排骨炖不烂怎么补救？
问题一：炖排骨不烂怎么办？如何炖排骨汤才能肉烂骨稣?
排骨怎么做？怎么样炖排骨汤最有营养？把排骨切好 ， 在沸水中焯一下，去掉其中的血水 。捞出来后 ， 再烧好开水，把焯好的排骨放进去，葱、姜、花椒、大料少许 ， 小火煮 。期间放一点盐，可以使排骨入味 。直到排骨的肉用筷子能扎动就基本熟了 。
这时候可以放一些蔬菜进去，和排骨一起炖 。把蔬菜炖烂后大火收汤汁 ， 加适当盐、味精 。可以出锅了 。
炖排骨窍门
一：炖排骨放点醋 ， 可以使其易熟 。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收,营养价值更高 。
二：炖排骨时,在锅里加入几块洗干净的桔子皮,可除异味和油腻感,同时,可以使你的汤味道更鲜美 。
酥烂炖排骨
主料
排骨(适量)香菇(适量)
调料
葱段(适量)姜片(适量)蒜(适量)干辣椒(适量)酱油(适量)盐(适量)花椒(适量)糖(适量)大料(适量)醋(适量)
厨具
无
1 排骨剁成小块，放入热水中焯一下，捞出控除水分 。
2 准备葱段姜片蒜，干辣椒 ， 花椒大料 。
3 香菇提前泡发，剪成小朵备用 。
4 热锅中放油，放入花椒大料干辣椒 。
【清炖排骨不好吃怎么办】5 放入排骨，大火翻炒 。
6 放入酱油，糖，继续翻炒2分钟 。
7 加水没过排骨，放入葱姜蒜 ， 香菇，淋少许醋并放入适量盐 。
8 大火烧开后，转中小火炖一个小时左右 。
9 大火收汁后盛出装盘即可 。
问题二：炖排骨肉不烂怎么办1、将排骨先在水里焯一下 ， 去血渍去沫（必须是冷水入锅，否则肉就炖不烂了），捞出排骨
2、换一锅水，将排骨倒进去继续煮（这里的水也必须是开水），不要加盐等调料，可以加入姜，可以少量加几滴醋（这样炖出来的排骨钙容易炖到汤里）
3、开锅后小火炖1小时 （同高压锅做出来的一样烂）
4、待排骨炖好后加入味精、盐等调料 。
将肉炖烂需要注意的地方：
1.炖的时候不要先放盐 ， 炖好了上桌时再加盐 。
2.先猛火炖15分钟左右，再文火炖15分钟左右 。
问题三：排骨炖不烂怎么补救请帮忙适当加点醋就容易烂了
问题四：炖排骨如何才能炖的更快更烂加一两滴醋
问题五：炖排骨不烂怎么办？多炖一些时间
材料
猪小排，竹荪，木瓜 ， 调料：盐
做法
1、猪小排切小块，放到沸水里煮2分钟捞起 。
2、竹荪剪小段、洗净 。木瓜切小块 。
3、将木瓜、竹荪、排骨一起放碗里 ， 加盐，加盖，隔水炖1小时 。
问题六：排骨怎么炖比较烂放醋 ， 不是放很多醋，只是放少些的醋，就如同做菜放料酒一样 ， 无论是做蔬菜，还是做肉，都是放一点点的料酒，如果放多了 ， 当然是不好吃啦，做排骨放醋也是一样的 ， 放多了醋，当然是不好吃啦 。
炖排骨放点醋，可以使其易熟 。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收,营养价值更高 。
炖排骨时,在锅里加入几块洗干净的桔子皮,可除异触和油腻感,同时,可以使你的汤味道更鲜美 。
此外 ， 炖排骨最好炖到排骨的骨头可以嚼动为止?。?
我们吃骨头是想补钙的话，就要炖2个小时左右，吃的时候要嚼嚼骨头，因为骨头里的钙很难融入水中 。所以希望汤营养美味就要久一些 。
如果就是想吃排骨，时间不用很久，大约半小时到50分钟就可以吃了 。
问题七：排骨炖不烂怎么办炖排骨时大火煮滚后一定要转为小火，再煮个40分钟样子肯定烂 。切不能用大火一直烧 ， 不烂不说，反尔还会把汤煮得越来越少 。你可以试试哦！
希望能帮到你 。
问题八：排骨炖了三个小时也炖不烂怎么办放高压锅里
问题九：们排骨闷不烂怎么补救继续焖至熟了就可以吃了 。
或其它烹饪办法到熟了就可吃了 。
或下一餐去烹饪熟了，再吃 。
或不敢三七二十一 ， 吃了就吃了 。弃之不吃也是办法吧 。
还有其它办法，自己想吧 。
问题十：怎样炖排骨容易烂1、有高压锅的话，用高压锅压排骨很容易烂
2、没有高压锅的话，炖穿骨时放点醋 ， 更容易烂
要炖到软嫩不塞牙 ， 并不难 ， 你需要一口好锅 。一定一定不要用高压锅来炖排骨，虽然高压锅可以把骨头炖烂，但并不能把肉炖的软嫩不塞牙，砂锅才是最合适的炖排骨神器 。一定记得前20分钟一定要大火炖且不要盖锅盖，接下来的100分钟则一定要盖上锅盖小火慢慢地炖，千万别心急，炖足120分钟 ， 排骨才能恰到好处的好吃到爆 。还有还有非常重要的一条 ， 炖汤一定记得选用小排 ， 大排炖出来的肉口感就不如小排了 ， 大排容易柴 。
接下来告诉你们一个炖排骨的绝佳搭配:莲藕排骨汤做法:
1.排骨选用小排，清水清洗干净 。
2.生姜去皮洗净切片 。
3.将清洗好的小排和生姜片放入锅里，加适量的冷水，水漫过排骨即可 。
4.大火烧开，小火煮1-2分钟，肉色泛白即可，关火捞出沥干 。(这样可使排骨的肉变紧致 。)
5.莲藕去皮切成滚刀块，切好备用 。
6.把排骨、莲藕、生姜片、红糖少许、枸杞一起放入砂锅内，一次性加足量的水，大火烧开，炖20分钟关小火 。
7.小火慢煨120分钟即可，加少许盐就能喝了 。
是不是很简单，快来试试秋日里懒人必备的养生暖身汤，你一定会爱上它的 。
###其它资料参考###炖排骨苦了我们可以按照下面的方法操作：
1、排骨洗净，热水里焯下除去浮沫 。
2、放入植物油，加入冰糖 。注意这里要用小火，而错就错在这个步骤，忘记关小火，冰糖倒下去又太多，没几秒钟就起泡，而还有没化开，等于说一化开，冰糖就已经焦了
3、然后一个没注意，总觉得才几秒，就直接把排骨放上去裹上糖汁 。
4、加水 ， 中火炖一个小时左右 。
结果 ， 看着还可以 ， 闻着也挺香 ， 但就是苦了，因为在化糖的过程，火太大 。
补救措施，
把排骨回锅，原来的汤汁就不要了，加水 ， 等水开后，加醋，再加糖，然后小火慢炖一会 。
再起锅，会发现苦味已经祛除掉很多了，不过要想很美味已是不可能，只是至少能吃了 。
你学会了吗？所以下次做排骨一定记得小火熬糖，小火，小火 ， 切记 。
营养价值：
1．排骨含有优质蛋白质和必需的脂肪酸 。排骨肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸 ， 能改善缺铁性贫血 。
2．猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质 。
功效与作用：
1．补钙
猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质 。
2．补肾养血，滋阴润燥；
主治热病伤津、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴 。
###其它资料参考###做法如下：
1、2根排骨用刀剁成小段，放入清水中，加入一勺食盐 ， 搅拌均匀后浸泡1小时，泡出排骨里的血水，能够有效去除腥味，让排骨更香 。
2、排骨泡得发白后捞出，换一盆水，加入食盐、面粉，用手揉搓 。排骨表面油腻腻的，沾了不少灰尘、杂质，用吸附力强的面粉来搓洗，能把排骨洗干净，变得清爽 ， 再用清水冲洗干净，沥干水分 。
3、把排骨段放入碗中，加入适量食盐、生抽、料酒、胡椒粉，用手抓拌2分钟 。
4、加入一勺玉米淀粉，继续用手抓拌，给排骨上浆，可以锁住水分 ， 这样排骨就会更加滑嫩多汁，最后放一旁腌制30分钟 。
5、准备一些葱花、蒜末、姜末，可以去腥增香 。香芋去皮后洗净 ， 切成大块 。
6、把姜蒜末倒入排骨中，然后淋入一勺食用油，用筷子拌匀 。
7、把腌好的排骨放入蒸碗中，上面铺上一层香芋块，盖上一个盘子，蒸锅加水烧开，放入蒸碗，中小火蒸40分钟 。
8、取出后，将蒸碗倒扣在盘子上，撒上一把葱花，香喷喷的清蒸排骨就做好了 。
###其它资料参考###我是四川滴,就摆摆自己做排骨汤的方法.
1\炖汤不要全是精排,有些龙骨,或者棒子骨味道会好很多.
2\炖汤前要用把排骨漂热水,去掉血水.
3\不要太多香料,又不是在餐馆.开始时放适量盐,鸡精,老姜就可以了.
4\个人较喜欢白萝卜或者雪豆炖排骨.雪豆要和排骨一起下锅.
5\不要用高压锅.
水不要放多了,太淡就不香了.
不放姜,不去血水,那样估计就会味道怪怪的.
其实炖排骨汤很简单,最适合我们这些懒人周末在家操作了
###其它资料参考###最关键就是等肉煮的差不多再放盐，放盐早了就不容易烂 。后期火小一些，小火慢炖，这样就不会柴了 。
怎么炖排骨不柴
第一步：将排骨剁成块泡在凉水里，把血水泡尽以后再冲洗干净，放入开水锅里煮出残留的血水 。
第二步：捞出煮好的排骨洗净后放入砂锅 ， 再加入提前泡好的香菇 。这样炖出来的香菇好吃，而且还能起到化解排骨中脂肪的作用 ， 当然也可以加入嫩玉米棒等配菜 。
第三步：加入老抽、料酒、黄豆酱、白糖、鸡精、姜块、葱段、炖肉十三香等调味料，再加适量的冷水或热水，不要盖锅盖，大火烧开 。
第四步：烧开继续保持大火，20分钟后再放盐调味，盖上锅盖小火炖煮100分钟，关火，上桌 。
炖排骨软嫩不塞牙的两个要点：
1、不要用高压锅来炖，高压锅虽然能把骨头炖烂 ， 但却不能把肉炖的软嫩不塞牙，砂锅才是最适合的 。
2、前20分钟一定要大火而且不要盖锅 ， 后面的100分钟则要盖上锅盖小火慢炖，一定要炖足120分钟才行 。提醒：最好选用小排来炖，大排炖出来口感发柴 。
炖排骨汤更鲜小技巧：
1.炖排骨时，在锅里加入几块洗干净的桔子皮，可除异味和油腻感，同时，可以使你的汤味道更鲜美 。
2.炖排骨最好炖到排骨的骨头可以嚼动为止 。
A、如果吃骨头是想补钙的话，就要炖2个小时左右，吃的时候要嚼嚼骨头 ， 因为骨头里的钙很难融入水中，所以希望汤营养美味就要久一些 。
B、如果就是想吃排骨，时间不用很久，大约30~50分钟就可以吃了 。
