青豆怎样做不发黄 青豆的正确做法？
1、在锅里煮的时间不要太长了，刚熟就起锅，另外做好后不要用盖子什么的罩着 。
2、把毛豆的两头剪去容易入味 。加入八角，花椒，辣椒，姜片配料 。诀窍1，水开下锅煮 。诀窍2 ， 全程不能盖盖 。诀窍3，关火再放盐 。最后浸泡半小时 。
水煮青豆的做法
小锅中放入水、盐、胡椒粉 ， 烧开 。如果家里有花椒大料什么的也可以，因为我不喜欢花椒大料，再加上家里没有，再加上我是胡椒粉控，所以…
水烧开后剥好的青豆放入水中煮2分钟 然后关火焖一小会儿就ok啦
###其它资料参考###青豆不宜久煮,否则会变色 。
青豆的吃法（做法）大全
五彩鸡丁的做法:
食材准备:鸡脯肉250克、胡萝卜、红椒、青豆、葱、蒜、花生油、水淀粉、料酒、胡椒粉、盐
做法步骤:
1、鸡脯肉洗净切成小丁备用,胡萝卜、红椒切丁,葱、蒜改刀备用
2、鸡脯肉丁里加盐、胡椒粉、料酒、水淀粉,抓匀,腌制10-20分钟
3、锅中做水烧热后将胡萝卜丁、青豆入锅焯烫
4、焯烫好后迅速入凉水过凉后取出控水备用
5、锅中加油烧热,将鸡肉丁入锅滑炒,鸡丁炒制变成嫩白色,盛出备用
6、锅中留底油,放入葱、蒜炒香,佐料炒香后放入胡萝卜丁、青豆炒制
7、将滑炒过的鸡肉丁入锅翻炒,再将红椒丁倒入锅中继续翻炒,加入适量的盐调味
8、出锅前再滴入少量的香油,翻炒后即可出锅 。
哪些人不能吃青豆、青豆的注意事项
1、哪些人不能吃青豆
一般人群均可食用 。青豆适合更年期妇女、糖尿病和心血管病患者食用,同时脑力工作者和减肥者也非常适合食用青豆,这类人群食用青豆可以改善疾病和身体状况 。青豆的吃法_哪些人不能吃青豆
2、青豆的适用人群
患有严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、动脉硬化、低碘者、过敏者应禁食 。
###其它资料参考###(1)保持碧绿的技巧：煮毛豆、豌豆、扁豆荚、蚕豆等青豆时 ， 欲保持其原来的色泽 ， 可加一点食盐，这样既可以使青豆保持鲜艳的绿色，还可以有效地减少维生素C的损失 。
(2)使豆味鲜美的技巧：煮冷冻或罐装的青豆时 ， 如加一点醋，吃起来味道就鲜美了 。
###其它资料参考###1、没有一定要求焯水，但是一般还是建议先焯水，这样炒的时候便很容易熟 。而且可避免和别的菜炒的时候，其他菜炒的太烂或太老 。比如和肉粒加在一起的时候，才不致于肉粒因为时间太久炒得过老 。另外，生鲜豆类蔬菜含有皂角和植物凝集素，如果没有煮熟就食用，有可能引起食物中毒 。这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重的还会出现出血性炎症 。因此选择过水可更好保证青豆充分煮熟 。当然，要不要过水全看大家的意愿，如果大家炒的青豆能确保都熟透的话，那就不用担心吃了会中毒 。
2、青豆不适宜久煮，否则会变色 。一般来说，准备一口干净的锅，往锅中倒入小半锅清水大火烧开，等水煮沸后把青豆放入锅中进行焯水 。大概焯水个两分钟后，把青豆捞出过一下凉水控干水分备用 。不过，如果买的是干青豆，那还得事先泡发至少3小时 。
###其它资料参考###3到5分钟即可，青豆不适宜久煮，否则会变色 。
一般来说，准备一口干净的锅，往锅中倒入小半锅清水大火烧开，等水煮沸后把青豆放入锅中进行焯水 。大概焯水个两分钟后，把青豆捞出过一下凉水控干水分备用 。不过，如果买的是干青豆，那还得事先泡发至少3小时 。
焯水时，在水中加入1%的盐，使蔬菜处在生理食盐水溶液中 ， 可使蔬菜内可溶性营养成分扩散到水中的速度减慢，可减少营养流失 。还有，可以使颜色保持翠绿 。尤其是冷冻青豆，还可避免青豆口感发涩 。
扩展资料：在挑选青豆时 ， 不能轻信个大颜色鲜艳的，真正的青豆浸泡后不会掉色，购买青豆后，可以用清水浸泡一下 。
“上色”青豆放在热水里青豆里的色素很快褪出来将水染成绿色，放在常温水里过十几分钟后水的颜色也会边绿，未添加色素的青豆放在水里是不会褪色的 。
如果有未被染透的“青豆”，一剥开，里面的芽瓣是黄色的，此外 ， 购买青豆时，如果商贩是当场拨开的，会比较安全 。
###其它资料参考###变色主要是氧化反应的结果，真空加热可以办到，费用就大了 ， 吃饭一个是自然就好，二一个是罐头青豆大部分是经过染色，不适合大量食用 。年轻人牙口好 ， 吃点脆性的青大豆还是比较好的，色泽也比较容易保存，方法是：凉水泡透，入开水锅汆烫至熟透，迅速入冷水过凉，色真味纯，不妨一试啊 。
###其它资料参考### 青豆子是大家都很熟悉的，首先青豆子吃起来的味道不错 ， 而且口感同样不错 ， 所以大家会对青豆子比较喜爱，而且青豆子煮着吃是不错的选择，那么具体青豆子应该怎么煮着吃比较好 ， 这是很多人的疑问了 ， 下面就让我们一起跟着来看看吧 。
青豆子怎么煮青豆子煮着吃是不错的选择 ， 首先需要准备好新鲜的青豆子，还需要盐、姜、八角和花椒等调味品 。首先需要我们把青豆子淘洗干净，之后剪去两头，然后放入锅中，加入少量的花椒、八角、薄姜片就可以了 。之后在装有青豆子的锅中，需要加入凉水 。水量最好是不漫过青豆子比较好 。之后我们把青豆子浸泡上10分钟左右，这样才能更容易煮熟青豆子 。在煮青豆子的时候，首先火需要旺一些 ， 等到煮开之后就可以把火调小一些 。之后我们把小火慢炖，让青豆子能够充分的煮熟 。等到青豆子煮到沸腾，这时候需要用铲子，把底部的青豆子全部翻上来 。然后每隔5分钟左右就可以翻一次，然后让青豆子均匀的受热 。在翻青豆子的时候，需要从底部向上翻 。等到青豆子煮开之后就要及时的加盐 。然后根据据青豆子的多少适量加盐 。等到青豆子煮开2分钟左右的时候，这时候需要敞开盖，继续煮20分钟就可以了 。
【青豆怎么煮才不能变色】
青豆子的营养价值青豆子的营养价值还是很丰富的是，首先在青豆子中含有大量的B族维生素，其中还有铜、锌、镁、钾等微量元素，再加上其中的纤维、杂多糖类等物质的存在，同时青豆子中含有丰富的蛋白质、叶酸、膳食纤维以及我们人体所必需的各种氨基酸，其中的赖氨酸含量是非常高的 。所以经常吃青豆子是不错的选择，而且通过吃青豆子是可以帮助增强记忆力的 ， 因为青豆子中是富含不饱和脂肪酸以及大豆磷脂的，所以可以起到保持血管弹性、健脑的效果，还可以促进我们皮肤以及内脏健康，是值得经常吃的豆类食物 。
青豆子可以和什么一起吃吃青豆子的时候注意搭配好，首先推荐的就是青豆子炒丝瓜，需要我们准备好丝瓜1根 ， 青豆300g，盐、鸡精适量，把青豆子焯水之后备用 。丝瓜需要削皮之后洗净，切成丝瓜条就可以了 。之后需要我们在锅中倒油，烧热之后就可以倒入青豆子，继续翻炒到变色 。之后就可以倒入丝瓜一起进行翻炒 。然后再倒入清水半碗，淹没锅底 。这时候需要放入盐和鸡精 。等上五分钟之后需要起锅装盘，如果说在锅中清水倒进去的比较多，可以勾上一层薄欠收汁 。
青豆子炒虾仁也是不错的选择，需要我们准备好河虾375克，青豆子75克，鸡蛋清40克，还需要盐3克、味精2克、料酒2克、植物油30克、芡粉5克、香油1克，我们把青豆放入开水锅中，汆烫到熟，之后就可以捞出沥干水分 。然后我们把河虾去壳 ， 洗净之后沥干，在其中放入蛋清、盐一起拌匀，然后倒入生粉搅匀 。在热锅中需要加油 ， 到六分热的时候就可以倒入虾仁炒，捞起之后倒入青豆子进行翻炒，然后再倒入虾仁、味精和酒一起翻炒，起锅前选择淋上麻油就可以吃了 。
青豆子炒虾仁是很好的一道菜，首先颜色上是青白鲜艳，滑嫩鲜美的 。而且不仅颜色非常美观清新，同时营养也非常好，所以说吃青豆子可以起到促进生长发育的效果 ， 对益智补脑也有帮助，而且这样吃青豆子是比较有食欲的，而且在青豆子中含有大量的大豆磷脂，同时虾仁中含有非常丰富的蛋白质和钙质，是可以帮助促进我们绳子以及发育的，还可以很好的保护大脑健康 。
青豆子发芽了还能吃吗青豆子在出现了发芽情况之后也是可以吃的，首先青豆子需要在催光的条件下 ， 这时候才会生长出青豆芽，所以说是一个比较正常的现象，而且青豆子发芽之后不会造成太大的影响，所以说是可以吃的 。
上面给大家介绍了有关青豆子的情况 ， 能够发现吃青豆子是很不错的选择 ， 对我们健康是有好处的，而且青豆子煮着吃也是不错的选择，所以大家会对青豆子比较爱吃 ， 上面介绍的这些青豆子吃法还是比较简单的 ， 是值得推荐给大家的 。
