小青辣椒怎么腌制好吃？
美食，顾名思义就是美味的食物，贵的有山珍海味，便宜的有街边小吃 。其实美食是不分贵贱的，只要是自己喜欢的，都可以称之为美食 。以下是我为大家收集的小青辣椒怎么腌制好吃，仅供参考 ， 欢迎大家阅读 。
【方法一】
原料
青辣椒10千克 ， 盐1.4千克，水2.5千克，大料25克，花椒30克 ， 干生姜25克 。
腌制方法
将青辣椒洗净，晾干 ， 扎眼，装缸 。
将花椒、大料、生姜装入布袋，投入盐水中煮沸3到5分钟捞出，待盐水冷却后入缸，每天搅动一次，连续3到5次，约经30天后即成 。
正常成色
色泽绿，味咸辣 。
【方法二】
原料
青椒五斤，盐半斤 ， 酱油2.5斤，花生油0.3斤，蒜0.2斤，香油少许 ， 花椒0.2斤，生姜0.2斤，白糖0.4斤 ， 白酒0.4斤 ， 味精0.2斤 。（这是五斤的`原料，如想腌十斤原料加倍 。）
腌制方法
1、将青椒5斤洗净凉干后切开 ， 再加0.3斤盐排去水 。
2、将花生油烧开，后倒入酱油，加入花椒，白糖，盐，后烧开凉透 。
3、再加入白酒，味精，生姜，大蒜，香油 。
入坛密封30天后即成 。
【方法三】
原料：青辣椒2500g（如果去蒂去籽的话买3000g），蒜瓣150g，生姜159g，红烧酱油两包，盐150g（口味淡的话放100g），白糖150g，高度白酒150g，色拉油150g，味精100g 。
做法：
1、青辣椒洗净切片（最好太阳下晒晒，多去掉点水分，以免腌制后出水太多）、蒜瓣切片、生姜切丝 。
2、酱油等以上所有调料放入容器中，小火烧开搅拌均匀后晾凉待用 。
3、将青辣椒片、蒜片和姜丝一起放入腌汁中拌匀，如果容器小，可以分批放入 。
腌制青辣椒的方法不尽相同 ， 大家可以根据自己的口味和喜好，选择适合自己的腌制工序和食材进行腌制 。腌制好的青辣椒，每顿饭都可以稍微的食用一点，不仅增加了口感，还大大提高了食欲 。
青辣椒怎么腌好吃又脆：（1）生腌青辣椒时需要准备新鲜青辣椒3000克,花椒,香叶,生姜以及大葱或食用盐,各适量准备一些,另外白糖和大蒜以及酱油也要适量准备 。最后还要准备少量鸡精和一百克食用油 。（2）把准备好的新鲜青辣椒洗净以后去掉水分在用刀把他的头和地全部去掉,从中间一分为二,放在盆中,撒上食用盐,几个小时以后把腌出的水分去掉 。（3）把炒锅加热以后,放入食用油,再加入花椒和香叶,炒出香气,随后放入葱姜蒜炒制一会儿,最后再加入准备好的老抽和食用盐以及鸡精,还有白糖熬制五分钟左右,取出以后关火降温,加入少量白酒,调匀以后得到腌制料 。（4）把处理好的青辣椒放在调好的腌汁料中,调匀腌制,然后装入的可以密封的容器中,放在阴凉环境中腌制,3到5天,里边的辣椒就能腌好 。
青椒怎么腌制又脆又好吃方法准备盐 ， 大葱 ， 生姜，香叶，花椒以及青辣椒，先把青辣椒全部都处理清洗干净，把头部去除，水分沥干，一切两半，放到一个大的盆子里面，把盐倒进去腌制几个小时，多余的水分挤掉，锅中加入适量的油烧热，把香叶花椒放进去翻炒一下，再加入蒜，生姜，葱翻炒好，最后再把鸡精，盐，老抽放进去，添加白糖熬至几分钟，然后再取出来把火关掉，温度降低 ， 白酒倒进去调匀后腌制料就制作完成了 ， 处理好的青椒 ， 把它放到调料汁里面搅拌均匀，再倒进密封的容器当中腌制几天，腌制好以后就可以取出来吃了 。
先把青辣椒清洗处理干净，然后把水分晾干，用牙签在辣椒上面扎一些小孔，再放进腌制缸里面，把生姜，大料，花椒放进纱布袋里面包裹好 ， 放进锅里面，再加入适量的盐以及清水煮开，再继续煮上几分钟，等到盐水温度下降就直接倒进装有辣椒的容器里面 ， 然后每天搅动几次，15天以后辣椒就腌制完成了 。
腌制的青椒多久能吃：腌制食物在腌制的过程中会出现亚硝酸盐，一般5天到15天左右会有亚硝酸盐出来，到了30天左右基本上就没有了，所以腌青椒最好延至一个月以后再吃 ， 这样会更加安全一点 。
怎样腌青椒长时间不坏：（1）在腌制青椒的过程中不要随便打开坛子 ， 而且坛子的密封性一定要好，这样腌制出来的青辣椒口感也会更加不错 。（2）腌制青辣椒还需要注意选择没有污染新鲜的辣椒进行腌制，不要用温水或者开水来腌制，把开水放凉以后使用 。（3）存放地方的温度最好不要超过15度，盐可以适当的多放一些 。（4）在腌制青辣椒的时候，适当的添加一些维生素c，能够让亚硝酸盐的生成变得比较少 。
###其它资料参考###在家怎么腌青辣椒
腌制青辣椒需要准备盐，大葱，生姜 ， 香叶，花椒以及青辣椒，先把青辣椒全部都处理清洗干净，把头部去除，水分沥干，一切两半，放到一个大的盆子里面，把盐倒进去腌制几个小时，多余的水分挤掉，锅中加入适量的油烧热，把香叶花椒放进去翻炒一下，再加入蒜 ， 生姜，葱翻炒好，最后再把鸡精，盐，老抽放进去，添加白糖熬至几分钟，然后再取出来把火关掉 ， 温度降低，白酒倒进去调匀后腌制料就制作完成了，处理好的青椒，把它放到调料汁里面搅拌均匀，再倒进密封的容器当中腌制几天，腌制好以后就可以取出来吃了 。
在家腌制青辣椒可以先把青辣椒清洗处理干净，然后把水分晾干，用牙签在辣椒上面扎一些小孔，再放进腌制缸里面，把生姜，大料，花椒放进纱布袋里面包裹好，放进锅里面，再加入适量的盐以及清水煮开，再继续煮上几分钟，等到盐水温度下降就直接倒进装有辣椒的容器里面，然后每天搅动几次，15天以后辣椒就腌制完成了 。
在家腌制青辣椒首先就需要把已经成熟的青辣椒洗干净，水分晾干，再切碎，剁的越碎越好，然后放到一个大的容器当中，加入山花茶，盐，大蒜以及辣椒搅拌在一起，然后放到太阳底下晒上一天到两天左右，再装进一个大口的玻璃瓶子里面，上面撒上一些山花酒，瓶口一定要盖紧，再放在太阳比较好的地方晒一下不要搅拌，否则就容易变味，加工好的酱汁放在通风的地方，这样就可以制作出好的腌制辣椒来 。
腌制青辣椒首先就需要准备一个腌制的坛子，做好消毒暴晒工作 ， 把青辣椒里面的籽去除 ， 然后再切开 ， 大概需要凉上几个小时，锅中加入适量的水，香叶，茴香 ， 花椒，生姜片，白糖，盐 ， 醋，以及生抽，先用大火煮开，然后再改成小火慢慢熬制，等到变浓稠以后就可以把火关掉放凉，青辣椒均匀的放到坛子底部，再把酱汁倒进去，锅中加入适量的油烧热，把花椒放进去翻炒一下，再倒进里面密封保存15天就可以吃了 。
###其它资料参考###准备食材：
青线椒、生姜、蒜、花椒、八角、盐、冰糖、泡椒、高度白酒
具体做法：
1.我这里有5斤的线椒，先把这些辣椒全部清洗干净，辣椒洗干净后放在透气的工具上面晾干水分，生姜和蒜也洗干净晾干水分，这里大概有100g的大蒜和50g的生姜 。
2.现在煮调料水 ， 冷水锅里加入一把花椒，一小把八角进去，然后盖上锅盖大火烧开后再煮5分钟左右，就可以关火了 ， 调料水煮好后晾凉备用 。
3.这些辣椒已经完全晾干水分了，现在把这些辣椒的蒂全部都去掉，把坏了的辣椒挑出来不要，所有的工具上必须无水无油 。
4.现在往辣椒盆里倒入盐，5斤辣椒倒入250g的盐，然后带上一次性手套用手这样揉搓辣椒，揉搓完以后放旁边腌1个小时左右，1个小时后把这些辣椒再次揉搓一下，这个时候的盐就很容易吸附在辣椒上面了 。
5.把生姜和蒜切小块备用，这里的生姜和蒜可以起到杀菌和防腐的作用 。
6.现在把辣椒装进无水无油干净的密封罐里 ， 把辣椒放进去后用手压一压 。
7.再把刚才切好的生姜和蒜倒进调料水里，加入20g的冰糖，往里面再加入2小袋泡椒进去 。
8.搅拌均匀后倒入密封罐里 ， 最后加点高度白酒进去，这个白酒主要也是起到杀菌的功效 ， 这样辣椒保存的时间也会更久一些
###其它资料参考###步骤一、购买一些新鲜的青尖椒，青尖椒味道很辣，用来做泡菜是最好的 。辣椒买回来后，用水洗净，辣椒蒂不要去掉 。起锅，加半锅水烧开后，倒一点白醋，把辣椒倒进锅里进行焯水，焯水2分钟，然后捞出来沥干水分 。
步骤二、辣椒放凉后，放进一个大盆，加一些食盐搅拌均匀，然后静置几个小时 ， 辣椒里面含有的水分就全部出来了，倒掉水，将辣椒沥干水分，倒入半包盐，将辣椒搅拌均匀，倒进一个无水无油的密封罐里 。
步骤三、向密封罐里倒入白醋 ， 液面要盖住辣椒 ， 然后在最上面再撒一层盐 ， 把密封罐盖上，隔绝空气进入，腌制30天~50天就腌好了 。可以直接吃，或是用来炒菜都非常好吃，罐子里的汁水炒菜时浇一点，味道非常鲜美 。
【注意事项】
①辣椒焯水后要自然放凉，不能用水冷却，辣椒沾了生水后就会腐败 。
②腌制泡椒时，要用完整的辣椒 ， 所以不能去蒂去籽 。
【青泡椒怎么腌制好吃吗】③放置罐子的地方也很重要，要求避光、恒温、干燥 。
