这肉贵，但我家隔三差五就要买一次，这次搭配茄子做菜，味道好？
这肉贵，但我家隔三差五就要买一次，这次搭配茄子做菜，味道好
我是小C！用柴米油盐烹饪菜肴，陪你走过三餐四季 。
说到茄子，一定是多油才好吃 。确实如此，茄子油少了，不入菜吃起来平淡无味 。记得小时候 ， 外婆每年夏天都会种好多，茄子成熟后，摘下搭配青椒做清蒸茄子，味道也很美味 。豇豆熟透的时候 ， 茄子还可以搭配一起煮 ， 虽然菜品颜色不好看，但味道却是简单的美味 。
茄子可以和青椒、土豆很多时蔬搭配 。简单的水煮茄子 。加上辣椒蘸水就算一道美味 。但是，直到我尝试了茄子搭配牛肉这一道菜 ， 才发现原来这样搭配做的菜肴，味道可以这样俘获我的味蕾 。
牛肉，从最开始的35元/斤涨到现在40元/斤，每家店的价格不一 。常买的那家价格和肉质都是一直很信赖的，即便价格贵也会隔三差五的买一次来吃 。牛肉吃的最多就是炒和烧，我喜欢泡椒炒牛肉，老公喜欢西红柿土豆炖牛肉 。我偏重口味多一些，无辣不欢，鲜香麻辣才更开胃 。茄子，先裹上一层淀粉 ， 下油锅炸一下 ， 然后炒牛肉，最后下入之前的茄子 。简单的家常美味就做好了，这里油炸我没有倒入更多的油，与其说油炸不如说油煎 。一般家里吃，像油炸后的油一般就有杂质了，再做其它菜多少有些影响口感 ， 所以我烹饪茄子的时候，倒入的菜籽油也是适量 。
【茄子焖牛肉煲】
【准备食材】
茄子两个 牛肉300g 菜籽油适量 淀粉少许 小米辣1个 洋葱半个 蚝油适量
辣椒酱适量 料酒少许 生抽适量
【制作步骤】
1、茄子去蒂，切成大小合适的块 ， 裹上适量的淀粉 。
2、锅中倒入适量的菜籽油 ， 等油熟烫之后 ， 下入茄子煎至熟软，起锅装碗待用 。
3、牛肉切片，加入料酒和少许生抽、淀粉腌制30分钟 。锅中倒入适量的菜籽油 ， 等油熟烫之后，下入牛肉翻炒散开，加入切好的小米辣和洋葱，辣椒酱继续翻炒出香味 。
4、炒制7分熟后，下入茄子加入少许耗油，翻炒至熟透 。关火，起锅装碗就可以吃啦！
茄子和牛肉搭配做出来一道色香味俱全的家常菜，一家老小都喜欢，开胃又下饭，茄子也不会油腻腻，吃起来鲜香入味！
【小贴士】
牛肉选择牛柳或者牛里脊 ， 这种不带筋的炒出来口感才好吃 。
如何挑选没有注水的牛肉？一般手摸不粘手 ， 纸贴不透湿润 。如果注水了，干纸巾在表面很快就被湿透 。
主料
茄子 ：适量
牛肉 ：适量
辅料
盐 ：适量
姜蒜 ：适量
鸡精 ：适量
香叶 ：适量
八角 ：适量
料酒 ：适量
具体步骤
第一步
把牛肉切成块用盐和料酒腌制
第二步
茄子切成块，泡在盐水中
第三步
把姜蒜爆香 ， 放入牛肉翻炒
第四步
把牛肉放入煲中，加入茄子
第五步
放入各种调料炖煮
###其它资料参考###用料
茄子
3根
牛肉
300克
土豆
3个
香菜
少许
大蒜
10瓣
葱
少许
姜
4片
调味料
若干
牛肉炖茄子的做法
准备好材料茄子，牛肉，香菜 ， 蒜，葱，姜，料酒 ， 大酱，盐，味精 。牛肉炖茄子的做法
步骤1
听说手撕茄子味道好 ， 真的假的？牛肉炖茄子的做法
步骤2
葱姜爆锅，加一勺大酱，少许料酒，下入牛肉翻炒至变色 。牛肉炖茄子的做法
步骤3
放入茄子炒至变色 。牛肉炖茄子的做法
步骤4
添汤，大火烧开
小火炖十五分钟 。牛肉炖茄子的做法
步骤5
加入蒜泥，开盖五分钟 ， 让茄子吸收蒜的香味 。宜家押蒜器，你值得拥有 。牛肉炖茄子的做法
步骤6
出锅撒上香菜 。牛肉炖茄子的做法
步骤7
小贴士
虽然看起来黑乎乎，不过味道非常滴好 。
###其它资料参考###茄子烧牛肉的做法
1.牛肉切薄片，放少许酱油、料酒、植物油、一小勺苏打粉（会使牛肉滑嫩易嚼）抓匀，搁置20分钟后将牛肉表面小苏打用水冲净，沥干水份
2.将茄子洗干净，切滚刀块儿 。用厨房纸吸干表面水分
3.锅内放油，6成热时将茄子块放入炸30秒，切忌不可过久 ，否则茄子变色 ， 影响卖相
4.热锅冷油，油热后放葱花和姜丝
5.放牛肉翻烧，待牛肉变色后加入茄子一起急火翻炒 。这时可添加少许鸡汤或高汤味道更好 。加入蒜末和盐，最后添加味精即可
###其它资料参考###牛肉茄子煲的做法步骤
牛肉茄子煲的做法图解11. 茄子切条，打入一颗鸡蛋 ， 放两勺淀粉，抓匀，锅内倒油，让锅倒入抓匀的茄条
牛肉茄子煲的做法图解22. 葱姜蒜切丁
牛肉茄子煲的做法图解33. 青椒切片
牛肉茄子煲的做法图解44. 茄条变色后捞出
牛肉茄子煲的做法图解55. 锅内的油倒出，留油底，放入牛肉馅，变色后放入葱姜蒜爆香，放一小块火锅底料 ， 炒出红油后倒入茄条与青椒翻炒均匀 。因为火锅底料已经很咸，不用再放盐 。出锅时可加少许味精或者鸡精 ， 菜会更鲜美 。
###其它资料参考###前言
周五，与朋友到一家泰国餐厅小聚，其中一道咖喱牛肉让我念念不忘，应该说不忘的是里面的茄子 。没想到，茄子与咖喱的搭配是如此惹味 。吸收了咖喱与牛肉香的茄子，口感软糯，用来下饭 ， 无往不利 。
今天 ， 回家实践 ， 简简单单的一个茄香咖喱牛肉煲，有荤有素，就着米饭，吃得好满足 。吃腻了土豆牛肉，不妨换个口味做一道别样的咖喱牛肉 。
材料
主料：茄子1个、洋葱1/2个、牛肉150g；
辅料：食用油3汤匙、咖喱3块、椰浆50ml、开水200ml
茄香咖喱牛肉煲
1
茄子洗净 。
2
将其切成几段，每段再切分为4块 。
3
洋葱洗净 ， 切成丁 。
4
牛肉选带点肥肉的里脊肉，切成薄片，加1汤匙食用油拌匀 。
5
热锅下油，下茄子 。
6
用中火将茄子煎至表皮有点发焦 。
7
将煎好的茄子放进砂锅 。
8
锅里再加点食用油，下洋葱 。
9
中火炒出香味后，下咖喱块 。
10
转小火，将咖喱块炒散，下椰浆 。
11
加入开水，煮开成咖喱酱汁 。
12
将煮好的咖喱酱倒入砂锅 。
13
大火煮开，转小火煮10分钟，将茄子煮至软烂 。
14
转大火，下牛肉 。
15
牛肉变色，即熄火 。
小贴士
咖喱本身的味道已经很重了 ， 所以不需要再加盐 。
炒咖喱的时候一定得用小火，避免将咖喱炒糊 。
###其它资料参考###主料
紫茄子3条土豆3个
牛肉片三两大蒜十瓣
姜四片
茄子炖牛肉的做法步骤
1. 准备好茄子 ， 一定要是紫蒂的，这种是老品种茄子 。还有牛肉片，土豆，蒜，葱，大料，料酒，盐，大酱 。
2. 听说手撕茄子炖的味道更好 ， 不知道真假 ， 土豆切块 。
3. 葱姜爆锅，加点料酒，八角，大酱，牛肉用小火炒 ， 炒到变色 。
4. 放入茄子翻炒至变色 ， 加水，土豆 。
5. 放入盐，少许味精，大火烧开，小火慢炖15分钟左右 。
6. 放入蒜泥 。宜家的押蒜器特别好用 。
【茄子牛肉煲怎么做好吃】7. 带几分钟蒜入味 ， 起锅撒入香菜 。
