泡椒怎么腌制好吃？？
步骤一、购买一些新鲜的青尖椒，青尖椒味道很辣，用来做泡菜是最好的 。辣椒买回来后，用水洗净，辣椒蒂不要去掉 。起锅，加半锅水烧开后 ， 倒一点白醋，把辣椒倒进锅里进行焯水，焯水2分钟，然后捞出来沥干水分 。
步骤二、辣椒放凉后，放进一个大盆，加一些食盐搅拌均匀 ， 然后静置几个小时，辣椒里面含有的水分就全部出来了，倒掉水，将辣椒沥干水分，倒入半包盐，将辣椒搅拌均匀 ， 倒进一个无水无油的密封罐里 。
步骤三、向密封罐里倒入白醋 ， 液面要盖住辣椒 ， 然后在最上面再撒一层盐，把密封罐盖上，隔绝空气进入，腌制30天~50天就腌好了 。可以直接吃，或是用来炒菜都非常好吃，罐子里的汁水炒菜时浇一点 ， 味道非常鲜美 。
【注意事项】
①辣椒焯水后要自然放凉，不能用水冷却，辣椒沾了生水后就会腐败 。
②腌制泡椒时，要用完整的辣椒，所以不能去蒂去籽 。
③放置罐子的地方也很重要，要求避光、恒温、干燥 。
材料：濮水坛一个、青辣椒、盐
步骤：
1、濮水坛洗净，晾干水分 。
2、辣椒按照坛子大?。急甘噶考饨?。
【青泡椒怎么腌制好吃】3、尖椒洗净，晾干水分 。这一点很重要，有水容易烂掉 。
4、捏住尖椒的把儿 ， 把辣椒肉像小铅笔似的削下来 。
5、待所有辣椒削完 ， 撒盐，撒多点，要每片辣椒都沾上盐 。
6、放置一两个小时，倒掉腌出来的水分 ， 并挤掉多余的水分 。
7、装到濮水坛内，压实 。盖上盖子 ， 坛口加水 。
8、保持坛口一直有水，这样才能隔绝空气 。
9、腌制大概两周到一个月的时间即可食用 。
10、注意每次捞酸辣椒的时候，一定要用没有水的木筷后者塑料勺子 ， 不要用手或者铁器，以免辣椒坏掉 。
###其它资料参考### 青辣椒怎么腌制
青辣椒怎么腌制，青椒是生活里常见的调味的菜品，很多喜欢拿来炒，很下饭，但是很多人也会选择来腌制青椒当咸菜吃，这样可以延长它的保存时间，也很美味，每个人腌制辣椒的方法都不同 ， 那么青辣椒要怎么腌制呢？
青辣椒怎么腌制1整个青辣椒的腌制步骤
1：把购买回来的青辣椒用处理一下，去掉柄部，再清洗干净 ， 沥掉水分我，并在青辣椒的表面上扎几个眼，这样利于青辣椒的入味 。
2：取一个锅里面放入清水，把食用盐加入以后烧开 ， 再把花椒大料以及生姜等调味料放入到一个调料袋中，把调味袋放入锅中，接着煮制，过五分钟左右关火，把料包取出，让料汁晾凉 。
3：把处理好的青辣椒放入腌咸菜的坛子中 ， 再把调料汁也倒进去 ， 让料汁没过青辣椒，然后密封起来放在阴凉的地方，每天记得去翻动一次，连续翻动五天就可以 。接下来就要接着腌制，大约过一个月的时间，整个的青辣椒就能腌好了，取出可以直接食用，也可以切成细丝后食用 。
在青椒大量上市的时候，很多人都喜欢用青椒做泡菜，那么做好以后的青椒泡菜怎么做最好吃呢？青椒泡菜在腌好以后有多种不同的吃法，今天我会把这些吃法写出来，让大家全面了解青椒泡菜怎么做最好吃 。
青椒泡菜怎么做好吃
1：直接吃
青椒泡菜是可以直接吃的，在吃青椒泡菜的时候，可以把腌好的青椒泡菜取出，切成小块放在干净的碗中 ， 淋上适量麻油调匀就能直接吃 ， 不论是配粥还是下饭都会感觉特别好，不过直接吃泡菜时，每次不要取出太多，最好随时?。庋拍芷烦⒌角嘟放莶说脑凶涛?。
2：炒肉
青椒泡菜还可以和肉搭配在一起炒着吃 ， 特别是肥肉相间的五花肉用来炒青椒，泡菜滋味特别好，在坐的时候需要把准备好的新鲜五花肉洗净以后切成片加生抽和蚝油腌制半小时，再把准备好的青椒泡菜切成大块，两煮一起入锅炒熟口感特别好 。
3：泡椒鸡爪
青椒泡菜用来做泡椒鸡爪也特别好吃，等香料一起煮熟，煮好以后控干水分，直接把他放在腌制青椒的泡菜坛子中，接着腌制24小时，这是酸辣爽口的泡椒鸡爪就已经做好取出以后搭配青椒泡菜一起吃，滋味特别好 。
4：配面条
青椒泡菜用来配面条也特别好吃，平时在吃油泼面或者吃拌面的时候，都可以取出适量的青椒泡菜把它洗净以后剁碎，直接放在煮好的面条上再搭配其他的调味料，吃的.时候调匀就能让做好以后的面条特别好吃 。
青辣椒怎么腌制2生腌青辣椒的简单做法
做法一
1：生腌青辣椒时需要准备新鲜青辣椒3000克，花椒，香叶 ， 生姜以及大葱或食用盐，各适量准备一些，另外白糖和大蒜以及酱油也要适量准备 。最后还要准备少量鸡精和一百克食用油 。
2：把准备好的新鲜青辣椒洗净以后去掉水分在用刀把他的头和地全部去掉，从中间一分为二，放在盆中，撒上食用盐，几个小时以后把腌出的水分去掉 。
3：把炒锅加热以后，放入食用油 ， 再加入花椒和香叶，炒出香气，随后放入葱姜蒜炒制一会儿，最后再加入准备好的老抽和食用盐以及鸡精，还有白糖熬制五分钟左右，取出以后关火降温，加入少量白酒，调匀以后得到腌制料 。
4：把处理好的青辣椒放在调好的腌汁料中，调匀腌制 ， 然后装入的可以密封的容器中，放在阴凉环境中腌制，3到5天，里边的辣椒就能腌好 。
做法二
1：腌青辣椒时 ， 还可以准备5000克青辣椒 ， 1.5千克食用盐或2.5千克水，另外再准备20克花椒，20克大料以及30克生姜 。
2：把准备好的青辣椒洗净以后晾干，然后用牙签在它表面扎上多个小眼儿，再把它装入缸中，然后把准备好的花椒大料以及生姜全部装入到干净的纱布袋中 。
3：把纱布袋放入锅中，加食用盐，再加清水加热，煮开以后熬五分钟，阿火等盐水降温以后，直接把盐水倒入到放有辣椒的大缸中 ， 让颜水完全没过，青辣椒每天搅动3到5次，过15天左右 ， 缸中的青辣椒就能腌好 。
###其它资料参考###准备食材：
青线椒、生姜、蒜、花椒、八角、盐、冰糖、泡椒、高度白酒
具体做法：
1.我这里有5斤的线椒 ， 先把这些辣椒全部清洗干净，辣椒洗干净后放在透气的工具上面晾干水分，生姜和蒜也洗干净晾干水分，这里大概有100g的大蒜和50g的生姜 。
2.现在煮调料水，冷水锅里加入一把花椒，一小把八角进去，然后盖上锅盖大火烧开后再煮5分钟左右 ， 就可以关火了，调料水煮好后晾凉备用 。
3.这些辣椒已经完全晾干水分了，现在把这些辣椒的蒂全部都去掉 ， 把坏了的辣椒挑出来不要，所有的工具上必须无水无油 。
4.现在往辣椒盆里倒入盐，5斤辣椒倒入250g的盐，然后带上一次性手套用手这样揉搓辣椒，揉搓完以后放旁边腌1个小时左右，1个小时后把这些辣椒再次揉搓一下，这个时候的盐就很容易吸附在辣椒上面了 。
5.把生姜和蒜切小块备用，这里的生姜和蒜可以起到杀菌和防腐的作用 。
6.现在把辣椒装进无水无油干净的密封罐里，把辣椒放进去后用手压一压 。
7.再把刚才切好的生姜和蒜倒进调料水里 ， 加入20g的冰糖，往里面再加入2小袋泡椒进去 。
8.搅拌均匀后倒入密封罐里，最后加点高度白酒进去 ， 这个白酒主要也是起到杀菌的功效，这样辣椒保存的时间也会更久一些
###其它资料参考###材料：濮水坛一个、青辣椒、盐
步骤：
1、濮水坛洗净，晾干水分 。
2、辣椒按照坛子大小 ， 准备矢量尖椒 。
3、尖椒洗净，晾干水分 。这一点很重要 ， 有水容易烂掉 。
4、捏住尖椒的把儿，把辣椒肉像小铅笔似的削下来 。
5、待所有辣椒削完 ， 撒盐，撒多点，要每片辣椒都沾上盐 。
6、放置一两个小时，倒掉腌出来的水分，并挤掉多余的水分 。
7、装到濮水坛内，压实 。盖上盖子，坛口加水 。
8、保持坛口一直有水，这样才能隔绝空气 。
9、腌制大概两周到一个月的时间即可食用 。
10、注意每次捞酸辣椒的时候 ， 一定要用没有水的木筷后者塑料勺子，不要用手或者铁器，以免辣椒坏掉 。
###其它资料参考###泡椒是个好东西，很多泡椒菜都离不开它 。
自制泡椒的用料
青小米辣椒500克高度白酒50毫升
醋150毫升盐15克
糖10克蒜一瓣
姜一片凉开水300毫升
自制泡椒的做法
步骤1
小米辣椒洗干净彻底晾干水分 。
步骤2
无油消毒过的玻璃容器倒入凉开水，高度白酒 ， 盐，糖，放入姜片，切片蒜瓣，放入小米辣椒 。
步骤3
瓶口盖保鲜膜，盖上盖子 。倒扣一到两天再正过来 。
步骤4
大概一个半月左右 ， 泡椒就可以了 。
步骤5
做各种凉拌菜味道棒极了！
自制泡椒的烹饪技巧
1、所有容器必须无油 。2、放入米椒时液体要泡过米椒，不够的话倒醋没过 。3、取椒的筷子也得无油无水 ， 不然会霉变 。4、小米椒的柄可以去掉但别去蒂 。
