红烧茄子的家常做法好看视频？
步骤
1.准备食材 。
2.一勺生抽 ， 一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖，适量盐调成碗汁备用 。
3.茄子切成滚分块 。
4.加入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟 。
5.将泡好的茄子捞出沥水用厨房纸吸净表层水份 。
6.锅中油烧热，加入茄子炸 。
7.炸至茄子略软捞出 。
8.将锅中的油再次烧热后 ， 将茄子入油锅复炸一次 。
9.将炸茄子的油全部倒出，只留一点点油，放葱姜蒜炒香 。
10.加入调好的碗汁大火烧开 。
11.将炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒 。
12.炒至汤汁略尽，到自已喜欢的程度，加入水淀粉收汁关火即可 。
茄子怎么炒好吃又简单的做法视频
茄子怎么炒好吃又简单的做法视频 ， 平时大家都喜欢在家里自己尝试做一些美食，而茄子是生活中很常见的蔬菜，因此我们可以做家常菜食用，以下分享茄子怎么炒好吃又简单的做法视频
茄子怎么炒好吃又简单的做法视频1准备两个茄子，洗干备用如下图
准备葱蒜切成片，如下图
把洗好的茄子拿出来切成块，如下图所示
锅中点火放油，根据炒菜的量多少放油，我这里菜多 ， 所以放的油多一点
等油烧热了，把切好的葱和蒜倒入里面翻炒
然后把切好的茄子下锅，放点盐和酱油适量翻炒 ， 如图所示
翻炒一会，盖上锅盖小火焖一会炒到熟为止
最后拿个小盆把茄子剩出来就可以吃了，如图所示；虽然卖相不好 。但是吃着好吃极了
茄子怎么炒好吃又简单的做法视频21、茄子怎样腌制
（1)茄子腌制方法一
1、在家中制作腌茄子时，最好准备新鲜的长茄子4到5个，再准备适量的食用盐和香菜，别外蒜、青红椒以及味精和糖也要适量准备一些 。
2、把准备好的茄子去掉蒂，再用清水洗净，然后用刀把它切成，可以连在一起的块状，在锅中放水，然后把茄子放在蒸屉上，蒸制20分钟，取出以后去掉水分降温 。
3、把准备好的香菜，蒜以及青红椒全部切成细末，加食用盐和味精 ， 再放少量的糖调匀，腌制一会儿，刚蒸好的茄子降温以后，再把准备好的菜末放在茄子中高调匀以后腌制，两天以后就能腌好，想吃时取出适量加麻油调味就可以 。
（2)茄子腌制方法二
1、茄子还可以直接腌制 ， 腌制的'时候需要准备西安的茄子，5到6个，再准备适量的盐，香醋以及酱油，另外味精和香油以及甜面酱也要适量准备一些 。
2、把准备好的新鲜茄子洗净以后，去掉外皮，然后把它切成手指粗细的条状，摆放在小盆中 ， 加入准备好的盐醋和酱油调匀 ， 以后腌制3到4小时 。
3、腌好以后的茄子取出时可以加入适量的味精和香油调味，再吃的时候可以小碗中放适量甜面酱，用腌好的茄子条直接醮食甜面酱再配上白粥就特别好吃 。
2、茄子的营养功效
1、降血压
茄子中含丰富的维生素P ， 是一种黄酮类化合物，有软化血管的作用，可以降血压 。
2、降低胆固醇
茄子含有葫芦巴碱及胆碱，在小肠内能与过多胆固醇结合，排出体外，以保身体血液循环正常，降低胆固醇 。
3、减肥
茄子还可以吸收脂肪，起到减肥的作用 。
4、清热解暑
在夏季，茄子可清热解暑，对于夏季容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜 。
3、如何健康吃茄子
1、带皮吃茄子能促进维生素C的吸收 。茄子的吃法荤素皆宜，既可炒、烧、蒸、煮 ， 也可油炸、凉拌、做汤 。吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收 。
2、忌与蟹肉一起吃 。茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往会使肠胃感到不舒服，严重时会导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食 。
3、吃拌茄泥最营养 。尽管茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长 ， 不仅油腻，营养损失也很大 。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上 。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的 。
4、孕期朋友在选择茄子的时候，应选择新鲜茄子 。最好不要选择老茄子，尤其是秋后的老茄子，含有较多茄碱 ， 对人体有害，不宜多吃 。
茄子的做法有很多，平时可以直接炒着吃，也可以腌制食用，腌制的茄子要适量的吃 ， 茄子的营养功效是很不错的，平时可以做一些茄子的菜肴，吃起来很美味，茄子吃的时候要注意上述的一些事项 ， 有些食物不宜和茄子一起食用，吃茄子的这些事项要注意 。
茄子怎么炒好吃又简单的做法视频31、茄子怎么做省油
方法一：
1、做茄子时，先不放油，干炒一下茄子 。
2、等到茄子的水分被炒掉，茄肉变软之后 ， 再用油烧制 。
3、炒水分时要留意火太大，茄子没油特别容易煳 。
方法二：
1、在烧茄子前，把加工好的茄子块或片，用盐先腌一下 。
2、把茄子腌过后渗出的水分挤掉，而后再用油烧制，这样做，既省油又可避免放太多油，使菜腻口 。
方法三：
1、先用一勺淀粉和一大碗水调匀较稀的淀粉水 。
2、把切好的茄子放入淀粉水中浸泡，即可马上使用 。
3、先用大火来炸茄子，待泛黄后马上改用中火，防止外焦内硬 。
2、茄子的功效作用
1、中医认为，茄子性味甘寒，入脾、胃、大肠经 ， 有活血化淤，清热消肿宽肠之效，适用于肠风下血 ， 热毒疮痈，皮肤溃疡等 。
2、茄子含黄铜类化合物，具抗氧化功能，可防止细胞癌变，同时也能降低血液中胆固醇含量 ， 预防动脉硬化，可调节血压，保护心脏 。紫皮茄子对高血压、咯血、皮肤紫斑病患者益处很大 。
3、茄子是强化血管功能的蔬菜，被人们誉为“心血管之友” 。它所含的丰富的维生素P（即芦?。┛梢越档腿颂迕秆艿拇嘈院屯ㄍ感? ，增强毛细血管和体细胞间的粘合力，并增强修补能力，使毛细血管能保持正常状态，并可使其弹性和生理功能得到加强，有防止血管破裂出血的作用 。
4、茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子对延缓人体衰老具有积极的意义 。
5、茄皮中含有色素茄色甙、紫苏甙等，现代医学研究证明上述物质具有一定的生物活性，对人体有很好的保健作用 。
###其它资料参考###茄子的营养价值可能很多人不知道，除了果实能吃之外，它的根、茎、叶都可以入药，有利尿的功效，而叶子更是可以作为麻醉剂 。下面我为大家整理了茄子的家常做法，希望大家能够喜欢 。
鱼香茄子的做法
食材：茄子2个、青椒1个、红椒1个、油适量、盐适量、四川泡辣椒碎10g、酱油15g、醋10g、料酒10g、白糖20g、葱10g、姜10g、蒜2瓣、湿淀粉10g 。
做法：
1、茄子切片，放少许盐拌匀，把茄子腌制10分钟左右，挤出水份3)青、红椒切丁 。
2、锅中放油，茄子过油炸，捞出茄子 。
3、锅中留底油 ， 下 葱、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后放入茄子 。
4、翻炒均匀后，调入鱼香汁，炒至茄子入味后，放入青、红椒?。?翻炒均匀后出锅 。
肉末剁椒烧茄子的做法
食材：长茄子500g、猪肉馅150g、剁椒2汤匙、泡姜丝1汤匙、葱末适量、蒜末适量、料酒适量、酱油适量、醋适量、糖适量、鸡精适量 。
做法：
2、将茄子两面都切上斜刀但不要切断，如图所示 。可以在切的时候两边垫两只筷子，就不容易切断啦 。
3、不粘锅加热，倒少量油，放入茄子盖好盖，小火煎一面变软后翻面继续煎到软即可 。
4、在煎茄子的同时，另一个火眼上坐炒锅，加适量油烧热，爆香蒜末和一部分葱末 ， 放入肉馅炒散，烹入少许料酒和醋翻炒 。
5、待肉馅变色后拨到一侧，下入剁椒和泡姜丝煸炒出香味 。
7、将肉末和剁椒混合翻炒，加少许糖提味 ， 酱油少量调色，加入鸡精和水1碗，炖煮片刻，将7的材料全部倒入煎茄子的平底锅中，加盖小火炖10分钟 。
8、待汤汁收得差不多(盐要酌情添加)，最后撒上剩下的葱末即可 。
泡椒肉末烤茄子的做法
食材：长茄子300g、肉末200g、泡椒50g、葱适量、姜适量、盐3g、孜然粒3g、料酒适量、酱油适量、鸡精2g、食用油适量
做法：
1、茄子从中间抛开，面上切上花刀 。煎锅烧热刷上少量的油，茄子的切面朝上加入盐和孜然粒 ， 煎烤至底部变软 。
2、把茄子翻面继续煎烤 。煎烤至到茄子表面金黄，这时茄子已经熟透，盛出放入盘中 。
3、锅中放入油爆香葱姜 。下入肉馅煸炒至变色 。加入泡椒继续煸炒 。
4、放入酱油 料酒 糖 煸炒均匀后加入鸡精调味 。把炒好的泡椒肉末浇在煎烤好是茄子上即可 。
风味茄子的做法
食材：长茄子300g、油适量、盐适量、花椒适量、淀粉适量、白糖适量、干红辣椒适量、生姜适量、大蒜适量 。
【茄子怎么做最简单做法视频教程】做法：
1、青椒洗净切条、大蒜切片、生姜切片 。长茄子洗净，切滚刀块，用干淀粉裹匀 。
2、锅里坐油，等7成热时放入茄子炸制微黄，捞出控油 。锅里留底油 ， 放入花椒、姜片、干红辣椒爆香 。
3、放入一汤匙白糖，炒成油糖汁 。倒入控净油的茄子，让油糖汁裹匀茄条 。
4、倒入蒜片、青椒条 。撒入少许精盐，轻轻翻炒均与即可 。
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###其它资料参考###【尖椒炒茄子】
所需材料：茄子4个、尖椒1个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽2汤匙、水淀粉适量
1.茄子去蒂洗净，尖椒洗净 。
2.将尖椒先切成片，再切成粗一些的丝，将茄丝放在大碗内，加入少许盐，翻拌均匀，腌制10分钟，将茄丝腌制出水 。
3.将尖椒去蒂去籽，切成丝 ， 葱切葱花，姜切末，大蒜切末 。
4.锅加油烧热，下入葱花，姜末炒香 ， 再下入茄子翻炒，将茄子翻炒至稍变软，淋入酱油，少许水，盐，烧开，小火烧制入味2-3分钟 。
5.下入尖椒丝翻炒均匀，淋入适量水淀粉勾芡，大火翻炒至汤汁变得黏稠，撒上蒜末，翻炒均匀 ， 关火，盛出装盘即可 。
###其它资料参考###正宗烧茄子做法
【食材】：长茄子2个，西红柿1个，番茄酱1大勺，食用油适量，盐1勺，白糖1勺，米醋1勺，葱花适量
【制作步骤】：
步骤一：准备好需要的食材，开始制作 。先把茄子清洗干净，长茄子的皮比较软，所以不用去皮 。切成大的坡刀块或者长条都可以，加入一勺盐，搅拌均匀腌制20分钟左右 。
步骤二：茄子经过腌制，会出来很多水分，一定要把茄子的水分挤干 。炒锅里放入适量食用油，不要太多，和平时炒肉菜一样的油量就可以了 。然后放入茄子，小火慢慢煸炒至软，如果茄子比较多 ， 可以分成两次煸炒 。
步骤三：因为茄子经过腌制出水后，不再吸油，锅中放入的油量，炒好之后基本上不会变化太大 。炒完茄子后，如果锅里的油还是比较多，那就倒出来，然后放入洗净切成块的西红柿，翻炒均匀 。
步骤四：接着放入葱花炒香，继续把西红柿煸炒出红色的汤汁，加入1勺番茄酱炒匀 。注意一定要用小火，否则西红柿越炒越干 。
步骤五：把西红柿拨到旁边，放入刚才炒软的茄子，不要用力搅拌，茄子已经很软了，再搅就会烂 。
步骤六：加入1勺盐 ， 一勺米醋，最后加入1勺白糖中和一下酸味，也提升一下鲜味，不用加鸡精味精，味道很鲜美 。
这道正宗烧茄子就做好了，简单美味，喜欢的朋友可以做，非常的简单 。
