茄子煮熟了怎么做好吃？
家常煮茄子
小清新 家常菜 健脾开胃
大热的天气，老在厨房煎啊炒的，总不是个事啊，所以，有时我也会偷个懒，挑最容易的做 。要说容易，没有比煮茄子再容易的了，呵呵，只要洗干净煮熟就可用的啊 。
食材
茄子
200g
酱油
适量
味精
适量
香麻油
适量
制作时间：10分钟内用餐人数：步骤
1
茄子去蒂去尾，洗净 。
2
锅中放水，加入对半切开的茄子煮，
3
煮至茄子软乎乎的，就可用了 。
4
捞出，晾凉，整齐放盘中 。
5
另取碗，把酱油、味精、香麻油拌匀后 ， 倒在茄子上即可 。
小贴士茄子要选长茄子 ， 而且要嫩一点的为好 。需不需要放盐，可以根据个人的需要，我们家吃得比较淡 ， 所以没放盐 。
茄子可以水煮 ， 做法如下：
一、材料
大圆茄子一个500克、红绿尖椒丝各15克、葱丝10克、蒜末20克、干辣椒10克、八角3克、花椒10粒、盐2克、鸡粉3克、糖10克、酱油10克、香醋 15克、花生油15克
二、做法
先要把碗汁调好 。碗中倒入盐 。
和鸡粉混合 。
再舀入适量白糖 。
和酱油拌匀 。
最后放入适量的醋备用 。
锅中放入八角和清水烧开 。
圆茄子去皮切条 。
下入开水锅中煮熟，茄子刚刚塌秧即可捞出，不必煮的太烂，捞出后尚有的余热，就会使茄子全熟 。
茄子捞出控净水份码入盘中，浇上事先勾兑好的汁，撒上青红椒、葱丝、蒜末和切碎的干辣椒 。
手勺中放入花椒和油烧热，把花椒炸香 。
趁热，把热油浇在蒜末、干辣椒和葱丝上面 。
吃时拌匀即可 。
###其它资料参考###做炒茄子时，有人焯水 ， 有人直接炒 ， 都不对，大厨教你正确炒茄子做法，不吸油更好吃！炎炎夏日 ， 是很多瓜果蔬菜丰收的季节，茄子可以说是夏天最具代表的时令蔬菜之一，夏天的茄子自然成熟、水分充足、无论是口感还是味道都特别棒，而且价格也是相当便宜 。在夏天这个季节，炒茄子是很多人家餐桌上最为常见的一道下饭菜，炒茄子口感软糯、喷香入味，用来拌着米饭吃真的是绝配 。炒茄子人人都爱吃，但想要做得好吃不油腻却不容易，因为茄子这种蔬菜比较特殊 ， 内部是海绵体状，特别容易吸油，做法不当的话，炒出来的茄子会特别油腻 。为了做好炒茄子这道菜，小编专门请教过一位酒店大厨，寻求炒茄子好吃入味、还不油腻的做法 。大厨给我的经验是，不能焯水、不能直接炒，一定要先炸一遍 。说到这里 ， 可能很多朋友会产生疑惑，炸茄子不就更油腻了吗？其实，只要掌握好做法，茄子不仅不会吸油，还能更加入味好吃 。
家常烧茄子
食材准备：长茄子400克、葱花少许、蒜末少许、盐一茶勺、生抽一茶勺、白糖一茶勺、清水适量、淀粉少许 。
做法步骤：
1、把茄子用清水洗净 ， 切去蒂部，然后把茄子一切6瓣，再切成如图的小段，把切好的茄子段全部放在盆中，加入一茶勺食用盐翻拌均匀，杀出茄子中的水分 。给茄子杀水 ， 可以破坏茄子的海绵体，让茄子自然出水，这一步可以防止茄子吸油，还能给茄子增加一定的底味 。
2、等到茄子中的水分渗出后加入适量玉米淀粉，翻拌均匀 ， 使茄子表面均匀地裹上淀粉 。
3、炒锅里加入适量食用油，油温烧至六成热，把拍上淀粉的茄子段下锅炸 。炸茄子的时候油温一定要高一点，油温低了茄子不易定型，而且还会吸油 。
4、炸到茄子定型后翻动一下，让茄子均匀受热 ， 把茄子炸至表面金黄酥脆后捞出备用 。
5、茄子全部炸好以后备用，接着调一个料汁 ， 碗里加入一茶勺生抽、一茶勺白糖、少许淀粉、四茶勺清水搅拌均匀 。
6、炒锅里留少许底油 ， 油热后下入葱花炒香，接着下入炸过的茄子段翻炒几下 。
7、把提前调好的料汁搅拌一下，倒入锅中，开大火翻炒 ， 把汤汁烧至黏稠 。
8、最后加入适量蒜末再翻炒几下，炒出蒜香味后即可关火起锅，这样一道口感软糯、喷香入味、还不会油腻的家常烧茄子就做好了 。
总结：
1、切好的茄子提前用盐杀一下水分，可以增加茄子的底味，还能避免茄子吸油 。
2、炸茄子的时候，油温一定要高 ， 这样茄子容易定型，而且不易吸油 。
3、最后加入适量蒜末，可以起到增香提味的效果 。
###其它资料参考###食材
主料
茄子
1个
猪肉末
50g
【茄子煮过再怎么做好吃吗】辅料
油
适量
盐
适量
豆瓣酱
30g
蒜
3个
葱
适量
料酒
20ml
生抽
30ml
白砂糖
2g
淀粉
适量
姜
适量
步骤
1.茄子洗净，猪肉切末 。
2.把茄子切小粒加少许盐腌制片刻 。
3.葱、姜、蒜切末 。
4.肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均匀 。
5.炒锅倒油烧热 ， 倒入茄子翻炒 。
6.炒到茄子变软盛出 。
7.锅中再加少许油放入豆瓣酱炒出香味 。
8.再加入葱、姜、蒜末炒香 。
9.加入肉末翻炒 。
10.加入料酒炒香 。
11.再把茄子倒入继续翻炒 。
12.加入生抽、白砂糖 。
13.少许盐继续翻炒 。
14.淋入少许水淀粉 。
15.茄子翻炒均匀关火，盛入盘中再撒葱花即可 。
###其它资料参考###煮茄子怎么做好吃又简单首先把茄子切成段儿，或者是切成滚刀块 ， 然后放油里面翻炒一下，炒到糊茄子软了 。然后放一点点的酱油，然后添汤，这样煮出来茄子特别的好吃 ， 在出国的时候放一点芹菜，辣椒碎 。搅拌一下 。
###其它资料参考###说到茄子呢，相信不少的朋友们都爱吃！这样说应该没有人会反对吧！个人认为，只要是茄子的做法，基本都是非常的下饭的！茄子煮熟后，口感软糯，并且茄子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分 。所以啊 ， 这期的美食教程，天健美食坊就准备给大家分享几种茄子美味的吃法，喜欢吃茄子的朋友们就赶紧围观吧 ， 喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注哦，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
做法1:鱼香茄子
准备食材如下：茄子2条，食盐1茶匙，醋1汤匙，鸡精1茶匙，姜3克，蒜适量 ， 淀粉3克，豆瓣酱1汤匙，白糖少许
具体做法如下：鱼香茄子，我这里没有加肉沫，就是简简单单的茄子做法，不过蛮好吃的 。茄子洗干净去头 ， 切条，起油锅，茄子要好吃，不要怕费油 。油热倒入切好的茄子炸 。炸个2到3分钟后捞出 。开大火把油烧热，再次倒进茄子 ， 炸第二次，这次炸的目的是可以把茄子里的油逼出来，而且是茄子容易炸透，时间不要长30秒到45秒就可以了，锅放油，油微热放入姜蒜末炒香，再放入一勺豆瓣酱，炒出红油味香，加入小半碗水，一点糖,加上适量的醋，调汁 。汤汁开倒入炸好的茄子 ， 稍微加点盐，鸡精，大火炒个1分钟就可以了 ， 多留一点汤泡饭蛮好，如果不要太多汤，可以勾个芡！
做法2:蒜拌茄子
准备食材如下：茄子1根 ， 盐少许，白砂糖少许，生抽1汤匙，水少许，花生油20克，蒜10克，青红椒各1条
具体做法如下：青红椒切碎，大蒜用刀背拍散 ， 剥去皮后剁成蒜蓉，茄子切成条，盐、白砂糖、生抽和适量清水混合调成汁，淋在茄子上，再将茄子入蒸锅蒸熟，锅中放油烧热 ， 炒香蒜蓉，然后趁热将蒜蓉均匀地倒在茄子上面即可！
做法3:酿茄子
准备食材如下：茄子280克，猪肉100克，姜末5克，葱花5克，蒜片5克，淀粉30克，xo酱15克，盐2克
具体做法如下：姜末、葱花、蒜片各5克，茄子280克切片，猪肉100克切片，倒入葱花、姜片、淀粉30克，搅拌均匀，茄子里放入适量猪肉馅，茄子外面抹匀淀粉，食用油 500毫升,油温烧至五成热，小火炸至两面金黄 ， 食用油5ML，倒入蒜片 ， 大火爆香，水300ML，XO酱15克，搅拌均匀，倒入茄子、盐2克，大火收汁即可！
做法4:茄子煲
准备食材如下：茄子2条 ， 猪肉20克，豆瓣酱15克，蒜5克 ， 姜7克，葱15克
具体做法如下：茄子切块 ， 蒜片，姜片，小葱段，红尖椒切段，锅中倒油 ， 加入蒜片 ， 姜片 ， 大火爆香，倒入猪肉馅，煸炒至变色 ， 放入豆瓣酱，翻炒均匀，倒入茄子，翻炒均匀，加入生抽，蚝油，盐，鸡粉，翻炒均匀 ， 加入水，大火煮10分钟，倒入红尖椒 ， 葱段，大火收汁 ， 砂锅提前烧热，然后将所有食材转移到砂锅即可！
做法5:烤箱烤茄子
准备食材如下：茄子2根，蒜适量，生抽1汤匙 ， 沙茶酱1汤匙，辣椒粉适量，孜然少许，小葱适量
具体做法如下：茄子去蒂洗净沥干，将其纵向剖为两半，再每隔约1厘米斜划一刀，留意不要切断，沙茶酱用少许油调开，烤箱预热200度，将茄子放在垫有锡纸的烤盘上，用小刷子将沙茶酱均匀地刷在茄子剖开的表面，然后送入烤箱，200度烤10分钟，大蒜去皮切碎成末（捣成蒜蓉更好哈），加入辣椒粉、生抽、油、盐、孜然粉，拌匀成调味料，将烤了10分钟的茄子从烤箱中取出 ， 撒上调料，再次送入烤箱烤约5分钟后取出，撒上葱花即可！
###其它资料参考###家常菜的种类很多，有一种蔬菜是牙口不好的人们最爱，那就是茄子 。平时生活中，小编只会西红柿炖茄子，味道都吃腻了，每天心心念念着餐馆的烧茄子 。其实除了炖茄子、烧茄子以外，还有一种吃法会使得茄子清甜爽口，那就是蒸茄子，下面小编带大家一起去学习吧 。
蒸茄子怎么做好吃
一、芋头花蒸茄子
1、准备好食材 。
2、把芋头花杆上的皮剔除后折成段，(花蕊不要)放清水中浸泡 。
3、茄子切成段放入清水中浸泡 。
4、火腿切片、青椒切成斜段、大蒜切片，准备好豆瓣酱 。
5、把芋头花和茄子沥干水分备用 。
6、锅中放少许油烧热下火腿炒至出油变色后捞出备用 。
7、锅中留底油下蒜片爆香后放入青椒翻炒几下 。
8、放入豆瓣酱小火炒出红油 。
9、把芋头花和茄子放入锅中一起炒均匀 。
10、将火腿合入锅中一起炒匀 。
11、调入少许生抽和盐调味 。
12、将芋头花和茄子盛于碗中上蒸锅盖上盖子蒸15分钟 。
13、将蒸好的芋头花和茄子倒扣在盘中 。一盘香味浓郁，软滑可口的芋头花蒸茄子就做好了!
二、蒜泥拌蒸茄子
1、茄子用盐洗净后，切去不规则头尾，切成两段 。
2、然后把茄子全部切成小条 。
3、切好的茄子码在盘子里 。
4、锅中烧开水，放入茄子 ， 隔水蒸10分钟(量多的话多蒸几分钟) 。
5、大蒜拍成蓉，小米椒切小粒，香菜切碎备用 。
6、蒸熟的茄子取出，凉却备用 。
7、锅中倒适量的油 。
8、把大蒜和小米椒放进去爆香 。
9、然后放入白糖，白胡椒粉和生抽 。
10、炒出香味 。
11、接着把蒸茄子盘子里面蒸出来的水倒入 。
12、加盐 。
13、再加少许陈醋 。
14、如果汤汁多的话就开大火收汁 。
15、关火后淋上少许芝麻油 。
16、把切碎的香菜放在茄子上 。
17、把料汁淋在茄子上，再撒上熟白芝麻即可 。
18、开吃，真的很美味 。
三、午餐肉蒸茄子
1、茄子去皮洗净，切小条 。
2、午餐肉切?。写谢? ，蒜末，青红椒末 。
3、调汁:水淀粉碗里加入料酒 ， 蒸鱼豉油，盐 ， 鸡精搅匀 。
4、锅水烧开，放入茄子大火蒸10分钟，时间到取出茄子，将汤汁倒入碗里备用 。
5、锅倒油烧热，倒入葱，蒜，午餐肉丁炒出香 。
6、倒入调好的汁 ， 和蒸茄子的汤汁，再撒入青、红椒末烧开 。
7、将芡汁浇在蒸好的茄子上即可 。
四、冬菜虾皮蒸茄子
1、先准备好食材 。
2、茄子洗净后切长条码入碗内 。
3、虾皮洗净，葱切葱花，蒜切末 。
4、起锅热油，把葱白和蒜末爆香后加入虾皮翻虾，加1勺料酒去腥 。
5、虾皮炒至变色时关火加入冬菜和剁椒，再加生抽1勺，鱼露1小勺，搅拌均匀 。
6、然后把拌好的料放入茄子上 。
7、蒸锅烧开水之后，把茄子条放在蒸锅上，盖上锅盖，大火蒸15分钟 。
8、蒸好之后，撒上葱花即可 。
蒸茄子怎么做好吃 ， 上面仅仅介绍了几种方法，其实只是原料用的不太一样，做法还是大同小异的 。蒸茄子与炖茄子、炒茄子不同，它能保持茄子原本清甜可口的味道，再加上注意一下摆盘技术，那出来的作品妥妥的诱人极了 。现在小伙伴们有没有迫不及待就想试试手呢 。
###其它资料参考###1 炒茄子要先煮吗当然不用,煮出来的茄子不仅不好吃,会发黑,失去了它的营养价值,所以千万不能煮茄子 。
2 炒茄子怎么做好吃1、茄子洗净,皮不要去掉并切成小长条(据说茄子皮中含有大量的营养成分,且一些有益健康的化合物在茄子皮中含量也较高)
2、锅子烧热,先不放油,将茄子条倒入,小火慢慢煸炒
3、煸炒至茄子变软,且水分炒掉一些后用盘子盛出
4、葱姜蒜切末、泡椒切碎锅内倒入适量植物油,先放入1勺郫县豆瓣,再将葱姜蒜末倒入
5、煸炒出红油和香味儿,倒入茄子条
6、翻炒几下后倒入调好的“小荔枝口味”宫保汁(香醋2勺、生抽1勺、老抽半勺、白糖2勺、盐半勺、干淀粉1勺放入碗中调和均匀) 或经典鱼香汁 (鱼香汁的具体做法见这里)(调味汁根据菜量的多少,看着倒,不一定要全部倒入)
7、翻炒均匀,待调味汁稍微收干、入味后,撒葱花出锅 。
3 茄子的有哪些营养价值茄子的营养,也较丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分 。每100克含有蛋白质2.3克,脂肪0.1克,碳水化合物3.1克,钙22毫克,磷31毫克,铁0.4毫克,胡萝卜素0.04毫克,硫胺素0.03毫克,核黄素0.04毫克,尼克酸0.5毫克,抗坏血酸3毫克 。此外,还含有维3.抗衰老茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义 。
###其它资料参考###食材
主料茄子300克 辅料老干妈30克醋30毫升生抽15毫升蚝油10毫升白砂糖10克蒜末适量香菜末适量
步骤
老干妈蒸茄子的做法步骤11.茄子切成小段，摆放在盘子上面 。
老干妈蒸茄子的做法步骤22.准备调料：老干妈2汤匙，醋2汤匙，生抽1汤匙，蚝油1小汤匙 ， 白砂糖10g 。
老干妈蒸茄子的做法步骤33.大蒜切成蒜末 。
老干妈蒸茄子的做法步骤44.把蒜末洒在茄子上面 。
老干妈蒸茄子的做法步骤55.大火蒸8分钟 。
老干妈蒸茄子的做法步骤66.开盖加入调料，再蒸2分钟关火 。
老干妈蒸茄子的做法步骤77.香菜切末 。
老干妈蒸茄子的做法步骤88.把香菜末洒在蒸好的茄子上即可 。
