鸡肉炖干豆角的家常做法？
材料
用量
鸡肉5块
豆角一包450g左右
姜片2
花椒十几颗
干辣椒2
葱一根
酱油15Ml
料酒15ml
糖5g
盐1g
做法
1. 鸡肉开水焯2min，捞出温水冲 ， 淋干至盘中无水
2. 鸡肉切丁
3. 锅，油，稍热入姜片，花椒，干辣椒段，葱段，炒2下倒鸡，翻炒几十秒
4. 下料酒 ， 酱油，糖，翻炒几下倒水（没过翅），盐 ， 炖10min
5. 下豆角，炖15min ， 收汁
：豆角400g、鸡肉块200g
配料：油适量、盐适量、葱适量、酱油适量、味精适量
耗时：
准备时间10分钟内
制作时间半小时-1小时
做法编辑
1、豆角一把 摘去两头部 洗干净
2、把豆角切成小段
3、切碎的肌肉块
4、切好的小葱
5、锅中倒入适量花生油
6、把葱花段放入油锅中煸炒
7、然后放入鸡肉块
8、加入盐和适量的温水 加入酱油 慢火炖
9、五分钟后放入豆角
10、八分钟后 打开锅盖豆角的颜色也十分鲜绿了
11、出锅前加入适量味精
12、盛到盘中，可以开饭了
材料
用量
以下所有材料都是大概量可以自行调整
鸡腿（琵琶腿或带骨头鸡肉）2个
豆角干一把
蔬菜（可不加）随意
炖鸡用料：
姜两片
蒜（不用剥皮）一瓣
大葱一小段
料酒2小勺
黑胡椒少许
盐2小勺
桂皮一块
香叶1片
花椒一小撮
八角（大料）一个（不用太大）
胡萝卜三厘米长一小节
芹菜（不要叶子 ， 要粗的）三厘米长一小节
洋葱四分之一鸡蛋大一块
做法
1. 鸡肉最好提前凉水泡泡去血腥 。懒得泡就洗洗得了 。豆角干清水洗干净，用温水半碗泡着，这时候我们去处理鸡 。
2. 鸡凉水下锅 ， 水超过鸡几厘米那么多 ， 放料酒，中火，煮出血沫的话用勺子撇掉 。一直撇 ， 直到没有血沫了 ， 把上面说到的炖鸡的调料都扔到锅里 。喜欢喝汤再加水（开水），不过不能太多，因为泡豆角干的水最后也要加里 。
3. 大火烧开，转中小火，盖盖子，炖一小时（或者小火更长时间） 。我是出去健身就开了最小火，炖了将近俩小时回来的，鸡汤又浓又白，鲜到爆?。?
4. 豆角干连同泡他的水都倒锅里，盖盖子，中火或大火煮15分钟 。这时候把想要煮的菜洗洗切好备用 。
5. 豆角干煮好把菜都扔里，盖盖子，煮开 。如果是根茎类或难熟的的要多煮一煮 。我放的白菜和西兰花 ， 开锅过一两分钟就好了 。
6. 出锅 。可以酌情加一些黑胡椒粉，香菜，香油 ， 辣椒油 。或者只喝原汁原味的 。完成～
1.干豆角用温水泡软
2.鸡腿切块
3.葱切葱花 ， 姜切片，蒜切末，准备好香叶和大料
4.热油锅，放入鸡肉翻炒
5.放入大料和香叶炒香
6.放入葱花和姜片翻炒
7.放入适量花椒粉炒匀
8.倒入适量酱油炒匀
9.放入适量白糖炒匀
10.倒入适量醋炒匀
11.倒入热水，没过鸡肉
12.倒入适量料酒
13.大火烧开，撇去浮沫
14.放入干豆角
15.盖盖炖20分左右，中间开盖翻动几下
16.待汤汁收的差不多时放入适量盐调味
17.最后放入蒜末和味精炒匀即可
###其它资料参考###炖20分钟能熟 。
主料：豆角干1把、五花肉1条 。
辅料：生抽适量、老抽适量、冰糖适量、料酒适量、油适量、姜2片 。
豆角干焖五花肉的做法
1、豆角干提前一晚用水泡软 。
2、泡好的豆角沥干水份切成长段备用 。五花肉洗净切成大块 ， 姜去皮切片备用 。
3、锅内放入一点点的油 ， 烧热，加入姜片爆香 。
4、再放入五花肉爆至微金黄 。
【干豆角炖鸡肉要炖多久能熟】5、加入一勺料酒 。
6、再加入生抽 。
7、加入老抽 。
8、放入适量的冰糖 。
9、再加入豆角干翻炒均匀 。
10、再加入四汤勺料酒和没过肉块的水 。
11、将材料移进高压锅里 。
12、压20分钟至肉块软烂 。
13、将压好的材料重新倒回到锅内 。
14、中火烧至汤汁浓稠，这期间可以试一下味道，然后按需求调入适量的糖或生抽来调整适合自己的口味 。
15、取出装盘即可食用 。
###其它资料参考###豆角要煮5分钟 。
豆角一定要煮熟煮透才能食用 。当豆角处于煮沸5分钟的状态下 ， 豆角的皂素产生达到最高点，而后逐渐减弱 。在煮沸状态下烹饪20分钟 ， 豆角的毒素就会完全消失 。
###其它资料参考###食材清单
三黄鸡1只
干豆角300g
土豆1个
姜蒜花椒大料干辣椒适量
烹饪步骤
1/7
鸡肉切块洗净；干豆角泡半个小时后切段；土豆去皮切块 。
2/7
凉锅凉油放葱姜蒜干辣椒等 ， 翻炒出香味 。
3/7
倒入鸡肉，翻炒2-5分钟 ， 把鸡肉的肥油逼出 ， 倒掉 。
4/7
倒入些许料酒，老抽，翻炒 。
5/7
将干豆角和土豆平放在鸡肉上，加水，没过干豆角即可，盖上盖子，小火炖 。
6/7
锅里水快炖干时，加入盐和花椒粉翻炒至出锅 。
最后一步
叮叮～大功告成！开始享受美味吧～
小贴士
倒入水后切勿翻炒 。待水快干时再翻动 。
###其它资料参考### 我特别喜欢吃干豆角，无论是干豆角扣肉还是干豆角腊肠，我觉得干豆角比肉好吃多了 。那么干豆角怎么炖才会烂呢？
干豆角炖不熟是怎么回事干豆角在烹饪的时候可以先用水煮一下.这样可以使干豆角软化一些，放在肉里更好熟.没有焯水的话豆角很难熟.就要大火多煮一下.
干豆角要用热水泡吗最好用凉水泡,用热水泡的效果会差一点,大约泡2个小时就行了 。
干豆角要炖多久才烂才好吃干豆角烧肉材料：
前腿肉4两，干豆角适量，蒜头4个，姜4片，八角少许
做法：
肉切好后，放入蒜头和姜去爆炒
加入料酒和老抽，记住一定要用老抽~
另一边准备一个瓷锅，放水少许，将干豆角放入去煲，加少许盐、老抽和八角，（干豆角用之前要先泡30分钟），再将炒好的肉许入个瓷锅度一齐煲45分钟左右~
干豆角炖排骨用料：排骨(用量自定)，干豆角3小包，
调料:盐，糖 ， 料酒 ， 姜 ， 葱，八角，桂皮，花椒（最好是汉源牌），草果，甘草等 。
做法：冷水泡开干豆角 。
用开水氽烫排骨 ， 去血水，将排骨捞出 。
冷清水半锅，投入排骨以及调料盐，糖，料酒，姜，八角，桂皮，花椒 ， 草果，甘草，开始中小火卤制7分熟 。
热油锅，葱姜丝爆香 ， 加入排骨（无汤汁）翻炒几个回合，加入干豆角，翻炒 。最后加卤料以及卤汤 。小火炖烂熟即可 。
干豆角炒腊肉材料：
干豆角一小把
腊肉一小块
葱末、姜末、蒜末各一小匙
花椒7、8颗
干辣椒3个
盐适量
做法：
1，干豆角在温水中泡30分钟，洗净，切段，备用
2 ， 腊肉洗净 ， 切片 ， 在把肥肉切出来备用
3 ， 把腊肉上的肥肉炼成适量油，之后把油渣捞出 。入花椒、干辣椒葱姜蒜末，爆香 。
4 ， 煸炒腊肉2分钟 ， 接着倒入干豆角段一起烹炒，加少量水闷7、8分钟，最后入盐，大火炒几下即可出锅
###其它资料参考###我家都特别爱吃干豆角，每年秋天便会晒上许多干豆角 。这些干豆角，到了寒冷的冬天下雪的时候，买不到菜或者菜价上涨的时候，干豆角可就派上用场了 。
取一些出来用水泡一泡，不管是和鸡肉、猪肉、牛肉，还是和腊肉，炖上满满一大锅，都能被消灭一干二净，连汁都不剩，超解馋?。∑涫翟勖潜狈饺朔昴旯谝不嵊盟廊獠耍桓鍪欠奖悖?二个是味道独特又好吃，想不喜欢都难 。
现在草鸡都太贵了，越来越多的人开始喜欢买三黄鸡或其他品种的肉鸡 。但是有的肉鸡一煮就烂，没有草鸡的那种嚼头 ， 那么怎样才能让鸡肉不柴还又有嚼头呢？和干豆角炖又需要注意哪些？这些问答都将在下面的食谱里给大家一一分享，让我们一起来看看这道鸡肉炖干豆角的详细做法吧！
【食材准备】：三黄鸡半只、干豆角200克、生抽2茶匙、老抽数滴、蒜头5粒、辣椒5个、生姜片少许、盐适量、鸡精少许、八角3个、桂皮一小点
【烹饪方法】1、先提前将干豆角用水泡上一天，泡透以后再清洗干净切成小段备用 。200克的干豆角泡水后可以变许多 ， 所以干豆角一次不用泡太多 。
2、这一步是肉鸡的鸡肉口感好不好吃的最关键一步，鸡肉洗干净后，不要直接下锅炒，先放入开水锅中焯水三四分钟，捞出来用温水洗去浮沫 。
3、接下来我们就要进入烹饪阶段了 。炒锅烧热，倒入食用油烧至六成热，放入姜、蒜、辣椒、八角炒半分钟 。
4、倒入鸡肉开大火翻炒3分钟，再倒入生抽、老抽翻炒均匀后，盖上锅盖焖上三四分钟 ， 焖至鸡肉上色为止 。
5、注入三大碗开水 ， 改成中小火慢炖，大约15分钟左右，鸡肉可以微微插入筷子为止 。
6、再放入泡好的干豆角，加入盐、鸡精，继续中火慢炖8分钟左右，炖时间长一些，味道更加美味 。
7、干豆角炖至入口可嚼烂的程度，即可关火，在出锅前再撒点香菜和葱花去油腻，味道会更棒！鸡肉和干豆角这样炖，比吃猪肉还要香！
###其它资料参考###我们都喜欢吃干豆角，但是大家不一定知道怎样做干豆角，针对这一问题 ， 文章搜集了一些干豆角的制作菜品，详细的介绍了干豆角的制作过程 ， 大家可以看看怎样做干豆角好吃，自己学习一下这些方法 ， 不错的一篇健康饮食方面的文章哟 。
怎样做干豆角好吃
一、干豆角烧肉
干豆角烧肉食材准备
干豆角，五花肉，料酒 ， 老抽，葱，姜，八角 ， 小茴香，桂皮 ， 草寇，白芷，白糖 。
方法步骤
1、将干豆角事先泡发几个小时后切成段，猪肉切小块焯水备用
2、起油锅，加入白糖，等白糖溶化后下焯好的猪肉迅速煸炒
3、猪肉出油后加入热水 ， 放入料酒、老抽、八角、小茴香、桂皮、草寇、白芷、姜、葱和盐改小火炖煮
4、加入干豆角小火炖煮20分钟后 ， 大火收汁即可出锅 。
二、干豆角蒸卤面
干豆角蒸卤面食材准备
干豆角，前腿肉 ， 细面条，五香粉，盐，老抽，食用油 。
方法步骤
1、干豆角事先泡发好切成小段，细面条用40克的有拌均匀，用大火蒸20分钟拿出抖散，前腿肉切薄片，肥瘦分开
2、备超过，不要放油，先用小火把肥肉煸炒出油 ， 下姜末爆香后下瘦肉，加五香粉与老抽炒至肉变色
3、加入开水并下干豆角，烹入适量的盐搅拌均匀后关火，加入蒸好的面条放入锅中搅拌均匀
4、再把拌好的面条铺在屉布上蒸15分钟拌均匀即可 。
三、干豆角烧排骨
干豆角烧排骨食材准备
干豆角，排骨，葱，姜，干红辣椒，香菜，八角 ， 冰糖，盐，五香粉，味精 ， 香油 。
方法步骤
1、排骨洗净焯水捞出过凉水，干豆角泡软，但是不要泡太久
2、起油锅，煸炒排骨至发黄后放入葱、姜、八角、干红辣椒和五香粉爆炒出香
3、放入老抽生抽与干豆角翻炒均匀 ， 注入温水，放冰糖大火烧开转小火
4、小火慢炖至排骨软烂，大火收汁放味精、香油和香菜即可 。
四、干豆角粉蒸腐乳肉
干豆角粉蒸腐乳肉食材准备
干豆角，猪肉，腐乳汁，蒸肉粉，芝麻油，生抽，黑胡椒粉 。
方法步骤
1、干豆角用温水泡发切小段，猪肉切厚片加入腐乳汁、生抽抓拌均匀腌制半小时
2、准备好蒸肉粉与腐乳汁，加入少许白糖，将干豆角倒入搅拌均匀，腌制10分钟
3、腌制好的猪肉分别过上蒸肉粉，铺在干豆角上，最后再淋上少许玫瑰腐乳汁 ， 蒸40分钟至熟 。
爱吃干豆角的人知道怎样做干豆角好吃吗，干豆角烧肉 ， 干豆角蒸卤面，干豆角烧排骨，干豆角粉蒸腐乳肉，都是制作干豆角比较好的方式，大家可以看看，自己动手制作的这些干豆角食品是不是更卫生呢，选择一两款
###其它资料参考###1鸡肉切块备用 。
2鸡肉放入锅中焯去血水 。
3撇去浮沫，捞出控净水备用 。
4豆角择好、洗净、长的豆角要折断 。
5土豆去皮、洗净、切块 。
6准备好葱、姜、花椒、大料 。
7锅里放入适量油 ， 油冒烟后，放入葱、姜、花椒、大料煸香 。
8出香味后，放入鸡肉翻炒 。
9鸡肉表皮稍变焦后，放入酱油 。
10放入适量水，不用太多，因为要用高压锅来压制 。
11放入料酒
12放入陈醋 。
13放入白糖 。
14放入精盐，翻拌均匀后，关火 。
15将土豆和豆角放入高压锅 。
16将炒锅里的鸡肉连同汤水登入高压锅中，按鸡肉键，压至鸡肉熟烂 。
17压好后，排气开锅盖，放入味精翻拌均匀即可装盘食用 。
