巧克力树叶怎么做的 _巧克力

树叶巧克力怎么做？

树叶巧克力用料
巧克力根据需要
树叶若干
巧克力树叶的做法
将巧克力隔水融化
将树叶泡洗干净，擦干备用
将树叶背面沾满巧克力
放冰箱冷藏至固定，慢慢揭下树叶即可

巧克力制作过程大致可分为两部分:一是可可豆的采收,二是可可豆的制作烘焙。可可树种在中庄园栽种、采收可可豆荚,每个豆荚约有20-40颗可可豆,取出可可豆再经发酵5-7天、乾燥5-7后,依可可豆品种、大小做分级分装。可可豆发酵过程会产生酸味,高品质巧克力闻起来有自然的清香,而酸味正是影响巧克力香气关键。
精炼、去酸、回火铸型这最后三步骤是决定巧克力品质的关键。透过精炼,巧克力能拥有滑顺的口感,而去酸则是去除巧克力的酸味,去酸的巧克力才能透出清香。后的回火铸型,是指利用升温、降温、冷却的过程雕铸巧克力的形状,并利用调温、恒温让巧克力维持自然光泽。
###其它资料参考### 貌美茶点树叶蛋糕
貌美茶点树叶蛋糕，蛋糕是一款男女老少都喜欢的甜点，它不仅口感香甜，而且造型更是百变，现在最为流行的蛋糕是树叶蛋糕，也是一款貌美的茶点，下面为大家讲解貌美茶点树叶蛋糕是怎么做的吧
貌美茶点树叶蛋糕1食材清单
淡奶油300g
低筋小麦粉50g
鱼胶片8g
黑巧克力85g
奶油奶酪 250克
制作步骤
1、将85g细砂糖分三次放入168g蛋白当中，打发到干性发泡
2、85g黑巧克力隔水融化后之后倒入300ml鲜奶油，搅拌均匀，备用
3、将50g低筋面粉过筛，倒入黑巧克力奶油糊中，拌匀。之后将打发的蛋白分三次倒入其中，注意一定要切拌，否则会将蛋白中的气泡消掉，最后成为可用的蛋糕糊
4、蛋糕模具中放入锡纸或者烹调用纸，之后将蛋糕糊倒入其中，在桌上震动两三下排出大气泡
5、烤箱调制160摄氏度（先预热10分钟），之后将蛋糕糊倒入其中，上下火烤30分钟，蛋糕的主体部分就完成了
6、将250g奶油奶酪和25g细砂糖搅拌均匀，8g鱼胶片放入鲜牛奶中，隔水融化
7、将剩余的鲜奶油打发，之后将奶油奶酪和鱼胶片放入其中，搅拌均匀
8、将烤好的蛋糕主体横向分成3—5片，之后将搅拌好的奶油馅涂抹到夹层当中。将制好的蛋糕放入冰箱中冷藏4—6小时即可
9、冷藏之后的蛋糕，装饰上巧克力树叶即可
10、巧克力树叶的制作方法：找若干玫瑰花瓣和叶子，洗净、擦干。将黑巧克力隔水融化后用刷子轻刷在叶子表面，待巧克力冷却后撕去叶子表面，待巧克力冷却后撕去树叶，装饰在蛋糕表面撒上糖霜即可
貌美茶点树叶蛋糕2配料：
黑巧克力 120 克，黄油 85 克，低筋面粉 100 克，水 115 克，鸡蛋 75 克，细砂糖 100 克，可可粉 20 克，泡打粉 1 小勺（5ML）。
夹心及装饰材料：巧克力奶油（配料：黑巧克力 80 克，动物性鲜奶油 80 克，黄油 80 克，朗姆酒 10 克），覆盆子果酱 120 克，巧克力树叶（配料：黑巧克力 30 克），可可粉适量，烤熟的杏仁片适量。
烘焙：烤箱中层，上下火 170℃，50 分钟 - 1 个小时
方法 / 步骤
首先制作特浓巧克力蛋糕。黄油、黑巧克力切小块放入大碗里。
隔水加热并不断搅拌，直到巧克力和黄油全部溶化。将碗从水里取出。
溶化的黄油巧克力液里加入细砂糖，搅拌均匀。
再加入鸡蛋，搅拌均匀。
最后加入水，搅拌均匀。
低筋面粉、可可粉、泡打粉混合筛入巧克力混合液里。
彻底搅拌均匀，成为巧克力蛋糕面糊。
6 英寸圆形蛋糕模具内壁涂上薄薄一层黄油防粘。把巧克力蛋糕面糊倒入模具，放入预热好上下火 170℃的烤箱中层，烤 50 分钟到 1 个小时，直到蛋糕完全膨起，用牙签插入蛋糕中心，拔出牙签后牙签上没有残留物，就表示烤好了。
烤好的蛋糕冷却到不烫手就可以脱模了。脱模后的蛋糕彻底冷却以后备用。
接下来看看巧克力奶油的制作方法：黑巧克力与黄油切小块放入碗里，倒入动物性鲜奶油。
隔水加热并不断搅拌，直到黄油与巧克力完全溶化（也可以放入微波炉高火加热 30 秒左右，取出并搅拌直到黄油和巧克力溶化）。冷却后加入朗姆酒并搅拌均匀。
把混合物放入冰箱冷藏，并不时取出来搅拌一下，直到变成如图所示的浓稠顺滑状，就可以使用了。
冷却后的特浓巧克力蛋糕，切掉顶部凸起的部分，然后用刀横切成四片。
取一片蛋糕放在裱花台上，把覆盆子果酱装入裱花袋，在裱花袋尖端剪一个小孔，把覆盆子果酱呈圆圈状挤在蛋糕片上（孔可以剪小一些，以免果酱挤得太厚。每层的果酱用量大约在 60 克就可以了）。
盖上一片蛋糕片，用同样的方法挤上一层巧克力奶油，盖上第三片蛋糕片，再挤一层覆盆子果酱，盖上最后一片蛋糕片。
用抹刀把剩下的巧克力奶油均匀的涂抹在蛋糕的顶部及侧面。在蛋糕顶部放上巧克力叶子，撒上一些可可粉作为装饰。蛋糕底部粘上一圈烤熟的杏仁片，蛋糕就做好了。做好的蛋糕放入冰箱冷藏 4 个小时以后再切块食用。
巧克力叶子的做法：摘一些你觉得漂亮的叶子，洗干净并晾干。30 克黑巧克力隔水加热溶化，用毛笔蘸溶化的黑巧克力液涂在叶子的背面。然后将叶子静置直到黑巧克力凝固。（如果你摘的叶子比较柔软，用纸或者保鲜袋搓成一团，把叶子随意的放在上面，这样巧克力叶子凝固后能保持比较自然的弧度。）。
黑巧克力凝固后，把叶子撕掉，巧克力叶片就做好了。放到蛋糕表面装饰即可。
注意事项
1、蛋糕体制作非常的简单，只需要依次将材料混合即可。但它的口味十分不简单。蛋糕刚烤好的.时候口感绵软湿润，需要冷藏后才会浓郁结实。泡打粉是蛋糕蓬松的必要条件，因此不能省略哦。
2、覆盆子果酱偏酸，可以很好的中和巧克力蛋糕的甜腻，与巧克力蛋糕可称绝配。覆盆子果酱在大型超市的进口食品货架上有售。如果实在买不到，就用草莓或蓝莓或其他你喜欢的果酱代替吧。
3、巧克力叶子比较脆弱，不要用手长时间捏它们，否则手的温度会使它们溶化，或者很容易将它们弄碎。等待巧克力凝固的时候要有点耐心，必须等到完全凝固才可以将叶子撕下。想要叶子更加结实一些，可以在巧克力凝固以后，在原有的巧克力上再刷上一层溶化的巧克力液并等到凝固。这样叶子具有一定的厚度，就不那么容易碎了。
4、巧克力奶油如果冷藏的时间太长，会变得太硬。把它放在室温下放置片刻，会重新变得柔软。

###其它资料参考###巧克力
口味：可可味烹饪时长：30分钟
片乎
美食达人
美食达人
说起甜品之王，巧克力当之无愧！吃腻了方的、圆的、心形的，来片树叶巧克力可好呀~清晰的树叶纹路配上黑巧的微苦回甘，白巧的丝滑甜蜜，简直就是艺术品嘛~
收起
食材清单
黑巧克力
适量
白巧克力
适量
树叶
适量
烹饪步骤共12步
1
准备好材料
2
清洗树叶
3
擦干叶子表面的水分
4
在锅中倒入清水
5
隔水加热
6
放入巧克力
7
搅拌至完全融化，无颗粒
8
在树叶背面涂抹黑巧克力，为了脱模容易，可以涂厚一点呦~
9
将黑巧克力树叶放置在室温下静置，冷却成型
10
分离巧克力，黑巧克力树叶完成
11
按相同方法，制作白巧克力树叶
12
完成~
###其它资料参考###主要材料和用具：
烘焙用巧克力豆/一次性裱花袋/巧克力刮刀/裱花刀/锯齿刮板/烘焙油纸
做法：
巧克力豆放入一次性裱花袋
用微波炉中火叮2分钟至巧克力融化约1半取出
用手揉裱花袋至剩余的巧克力全部融化下端剪一小口备用（图1）
（一）巧克力线条制作
大理石台面上铺烘焙油纸用胶带固定
挤出如图的巧克力（图2）
用裱花刀抹平（图3）
迅速用带齿的三角板划出线条（图4）
去除固定胶带将油纸固定到如图纸筒上放冰箱冷冻定型（图5）
取出后轻轻拆下就成为主图中漂亮的巧克力线条了
（二）巧克力围边及各种平面装饰
用裱花袋将巧克力在油纸上划出喜欢的图样
比如图7叶子、高音符号、围边（图11）等等的样式
放冰箱冷却后
取下就可以使用了
暂时不用的也可以不取剪成小片放在保鲜盒内入冰箱保存（图12）
（三）巧克力树叶
取新鲜的树叶洗净晾干
背面向上裱上巧克力液放入冰箱冷藏凝固后剥去树叶即可
###其它资料参考###手工巧克力花简介漂亮的巧克力花，用来装饰蛋糕是非常好的选择。尤其是外观简洁巧克力蛋糕，摆上几朵巧克力花，立马典雅高贵了许多。
巧克力花的制作不想很多人想象中的那么复杂。经过糖浆处理后的巧克力，操作性增强了很多。这里提供五种巧克力花的捏制方法。这五种花朵儿风格各异，大家可以根据不同的场合选择不同的品种，一定有你需要的一款哦~ 材料黑巧克力125克葡萄糖浆 50克做法 1.黑巧克力掰成小块放入碗里
2.将碗放在热水里隔水加热并不断搅拌。注意不要让水溅到碗里
3.搅拌到黑巧克力全部溶化，将碗从水里取出来
4.倒入糖浆
5.用橡皮刮刀充分拌匀
6.拌匀成浓稠的巧克力液。若不着急使用，将巧克力液盖上保鲜膜放在阴凉处或冰箱冷藏室，等凝固后即可使用。若想立刻就使用，请根据下面步骤进行
7.把巧克力液倒在大理石台面上
8.用刮板反复的将巧克力液铲起，使巧克力降温
9.巧克力会很快变得越来越稠厚。继续不断翻铲巧克力
10.当巧克力凝固成团，但仍柔软的程度，就可以使用了
11.将用糖浆处理好的巧克力捏成若干黄豆大小的小圆粒
12.取一块巧克力，捏成上尖下粗的形状。插在筷子上作为花心
13.取一个小圆粒，夹在两张油纸中间，用擀面杖擀开成圆形。尽量擀得薄一些，做出的玫瑰会比较美观。但擀得越薄，越难操作。（油纸的作用是为了防止巧克力粘在擀面杖上，没有油纸用保鲜袋代替也可）
14.撕掉油纸，把擀好的巧克力卷在花心上。这是第一片花瓣
15.继续擀一个巧克力圆片作为第二片花瓣，卷在第一瓣花瓣上边
16.用手轻轻的把花瓣上部向后卷曲，成为图中所示的模样
17.继续用同样地方法放上第三片花瓣，并使之卷曲
18.这是放上第四片花瓣的样子。放的时候，使每一片新花瓣的起点在上一片花瓣的中部
19.重复这个过程，花朵就渐渐成型了
20.成品
21.同样制作一个上尖下粗的花心。直边玫瑰的花心要比卷边玫瑰的花心大2-3倍
22.取一个黄豆大的巧克力球，夹在油纸间擀开成椭圆形（不同于卷边玫瑰的圆形哈）
23.将椭圆形巧克力片包裹花心的上半部分（不要将花心全部包?。?。这是第一片花瓣
24.继续擀出椭圆形的花瓣，第二片花瓣的起点在第一片花瓣起点稍往后一点，落点在第一片花瓣落点之后，包住第一片花瓣
25.继续放上花瓣。每一片新的花瓣的起点都在上一片花瓣的起点稍往后，并包住上一片花瓣
26.越往后，花瓣要越大。这也是与卷边玫瑰不同的地方，卷边玫瑰可以从始至终使用同样大小的花瓣，但直边玫瑰的花瓣必须越来越大，才能顺利包住上一片花瓣
27.随着花瓣的增多，花心也渐渐全部被包住了
28.成品。直边玫瑰的制作难度要高于卷边玫瑰
29.准备5个大小相同的巧克力圆球
30.夹在两张油纸中间擀开成圆形薄片
31.用牙签在擀好的圆片上压出如图所示的花纹
32.取一块巧克力捏成上大下小的模样，作为花托。花托的上部有一个凹坑，如图所示
33.将第一片花瓣放在花托上
34.放上第二片花瓣。花瓣的一半压在第一片花瓣上
35.依次放上剩余的花瓣。使每一片花瓣都压着上一片花瓣的一半
36.取一个巧克力圆球，用纱布包?。?使圆球的表面印上纱布的痕迹，创造出花蕊的质感
37.将花蕊放在花朵中心即成。五瓣花一般做得越小巧越美观。做得太大会显得比较傻。装饰蛋糕的时候，可以制作很多小巧的五瓣花，一簇簇的装点在蛋糕表面，效果十分不错
38.捏制一大一小两个巧克力球。大的捏成上大下小形状，小的放在大的上边，即为花托。如图所示
39.先取一个小巧克力球，夹在两张油纸间擀开成长椭圆形
40.把长椭圆形绕在花托上半的小巧克力上，成为花心
41.取三个大小相同的巧克力球，夹在两张油纸间擀开成圆片
42.用牙签在每个圆片上压出如图所示的花纹，成为花瓣
43.取一个花瓣，贴在花托上
44.依次贴上剩下的两个花瓣。三个花瓣正好绕花心一圈。用手轻轻将花瓣上半部分向后卷曲。这是第一层花瓣
45.再制作三片花瓣，粘在第一层花瓣的下方成为第二层花瓣。每片花瓣都向后卷曲，六瓣花就做好了
46.分出若干份巧克力小圆球
47.先取5个大小相等的小圆球，擀开成圆形花瓣
48.取一块巧克力捏成上大下小的形状作为花托
49.将做好的花瓣绕花托一周，将花瓣上部分卷曲，使花瓣与花托表面平齐
50.继续擀出5-6片花瓣。花瓣必须非常薄，才能出来效果。将花瓣按照制作五瓣花的方法放在花托上。这是第一层花瓣
51.继续擀出5-6片花瓣，用同样的方法放在第一层花瓣上放，成为第二层。这一层的花瓣需要比第一层的小
52.再擀出5-6片花瓣制作第三层。第三层的花瓣要比第二层小
53.用筷子将每片花瓣分开，使每片花瓣弯曲出自然的形状，呈绽放的姿态
54.成品。制作康乃馨的时候，我只用了三层花瓣，如果使用四层甚至五层，出来的效果更好，但制作难度成倍的提升了。康乃馨的花瓣必须擀到很薄，才能弯曲出自然的形状
小贴士1. 捏制巧克力花朵之前，需要将糖浆加入巧克力中，使巧克力质地变软，易于塑形。
2. 加入糖浆的目的是使巧克力质地变软，容易操作。加入的糖浆主要是葡萄糖浆。除了品名明确标明为葡萄糖浆的品类外，玉米糖浆、低聚糖浆都是可以使用的。理论上说，果葡糖浆、麦芽糖浆也都可以使用的，但使用比例可能会有所不同。
3. 加入糖浆不代表巧克力就一直保持软质了，它仍然具有遇热溶化，越冷变硬的特点。适宜的室温会使巧克力花朵捏制起来更容易。天气热的时候，可以减少10克糖浆，使巧克力更好操作一些。
4. 加入糖浆后的巧克力，没用完的可以密封放在冰箱冷藏保存，能保存很长时间。
5. 所有将巧克力擀开的步骤，都是将巧克力夹在两张油纸中间完成的。油纸可以避免巧克力粘在擀面杖上。擀好后，揭掉油纸就可以了。如果巧克力软化的太厉害，可能会粘在油纸上揭不下来，这时候让巧克力稍稍降温，或用一个装了冷水的杯子底在巧克力上压一下，巧克力就不会那么软了。没有油纸，用保鲜膜代替也可。
6. 室温适宜的时候，可以把一朵花需要的花瓣全都擀好，再一片片组装起来。但天冷的时候，擀好的巧克力很容易变硬，最好擀一片粘一片。
7. 天热的时候，准备一个装了冷水的杯子，随时准备用杯子底压在巧克力上帮巧克力降温。任何时候，手都尽量不要长时间接触巧克力，否则会导致巧克力溶化。这也要求我们制作的时候动作尽量干脆利落。直边玫瑰和康乃馨在天热的时候制作比较有难度。
8. 将巧克力花放在蛋糕上或盘子里的时候，要将尾部多余的花心部分剪掉，使底部平稳。
9. 用糖浆处理完的巧克力，如果一次没有使用完毕，用密封盒装好放入冰箱冷藏保存，随时可以再取出来使用。刚从冰箱取出的巧克力会很硬，用手反复揉一段时间，温度上升后，就会变得柔软（或室温下放一段时间等待回温变软）。岩石巧克力简介
力荐的一道，极其简单，极其美味~
免烤的快手甜点，高能量的巧克力在冬天让人感到不是那么冷
通常在甜点店叫做“岩石巧克力”
原料极其简单，黑巧克力+即食麦片
如果想丰富点，加点葡萄干也不错
通常用早餐的即食麦片就可以做，如果想获得更轻盈酥脆的口感
可以试试“DGF薄片脆”在专门烘焙用品的地方可买到~材料即食麦片 80g黑巧克力80g做法 1.首先把黑巧克力掰成小块待用即食麦片我用的是家里现成的，肉桂味的，为了让它更脆，用平底锅小火干烤一下，晾凉待用挑一个模具，我用的是迷你马芬模，在内部均匀涂上薄薄的植物油，以便后面更轻易的脱模
2.隔水加热巧克力大锅加适量水，黑巧克力放入小锅或小容器中，把小容器放入大锅中，开火加热不时搅拌下，至巧克力全部融化即可关火，拿出小锅放在一旁让巧克力温度降至摸起来温温即可注意，巧克力不能过度加热，否则会有分离显现，融化就马上停止加热让巧克力降温这样能保证麦片口感脆脆的
3.将降温的巧克力与麦片搅拌均匀装入模具中，压实压平（也可以挑个普通的盘子来做模具，凉透后再切块，注意一定要厚一点，有个三四厘米厚才过瘾?。?移入冰箱冷藏半小时，或者，干脆冷冻一会取出，轻敲容器底，脱模即可~
小贴士用不同口味的巧克力，比如白巧克力，抹茶巧克力也有非常好的效果~
如果愿意琢磨，加点黑咖啡粉进去来个咖啡味的也不错~
建议不要用太甜的巧克力~
还有，最好用即食麦片，那种需要煮了才能吃的我没试过
估计先烤香了也可以用松露巧克力简介
质朴外表下的非凡美味---不需烤箱。
参考分量：30颗材料黑巧克力230克动物性淡奶油3大勺(45ML)黄油12克白兰地或朗姆酒 1大勺(15ML)可可粉50克?做法 1.巧克力软心：黑巧克力100克，动物性淡奶油3大勺(45ML)，黄油12克，白兰地或朗姆酒1大勺(15ML) 。巧克力表层：黑巧克力130克，可可粉50克。首先制作巧克力软心。把100克黑巧克力掰成小块，加入3大勺淡奶油
2.隔水加热并不断搅拌(温度不要太高) ，直到巧克力完全溶化。然后就可以把碗从水里拿出来了
3.在溶化的巧克力里加入切碎的黄油。继续搅拌直到黄油完全溶化，和巧克力混合均匀
4.倒入1大勺朗姆酒（或白兰地），搅拌均匀
5.拌好的巧克力放入冰箱冷藏，直到凝固。（冷藏过夜效果较好）
6.冷藏凝固的巧克力，用汤勺挖一小块，并再拿一把汤勺，通过两把汤勺互相交换把巧克力整成比较圆的形状（不需要太圆），然后放在平盘里
7.重复这个过程，把整形好的巧克力软球不断放入平盘里
8.取另外的120克黑巧克力，掰成小块。隔水加热并不断搅拌，直到完全溶化
9.巧克力溶化后从水里取出，冷却至和手心差不多的温度
10.用小勺挖起一个第7步做好的巧克力软球，放进第9步的溶化巧克力里。滚一下，使其表面沾上一层溶化的巧克力，并迅速捞出
11.把捞出来的巧克力球放进可可粉里。换另一把干净的小勺，推动巧克力球在可可粉里滚一圈，使表面沾满可可粉，再捞出来放在平盘上
12.用这样的方法做好所有的巧克力球。放在平盘上直到巧克力球完全变硬。抖落多余的可可粉，把巧克力球放进密封的容器里保存即可
小贴士喜欢美食的人，即使没尝过，自然也耳闻过松露的大名。这种其貌不扬却稀有、昂贵的食用菌类，被奉为美食中的圣品。
很多时候，松露的价格比它的味道更吸引人。松露是典型的食物中的奢侈品，从价格堪比黄金的黑松露，到价格堪比钻石的白松露，让人仿佛觉得，哪怕完全忽略味道，只吃那么一口，就是无比的享受似的——尽管，只从长相来看的话，松露就是一颗丑陋的土豆而已。
试想，如果给你端上一盘黑松露酱汁配的牛排，你能拒绝吗？
不过我们今天的甜点和真正的松露没有任何关系，我们今天的主角是——巧克力。
松露巧克力是一道著名的点心，是一种模仿松露外表的手工巧克力。裹上了可可粉的一颗颗巧克力，看上去就和刚出土的松露一般，由此得名。长得像松露，并不令人骄傲，顶多说明它长得也很丑罢了，它质朴外表下的味道，才是真正令人心动的理由。
刚咬上去的时候，你品尝到的只是纯可可粉的苦涩。但接着，你会咬破微脆的巧克力硬壳。在这层硬壳之下，是混合了淡奶油以及淡淡酒味的香滑巧克力软心。一层一层递进的滋味在口腔里弥漫开来的时候，除了闭上眼睛享受，其他任何描述都是多余。
要做出顶级美味的松露巧克力，有很多复杂的要求，比如必须用某某品牌某某产地的纯麦威士忌啦，比如使用的巧克力必须是新鲜手制且纯度应该在多少多少啦等等。但还是那句话，如果你只是想在家里给所爱的人送上自己的一份心意的话，一切都变得简单了，家庭DIY的乐趣就在于，没有什么是不可替代的——除了爱心。
用手边最普通的材料，一样可以给身边的人一份惊喜，不是么？试试这款巧克力吧，虽然看上去可能会有点麻烦，也可能会弄得厨房有点乱糟糟的，但它带给我们的，绝不仅仅是放进口里品尝的那短短几分钟。巧克力树叶简介其实，巧克力树叶，做起来非常简单的，不用花钱买模具，随便摘些自己喜欢的树叶就可以了，而且想要什么形状的，就找什么形状的树叶就可以了，哈哈。材料巧克力纹路深的叶子做法 1.准备好用的树叶，清洗干净，用厨房纸吸干表面的水份。我用的是在家属门口的桂花树叶，这样的树叶纹路清晰，做出来效果很好，当然，你也可以选择自己喜欢的其他树叶，只要纹路清晰的就可以
2.巧克力放较深的盘子中。我用的是在烘焙用品店买到巧克力，其他的巧克力也可以的
3.锅内放水，加热到六七十度时，把放有巧克力的盘子放入锅内，隔水加热到巧克力融化，搅拌无巧克力颗粒即可
4.用软刷子，沾点巧克力，轻轻均匀的涂抹在树叶上，记着是树叶的背面，因为背面的纹路更清晰，做出来的巧克力树叶是反的，涂抹叶子背面正好是正面效果。如果感觉涂抹得太薄，等巧克力稍微干后可以再涂抹一次
5.室温待其凝固，直接放冰箱冷藏也可以。天冷了，我是让它在温室下凝固的，一会也就好了
6.完全凝固后，拿起树叶，从尾端开始分离，慢慢的往下分开树叶，很容易就分离开了。一定要小心，手法要轻，否则巧克力就折断了70%黑巧克力简介
实在爱黑巧，几天不吃就会想，这东西还不便宜，随便一块就二三十。于是就想自己折腾着做做看，按照国际惯例，配方表都是按着比例多少的顺序罗列的。普遍见到的黑巧配方【可可脂、可可液块、可可粉、糖、牛奶（或奶粉）、大豆磷脂（乳化剂）】也有配方里有黄油之类的，除了黑巧外的其他巧克力还有香料、坚果等等等乱七八糟的东西。
根据以上信息，我前前后后自己琢磨着试过3次，都没有成功，有一次竟然做成肥肉味?。〕怨豢橹蠓⑹囊槐沧佣疾灰郧煽肆φ庵侄鳎。?
于是我就想，一定是因为我没有可可液块这个原料所以才不成功的！后来各种搜索发现可可液块就是50%可可脂和50%可可粉的混合物。那……只能是比例的问题了！
于是又做了第四次第五次，终于成功了！至少成型了！味道算不上特别好，但是很中规中矩的黑巧的味道，第五次也终于在没有乳化剂的情况下做到了口感细腻，什么丝般感受之类的，毛毛雨啦~~
嗯！
其实过程和买现成的巧克力融化再成型的那种做法差别不大，只是有几个细节需要注意。材料可可脂可可粉淡奶油糖粉朗姆酒?做法 1.基础材料称量好备用。我做的是70%黑巧。比例如下：可可脂+可可粉共70%（可可脂是可可粉的1.5-2.5倍）剩下的30%根据口味分配即可。我是各半。（未精致可可脂、可可百利可可粉、紫风车淡奶油、太古糖粉）
2.准备好工具，用来加热的锅和一只可以放进锅内的碗。搅拌杯（最好用尖嘴的）、硅胶模具
3.可可脂、可可粉、糖粉混合后。60度左右的热水中，隔水加热，并且不断搅拌。我偷懒没有把可可脂弄碎，弄碎的话会比较好搅拌
4.搅拌至图中状态
5.加入淡奶油，这一步加入很重要。刚才融化的巧克力溶液在这个时候会随着搅拌不断的变细腻。稳定性也会高一些，具体原理我还不清楚
6.再次搅拌至图中状态（比之前粘稠一些），完全搅拌均匀。脱离热源，这时候可以加一些朗姆酒或者坚果碎
7.让姜饼人和倒鸭子躺在一个平底盘子上
8.倒入巧克力液体后轻震模具排除气泡，拿去放在温度较低的地方等待成型即可
9.脱模！最好把硅胶模拉扯拉扯让巧克力在里面松动，然后倒扣进盘子里，这样表面就比较光滑
10.装袋！拿去显摆吧
小贴士模具里面一定不能有任何水分！
巧克力溶液搅拌的越仔细时间约长口感就越滑~
发挥大家的聪明才智！没有淡奶油就用牛奶、奶粉之类的代替，不放也可以，这不是必须的原料！我是巧克力制作高手，可以加我。我打了很久的，要满意?。∥业耐挤⒉簧希挥型? ，请谅解
###其它资料参考###爱吃甜食的人对于巧克力也是非常爱不释手的，有些人觉得巧克力入口时苦涩的，但是细品后就会有一股淡淡的甜味充斥口腔，回味无穷，而且巧克力可以适当补充能量，对于来不及吃饭或者是处于饥饿的人群都是解燃眉之急的佳品，那么，巧克力原料是什么植物呢？巧克力原材料又是什么做的呢？
巧克力的原料是可可豆，可可豆本身来源于可可树所结的果实，这种树木是属于梧桐科可可树种的一种乔木，这种树木产于中美洲和南美洲的热带地区，那里土壤肥沃降雨量充足，年平均气温也保持在25-28℃上下，可可树在这种环境下生长是非常适合的，枝条颜色呈褐色状，叶片之间是相互生长缠绕在一起的，本身呈长圆形，而所结的花和果实是直接长在树干或者是主枝上的，花朵是白色小花，小小的花朵能结出大约一斤重的果实，果实里面含有30-50个种子，跟蚕豆一般大?。?果实在经过人工发酵或者是加工以后，就成为了巧克力的主要原材料。
虽说巧克力的味道鲜美，但是不可贪嘴，特别是本身便有糖尿病和高血压的人群更是碰不得巧克力，会加重病情和影响血糖平衡。
###其它资料参考###闪电泡芙是最近流行起来的甜品，是一种像手指的奶油面包，口感细腻，而且闪电泡芙的做法也很简单，不如在家追上潮流吧。
巧克力闪电泡芙
配料：24根份
泡芙面糊：无盐黄油125克，水200克，牛奶200克，盐7克，细糖6.5克，高筋面粉45克，低筋面粉125克，全蛋5个。
馅料：卡仕达酱850克，淡奶油100克。
巧克力翻糖：翻糖膏适量，巧克力酱适量
闪电泡芙怎么做正宗的闪电泡芙的做法
烘焙：烤箱中层，上火100°，下火200°烤40分钟左右，烤箱门开一条小缝，转上下火160°再烤10分钟。
制作过程：
1、黄油、水、牛奶、盐、细糖放入锅中。
2、高筋面粉、低筋面粉混合过筛两遍备用。
3、将1的混合物煮沸离火。
4、一次性倒入所有的面粉。
5、用刮刀迅速混合均匀。
闪电泡芙怎么做正宗的闪电泡芙的做法
6、把面糊继续加热至能够很干净的脱离锅底。
7、蛋液打散后，慢慢加入面糊中，同时不停的搅拌混合。直至抬起刮刀，留在刮刀上的面糊呈三角形状即可。
8、把面糊装入裱花袋中，在烤盘中挤入长条状面糊。
【巧克力树叶怎么做的】9、烘烤完成，出炉放凉后，用泡芙花嘴将馅料（烘焙食谱卡仕达酱与打发淡奶油混合均匀）分上下两部分挤入泡芙中。翻面，平整的一面朝上。翻糖膏隔水加热软化，慢慢少量的加入巧克力酱，调整至巧克力翻糖呈稍微可流动状。在泡芙平整一面成一直线涂上适量巧克力翻糖膏，用手指迅速涂抹均匀，放凉冷藏后翻糖膏不会流动为宜。
TIPS：
1、方子中的蛋液没有给出具体的数量，是因为蛋液量并不固定，视面糊状态来增减蛋液的量。只要抬起刮刀，坠在刮刀下方的面糊呈三角形状即可。
2、原方子的烘烤时间是55分钟，我的烤箱好像比较热，40分钟就快焦了，大家还是以自家烤箱为准吧。
炼乳馅闪电泡芙
主料：水(80G)，黄油(135G)，鸡蛋液(146G)，牛奶(100G) ，低筋面粉(100G)，炼乳(30G)，细砂糖(9G)
辅料：盐(4G)，朗姆酒(5G)
闪电泡芙怎么做正宗的闪电泡芙的做法
做法：
1、闪电泡芙材料：水：80克牛奶：100克黄油：75克盐：4克糖：4克低筋面粉：100克鸡蛋：3个（鸡蛋液146克）炼乳馅材料:（内馅可做8个左右，根据需要翻倍）黄油：60克炼乳：30克细砂糖：5克朗姆酒：5克液打散待用，低筋面粉过筛备用。（有亲们反应泡芙面糊太稀做出的泡芙不成型，现在的鸡蛋大小相差很多，所以还是以鸡蛋液的重量为准，鸡蛋液有146克， 55-60克左右的鸡蛋3个）
2、牛奶加水加黄油小火煮至泡小泡，如图有白色的小泡泛上来即可关火。
3、加入筛过的低筋面粉拌匀至无颗粒，因为比较稠，拌的时候需要费点时间
4、分次加入鸡蛋液，每加一次需要把面糊拌匀至鸡蛋液吸收方可再次加入。拌的时候面糊容易钻到打蛋器里面，轻轻敲出来再继续拌就可以了。
5、裱花袋装上裱花嘴，泡芙面糊装入裱花袋中。在装有烤布的烤盘上挤出长条，收尾的地方尖尖的可用筷子蘸少许水按压一下。
闪电泡芙怎么做正宗的闪电泡芙的做法
6、放入预热好的烤箱中层190度烤22分钟取出放凉待用（烤箱一定要提前预热好，预热好的烤箱温度升上来了，发热管呈黑色，每个烤箱温度会有所出入，一定要烤至表面上深较深，不然冷却后会撑不起来。）
7、下面开始做炼乳馅，黄油提前放室温软化好，软化好的用电动打蛋器软。（做泡芙之前就可以把黄油切好软化，软化好的黄油用手指轻轻一按就可以戳进去）
8、然后加入炼乳打均匀。加砂糖和朗姆酒打至均即可。做好的炼乳馅装入装有裱花嘴的裱花袋中。（根据自己喜欢来装花嘴就可以了）
9、放凉后的泡芙用刀把上面切开，切成两半。然后在底层挤上炼乳馅，花纹可根据自己喜欢来挤。再把上面那层盖上去轻轻压一下盖牢就完成了。
闪电泡芙做法一
主料：黄油（泡芙原料）(100克) ，水（泡芙原料）(250克)，细砂糖（泡芙原料）(6克)，盐（泡芙原料）(3克)，低粉（泡芙原料）(150克)，鸡蛋（泡芙原料）(4个)，鸡蛋（泡芙原料）(4个)
辅料：牛奶（香草奶油酱）(200克)，细砂糖（香草奶油酱）(50克)，蛋黄（香草奶油酱）(2个)，低粉（香草奶油酱）(10克)，玉米淀粉（香草奶油酱）(10克)，香草精（香草奶油酱）(数滴) ，淡奶油（香草奶油酱）(100ml)，香草奶油酱（表面装饰）(适量)，巧克力树叶(适量)
做法：
1、低粉过筛、鸡蛋打散备用。把水、盐、糖、黄油（切小块）倒入容器内。小火加热至黄油熔化。在很热但未沸腾时离火。倒入过筛的低粉，搅拌至无颗粒。
闪电泡芙怎么做正宗的闪电泡芙的做法
2、重新放回火上，边小火加热边不断搅拌，搅拌至锅底能不时的看到有一层薄膜时离火。离火后散热片刻，分量多次加入鸡蛋液。每一次加入时，都要拌至面团把蛋液全部吸收完。
3、当面糊有光泽，刮起后变成三角状态,缓缓低落,就可以了，装入带有星形花嘴的裱花袋，重叠着挤上两遍约11cm的长条。
4、烤箱预热，180度约35分钟烤成金黄色，取出放凉。香草奶油酱：蛋黄2个，用打蛋器打至浓稠，颜色略变白。
5、筛入低粉和玉米淀粉的混合物。用打蛋器轻轻拌匀。牛奶加入细砂糖放火上煮至沸腾。煮沸的牛奶缓缓倒入1/3的量在蛋黄糊里，边倒边搅拌，防止结块。
6、把搅好的面糊再倒回剩余的牛奶中，加入几滴香草精拌匀。用小火加热，不停搅拌，等面糊沸腾变浓稠后关火。
7、立即把蛋乳泥倒入坐在冰水的容器里，不停搅拌至光滑细腻，待冷却时盖上保鲜膜放冰箱冷藏至冰凉，淡奶油打发至可以保持纹路。
8、与冰好的蛋乳泥混合，搅拌均匀。香草奶油馅就做好了。在泡芙底部戳一个口，把香草奶油馅放入装有小号圆孔花嘴的裱花袋内，挤入泡芙内。
闪电泡芙怎么做正宗的闪电泡芙的做法
9、表面装饰上奶油酱和巧克力树叶即可。（也可做其它装饰，如打发的淡奶油、水果、巧克力淋酱、坚果等。）
做法二
主料：水(100ml)，黄油(60g)，鸡蛋(3个)，面粉(60g)，卡仕达奶油酱(500g)，盐(少许)
做法：
1、锅里倒入水和黄油。等水开始沸腾了，加入面粉。搅拌好水和面粉
2、把打散的鸡蛋分几次倒入，每次倒入完迅速搅拌。挤到铺在烤箱盘里的烘培油纸上，放进预热到220度的烤箱里烤20-30分钟
3、烤好的泡芙低中间，用刀弄出小洞，也可以直接切开中间，放入卡仕达酱，卡仕达酱挤入泡芙里

巧克力树叶怎么做的

猜你喜欢