这肉贵，但我家隔三差五就要买一次，这次搭配茄子做菜，味道好？
这肉贵，但我家隔三差五就要买一次，这次搭配茄子做菜 ， 味道好
我是小C！用柴米油盐烹饪菜肴，陪你走过三餐四季 。
说到茄子，一定是多油才好吃 。确实如此，茄子油少了，不入菜吃起来平淡无味 。记得小时候 ， 外婆每年夏天都会种好多，茄子成熟后，摘下搭配青椒做清蒸茄子，味道也很美味 。豇豆熟透的时候，茄子还可以搭配一起煮，虽然菜品颜色不好看 ， 但味道却是简单的美味 。
茄子可以和青椒、土豆很多时蔬搭配 。简单的水煮茄子 。加上辣椒蘸水就算一道美味 。但是，直到我尝试了茄子搭配牛肉这一道菜，才发现原来这样搭配做的菜肴 ， 味道可以这样俘获我的味蕾 。
牛肉，从最开始的35元/斤涨到现在40元/斤，每家店的价格不一 。常买的那家价格和肉质都是一直很信赖的，即便价格贵也会隔三差五的买一次来吃 。牛肉吃的最多就是炒和烧，我喜欢泡椒炒牛肉，老公喜欢西红柿土豆炖牛肉 。我偏重口味多一些，无辣不欢 ， 鲜香麻辣才更开胃 。茄子，先裹上一层淀粉，下油锅炸一下 ， 然后炒牛肉 ， 最后下入之前的茄子 。简单的家常美味就做好了，这里油炸我没有倒入更多的油，与其说油炸不如说油煎 。一般家里吃，像油炸后的油一般就有杂质了 ， 再做其它菜多少有些影响口感 ， 所以我烹饪茄子的时候，倒入的菜籽油也是适量 。
【茄子焖牛肉煲】
【准备食材】
茄子两个 牛肉300g 菜籽油适量 淀粉少许 小米辣1个 洋葱半个 蚝油适量
辣椒酱适量 料酒少许 生抽适量
【制作步骤】
1、茄子去蒂 ， 切成大小合适的块，裹上适量的淀粉 。
2、锅中倒入适量的菜籽油 ， 等油熟烫之后，下入茄子煎至熟软，起锅装碗待用 。
3、牛肉切片 ， 加入料酒和少许生抽、淀粉腌制30分钟 。锅中倒入适量的菜籽油，等油熟烫之后，下入牛肉翻炒散开，加入切好的小米辣和洋葱，辣椒酱继续翻炒出香味 。
4、炒制7分熟后 ， 下入茄子加入少许耗油，翻炒至熟透 。关火，起锅装碗就可以吃啦！
茄子和牛肉搭配做出来一道色香味俱全的家常菜，一家老小都喜欢，开胃又下饭，茄子也不会油腻腻 ， 吃起来鲜香入味！
【小贴士】
牛肉选择牛柳或者牛里脊，这种不带筋的炒出来口感才好吃 。
如何挑选没有注水的牛肉？一般手摸不粘手，纸贴不透湿润 。如果注水了，干纸巾在表面很快就被湿透 。
主料
熟牛肉
100克
茄子
250克
辅料
油
适量
盐
适量
酱油
适量
糖
适量
味精
适量
步骤
1.茄子切好洗净备用沥干水
2.准备好熟牛肉
3.锅里放油烧至5成热
4.将茄子倒入锅内翻炒2-3分钟
5.放入适量的酱油、盐和水大火烧开
6.倒入熟牛肉翻炒下，换文火慢烧5-8分钟，加入适量的糖
7.茄子稍烂后放适量的味精调味即可
8.出锅装盘了
###其它资料参考###用料
茄子
3根
牛肉
300克
土豆
3个
香菜
少许
大蒜
10瓣
葱
少许
姜
4片
调味料
若干
牛肉炖茄子的做法
准备好材料茄子，牛肉，香菜，蒜，葱 ， 姜 ， 料酒 ， 大酱，盐，味精 。牛肉炖茄子的做法
步骤1
听说手撕茄子味道好，真的假的？牛肉炖茄子的做法
步骤2
葱姜爆锅 ， 加一勺大酱，少许料酒，下入牛肉翻炒至变色 。牛肉炖茄子的做法
步骤3
放入茄子炒至变色 。牛肉炖茄子的做法
步骤4
添汤，大火烧开
小火炖十五分钟 。牛肉炖茄子的做法
步骤5
加入蒜泥，开盖五分钟，让茄子吸收蒜的香味 。宜家押蒜器，你值得拥有 。牛肉炖茄子的做法
步骤6
出锅撒上香菜 。牛肉炖茄子的做法
步骤7
小贴士
虽然看起来黑乎乎，不过味道非常滴好 。
###其它资料参考###牛肉茄子煲的做法步骤
牛肉茄子煲的做法图解11. 茄子切条，打入一颗鸡蛋，放两勺淀粉，抓匀，锅内倒油，让锅倒入抓匀的茄条
牛肉茄子煲的做法图解22. 葱姜蒜切丁
牛肉茄子煲的做法图解33. 青椒切片
牛肉茄子煲的做法图解44. 茄条变色后捞出
【茄子牛肉煲怎么做好吃吗】牛肉茄子煲的做法图解55. 锅内的油倒出，留油底，放入牛肉馅，变色后放入葱姜蒜爆香，放一小块火锅底料，炒出红油后倒入茄条与青椒翻炒均匀 。因为火锅底料已经很咸，不用再放盐 。出锅时可加少许味精或者鸡精，菜会更鲜美 。
