱花适量、白糖、鸡精
制作步骤：
1、咸鹅半只，剁成块 。用清水浸泡几个小时，去除过多的咸味 。如果腌制的不咸，稍微浸泡即可 。浸泡好沥干水备用 。
2、姜，蒜切片 。切点葱花，两张百叶洗干净切成细丝 。
3、粉丝，笋干泡发少许 。胡萝卜去皮切滚刀 。嫩豆腐切块 。
4、锅烧热加入适量食用油，把蒜、姜、干辣椒、八角放入炒香 。
5、鹅放入锅中 ， 大火多翻炒一会 。
6、翻炒好的咸鹅加入料酒，两勺白糖 。大半煲清水 。一起从锅中倒入煲中小火慢炖二十分钟 。
7、焖炖出咸鹅的油，把笋干先放入 。
8、在放入胡萝卜小火慢炖，至胡萝卜软烂，放一勺鸡精 。
9、胡萝卜软烂后依次加入豆腐，百叶丝 。盖上盖焖炖十分钟即可 。
【清蒸咸鹅怎么做好吃吗】10、撒上葱油即可食用 。
