茄子煲怎么做好吃又简单？
我非常喜欢茄子，去饭馆吃到的茄子，要么太油腻 ， 要么就是茄子煲完全没有茄子的味道，无奈?。酰| 于是决定自己在家烧茄子煲，我是个十足的懒人吃货 ， 太难=配菜太多的茄子煲也实在没工夫去烧 ， 今天特地上传了自己亲身烧出来的茄子煲，1个字，赞!2个字，太赞!!浓郁的茄子香味，夹带着淡淡的蒜香 。而且做法无比简单，因为懒得洗大锅 ， 自己一个人吃我直接用一个小奶锅炖的，特别推荐懒人和初学者尝试 。
茄子煲---非常好吃、做法简单快捷(懒人、初学者的首选)的用料
茄子一根蒜瓣若干
干辣椒若干葱一根
油半勺盐半勺
酱油半勺糖半勺
茄子煲---非常好吃、做法简单快捷(懒人、初学者的首选)的做法
步骤1
将一条长长的茄子切成滚轮状，不要太长，大概5cm一段 。
步骤2
将一段段的茄子对半切，切成4小块
步骤3
将干辣椒泡水 ， 泡5分钟，方便等会切丝，辣椒个数可以根据个人口味选择
步骤4
辣椒泡水的过程中，将准备好的蒜瓣剁成?。?留着备用
步骤5
拿出一根洗净的葱 ， 将葱白和绿绿的葱叶分开，(囧，图片咋显示不全勒?聪明的亲们自己领悟啊)
步骤6
将泡好的干辣椒切丁，备用
步骤7
前期的准备工作好了以后，重头戏来啦!~~ 将切好的茄子放进煲中，往煲中加入适量的水 ， 可以根据茄子大小来决定水量，再加上少量油、盐、糖、酱油，开火慢炖!
步骤8
炖了大概5分钟，茄子有些微软的时候撒上备好的干辣椒，提前撒上干辣椒能使辣味更加深入茄子 。
步骤9
盖上锅盖继续炖 ， 不得不说 ， 这时候整个房间都是浓浓的茄子香，咕噜咕噜，我的肚子在叫啦!!
【瘸子煲怎么做好吃】步骤10
撒上辣椒大概再炖个3分钟，等到茄子都已经变软了，撒上蒜粒、葱白和葱叶 ， 一锅香喷喷的茄子煲就大功告成了!哇，茄子姑凉，偶来啦啦啊~~
一道好吃的茄子煲做法
【牛肉茄子煲】
【主料】牛肉，茄子，西红柿，红辣椒，大葱 ， 大蒜，生姜
【调料】油 ， 黄豆酱，酱油，蚝油，五香粉，胡椒粉，鸡精
【制作过程】
步骤1.准备食材，根据个人喜好，放喜好的配菜就好 。除了牛肉和茄子 ， 还放了西红柿，红肉椒，大葱段，大葱段意外的好吃，吃起来甜甜的 。
步骤2.处理牛肉，切成小块 。锅中烧水，加少许料酒，将牛肉倒入锅中，炖熟捞出，沥干水 。
步骤3.西红柿洗净切块 。
步骤4.茄子洗净切长方形块 。大葱切段，辣椒横切成片，这个形状很好看，葱叶，大蒜，生姜切碎 。
步骤5.准备调汁，将切碎的大蒜倒入，放黄豆酱，酱油，蚝油 ， 五香粉 ， 胡椒粉，清水 。
步骤6.将调好的汁搅拌均匀 ， 不喜欢大蒜味太浓的朋友 ， 这一步可以不放蒜 。
步骤7.锅中倒入适量的油，烧热，生姜下锅翻炒，倒入牛肉块 ， 接着将茄子 ， 西红柿，红辣椒，倒入锅中 ， 先不放大葱段 。
步骤8.倒入调好的酱汁，盖上锅，待锅内食物煮到八分熟，将大葱段下锅，汤汁收干的时候 ， 基本上都熟了，加少许鸡精，出锅 。
###其它资料参考###茄子煲怎么做？在饭店吃过肉沫茄子煲后觉得特别的好吃，软软的茄子，好吃的肉沫，浓郁的酱香，搭配在一起拌在米饭里非常好吃，回家后也学着放在砂锅里面直接煲，但是要不就是茄子不熟，要不就是颜色不对，总之不是外面吃到的样子，其实茄子煲的制作是多种食材分别提前一步制作后再放在砂锅里面煲的，而且要想做出颜值不错又好吃的茄子煲是有小窍门的，过程虽然多了几步，但是无论是味道还是颜值 ， 都很完美 。现在把制作的方法分享给大家 。
【食材】
茄子、肉沫
【配料】
葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、淀粉、盐、糖、生抽、蚝油、胡椒粉
—— 【开始制作】 ——
1、将长茄切成长条，表面沾上一层淀粉 ， 锅中倒入适量油，油热后放入茄子，用中火将其煎软 ， 煎到表面金黄，取出备用 。
2、锅中留一点底油，将肉沫倒入，翻炒到发白变色，然后放入姜末、葱末、蒜末，2汤匙郫县豆瓣酱，翻炒一下炒出红油 。
3、将刚刚煎好的茄子倒入锅中 ， 倒入2汤匙酱油，半汤匙老抽上色，1汤匙白糖，适量胡椒粉和盐，翻炒一下，撒入蒜末 ， 倒入一点水翻拌均匀后，将所有的食材倒入砂锅中，盖上锅盖 ， 开中火焖两分钟 ， 就做好了 。
小贴士：
1、无论是圆茄子还是长茄子都可以，只是觉得长茄子用来做茄子煲味道更好，大家根据自己的喜好来选择 。
2、茄子也可以先用盐杀出水后再裹淀粉煎，这样不容易出汤，也更容易煎软 。
3、因为茄子中的含水量比较多，所以要用中火来煎，才能煎出外焦里嫩的口感 。
酱香浓郁的茄子煲就做好了 ， 香辣浓郁，茄子软糯入味，肉沫香浓 ， 非常好吃，拌在米饭里还超级下饭 。你学会了吗？
###其它资料参考###茄子煲的用料
茄子1条咸鱼1_2条（看大?。?
蒜3瓣葱白+葱花1小把
生抽1勺蚝油1勺
老抽1小勺白糖1小勺
盐适量料酒1勺
淀粉1勺油（油炸用）200ML
茄子煲的做法
步骤1
食材准备好 。
步骤2
茄子切条状，如果不削皮 ， 成品就可以完整的 。
步骤3
咸鱼洗净切粒，按咸鱼的咸度切大小，咸的就切碎一些 。
步骤4
姜蒜切蓉，蒜白切段 。
步骤5
取一个小碗，调酱汁，生抽，蚝油放入 。
步骤6
加入老抽 。
步骤7
加入白糖提鲜 。
步骤8
加点盐 ， 盐可以最后加 ， 因为大家选的咸鱼咸度不同 。
步骤9
加入料酒 。
步骤10
中火 ， 把茄子条油炸 。
步骤11
茄子条炸软变色捞出，油不要倒掉 ， 油炸一次的油可以收集起来 ， 炒菜凉拌还是可以的 ， 不是反复炸的油 。
步骤12
中火，取一个厚底可高温的锅 。比如砂锅 ， 铸铁锅等，锅里加入油，把咸鱼倒入油炸 。
步骤13
咸鱼炸成金黄色 。
步骤14
加入姜葱蒜炒香 。
步骤15
把茄子倒入 ， 翻炒均匀 。
步骤16
倒入酱汁，再加点水 ， 翻炒均匀 。
步骤17
盖上盖子，中小火焖3分钟 。
步骤18
淀粉加水调匀 。
步骤19
锅里加入淀粉水 。
步骤20
翻炒均匀，再焖1分钟 。
步骤21
加入葱花，就完成啦 。
步骤22
超级下饭的呢 。
###其它资料参考###茄子煲，香辣可口，味道浓郁 ， 特别好吃下饭 ， 做法也不算困难，大家多动手制作几次就可以熟练掌握
下面我分享一下我制作茄子煲的方法，希望对大家有所帮助
下面我分享一下我制作茄子煲的方法，希望对大家有所帮助
茄子
清洗干净后切成大小均匀的切条，
生姜
切末，
大蒜
切末 ，
葱
切葱花，
青红辣椒
切片，
猪肉
切成肉末 ， 放入碗中，碗中倒
入生抽、料酒、食盐、蚝油
，搅拌均匀腌制半小时
茄子
生姜
大蒜
葱
青红辣椒
猪肉
入生抽、料酒、食盐、蚝油
取一碗，碗中倒入
生抽、花椒粉、料酒、食盐、米醋、白砂糖、鸡精、少许清水
搅拌均匀备用
生抽、花椒粉、料酒、食盐、米醋、白砂糖、鸡精、少许清水
锅中倒入宽油，油温六成热时放入茄子段炸，炸至茄子段变色变软后捞出沥油，放入切好的青红辣椒片过一遍油，炸一分钟左右捞出控油
锅留底油，油热后放入
生姜末、蒜末、葱花、八角
煸炒出香味，炒出香味后放入
豆瓣酱
，翻炒出红油 ， 放入肉末翻炒片刻 ， 炒至肉末变色断生后，放入炸好的茄子段以及青红辣椒片 ， 翻炒均匀后盛出砂锅中
生姜末、蒜末、葱花、八角
豆瓣酱
倒入我们事先调制好的酱汁，大火烧开后，转中小火再炖十分钟，倒入
水淀粉
勾芡 ， 勾好芡后关火撒上葱花即可
水淀粉
好吃又简单的茄子煲就做好了，大家快尝试制作吧
好吃又简单的茄子煲就做好了，大家快尝试制作吧
大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！
大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！
###其它资料参考###茄子煲是一道美味私房菜，味道可口，营养价值高 ， 制作简单 。是冬季养生食谱的必备菜 。
它是生活中很常见的食材，营养价值丰富口感香甜很多人都爱吃 。茄子的烹饪方法有很多，最常见的就是烤茄子或者拿来红烧、炒肉吃 ， 不同的做法都有他不同的特色 。茄子煲的家常做法，待客倍有面子 ， 一起来看看吧 。
【食材】：长条茄子 3-4根：梅香咸鱼 60-80g、香葱 1根、姜 几片、蒜粒 5粒、蚝油 适量、生抽 适量、盐 适量、糖 适量、料酒 适量、胡椒粉 适量、玉米淀粉 适量
1、梅香咸鱼100G，长条茄子3到4根 ， 葱切小段 ， 蒜粒 ， 姜片，蚝油 ， 生抽，糖，盐，料酒，白胡椒粉，玉米淀粉 。
2、茄子切成小段，咸鱼切成小粒状 。
3、放油进锅，中火烧至八成热，先放进咸鱼和蒜粒，炸出香味 ， 蒜粒和咸鱼粒变黄即可捞出来待用，然后放进茄子，中小火炸至微黄且软即可，滤油备用 。
3、炸好的咸鱼粒，炸好的茄子，滤油备用 。
4、砂锅烧热后倒进两勺炸过茄子的热油，放姜片，少许葱白煸一下，然后倒进炸过的蒜粒咸鱼粒，炒一下，喜欢吃辣的可以放点豆瓣酱，再喷点料酒，倒入茄子，蚝油，生抽，糖，胡椒粉，因为咸鱼本身有咸味，所以要试下味再看有没有必要再加盐，，最后倒入少许水淀粉 。倒入砂锅里，盖上锅盖大火烧开后转中小火2到3分钟 ， 关火，焖一下会更入味，最后洒上葱段即可 。尽量用砂锅，味道会更棒！
【小贴士】
①：茄子最好炸过一下再煲，这样做出来的茄子煲更香 。
②：可以根据自己口味 ， 决定放不放咸鱼，我个人爱吃 ， 所以我做的时候放了点 。
③：家里有砂锅，最好用砂锅煲，没有用铁锅，都可以，只是砂锅做出来更好吃 。
④：茄子要泡水，是为了不让茄子变黑，泡过水的茄子没那么吸油 。
⑤：放糖的目的是为了减少咸鱼的咸味，毕竟咸鱼还是很咸的 。
