蒸酸甜茄瓜的做法？
蒸酸甜茄瓜是一道非常好吃的素菜，做法和食材都非常简单，主要食材是用自做的酸梅紫苏辣椒酱搭配茄瓜，下面我把它的做法与步骤分享给大家看看 。
工具/材料 【清蒸茄瓜怎么做好吃】 茄瓜一个 ， 青椒1个，蒜米适量，酸梅紫苏辣椒酱1勺，生抽1勺 。
01首先把茄瓜清洗干净，然后切成两段再切开成两边 。
02放到锅里大火蒸20分钟左右 。
03然后拿出来，茄瓜已经蒸得很烂，用筷子把茄瓜裂成一条条 。
04酸梅紫苏辣椒、蒜米、青椒丁准备好 。
05开火下油，放蒜米进去爆香 ， 然后放青椒丁进去，加适量的盐翻炒一下 。
06再放酸梅紫苏辣椒酱进去翻炒10秒左右，熄火 。
07然后把炒好的调料铺到茄瓜面上，再浇1勺生抽就去 。
08非常美味好吃的酸辣茄瓜就做好了 。
答：茄瓜的科学食用与深加工的方法颇多，现简介如下：
①茄瓜炒肉片：茄瓜250克，猪肉100克 ， 精盐、味精、素油、料酒、葱花、姜末、酱油各适量 。先将茄瓜去蒂、洗净、切片，再将猪肉洗净、切薄片；油锅烧热下肉片煸炒 ， 七八成熟时加入茄瓜片和佐料，再炒熟装盘即可 。
②当做水果鲜食 。生食的茄瓜．一定要充分成熟，才有淡雅的清香气 ， 果肉淡黄，爽口多汁，风味独特 。
③凉拌茄瓜：将充分成熟的茄瓜洗净切片入盘中．加入适量精盐腌渍片刻 ， 倒去渗出的水分，再加入适量蒜泥、味精、米醋和芝麻油，拌匀食用 。
④笼蒸茄瓜：即将茄瓜洗净．纵切至2/3处．让一部分果皮与果肉相连 ， 将果瓤挖去，再将肉馅填人其中．入笼蒸熟，取出待温，用洁净的快刀将其横切成片．然后食之 。此外，作为蔬菜，还可炸、焖、炖等；深加工还可制成茄瓜果汁、罐头、果脯、冰淇淋、乳酪、果酱、果酒、蜜饯等 。
###其它资料参考###1.首先我们准备一个茄子，削皮以后 ， 先切成厚片，再切成长条，切好之后放入盆中，加入面粉100克抓拌均匀 ， 让面粉均匀裹在茄子表面 ， 面粉不要放太多，薄薄的一层就可以了，太多的话容易粘连 。
2.锅内烧水，放上篦子铺上蒸布 ， 把茄子平铺在上面，上汽以后转小火蒸8分钟就可以了 。
3.8分钟以后我们把蒸熟的茄子取出来，倒入盆中 ， 用筷子快速抄散，以免坨块粘在一起，然后撒入适量的食盐，淋入一点香油，翻拌均匀后即可装盘食用，不喜欢太清淡的朋友，可以调一个料汁 ， 放点蒜泥或者辣椒油，口感也非常好 。
技术要点：
1、茄子切好之后，不要洗、不要沾上水，否则蒸好之后容易脱浆 。
2、面粉不要放太多，薄薄的一层即可，太多容易粘连 。
3、出锅之后要快速抖散，以免粘在一起 。
茄子，江浙人称为六蔬，广东人称为矮瓜，茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分 。
###其它资料参考###茄子做法很多，而且本身营养价值也非常的丰富，含有维生素p，具有祛斑的功效，还能抗衰老 。以前小时候经常会吃到蒸茄子 ， 软软的肉，特别好吃，现在茄子的做法更是多样，有清炒的，炖肉的 ， 还有烧烤摊上的烤茄子，虽然吃法很多，但最爱的还是烤茄子，适合大人小孩 ， 那么烤茄子怎么做才好吃呢？
清蒸茄瓜，是一道非常好吃的素菜，食材和做法都很简单 ， 下面小编把它的做法分享给大家参考 。把茄子洗一下再切成段摆在盘子里 。因为比较长只能分段啦 ， 再放在开水锅中隔水蒸八分钟，今天的茄子特嫩，八分钟已经蒸得熟透了 。
时间到了 ， 不要急着打开锅盖，再让里面的水蒸气蒸二人分钟后再拿出来 。待茄子放凉后 ， 洗净双手或者者带上一次性手套，把茄子撕成细条放在盘子里 。大蒜籽去皮剁碎，再用一个小碟子，放一小勺豆瓣酱和剁辣椒 ， 一勺生粉和酱油，再加半勺白糖调制成酱料 ， 把大蒜末也放下去 。
锅烧七成热，放少量花生油 ， 把酱料倒下去 ， 油滚后关火 。把酱料都浇在蒸好的茄子上 ， 再撒上香菜叶子，味道好极了，特别的下饭 。蒸茄子的时间要看茄子的大小和老嫩，一般老的茄子时间就长一点，十分钟，今天的嫩茄子其实七八钟就好了，不过蒸茄子最好是软烂更好吃，至少我试了无数次了，就喜欢软烂 。
1、把茄子洗一下再切成段摆在盘子里 。因为比较长只能分段啦，2、再把茄子放在开水锅中隔水蒸八分钟 ， 今天的茄子特嫩，八分钟已经蒸得熟透了 。3、时间到了，不要急着打开锅盖，再让里面的水蒸气蒸二人分钟后再拿出来 。4、待茄子放凉后 ， 洗净双手或者者带上一次性手套，把茄子撕成细条放在盘子里 。5、大蒜籽去皮剁碎，再用一个小碟子，放一小勺豆瓣酱和剁辣椒，一勺生粉和酱油，再加半勺白糖调制成酱料，把大蒜末也放下去 。6、锅烧七成热，放少量花生油，把酱料倒下去，油滚后关火 。7、把酱料都浇在蒸好的茄子上 ， 再撒上香菜叶子 ， 味道好极了，特别的下饭 。
注意事项蒸茄子的时间要看茄子的大小和老嫩，一般老的茄子时间就长一点，十分钟 ， 今天的嫩茄子其实七八钟就好了，不过蒸茄子最好是软烂更好吃，至少我试了无数次了，就喜欢软烂 。
###其它资料参考###蒸好的茄子清淡鲜美、柔软酥嫩，而且清蒸能够更好的保留茄子的营养 。那么蒸茄子怎么做好吃呢?下面是我为你整理的蒸茄子的好吃做法，不放一起动手试试吧!
蒸茄子食材准备蒸茄子家常做法步骤
1.首先将蒜子切末，葱切葱花，茄子切长条 。
2.锅中倒入热水，放入蒸架和蒸钵，将茄子置于蒸钵上 ， 盖上锅盖，蒸十分钟 ， 就可以出锅 。
3.锅中倒入油 ， 下入蒜末，爆香后，盛入碗中 ， 再接着倒入生抽、麻油 ， 制作成碗汁 。
4.将茄子撕成小条，放入碗中，倒入调好的碗汁，加入葱花点缀，就可以享用啦 。
蒸茄子做法小贴士
圆茄：茄子为圆球形，皮黑紫色，有光泽，茄子柄深紫色，茄子肉浅绿白色，肉质致密而细嫩
灯泡茄：茄子形似灯泡，皮黑紫色，有光泽，茄子柄深紫色，茄子肉浅绿白色，含子较多，肉质略松
线茄：茄子为细长条形或略弯曲，皮较薄 ， 深紫色或黑紫色，茄子肉浅绿白色，含子少，肉质细嫩松软，品质好 。
茄子的七大营养价值
抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高 ， 对延缓人体衰老具有积极的意义 。皂，只要用手轻搓后，用清水冲净，放在阴凉通风处阴干 。
用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等 。
中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物 。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜 。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食，正如李时珍在《本草纲目》中所说：“茄性寒利 ， 多食必腹痛下利 。”《滇南本草》记载，茄子能散血、消肿、宽肠 。所以 ， 大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子 ， 也有帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃 。《本草纲目》介绍，将带蒂的茄子焙干，研成细末，用酒调服治疗肠风下血《滇南本草》主张用米汤调服，更为妥当，因为肠风下血和痔疮出血 ， 都不宜用酒 。把带蒂茄子焙干，研成细末，更常作外用 。
治疗冻疮
取冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟 ， 用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈 。
茄子有良好降低高血脂，高血压功效，具体方法如下：
选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成 ， 在晚餐时分，服用可有效降低和自愈 。
保护心血管、抗坏血酸
茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能 。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效 。
防治胃癌
茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果 。此外 ， 茄子还有清退癌热的作用 。
具有清热止血，消肿止痛的功效 。
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2. 最正宗的蒜蓉蒸茄子怎么做
3. 蒸茄子的好吃做法
4. 茄子怎么蒸好吃又简单
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###其它资料参考###秋季是茄子上市的时候，吃茄子的好处多多，那么你知道茄子怎么做最美味吗？以下是我收集整理的关于清蒸茄子的美味做法，希望对你有帮助 。
清蒸茄子的7种做法清蒸茄子的做法一
材料
茄子500克 ， 红萝卜少许，辣椒少许，蒜头少许，蚝油，鱼露，生粉，白糖，麻油，食盐少许 。
做法
1、茄子洗净、沥干水份，横刀切片(不用切断) 。
2、将茄子排放在碟上，隔水蒸10分钟 。(把水倒掉) 。
3、热锅下油 ， 爆香蒜头、辣椒、红萝卜加入适量的水 。
4、煮滚加入调味料打一薄芡 。
5、淋在茄子上面 。(可加入少许辣椒油味更) 。
清蒸茄子的做法二
材料
茄子半斤，鲜酱油(生抽)麻油少许 ， 糖，葱花 。
做法
1. 茄子洗净，一分三段 。
2. 茄子放入盆子 ， 放入蒸锅内，蒸煮至茄子变软熟透(可用筷子触及下有否洞)，需8分钟取出 。
3.撇去蒸出的水 ， 加少许鲜酱油、麻油、糖 ， 撒上葱花 。
清蒸茄子的做法三
主料
南方的细长条茄子6-8根，生姜 ， 生抽，白糖，色拉油 。
做法
1、将茄子柄下面的皮衣剥掉然后茄子头和柄都留下来 。
2、再将茄子的尾部去掉，这里性寒不宜多食 ， 然后将其洗净 。
3、将生姜切成沫置小碗内，小碗内再倒入适量生抽，大概3-4匙(小半碗的样子)，加入糖1-2匙 ， 再倒些色拉油，用筷子调均 。
4、将小碗置蒸锅的中间，小碗周围旁边将茄子一根根放进蒸锅，调料和茄子一起蒸 ， 大火烧开后改中火，大概10分钟左右，用筷子插一下茄子 ， 熟烂了就行(不要太烂) 。
5、关火，取出小碗 。再取一个大盘子，将茄子拎出放入盘子，用手捏住茄子的柄，用筷子插入茄子的柄下端向下划拉，这时一分为二了 。
转90度再划拉一下 ， 这时茄子一分为四了，明白了吧 ， 就是将茄子划拉成几条，但都还连着手柄 。一般细些的茄子划四条就行，粗些的可以划成六小条 。
6、将每根茄子如此这般 ， 划好了铺在盘子上 ， 将小碗内的调料浇上 ， 如果想让茄子充分拌上调料，拎起所有手柄翻二下然后整齐放下就是照片中的样子了 。
清蒸茄子的做法四
材料
长茄子2根 ， 蒜5颗，醋2汤勺，生抽1小汤勺，香油几滴 。
做法
1.长茄子两根(很多家庭不削皮，但是我考虑到现在蔬菜的农药污染，我还是把皮削了，吃上对自己负 责一些)然后把茄子切成2段，中间在来一刀，放到盘子里就可以了 。
2.上蒸锅蒸15分钟，基本就蒸熟了，凉后丝成小条.一般现在的茄子蒸完都有水，可以控出去一些 。
3.倒一些生抽，一小勺子就够，放上蒜沫，最后到醋，比生抽的量多一些，在放几滴香油2克盐搅拌均 匀就可以吃了 。
4.另外可以切一些青辣椒丝和蒸茄子伴一起味道也很赞!但是要最后放 这个是原味的 ， 还可以伴芝麻酱，也不错的说 。
清蒸茄子的做法五
材料
适量的辣椒，茄子，甜面酱2勺，花椒，大料，盐，味精，油 。
做法
1、茄子切成2厘米方块，放入小盘中，加入甜面酱2勺、花椒、大料、盐、味精、两大勺油(油要多点，因为茄子很吃油)、辣椒 。
2、然后放入蒸锅蒸二十分钟 。
3、蒸好后 ， 放切好的葱花、香菜拌好，味道很棒的 。
清蒸茄子的做法六
材料
茄子一个，胡萝卜若干 ， 香菜少许 。
做法
1.茄子切条，泡水 。
2.码盘，上锅 。
3.蒸十分钟左右 。
4.胡萝卜炒熟 。
5.浇在蒸好的茄子上 。
6.撒上香菜即可食用 。
清蒸茄子的做法七
材料
茄子2条，乌醋1茶匙 ， 素蚝油1大匙，味醂1茶匙 ， 开水1大匙，姜末少许 ， 九层塔适量 。
做法
1.茄子去皮切段后排盘调味料混合均匀备用 。
2.取一电锅于外锅放上一量杯水，放入茄段蒸至熟 。
3.于作法2蒸熟的茄段均匀淋上调味料后即可 。
点击下页查看>>>茄子的营养价值
###其它资料参考###粉丝蒸茄子
主料main
长茄子2根 粉丝1把3人份
辅料others
葱2棵 大蒜瓣
夏天最喜欢这样吃茄子，健康少油，鲜香爽口，
粉丝蒸茄子的做法
步骤step
1
骤1、准备主要食材，长茄子2根、粉丝一把，还有就是香葱、大蒜瓣、干辣椒等 。
步骤step
2
先来处理粉丝，粉丝用温水泡软，温水大概五分钟就能泡软 。
步骤step
3
泡软粉丝的时候来处理茄子，茄子去除头尾先切成段，然后改刀切成长条 。茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，所以吃茄子的时候尽量不要去皮 。
步骤step
4
泡软的粉丝放在深一些的盘中，把切好的茄子条码放在粉丝上 。立刻入锅隔水蒸熟。(切好的茄子不要放久，放空气中时间久了茄子会变黑哟）
步骤step
5
将盘子置于烧开水的锅内上盖，上汽后蒸8——10分钟左右 。再有就是茄子大小不同，蒸的时间可能会不一样 。蒸到茄子软了或者断生就行，蒸的太软烂了也没有口感，也不好吃 。
步骤step
6
蒸茄子的时候来调一碗料汁，香葱、大蒜分别切末、干辣椒切丝 。
步骤step
7
切好的葱、蒜、干辣椒一起放入碗中 ， 淋入烧热的食用油激出香味
步骤step
8
依次加入3茶匙生抽、2茶匙香醋、1茶匙白糖、少许食盐、鸡粉、最后加入1茶匙香油拌匀成料汁 。
步骤step
9
蒸好的茄子取出，淋上调好的料汁即可，咸香微辣，酸爽开胃 。
粉丝蒸茄子的成品图
粉丝蒸茄子的烹饪技巧
技巧tips
1、建议挑选嫩一点的紫色茄子并将皮保留着 ， 紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，尽量不要去皮 。
2、茄子切成条状后很容易蒸熟，入锅蒸的时间约为十分钟即可 。
3、料汁味道比较随意的~按照自己的喜好口味调配就行~重点是蒜要够多就好！一直觉得茄子和蒜的味道是绝配
###其它资料参考###茄子是家常菜中的常见素材，是一种紫色蔬菜，除了吃之外，它在医学上也有很多的要用价值，也就是说茄子是可以入药的，同时它还有美容养眼的效果，很多女性都很喜欢，但是今天我们不讲这个很深的话题，今天我们要告诉大家的是茄子该如何烹饪 。相信大家都吃过茄子，不仅可以红烧也可以清蒸，味道都是很不错的 。今天要交给大家的就是清蒸茄子的家常做法 。
微波炉蒸茄子：
做法一
材料：长茄子1根，大蒜2瓣，香菜1根，香醋10ml，生抽5ml，芝麻香油5ml，辣椒油5ml，盐3g，胡椒粉1g
做法
1、长茄子洗净，切成0.5厘米厚的圆片，放入盆中加入盐和清水浸泡15分钟大蒜洗净切碎 。
2、将长茄子片均匀地码入盘中，放入微波炉中，以中火蒸制5分钟至熟，取出撒上蒜碎 。
3、香醋盛入碗中，移入微波炉中加热30秒 ， 取出加入生抽、芝麻香油、辣椒油和胡椒粉混合搅匀 ， 浇在蒸好的茄子上 ， 放上香菜即可 。
材料
主料：茄子
调料： 酱油适量高汤适量白糖少许糯米酒适量小葱适量芝麻适量
做法
1、茄子削皮切段 。放入耐热容器，将日式高汤，酱油 ， 糖 ， 米酒 ， 葱花，芝麻碎 ， 倒入容器稍微搅拌均匀
2、用保鲜膜轻轻的盖一层 ， 再在外面包一层保鲜膜，这样做防止在微波途中保鲜膜破裂，影响成品效果
3、微波8分钟 。结束后不要拿出来 ， 冷却一下 。吃的时候撒小葱花
以上的制作方式我们都是用的微波炉这一工具，有了微波炉制作方式就变得很简单 。用微波炉最需要注意的就是要注意微波时间，如果时间太长的话，出来的茄子就会干掉如果时间太短的话，茄子又熟不了，所以如果没办法掌握的话，大家还是通过传统的方式来烹饪
###其它资料参考###气温一降下来 ， 热菜就会变得比凉菜更受欢迎，热菜有着很多种的烹饪方式 ， 我个人最喜欢的，就是其中的蒸菜做法，蒸菜因为没有接触高油温，所以食材营养会最大程度的保留下来，吃着会更加有利于肠胃消化，另外蒸菜做起来比较简单，连油烟都不用闻，可以说是相当的省事了 。
清蒸茄子有什么好的做法呢？平时你又是怎么做的呢，健康营养又少油？
这菜记得要多吃，蒸个10分钟就能出锅，价格便宜，吃着却比肉都香，这菜其实指的就是茄子，这就是我今天要给大家推荐的菜品 。茄子这种蔬菜大家肯定都熟，我们这边售价是三元一斤 ， 吃起来还是蛮实惠的 ， 茄子极具营养，内含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等多种成分 ， 吃着对身体助益很大 。
大家平时吃茄子，应该都是红烧或是酱焖的做法，我今天的话则是要给大家分享一道蒸法，清蒸茄子做起来特别的容易，而且卖相很好 ， 吃着特别的香，接下来分享具体做法，喜欢的话就随我一起来瞅瞅吧 。
【清蒸茄子】
准备食材：圆茄子一个、大蒜半个、生姜一个、小米辣两根、香葱两根、生抽两勺、香醋两勺、白糖半勺、蚝油一勺、香油一勺、藤椒油一勺、清水少许
制作步骤：
1、茄子清洗干净之后分成四份，随后再切制成片状 ， 厚度大概在两毫米左右，然后将茄片码在盘子当中，起锅加清水烧煮上汽，然后茄子上锅蒸个十分钟 。
2、蒸茄子的时候，我们准备一些酱汁 ， 葱姜蒜剁碎，小米辣的话切制成小段，然后搭配上各种调味品制作成酱汁，出锅后将酱汁淋上茄子 ， 菜品的烹饪就算是完成了 。
###其它资料参考###清蒸茄子所需材料
茄子200克、油辣椒20克、葱6克、蒜6克、姜3克、味精3克、盐5克
蒸茄子的做法
1、茄子去皮后洗净 ， 切成一指长的条 。
2、油辣椒内加入所有调味料一起拌匀备用 。
3、将切好的茄条放入蒸笼中，蒸7分钟后取出，淋上油辣椒即可 。
蒸茄子的功效与作用
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高 ， 而且也可以有很好的抗衰的作用，对于延缓衰老来说有保健的作用，对于老年人来说每天吃点蒸茄子，可以预防痔疮，预防便秘 ， 可促进蛋白质、脂质、核酸的合成，提高供氧能力，改善血液流动，防止血栓，降低体内胆固醇 。所以说这道清蒸茄子适合老年人心血管疾病的人群食用，可以有排毒的功效 。
清蒸茄子的制作很简单，偷偷告诉大家，越简单的烹饪食材的方法，营养价值就越高，而且营养流失会比较小，清蒸茄子适合心血管疾病的人群使用，对于改善血液循环，预防血栓有一定的好处 ， 日常生活中可以经常吃这样的食谱 。
