硫磺熏过的干笋什么样
硫磺熏过的干竹笋泡水后,水是什么颜色？
淡黄色 。
你可以烘干/或者用真空包装你还可以做好防流潮、防晒工作即可；我认为 ， 采用真空包装或密封包装；再存放于阴凉、干燥库里即可 。鲜笋加盐用锅焙干，再放入储藏罐里密封保存 。这样2-3年不会有变质现象的 。笋干一般时间长了颜色都会变深的，这说明笋干是没有被硫磺熏过的，是“绿色健康”的标志 。笋干不变色的方法一般情况就是在梅雨前要把笋干晒下 ， 晒得很干，就好放了 。还有 ， 放在冷库冷藏的，这样也能使其颜色好些 。但笋干变色时正常想象，不会影响到口感 。
从外观上看，硫磺熏制的竹笋外表从头到脚都用黄泥涂抹 。掰开笋尖，笋壳呈青黑色，笋肉显得特别白嫩 。而且，问题竹笋会有一股硫磺的异味 。
如果实在不放心且条件允许的话，可以在网上买一些专门快速检测二氧化硫及亚硫酸盐的试剂盒产品，不是很难操作 。
###其它资料参考###1、笋干浅棕黄色是好的，暗黄色是一般的 ， 褐色黑色不要买 。
2、笋节密集说明笋干比较嫩 ， 反之稀疏的比较老 。
3、笋干含水量不宜过大 ， 受潮容易变质发酸，要挑折之即断有清脆声音的笋干 。
笋的品种多，一般可分为五种，如红壳笋干、雷笋干、早笋干、石笋干、毛笋干 。
扩展资料：
笋干不仅辅佐名菜，而且有相当的营养和药用价值 。竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C 。
多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多；而且竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸 ， 以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸 ， 都有一定的含量 ， 为优良的保健蔬菜 。
发胖的人吃笋之后，也可促进消化，是肥胖者减肥的佳品 。
参考资料来源：中国缙云新闻网 -干果、干菜选购指南
百度百科-笋干
###其它资料参考###1、酸味是正常的吧,自家晒的也是有一点酸味的.用清水泡,多换几次水到清澈就可以了.
【硫磺熏过的干笋什么样】2、竹笋干本来就有一股味道,要放在淘米水里浸泡7天,洗净,再煮4-5个小时,直到它软了,然后再一次洗净,切细丝,最后再浸泡在清水中一天,这整个过程是发孙干,再与伍花肉一起炖,放酱油,糖,其实最好吃的就是孙干,肉已经没味了.肉要肥一点的.从气味上:加了硫和硝亚的笋干带有一股刺鼻的酸味.好品质的笋干是笋臭味里带有一股清香,这臭味经过水发泡就消失了
###其它资料参考###有两种可能 。
一、竹笋是用硫磺熏过的 ， 硫磺熏过后易保存，竹笋不会腐烂，抗氧化 。
二、笋子本身就有味道 。
笋干不是新鲜的，经过处理之后的食物，所有难免会有味道，这是很正常的 ， 不影响食用 。刚买的笋子酸臭味是正常的 ， 自家晒的也是有一点酸臭味的，用清水泡，多换几次水到清澈就可以了 。
笋干含有一种白色的含氮物质，构成了笋干独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用 ， 可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症 。
笋干甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动 ， 降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘 。
笋干具有低糖、低脂的特点,富含植物纤维 ， 可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用 。
笋干中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力 。
干笋干中含有一种白色的含氮物，这种物质具有淡淡的香气 ， 它就是笋干香气的由来，这种特殊物质进入人体之后可以起到提高食欲的作用，另外它还可以加快体消化系统的运动速度，对于人体的消化不良有很好的调理作用 。
