茄子怎么切成菱形？？
如果切条,将茄子从上切到下,切成厚片(约一厘米),再改成条也现为一厘米就行了.
要切块,可以切滚刀块,即斜切一刀将茄子转一下方向再切一刀,如此将整条茄子切完,或者也可以将茄子切成粗条,再改成块.
要切丝,就将茄子斜切成薄片，再切成丝即可．
做茄饼就可以切成两片中间连着的，可以夹肉．即第一刀将茄子横切掉头部，第二刀不要将茄子切断，大约留一厘米左右，第三刀切断．以此类推．
茄子在生活中是一种很常见的蔬菜，而且茄子的种类也是非常多的，不同种类的茄子吃法也是不一样的，茄子有很高的营养价值，茄子中蛋白质的含量和维生素以及钙的含量是很多的，因此经常吃茄子对身体是有很多好处的 ， 茄子可以被做成各种各样的美食，不同美味的茄子，茄子的切法也是不一样的，那茄子怎么切块呢？
茄子怎么切块？
买回来的茄子要通过水来经过彻底清洗紫茄子，在放在菜板上 。
用右手握刀把左手指握着茄子的头 ， 用刀斜切将茄子柄去掉 。
用刀去掉的茄子柄 ， 紫茄子的柄有小刺去掉要注意手指 。
在切茄子的时候垂直用刀，刀放在茄子上 ， 开始将紫茄子切成菱形块 。
用刀切紫茄子就要掌握用的技巧才能切成菱形块的切面 。
怎样用刀切出茄子均匀的菱形块，要在实际当中多次的操作后，才能将茄子切成所需的形状 。
茄子怎么切块？
首先把所需要把茄子洗干净 。
把茄子用刀切成大概长约3指的圆筒状 。
用刀把每个圆筒状一分为二 。
用刀尖，轻轻的在每块茄子的表皮上横着划几刀 ， 再竖着划几刀，划出小格子的形状 。
茄子营养价值
茄子的营养 ， 也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分 。每100克含有蛋白质2．3克，脂肪0．1克，碳水化合物3．1克，钙22毫克，磷31毫克，铁0．4毫克，胡萝卜素0．04毫克，硫胺素0．03毫克，核黄素0．04毫克，尼克酸0．5毫克，抗坏血酸3毫克 。此外，还含有维3．抗衰老茄子含有维生素E ， 有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义 。
食用功效
1、治胃癌：能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用 。
2、抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能 ， 常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高 ， 对延缓人体衰老具有积极的意义 。
【青茄子菱形块怎么切】3、降低胆固醇保护心血管：经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用 。
4、清热解暑：对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜 。
适用人群
一般人群均可食用 。尤为适宜容易长痱子、生疮疖的人 。
禁忌人群
脾胃虚寒、体弱、便溏者、哮喘者不宜多食；手术前不宜吃茄子 。
选购技巧
1、茄子老、嫩的鉴别：嫩茄子颜色发乌暗，皮薄肉松，重量少，子嫩味甜，子肉不易分离 ， 花萼下部有一片绿白色的皮 。老茄子颜色光亮发光滑，皮厚而紧，肉坚子实，肉子容易分离，子黄硬，重量大，有的带苦味 。
2、茄子的质量要求：以果形均匀周正 ， 老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点 。皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品 。
###其它资料参考### 茄子怎么切法
茄子怎么切法，茄子是我们餐桌上经常会吃到或者会去做的一道菜，但是对于很多喜欢吃茄子的朋友来说 ， 处理茄子的切法以及茄子处理之后的做法并不是很清楚，那么茄子怎么切法？
茄子怎么切法11、首先我们用滚刀的方式去掉茄子的蒂，茄子蒂也可以食用喜欢的同学可以保留，当然嫌麻烦的同学可以直接切来扔掉 。
2、首先跟大家分享第一种切法，将茄子从中间切开然后切成均匀的小条，最后再切成段即可，这一种形状的茄子比较适合红烧，切的时候尽量切小条均匀一些，这样才能够更容易的炸熟炸透 。
3、下面是第二种，此法是将茄子放在菜板上面滚着切成块，所以此法俗称为“滚刀块” ， 它的原理就像削铅笔一样简单，切熟练之后也可以这样快速的滚起来切，这个切法适合做“红烧茄子”或者“地三鲜” 。
4、下面是第三种，首先将茄子从中间切开一分为四 ， 然后将茄子翻面斜刀切成菱形块，菱形块的形状比滚刀块更美观，这个切法同样比较适合第二种切法的菜 。
5、下面是第四种，将茄子先切成后片再摆好切成丝切丝的'茄子适合爆炒或者清炒，所以我们不能切太细否则容易炒烂，大家可以看一下基本上切成薯条大小即可 。
6、下面是第五种，第五种切法是最常见之一，从中间切开之后直接切成片即可，同样也是众多切法中最家常的一种 ， 适合清炒和爆炒之类的做法，这里大家需要注意的是尽量切成大小一致的厚度 。
7、下面开始第六种，首先我们把茄子的头横切下来，然后切第一刀不切断，在切第二刀的时候切断，此法切的茄子适合在中间加入肉泥炸成茄盒，大家也可以按照自己的喜好来控制厚度 ， 切的时候尽量保持四分之一的连接，这样才能够放入更多的肉泥 。
8、下面开始第七种切法 ， 首先把茄子从中间切开，然后斜刀切进茄子的四分之三 ， 每一刀之间的间隔大概是4毫米 。
9、切好之后再反过来同样斜刀切另外一面，这个切法的茄子适合做成鱼香茄子，此法的优势是更容易炸熟透和入味 。
10、最后一种切法是盘龙茄子，首先在茄子的正面切进去，每一刀之间的间隔大概3毫米 。
11、然后翻过来斜刀切另外一面，此法在之前的盘龙茄子中有更详细的切法和做法，好了本期视频到此结束 ， 后续会跟大家带来更多的切法小技巧 。
茄子怎么切法2茄子怎么切
首先 ， 先把茄子放在清水里面清洗干净 ， 然后把茄子用一把比较锋利的刀子切成大概3指长一样的圆筒形，再把茄子每个的圆筒形的那个分成两个之后，用刀子的尖轻轻的把茄子表皮横着划上几刀子之后再竖着划上几刀子，把茄子划成小格子一样的形状 。用这种方法切出来的茄子非常漂亮美观，而且制作出来的口感也是很不错的，在家里的时候可以多尝试一下哦！
茄子怎么切好看
茄子是一个口味很不错的菜，茄子煲、茄子炒肉、蒸茄子等，还可以用来烧烤，味道说起来就可以让人流口水了 。那么茄子用来做菜的时候要怎么切呢？
茄子切条
将茄子从上切到下，切成厚片（约一厘米） ， 再改成条也现为一厘米就行了
茄子切块
可以切滚刀块，即斜切一刀将茄子转一下方向再切一刀，如此将整条茄子切完，或者也可以将茄子切成粗条 ， 再改成块
茄子切丝
就将茄子斜切成薄片，再切成丝即可
茄子饼
可以切成两片中间连着的，可以夹肉 。即第一刀将茄子横切掉头部，第二刀不要将茄子切断，大约留一厘米左右，第三刀切断 。以此类推 。
茄子的饮食注意事项
1、茄子的吃法荤素皆宜 。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤 。吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B ， 维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收 。茄子切忌生吃，以免中毒 。
2、尽管茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大 。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上 。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的 。
3、茄子和蟹肉
茄子怎么切法3首先是把茄子的两端去掉，洗干净 。我个人认为秋天的茄子最好是不要吃茄子的蒂和尾部 。原因是很多虫卵容易在两端停留 。所以去掉比较好 。
洗净后 ， 不要去皮，茄子皮是紫色的蔬菜，吃起来也比较有味 。选健康 ， 没有结疤的茄子进行切 。
使用菜刀把茄子剖成两半 。这样也要注意，毕竟秋天的茄子皮比较后，如果刀口不是很锋利 ， 切得时候就会打滑 。把剖开的两面向下切，由于皮的原因是比较难切得 。
但是可以把剖开的两面向上 ， 即使用菜刀从里面切这样就容易多了 。一切一个准 。
这样随便怎样的形状都可以切，不打滑，误差也不大，是一种不错的方法 。
是寒性食物，一起吃往往会使肠胃感到不舒服，严重时会导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食 。
生吃茄子是会中毒的 。生茄子中含有一种叫做龙葵素（又称茄碱）的毒素 ， 在发芽的土豆中龙葵素比较多 ， 有毒的！龙葵素不仅存在于土豆芽中，生茄子里也有，你看连名字都叫“茄碱” 。
孕期朋友在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子 。最好不要选择老茄子，尤其是秋后的老茄子，含有较多茄碱 ， 对人体有害 ， 不宜多吃 。
茄子怎么切法4先说说基本的切片，先把茄子从中间劈开，不能切整片的，炒出来的菜心会变成空的 。
然后把两半茄子并在一起切成半片，不用刻意切太?。炎雍芎贸吹?。
第二种是可以做烧茄子的半长条块，也可以干炒来吃，先把茄子竖着切成两半 。
再把茄子的一一半的一半劈开 。
也可以一开始就把茄子切成份，不怕麻烦的话可以把切好的四份再均分一下 ， 因为四份还是比较大块 。
再把这些长条顺势切成3cm长的小段 ， 这样就可以做烧茄子块了 。
###其它资料参考###茄子在日常生活中很常见，口感鲜嫩，营养价值高 。富含蛋白质、维生素、钙、铁等多种营养成分，春天干燥，容易心火大 ， 茄子具有清热解毒的作用 ， 正好可以预防这些症状 。在春天减肥的朋友们也可以常吃茄子，帮助排清体内堆积的毒素 。下面，和大家分享6种茄子的家常做法，有喜欢的朋友们赶紧学起来吧 。
1.准备食材：
准备一个青茄子，削去外皮，先切成厚片再切成菱形块，放入盆中，加入一勺食盐，抓拌均匀，打入一个鸡蛋，让蛋液均匀裹在茄子表面，再加入适量的淀粉拌匀，淀粉既能防止茄子吸油，还能使炸出来的茄子更加焦酥 。
准备番茄一个，清洗干净，切成丁 。
准备青椒、红椒各半个，切成菱形片，放在一起用来配色 。
切点姜末、葱花、蒜末放在一起 。
准备泡发的木耳一小把备用 。
2.把茄子炸一下：
锅内烧油，油温升至5成热，油面轻微冒烟时，把茄子依次放入锅中，保持小火把茄子炸定型 ， 用勺子轻轻地推动 ， 让茄子均匀受热，茄子炸成金黄色，非常的焦脆时捞出来控油 。
3.开始烹饪：
锅内留少许底油，放入葱、姜、蒜翻炒出香味，倒入番茄丁炒软、炒出红汁，再放入青红椒片继续翻炒，加入番茄酱10克炒散，从锅边淋入适量的清水，加入食盐3克 ， 鸡粉2克，蚝油5克提鲜 ， 倒入木耳，搅拌化开调料，再勾入一点水淀粉，汤汁收成粘稠状时，倒入炸好的茄子，快速颠锅翻炒均匀，再淋入一点香油，一道外酥里软的红烧茄子就做好了 。
1.准备食材：
准备一个青茄子，把外皮削干净，先切成厚片再切成条 ， 切好以后放入盆中，加入一勺食盐，用手抓匀腌制10分钟 ， 杀出茄子中的水分 。
切点葱花、葱粒备用 。
2.调料汁：
准备一个小碗，倒入番茄酱20克，加入白糖15克 ， 适量的清水 ， 白醋10克 ， 搅拌化开白糖 ， 再放入一点湿淀粉，继续拌匀备用 。
茄子腌好以后，把里面的水分挤出来放入盆中，抓入适量的干淀粉抓拌均匀，让茄子表面均匀裹上淀粉，这样炸出来的茄子更加焦酥，而且不会吸油 。
3.把茄子炸一下：
锅内烧油，油温烧至6成热时，把茄子依次放入锅中，保持小火慢炸，有粘连在一起的用筷子打散，茄子炸酥、炸成金黄色时倒出来控油 。
4.开始烹饪：
锅内留底油，倒入葱粒爆香，倒入调好的糖醋汁搅拌均匀，糖醋汁烧开以后，淋入一点明油提亮色泽，倒入炸好的茄子，快速颠锅翻炒均匀，茄子均匀裹满糖醋汁时即可出锅，最后撒上葱花和白芝麻，一道酸甜可口的糖醋茄子就做好了 。
1.准备食材：
准备紫茄子两根，去掉两头切成段，直接放入上大气的蒸锅中，大火蒸制八分钟 。
准备五花肉一块，先切成薄片再剁成肉粒备用 。
切点葱花、蒜末、小米椒圈备用 。
八分钟以后，把蒸软蒸透的茄子取出来，稍微晾凉一点 ， 撕成长条 。
2.开始烹饪：
锅内烧油 ， 充分滑锅以后倒出热油加入凉油，把肉末倒入锅中，煸炒出里面的肥肉，肉末炒白炒、香以后 ， 加入一勺豆瓣酱，一勺辣椒酱 ， 把酱料炒香、炒出红油，放入葱、蒜和小米椒炒香，把茄子倒入锅中，快速翻炒均匀，淋入一勺高汤 ， 加入适量的老抽、食盐、胡椒粉，少许白糖提鲜 ， 继续翻炒2分钟，让茄子吸收汤汁入味 。
2分钟以后 ， 加入适量的鸡精、蒸鱼豉油翻炒均匀 ， 再撒入葱花，一道简单又下饭的肉末茄子就做好了 。
1.准备食材：
准备紫茄子两个，清洗干净，切成一厘米左右的厚片 ， 用清水泡上，以免氧化变黑 。
把茄子瓤挖出来，茄子圈单独放在盘中 。
切点胡萝卜粒、火腿粒、葱花放在一起备用 。
把茄子瓤切成小粒，和胡萝卜放在同一个盆中 ， 打入三个鸡蛋，搅拌均匀，放入一勺食盐，一勺胡椒粉，把调料搅散 ， 再分次加入适量的面粉，调成粘稠的馅料备用 。
2.开始煎茄子：
电饼铛预热两分钟，均匀刷上植物油 ， 把茄子圈摆放在锅中，依次装入调好的馅料，把馅料摊平，盖上锅盖烙2分钟，底面定型以后 ， 翻过来再烙两分钟，茄子两面都烙成金黄色时就能出锅了，一道简单营养的煎茄子就做好了 。
1.准备食材：
准备紫茄子两个，清洗干净，不用去皮直接切成连刀块，切成两片连在一起就可以了，把切好的切片，放入清水中隔离空气，以免氧化变色 。
准备一块猪瘦肉，先切成片再剁成肉馅 。
2.调肉馅：
切点姜末、葱花，和肉馅放在一起，加入食盐2克，料酒少许去腥，抓拌摔打给肉馅上劲，再抓入少许淀粉，继续抓匀，淀粉能够增加馅料的饱和力、不易松散 。
3.调面糊：
把调好的肉馅夹在茄片里面，轻轻地挤压出多余的肉馅，把边缘涂抹平整 。
碗中放入20克面粉，40克淀粉 ， 加入少许食盐，放入一个蛋黄，倒入适量的清水 ， 调成流动的面糊，再淋入一点植物油，方便炸的时候起酥 。
4.开始炸制：
锅内烧油，油温五成热时转小火，把茄夹裹满面糊放入锅中 ， 经常翻面让它均匀受热，茄夹定型呈微黄色时，捞出来控油 。
把油温升高至6成热 ， 放入茄夹再炸10秒钟，炸至表面金黄后捞出备用 。
5.调料汁：
准备一个小碗，放入适量的辣椒油、生抽、香醋搅拌均匀，把金黄焦酥的茄夹摆放在盘中，配上调好的蘸料，一道香酥脆口的肉馅茄子就做好了 。
1.准备食材：
准备两个紫茄子，把外皮削干净 ， 先切成厚片再切成菱形块，切好以后放入清水中，以免氧化变色 。
准备几个小米椒 ， 把蒂去除，切成圈备用 。
切点葱花、蒜末放在一起 。
再准备几个小米椒，把蒂去除 切成圈备用
2.调料汁：
碗中放入半勺清水，加入生抽10克，白糖5克，胡椒粉2克，蚝油3克，香醋10克，鸡粉2克，搅拌化开调料，再放入一点湿淀粉，拌匀备用 。
3.裹淀粉：
把茄子洗干净放入盆中，打入两个鸡蛋抓拌均匀 ， 让蛋液均匀裹在茄子上面 ， 再分次放入适量的淀粉，把茄子裹成这种干燥无水的状态即可 。
4.把茄子炸一下：
锅内烧油，油温五成热时 ， 把裹好淀粉的茄子依次撒入锅中，开大火炸3分钟，茄子炸酥、炸成金黄色时 ， 捞出来控油 。
5.开始烹饪：
锅内留底油，放入葱、蒜翻炒出蒜香味 ， 加入一勺豆瓣酱炒出红油 ， 倒入刚刚准备好的料汁，搅拌均匀 ， 转大火烧开，把炸好的茄子放入锅中翻匀，再放入小米椒 ， 快速翻炒几下，撒上葱花，淋上芝麻香油就能出锅了 ， 一道简单家常的油焖茄子就做好了 。
