鸭爪一般煮多久能熟？
15-20分钟 。
如果喜欢软糯口感可以煮25-30分钟 。鸭掌 ， 别名鸭爪 ， 含有丰富的胶原蛋白 ， 和同等质量的熊掌的营养相当 。掌为运动之基础器官，筋多，皮厚 ， 无肉 。筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁 ， 肉少则易入味 。从营养学角度讲，鸭掌多含蛋白质，低糖，少有脂肪 ， 可以称鸭掌为绝佳减肥食品 。
鸭掌属于鸭肉范畴，从中医角度讲性偏寒凉，对内分泌系统疾病有辅助治疗的作用 。
健康体质，平和质，气虚体质，湿热体质，痰湿体质，阳虚体质，阴虚体质 。
辨别鸭掌：筋多 ， 皮厚，无肉为好 。知名产区为四川 。
1、鸭脚煮20分钟才能熟；
2、煮鸭脚的方法：锅中倒入半锅清水，下入鸭脚，淋入适量白酒，焯去血水，捞出入凉水洗净 。将鸭脚倒入锅中 ， 翻炒至微黄时，倒入一碗米酒，煮至香味溢出 。再倒入一碗米醋、一碗生抽、加五十克白糖，倒入适量清水，以盖过食材为宜，大火烧开，转小火煮四十分钟，出锅享用即可 。
###其它资料参考###1、鸭脚冷水下锅煮1-20分钟能熟；
2、鸭掌煮开十分钟 ， 焖三分钟就煮熟了，鸭掌如果要去骨，鸭掌控净水分，左手拿起一只鸭掌，使掌心向下，用右手手指甲在鸭掌的三根趾背上顺着骨各划一道(或右手持小刀，用刀尖)，再用手掐去鸭掌的趾尖(也可提前先剁去)，然后用拇指和食指捏住鸭掌趾骨的最前端，由爪尖向掌心方向推送，在推到底的时候，即可将爪骨取出 。鸭掌后端的大骨，则由上方向掌心推送，推到底时，便可将骨头取出 。
###其它资料参考###1、泡鸭爪需要煮一个半小时 。
2、泡鸭爪是不过南方传统的客家美食 ， 鸭爪无肉，多筋，有嚼劲，皮厚汤汁多 。煮泡鸭爪时，要充分考虑到筋多皮厚的特点，所以开锅后用要小火加盖子慢炖至少一个半小时，鸭爪量大还要适当增加时间，以充分入味，确保成熟 。
###其它资料参考###煮鸭掌至少要煮一个小时左右 。
这样煮出来的鸭掌才会比较软烂，而且也更加的入味 。如果我们使用高压锅的话，那么这个时间可以相应的缩短至30分钟到40分钟左右，因为高压锅采用高压的特点 ， 传热比较快 ， 因此用它去煮鸭掌是非常方便快捷的 。
大家如果比较赶时间，不想使用太长的时间去煮鸭掌的话，那么可以使用高压锅去煮鸭掌 。
煮鸭掌注意事项：
很多人在煮鸭掌的时候，都是非常没有耐心的，在仅仅煮了十分钟左右就想将其捞出锅，但实际上这样的做法是非常错误的 ， 因为虽然煮十分钟大概鸭掌是差不多熟了 ， 但实际上这样的鸭掌去吃的话，会发现是非常不入味儿的，而且尝起来也很硬 。
鸭掌煮完要在卤水中浸泡几个小时 。这样不仅可以使鸭掌更加的入味，而且对于鸭掌的口感也有一定提升 。很多人在煮完鸭掌之后，直接就捞出锅准备使用了，实际上这样虽然比较方便 ， 但是做出来的鸭掌离好吃也差了很大的距离 。
###其它资料参考###卤水鸭掌要焖煮30分钟才熟，详细做法如下：
一、准备八角、桂皮、花椒、小茴香、丁香、香叶、白胡椒粒、白蔻、罗汉果、白芷、陈皮、干辣椒洗净 ， 泡水出香待用 。
二、鸭掌剪掉指甲，鸭脖去筋膜洗干净备用 。
三、鸭掌、鸭脖放入水中烧开待用 。
四、锅中倒入菜籽油，烧热后下猪油融化 。
五、油温六成热时下冰糖 ， 转小火炒出糖色 。六、下高汤 ， 冷汤时下鸭掌、鸭脖、卤药包、葱结、姜片，大火烧开 。七、30分钟后将鸭脖捞出，晾凉，1个小时后将鸭掌捞出，晾凉 。八、卤水出锅，冷却后将鸭掌、鸭脖浸泡在卤水中3小时即可 。
###其它资料参考###材料
鸭掌500克，五香粉或卤料、盐、葱姜、料酒、酱油、糖适量 。
做法
1、鸭掌洗净焯水剪去指甲 。
2、锅内加2碗清水和卤料、盐、葱姜、料酒、糖放入压力锅 。
3、压力锅冒气后开小火焖煮15分钟 。
4、关火后等15分钟没压力时开锅，取出鸭掌即可食用 。
5、如果想吃麻辣味的浇上辣油即可 。
简介
鸭掌含有丰富的胶原蛋白，和同等质量的熊掌的营养相当 。掌为运动之基础器官，筋多，皮厚 ， 无肉 。筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁 ， 肉少则易入味 。从营养学角度讲，鸭掌多含蛋白质，低糖，少有脂肪，所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品 。
###其它资料参考###【卤鸭爪的做法】
【鸭爪要煮多久才能熟】用料：
鸭爪 500克、蒜 5掰 、姜 些许 、干小米椒 5个、油 适量、盐 适量、生抽 适量、
老抽 适量、糖 适量 、白酒 适量 。
步骤：
准备所需食材 。
将鸭爪洗干净，切除爪尖部位 。
锅中放入冷水，放入姜片和洗干净的鸭爪 。
开火，将鸭爪煮沸焊烫，（其作用是去除腥味和血水），待鸭爪变色时，关火，拿漏勺盛出 。
迅速将鸭爪拿到水槽，用流动水冲洗浮泡洗干净待用 。
趁这个空档我们准备配料，把姜，蒜切片，小米椒洗干净，待用 。
拿一个干净的碗 ， 把油 ， 盐，生抽，老抽，白酒，调制成酱油混合物，拿勺子搅拌均匀待用 。
取一干净锅，放入适量的水没过鸭爪，倒入酱油混合物 。
盖上锅盖，开火焖制，这个过程差不多40分钟左右 。
焖制过程中，要拿勺子翻动一下鸭爪方便其入味 。
待焖制30分钟左右，汤汁稍微有点稠时加入白糖调味提鲜 。
期间别走开 ， 拿勺子轻轻翻动，慢慢收汁 。
待汤汁煮至浓稠拉丝时，即可关火 。
焖制好的鸭爪即可盛出摆盘，拿葱花点缀一下，即可开吃了 。
小贴士
去除鸭爪爪尖部位，免避吃的过程时划伤嘴 。
【辣卤鸭爪的做法】
用料：
鸭爪 600克、柠檬 适量 、辣椒 适量 、蒜蓉 适量、生抽 适量、盐 适量、
白糖 适量 、姜 适量 、米酒 适量 、辣椒酱 适量、白醋 适量。
步骤：
准备的调味料；
鸭爪放水里泡半个钟 清洗干净；
锅里烧开水加入姜片；
烧开水后放鸭爪 米酒大火烧开五分钟；
捞出鸭爪放冷水里浸泡 剥皮备用；
剥好皮的鸭爪冷水浸泡十分钟；
再次烧开水放姜片 米酒 鸭爪大火转中火煮半小时；
趁着煮鸭爪的时间就可以制作酱料了 柠檬切片 辣椒切粒 蒜切碎；
辣椒 蒜蓉 柠檬 生抽 盐 白醋 凉白开水搅拌均匀备用；
煮好的鸭爪捞起放冷水里冲洗一分钟；
鸭爪放入搅拌均匀的酱汁中继续搅拌均匀；
放入冰箱冷藏六小时以上 急着吃就放冷冻一个钟就好了 。
小贴士
鸭爪放冰箱冷藏时记得每一小时搅拌一次，易入味 。家里有小朋友吃的，鸭爪可以煮久一些，易嚼，我煮了半个钟 。
