茄子蒸着吃怎么做好吃？
茄子蒸着吃这样做好吃：
主料：茄子2个 。
辅料：蒜末1把、姜末1把、干辣椒2个、红辣椒1个、香葱2根 。
步骤：
1、茄子切小段 。
2、蒜末 。
3、姜末 。
4、红辣椒段 。
5、碗中加蚝油、生抽、白砂糖、芝麻、葱段 ， 起锅烧油淋到碗中 。
6、茄子上锅蒸10分钟 。
7、将料汁浇上茄子即可 。
蒸好的茄子清淡鲜美、柔软酥嫩，而且清蒸能够更好的保留茄子的营养 。那么蒸茄子怎么做好吃呢?下面是我为你整理的蒸茄子的好吃做法，不放一起动手试试吧!
蒸茄子食材准备蒸茄子家常做法步骤
1.首先将蒜子切末 ， 葱切葱花，茄子切长条 。
2.锅中倒入热水，放入蒸架和蒸钵，将茄子置于蒸钵上，盖上锅盖，蒸十分钟，就可以出锅 。
3.锅中倒入油，下入蒜末，爆香后，盛入碗中，再接着倒入生抽、麻油，制作成碗汁 。
4.将茄子撕成小条，放入碗中，倒入调好的碗汁 ， 加入葱花点缀，就可以享用啦 。
蒸茄子做法小贴士
圆茄：茄子为圆球形，皮黑紫色，有光泽，茄子柄深紫色，茄子肉浅绿白色 ， 肉质致密而细嫩
灯泡茄：茄子形似灯泡，皮黑紫色，有光泽，茄子柄深紫色，茄子肉浅绿白色，含子较多，肉质略松
线茄：茄子为细长条形或略弯曲，皮较?。钭仙蚝谧仙?nbsp;， 茄子肉浅绿白色，含子少，肉质细嫩松软，品质好 。
茄子的七大营养价值
抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子 ， 可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义 。皂，只要用手轻搓后，用清水冲净 ， 放在阴凉通风处阴干 。
用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等 。
中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物 。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜 。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食，正如李时珍在《本草纲目》中所说：“茄性寒利，多食必腹痛下利 。”《滇南本草》记载，茄子能散血、消肿、宽肠 。所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃 。《本草纲目》介绍，将带蒂的茄子焙干，研成细末，用酒调服治疗肠风下血《滇南本草》主张用米汤调服，更为妥当，因为肠风下血和痔疮出血，都不宜用酒 。把带蒂茄子焙干，研成细末，更常作外用 。
治疗冻疮
取冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟 ， 用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈 。
茄子有良好降低高血脂 ， 高血压功效，具体方法如下：
选用深色长条型 ， 切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成 ， 在晚餐时分 ， 服用可有效降低和自愈 。
保护心血管、抗坏血酸
茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力 ， 增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能 。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效 。
防治胃癌
茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果 。此外 ， 茄子还有清退癌热的作用 。
具有清热止血 ， 消肿止痛的功效 。
看了“蒸茄子怎么做好吃”的人还看过：
1. 蒸茄子的2种好吃做法
2. 最正宗的蒜蓉蒸茄子怎么做
3. 蒸茄子的好吃做法
4. 茄子怎么蒸好吃又简单
5. 蒜蓉蒸茄子的做法步骤
###其它资料参考###问题一：蒸茄子的简单做法 蒸茄子怎么做最正宗食材用料：
长茄子2个
青红椒2个
葱2颗相克食物
蒜1头
糖少许相克食物
盐适量
鸡精适量
米醋适量相克食物
花椒油适量
辣椒油适量
生抽适量
香油适量
菜谱做法：
1.准备材料
2.将茄子切条放到蒸锅蒸熟
3.
将大蒜切末 葱切葱花 青红椒切末备用
4.烧开油，浇到盛干红辣椒的碗中
5.自制的辣椒油
6.碗中倒入生抽 米醋 香油 鸡精 少许盐和糖以及花椒油调汁
7.倒入晾好的辣椒油 将切末的材料倒入酱汁碗中
8.搅拌均匀
9.淋到蒸好的茄子即可 可以适量放制辣椒油的干椒丝
问题二：蒸茄子怎么做好吃，蒸茄子的家常做法1.茄子一根，洗净去蒂 。。
2.从中段切开，先切片，然后切佛手状 。
3.水开后上蒸锅蒸五分钟 。
4.蒸茄子的同时，压蒜泥 。
5.用筷子一扎就透，说明蒸好了 。
6.码放到盘子里 。
7.浇上蒜蓉 。
8.加鲜贝露调味汁 。
9.加美极鲜酱油 。
10.加盐 。
11.加香醋 。
12.加芝麻油，
13.加剁辣椒 。腌制一会儿入味即可 。
问题三：怎样蒸茄子好吃又简单超简单又好吃的蒸茄子的做法步骤
1. 茄子切成稍厚的片 。（长茄、圆茄都可以）
2. 茄子上锅蒸大约20分钟左右 。（茄子一定要蒸软了比较好吃）
3. 蒸好的茄子用勺子压着控出多余的水 。（茄子含水很多，一定要把多余的水控出）
4. 把葱蒜切成碎末 ， 放在茄子上，加入适量的盐和生抽 。炒锅加入食用油烧热，倒在葱蒜末上 。拌匀即可 。
5. 成品 。虽然不漂亮，但是很简单也很好吃哦 。
问题四：蒸茄子的做法？蒸茄子怎么做好吃？ 20分 很简单 ， 将茄子切片后直接蒸，熟了后，放蒜末，醋，香油，搅拌即可
问题五：清蒸茄子怎么做好吃，清蒸茄子的家常做法把茄子去皮切成或者手撕成四个长条 放锅里清蒸 然后调点料汁汁（生抽 蚝油 加点盐 其他的可依个人口味添加） 茄子出锅后 把料汁淋在茄子上 ， 准备好蒜末 爆锅后连油和蒜末一块淋在茄子上即可
问题六：请教蒸茄子的方法，怎么做才好吃？你好！
1.茄子切条，码在盘子上 。上锅蒸熟 。
2.蒸茄子的过程中切葱蒜末，干辣椒去籽剪碎 。
3.茄子蒸到软烂，将盘子中的水滗出去 。
4.将葱蒜末和辣椒碎放到茄子上 。
5.将调味料根据自己的口味调好，浇到茄子上 。
6.将油烧到冒烟，离火3秒钟后浇到葱蒜末和干辣椒上即可 。吃的时候与调味料拌匀 。
希望能帮到你，望你采纳 。
问题七：蒜蓉清蒸茄子怎么做好吃，蒜蓉清蒸茄子的家常做法蒜蓉清蒸茄子
主料：茄子 (400克) 蒜蓉 (100克)
辅料：厨具、蒸锅
准备所需食材 。
长茄子从中切开撒盐少许，腌制约15分钟 。
蒜蓉50克炸至金黄，加另外50克生蒜蓉、味极鲜、味精和湿淀粉拌匀 。
抹上拌好的蒜蓉汁，上锅蒸约8分钟，出锅厚淋香油即成 。
问题八：蒸茄子怎么做好吃1.茄粒蒸蛋
把打好的蛋加凉开水，然后加点盐、生抽、花生油调味，接着放点茄子粒搅拌均匀后放进锅里蒸，大概15分钟就成了 。不能蒸得太久 ， 太久的话，蒸出来的蛋会很老的，不好吃 。
望采纳，谢谢
问题九：蒸好的茄子怎么做好吃一般是加酱油 盐 少量 和香油拌一拌
同时最好是趁热挤去水分，虽然卖相不好 ， 但是挺下凡，同时蒸之前切两刀分四半 。不挤水的话口感偏硬 ， 味精看情况加 。
问题十：茄子怎么蒸才好吃1，茄子洗净去蒂去皮切细丝；
2，用面粉拌匀（也可以用玉米面、小米面）；
3，上屉大火蒸5分钟 ， 取出晾凉，抖散；
4 ， 用蒜泥、盐、鸡粉、香醋、香油拌匀，撒葱花和炒熟的黑芝麻；
5，这个菜对刀工不好的人来说还是有些考验的 。这时候就不要图快了，小心自己的肉切了做菜了，就慢慢切吧 。
###其它资料参考###蒸茄子的制作步骤1、茄子洗净后切成一段段的条状,每一段都不要切到底 。
2、切好的茄子泡在盐水里 。
3、先调汁,3调羹生抽和2调羹老抽再加半调羹鱼露 。
4、自制的辣椒酱加入 。
5、白糖加入拌匀后尝试一下,汁水要偏咸一点 。
6、把茄子沥干水分加入蒸格上加上适量的黑胡椒粒提香 。
7、把料汁也一起放入 。
8、盖上冷水上锅大火蒸至茄子熟透 。
9、之后打开加入适量橄榄油(喜欢猪油吗?如果不介意就加猪油更香) 。
10、加入醋和适量的鸡精调均匀 。
11、先把茄子放入碗中,再把料汁淋在上面即可 。
12、加上红椒后上桌 。
蒸茄子的好吃做法蒸茄子做法一
1、茄子切成2厘米方块,放入小盘中,加入甜面酱2勺,花椒,大料,盐,味精,两大勺油(油要多点,因为茄子很吃油),辣椒 。
2、然后放入蒸锅蒸二十分钟,蒸好后,切好的葱花,香菜拌好,味道很棒的 。
蒸茄子做法二
1、准备好茄子 肉馅和红黄彩椒 。
2、彩椒洗净切成小丁 。
3、茄子洗净去皮备用 。
4、去皮的茄子切成条,码放在盘中 。
5、入蒸锅,蒸至10分钟 。
6、另起锅,注入油下入姜碎和辣椒爆香 。
7、下入肉馅煸炒至变色 。
8、加入酱油 糖 料酒煸炒均匀 。
9、倒入彩椒丁 。
10、煸炒均匀后加入盐调味 。关火 。
11、蒸好的茄子条挤掉水分 。
12、将炒好的彩椒丁,浇在茄子上即可 。
蒸茄子做法三
1、准备原料和调料 。
2、茄子切片,放少许盐拌匀,茄子腌制0分钟左右,挤出水份 。
3、青、红椒切丁 。
4、锅中放油,茄子过油炸,捞出 。
5、锅中留底油,下 葱、蒜、姜末炒香,再放入泡辣椒碎炒出香味后 。
6、放入茄子。
7、翻炒均匀后,调入鱼香汁 。
8、炒至茄子入味后,放入青、红椒丁,翻炒均匀后出锅 。
蒸茄子的由来茄(学名:Solanum melongena L.)茄科,茄属植物 。茄直立分枝草本至亚灌木,高可达1米,小枝,叶柄及花梗均被6-8-(10)分枝,平贴或具短柄的星状绒毛,小枝多为紫色(野生的往往有皮刺),渐老则毛被逐渐脱落 。叶大,卵形至长圆状卵形,叶柄长约2-4.5厘米(野生的具皮刺) 。能孕花单生,花柄长约1-1.8厘米,毛被较密 。果的形状大小变异极大 。果的形状有长或圆,颜色有白、红、紫等 。
###其它资料参考###1、材料：茄子2条，食用油酌量，蒜3瓣，金钩虾1大匙，沙茶酱1匙，酱油（淡）2匙 ， 糖少许，香油少许，九层塔酌量 。
2、茄子滚刀切 ， 抹上少许食用油，水滚大火蒸约5分钟（不可掀盖） 。
3、佐料：蒜末、金钩虾末爆香 ， 加入沙茶酱、酱油、糖炒香 ， 九层塔末略炒，淋上香油，茄子摆盘 ， 加上佐料即可 。
###其它资料参考###蒸茄子的步骤：
主料：长茄子2根、鲜花椒1朵、鲜辣椒半个、大蒜 。
辅料：生抽少许、醋少许、盐少许、香油少许 。
1、长茄子洗净 。
2、把茄子切开，成段放到蒸屉上 。
3、大火蒸制15分钟，熟透后出锅，自然晾凉 。
4、撕成长条放入盘中 。
5、把大蒜，花椒和青辣椒一起放到蒜臼子中砸碎 。
6、把砸好的蒜泥放入碗里，加入少许水，1勺醋，1勺生抽酱油和适量的盐拌匀成为料汁 。
7、把拌好的料汁均匀的倒入茄子上，再加上少许香油即成 。
8、成品 。
###其它资料参考###茄子蒸熟后怎么做好吃呢
蒸茄子是一道很寻常的家常菜肴，这种使用蒸熟的方式是可以将茄子当中的营养物质和本身的味道都保存完好的，不会出现任何流失的情况，但是有些人不懂得蒸茄子的具体方法，这样的话就会使得自己做法错误的 ， 从而让蒸茄子的味道不好的，甚至是蒸不熟的，所以说就要先去皮后再去蒸的 。
做法一
主料：
长嫩茄子400克，猪肉馅100克 。
配料：
鸡蛋半个，色拉油750克，湿淀粉10克 。
调料：
碘盐4克，味精3克，酱油6克，料酒3克 ， 葱姜末3克，鲜汤100克 。
制作：
1、茄子去蒂洗净去皮，顶刀切成厚0.4厘米的片 。肉馅加葱末、姜末、盐、味精、酱油、鸡蛋搅均匀 。
2、勺内放油，烧六七成热 ， 下入茄片炸约2分钟，见茄片变软 ， 色黄 ， 捞出沥油 。
3、将炸好的茄片每两片叠合在一起 ， 中间夹入肉馅，整齐码在碗内，上屉蒸约10分钟 ， 蒸熟后 ， 沥汤扣入盘内 。
4、勺内放少许油 ， 烧热，下入蒜末炝锅，再加酱油、盐、味精、鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡，淋入明油 ， 烧在茄子上即好 。
关键：茄片切的厚度要均匀，掌握好蒸的时间 。
做法二
主料：茄子香辣酱油[2]
香辣酱葱花
制作步骤：
1、茄子洗净，切成条，上笼蒸透，然后码入盘中 。
2、锅内加少许油烧热，放适量香辣酱炒香 。
3、然后淋在茄条上，洒少许葱花就可以了 。
小贴士：
如果不想蒸，可以利用电饭煲煮饭的时候一起搞定 。
1、茄子洗净 ， 切块(我这里切的是一头连着，另一头切细一点，象八爪鱼形象的)
2、放盘子码好，蒸锅加水大火烧开后，将茄子连盘放入 ， 蒸熟(约15分钟左右，视茄块大小而定)
3、蒸茄子的同时切好葱花
4、准备酱汁：生抽、老抽、豆瓣酱(也试过用干黄酱、辣椒酱、虾酱、蠔油……只要你喜欢，换着口味来吧~)加清水拌匀
5、热锅放油，把葱花爆香，倒入拌匀的酱汁煮开，关火
6、煮开的酱汁浇到蒸好的茄子上 。
###其它资料参考###好吃的茄子做法
蒜茄子
主料：200g茄子
配料：适量盐，20g蒜
做法步骤：
1、茄子洗干净后，用刀在茄子中间切一刀，切到茄蒂的位置就可以了，不要一分为二；
2、放在盘子里，上锅蒸熟；时间长短要看用什么锅蒸，但只要用筷子扎茄子，觉得变软了，就差不多了；
3、将蒸熟的茄子拿出来放凉；
4、凉茄子的时间刚好准备腌渍的配料 。把香菜洗干净，拧干水分，切成末备用；大蒜瓣去皮捣成蒜泥（要想蒜泥好吃，秘诀是在捣蒜的时候放一点点盐、滴几滴水 ， 这样捣的蒜泥就特别的粘稠、好吃）；将香菜末、蒜泥中加盐搅拌均匀（放多少盐可看各人品味 ， 可以在你搅拌后，尝着比平时的口味稍微咸一点就行） 。
茄子营养价值
茄子中富含蛋白质、维生素、微量元素等营养成分，能够提供人体所需的营养物质，具有一定营养价值，但也不要过量食用 。
茄子是我们日常生活中常吃的一种食物，其内营养物质种类丰富，有蛋白质、碳水化合物等，也富含维生素E、维生素C、维生素B?、钾、钙、镁、磷等营养物质，适量的食用茄子能够为人体提供多种所需的营养物质，从而维持人体正常的生理功能 。
###其它资料参考###茄子具有保护心血管、抗坏血病，防治坏血病及促进伤品愈合的功效并且含有维生素E ， 有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义 。现在，就一起来看看茄子怎么做好吃吧!
茄子这10种做法，超好吃 ， 还简单!
茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜 。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的 。
茄子具有保护心血管、抗坏血?。?防治坏血病及促进伤品愈合的功效并且含有维生素E ， 有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义 。
一、酱醋蒸茄子
材料：茄子400克
做法：
1. 摘去茄子蒂，将茄子切为8等份，用盐水浸泡，除去涩味
2. 挤去水分，置于一较深容器中 ， 加盖高火8分钟
3. 整齐地排于盛菜盘中 ， 浇上调好的调味汁(酱油、辣椒油、米醋、花椒粉、芝麻油、精盐)
4. 用保鲜纸覆盖，放入冰箱内冷却，作为冷菜食用 。
二、独咸茄
材料：茄子500克、大豆100克
做法：
1. 将黄豆洗净用温水泡软
2. 香菜择洗干净切末
3. 茄子洗净切滚刀块，放在太阳处晒蔫
4. 锅内添水，放入茄子、黄豆煮至将熟时，加酱油、精盐煮至汤将干时装盘，撒上香菜末
5. 炒锅放入香油烧热，下入花椒炸香 ， 去除花椒，将花椒油浇在盘内即可 。
三、尖椒炒茄子
材料：茄子300克、青椒50克
做法：
1. 将茄子去皮，切成细长条
2. 青椒去籽切成细长条
3. 炒锅烧热，放入油烧至六成热，倒入茄子，青红椒炒片刻倒入漏勺
4. 炒锅留少许油，放入姜末煸香
5. 倒入茄子，青红椒，烹入黄酒，加少许水及调味品，翻炒几下
6. 用湿淀粉勾芡，淋麻油 ， 即可装盘 。
四、红烧茄子
材料：茄子500克 尖椒20克
做法：
1. 将茄子切成长条
2. 将红尖椒切成长条
3. 姜洗净切末
4. 大火烧热锅，倒入油烧热，放入茄子，炸3至5分钟捞出
5. 炒锅内加少底油，放入八角姜末、红尖椒炸出香味
6. 放入茄子翻炒，加少许清汤、酱油、味精，用淀粉收汁 ， 出锅即可 。
五、冰冻茄丁
材料：茄子500克、芹菜25克、柠檬25克
做法：
1. 将茄子洗净，去蒂，切成小方丁
2. 柠檬切片芹菜切末备用
3. 炒勺油烧至五成热，放入茄丁炸熟捞出控油
4. 将芹菜末、放入炒勺内，炒至牙黄色，加番茄汁和茄丁，用文火煨10分钟，翻炒均匀，收浓汤汁，加盐拌匀，出勺后晾凉，放入冰箱冷藏 。
六、凉拌茄子
材料：茄子500克
做法：
1.茄子洗净切成两半，放入笼屉蒸熟，晾凉后撕成细丝，放入盘中，姜洗净去皮切成末
2.姜末、酱油、味精、精盐、香油调拌成汁 ， 浇在茄子上面即成 。
七、菊花茄子
材料：茄子、番茄酱
做法：
1、把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷头丁 。
2、勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内 。
3、勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入姜末，汤，白糖，胡萝卜?。危毒湛?
4、用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好的茄花眼即好 。
八、炸烹茄条
材料：茄子、淀粉
做法：
1、把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长，1厘米见方的条，放入湿淀粉挂糊抓匀 。
2、姜切丝 ， 尖椒，胡萝卜切线，香菜切寸段 。碗内放酱油，盐，味精 ， 糖，醋等兑成汁待用 。
3、勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里 ， 炸呈金黄色，倒出沥油 。
4、勺内放底油，烧热后放葱，姜，蒜 ， 尖椒丝 ， 胡萝卜丝
5、再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好 。
九、酱焖茄子
材料：茄子
做法：
1、茄子去蒂洗净 ， 两切成斜剞花刀，，姜丝切末 。
2、勺内放油 ， 烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油 。
3、勺内放少许底油烧热，姜炝锅，放入豆瓣酱略炒，加汤，盐，糖和炸好茄子4、烧开后用小火焖烂 ， 再放味精，汁浓后用湿淀粉勾芡，加明油，装盘即好 。
十、茄子煲
材料：茄子、胡萝卜、油菜
做法：
1、茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长 ， 1厘米宽的条 。胡萝卜切条，油菜洗净切7厘米的段 。
2、勺内放油，烧六七成热 ， 放入茄条炸成金黄色，捞出沥油 。
3、胡萝卜条过油捞出 。油菜条放入勺内煸炒后倒入碗内备用 。
4、勺内留底油烧热后，加入姜 ， 随后加汤，炸好的茄条，胡萝卜条烧开撇浮沫，用湿淀粉勾芡 。(4)砂锅内加入半勺油 ， 先将油菜倒入，再将烧好的茄子倒入砂锅，点香菜即好 。
【10道最下饭的茄子做法!】(简单好吃又好做!)~
1.肉末茄子
食材：
茄子1个、猪肉末50g、油适量、盐适量、豆瓣酱30g、蒜3个、葱适量、料酒20ml、生抽30ml、白砂糖2g、淀粉适量、姜适量
做法：
1)茄子洗净 ， 猪肉切末 。
2)把茄子切小粒加少许盐腌制片刻 。
3)葱、姜、蒜切末 。
4)肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均匀 。
5)炒锅倒油烧热，倒入茄子翻炒到茄子变软盛出 。
2.擂茄子
食材：
茄子400g、大蒜2粒、白芝麻1汤匙、酱油2汤匙、盐适量、花生油4汤匙、香葱1根
做法：
1)将嫩茄子洗净，切粗条 。
2)把茄子放入盘内，铺上一层保鲜膜，用牙签戳几个洞后 ， 放入蒸锅蒸熟 。
3)把大蒜切成蒜米，香葱切成葱花 。
4)起净锅，将白芝麻入锅内炒熟 。
5)净锅放油 ， 油热后将蒜米炸至金黄后盛出 。
6)取炸过后的蒜米和部分蒜油，加入酱油、白芝麻、适量盐调成味汁 。
7)把蒸熟的茄子放入石臼里，用石杵舂压分散后加入味汁 。
8)再次擂细 ， 让味汁与茄肉充分混合，最后撒上葱花，即成 。
6)锅中再加少许油放入豆瓣酱炒出香味 。
7)加入葱、姜、蒜末炒香 ， 加肉末翻炒 ， 加料酒炒香 。
8)再把茄子倒入继续翻炒 。
9)加入生抽、白砂糖，少许盐继续翻炒 。
10)淋入少许水淀粉，茄子翻炒均匀关火，盛入盘中再撒葱花即可 。
3.香煎茄盒
食材：
茄子2根、肉馅120g、鸡蛋1个、油适量、盐适量、面粉适量、淀粉适量、姜末适量、胡椒粉适量、料酒适量、蚝油适量、泰式辣椒酱适量
做法：
1)在肉馅中加入适量的姜末、盐、胡椒粉、料酒、蚝油等调味料
2)顺着一个方向搅拌上劲，腌制几分钟
3)将茄子切成片，其中两片一连不要切断
4)将切好的两片茄子中间抹上一层生粉
5)将调制好的肉馅酿入其中
6)淀粉和面粉按1:1混合，加入一个鸡蛋和适量的盐
7)再加入水调成稀稠适度的面糊，再里面加入几滴油
8)烧热电饼铛，在饼铛的底部刷层油
9)将准备好的茄盒放入面糊中滚一下 ， 让面糊将茄盒裹住
10)将裹了面糊的茄盒放入电饼铛中
11)将茄盒煎至两面金黄
12)拿出来摆好盘 ， 再在茄盒表面上淋上一层泰式辣椒酱 。
4.蒸茄子
食材：
紫皮茄子300g、小米辣椒20g、小葱6g、生姜6g、蒜瓣6g、生抽50ml、白糖5g、香醋15ml、橄榄油适量
做法：
1)准备好所有食材，茄子去把待用 。
2)将茄子切成佛手状 。
3)上开水锅中蒸10分钟左右 。
4)蒸茄子的同时将葱姜蒜切末，小米辣切圈 。
5)将生抽、白糖、香醋混合均匀，制成调料汁 。
6)将蒸好的茄子盛盘，淋入调料汁 。
7)放上葱姜蒜末和小米辣圈 。
8)用勺子将适量橄榄油放在火烧烧热，均匀浇在葱姜蒜、小米辣圈上即可 。
5.香辣凉拌茄子
食材：
长茄子300g、油适量、盐适量、酱油2勺、香油1/2勺、红油适量、青椒适量
做法：
1)长茄子洗净切长条 。
2)茄子条上锅蒸熟 ， 晾凉 。
3)青椒洗净去籽后切小粒 。
4)把青椒粒放入干净小碗里 ， 调入两汤匙凉拌酱油 。
5)调入1/2汤匙香油 。
6)洒入适量精盐 。
7)根据喜好倒入适量的红油，拌匀 。
8)把调好的料汁倒在码好的茄子条上即可 。
6.鱼香茄子
食材：
茄子2个、青椒1个、红椒1个、油适量、盐适量、四川泡辣椒碎10g、酱油15g、醋10g、料酒10g、白糖20g、葱10g、姜10g、蒜2瓣、湿淀粉10g
做法：
1)准备原料和调料 。
2)茄子切片 ， 放少许盐拌匀，茄子腌制0分钟左右，挤出水份 。
3)青、红椒切丁 。
4)锅中放油，茄子过油炸，捞出 。
5)锅中留底油，下 葱、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后 。
6)放入茄子 。
7)翻炒均匀后，调入鱼香汁 。
8)炒至茄子入味后，放入青、红椒丁，翻炒均匀后出锅 。
7泡椒肉末烤茄子
食材：
长茄子300g、肉末200g、泡椒50g、葱适量、姜适量、盐3g、孜然粒3g、料酒适量、酱油适量、鸡精2g、食用油适量
做法：
1)茄子从中间抛开，面上切上花刀 。
2)煎锅烧热刷上少量的油，茄子的切面朝上加入盐和孜然粒，煎烤至底部变软 。
3)把茄子翻面继续煎烤 。
4)煎烤至到茄子表面金黄，这时茄子已经熟透，盛出放入盘中 。
5)锅中放入油爆香葱姜 。
6)下入肉馅煸炒至变色 。
7)加入泡椒继续煸炒 。
8)放入酱油 料酒 糖 煸炒均匀后加入鸡精调味 。
【茄子蒸好再怎么做好吃】9)把炒好的泡椒肉末浇在煎烤好是茄子上即可 。
8豆角茄子
食材：
豆角250g、茄子250g、油适量、蚝油35ml、大蒜4瓣、红辣椒4个、生抽15ml
做法：
1)准备好食材 。
2)茄子洗净切成长条状(约食指粗细)，豆角洗净摘掉老筋切成长阅8厘米左右的段，红辣椒切小段 ， 大蒜切片 。
3)锅里倒入油，油烧至7成热后下茄子油炸 。
4)炸软后捞出控油 。
5)豆角下油锅油炸 。
6)炸至表皮起皱 ， 豆角彻底炸熟(生豆角不可以食用)后捞出控油 。
7)锅里留一点底油，放入蒜片和红辣椒爆香 。
8)放入茄子和豆角翻炒 。
9)倒入生抽，蚝油，盐，少许清水翻炒均匀 。
10)大火翻炒均匀 ， 汤汁收浓即可 。
9菊花茄子
食材：
茄子500g、肉末100g、青椒适量、胡萝卜适量、葱姜蒜适量、盐2小勺、鸡精1/4小勺
做法：
1)茄子洗净切成6厘米左右的长段 ， 然后在一段切成细长条，注意底部要连接在一起 ， 不要切断 ， 切好的茄子用盐腌制一下，使其变软 。
2)青椒和胡萝卜切成细末，与肉末、葱姜蒜和在一起，调入适量盐和鸡精拌匀 。
3)将变软的茄丝拨开呈菊花形 ， 将调好的肉馅放在菊花形状的茄子上 。
4)上锅蒸10分钟盛出即可食用 。
10蟠龙茄子
食材：
茄子500g、肉末100g、葱适量、姜适量、蒜适量、辣椒适量、泡椒适量、料酒适量、五香粉适量、生抽适量、蚝油适量、糖适量、郫县豆瓣适量、辣豆豉适量
做法：
1)准备材料：腌肉料(料酒一汤匙半，五香粉两小匙，姜末适量 ， 生抽一汤匙，蚝油半汤匙) 。
2)碗汁(生抽一汤匙半，老抽2/3汤匙，蚝油2/3汤匙 ， 糖半汤匙，郫县豆瓣一汤匙，辣豆豉2/3汤匙 ， 料酒一汤匙半) 。
3)茄子斜切厚片，不要切断(可在下面垫筷子) 。
4)锅中烧开水，水沸后将茄子上蒸锅蒸软取出(不超过八分钟) 。
5)锅中不放油，下肉末，翻炒出肉汁和少许油脂 。
6)将肉末拨到一侧，下葱姜蒜辣椒碎等香料，炒出香味后和肉末翻炒均匀 。
7)将碗汁加入肉末中，继续大火翻炒均匀 。
