巧克力怎么融化成液体?？
如何将固态巧克力化成液态
水域加热，这样好控温，最高不会超过100摄氏度的 。就是在炉子上放一个大点儿的锅 ， 里面放上水，然后把巧克力放在一个小点儿的锅里 ， 或者是碗里，把碗放在水里
怎么把巧克力化成巧克力浆？
融化巧克力一定不能直接在火上加热，要隔水加热，先把巧克力稍微切碎放到一个金属容器里，再把这个容器放到热水里，水温不能太高，如果是德芙金帝之类的巧克力，水稍微有一点烫手就可以了，如果是调温巧克力 ， 水温在耽0°比较合适 。
如何将巧克力弄融化?
隔水加热
求助，怎样把巧克力融化为液体
巧克力熔点很低
所以 只要加热就可以融化了
很简单的
注意温度不要太高
可以百度一下diy巧克力
加什么能使成块的巧克力变成液体还能延长保存期
1，将巧克力砖切碎或切小块，巧克力不可以直接加热，正确的做法应是隔水加热 。加热的温度不能太高 。否则,易造成巧克力油水分离 。最后巧克力表层粗燥无光泽，颜色不均匀不漂亮 。巧克力溶化隔水最佳水温是60度，巧克力浆温度在50度，温度过高会改变巧克力组织结构,入模温度最佳是30度 。
2 ， 装巧克力的盆中千万不能有水 。哪怕只有一小滴都会让你的巧克力难吃无比 。
3，专业制作巧克力是绝对不可以用微波炉来加热的 。因为溶化巧克力看似简单 ， 但实际很难 。你的成品会准确无误地显露出你刚才加热巧克力是否达到了正确的温度 。每一个温度中，巧克力的颜色质地和结构变化都是不一样的 。不过对于业余家庭煮妇来讲，如果你实在嫌隔水加热太费事 。我个人觉得用微波炉加热的方式来融化巧克力也未尝不可 。但是一定要注意不可以用太高的波段来融化 ， 否则极易烧焦 。进微波炉打20-30秒就取出搅拌均匀后，再放入继续加热10秒，直到完全融化 。也可以加几滴食用油进去增加亮泽 。尤其是溶化白巧克力的时候，所添加的食用油比例要略为多一点 。储存不得法会严重减损它的风味 。最适合储存巧克力的温度是在5℃至18℃，但不是今天5℃明天18℃，这样每天就会有很大的温差，所以设定储存温度一定要保持恒温不变；储存巧克力最好的溼度则是在50度~60度之间，一般冰箱的溼度大都在90度以上 ， 故巧克力储存于冰箱内时，一定要用塑料袋密封好，才不会受潮；冬天是最适合品尝巧克力的季节，若大气温度低于20℃时 ， 只要储存于阴凉通风之有较好的品质，请用塑料袋密封好，置于冰箱下层冷藏室 ， (置于上层冷冻室是不对的)、刚从冰箱取出巧克力时，请勿立即打开，让它慢慢回温至接近室温再打开 ， 巧克力外层就不会覆盖一层水；从商场购买巧克力，最好尽快回家并正面朝上携带，尤其夏天购买时更应注意 。
怎么样让液体的巧克力变成固体额
巧克力冰淇淋，味道还不错 ， 也可当奶昔吃 。
原料：蒙牛保鲜奶1袋（1斤装）、鸡蛋黄3个、巧克力和糖（这两样看自己喜好）
做法：
1、将3个蛋黄加4大勺糖，用蛋抽子顺时针打成乳白色，大约用5到10分钟 。
2、将奶倒进锅里，放入巧克力（偶用的是5小块橡皮大小的牛奶巧克力），搅拌至巧克力煮化，大约5分钟 。
3、将煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的蛋黄里，边加入边搅拌（要不蛋黄就熟啦） 。
4、再用微火稍煮一下，即可（这个过程可能有蛋黄末产生，我没过锣筛） 。
5、晾凉后放入冰箱冷冻（冷冻前应该用冰淇淋机搅拌 ， 偶没有，就免了），中间要取出数次搅拌 。
6、在没有完全冻成住时，可当奶昔喝 。
怎样融化巧克力和搭配巧克力
融化巧克力方法
1 将多个巧克力分成小块用保鲜袋扎好 。
2 将烧开的沸水倒进杯子里 。
3 等待巧克力慢慢融化 。
4 打开袋子，用勺子舀出巧克力浆 。
（不要一口气全部取出，注意保温）
巧克力配酒的原则：
葡萄酒至少是带有甜味的酒，但酒的甜度不要超过巧克力的甜度 。否则的话，味道很快就会转化为发酵的酸味 。应该选择什么样的葡萄酒与巧克力？最保险的做法是选择口味清淡的巧克力和轻质的葡萄酒搭配，肯定不会出错 。同样的，越是口感重的巧克力，就越要选择味道醇厚的酒 。如果你将要尝试不同口味的巧克力，那么品尝的顺序就是从清淡到醇厚 。可以先从柔和的白巧克力开始，最后以苦甜参半的黑巧克力结束 。
黑巧克力VS味道禒烈的葡萄酒，黑巧克力中的可可含量很高，因此口感偏苦 。黑巧克力在滋味与口感上，往往拥有更丰富的层次 ， 余韵深长 。为黑巧克力选择配酒，要求这种酒可以帮助黑巧克力释放本身的烘焙香气以及略带苦口的滋味 。黑巧克力可以搭配红酒，也可以搭配白酒 。只要酒的味道足够有力，并且余味宽广 。
白巧克力VS口味清新、带有花果香气的酒，白巧克力所含成分与牛奶巧克力基本相同 ， 但不含可可粉 ， 所以呈现白色，这种巧克力仅有可可的香味，口感和一般巧克力不同，而且乳制品和糖粉的含量相对较大、甜度较高 。白巧克力的口感柔滑，适合搭配一些口感清淡、顺口且带有花果香气的酒 。
牛奶巧克力VS清淡、口感柔和的葡萄酒 ， 牛奶巧克力中的乳制品和糖分含量较高 ， 可可脂含量较少 ， 因此口感润滑、甜蜜 。搭配牛奶巧克力需要一些酒体较轻、香味清淡、口感温柔的葡萄酒 。Pinot Noir对于牛奶巧克力来说，是个不错的搭配 。
喜欢吃巧克力糖果的人群也比较钟爱巧克力的甜品，比如牛奶巧克力，巧克力蛋糕，巧克力慕斯，还有巧克力的雪糕，都知道蛋糕是如何做的，慕斯是如何做的，但对于巧克力融化却是个难题，巧克力怎么融化成液体，巧克力在多少温度下会融化？
巧克力融化的方式有多种，进行隔水融化 ， 能运用微波炉进行融化 ， 还能用加热的方式进行融化 。巧克力在高于35℃的状况下就会进行融化 ， 能在热水中放入杯子或者是小一点的容器，将巧克力加入进行搅拌，使其进行融化，搅拌至没有颗粒状就可以得到液体的巧克力 。运用微波炉融化巧克力，需要将巧克力掰成巧克力块放入无水无油的容器中进行40秒的加热即可 。
隔水加热时要保持热水温度，在45~50度左右，切勿用较高的水温，较高的水温会让巧克力产生焦糊的感觉 ， 因为做甜品时也可以将巧克力最后放入甜品中，利用甜品加热的余温对巧克力进行搅拌，即能让巧克力完全融化 。
巧克力只要处于温度高于35度以上就会进行融化，对于高温要求不得高于60度，高于60度会使巧克力的味道变得苦涩 。
###其它资料参考###想要将巧克力融化，隔水加热应该是最多人使用的方式，其中有一种是利用水蒸气来加热 ， 首先要在锅子内倒水并煮沸 ， 沸腾后转小火，再把巧克力片用手掰成小块，或是用刀切碎后(用巧克力豆的话就不用切)，放入耐热的玻璃大碗中，再把大碗放在锅口上，需注意碗不可直接碰到锅内的热水，最后一边利用水蒸气将巧克力加热，一边慢慢将它搅拌均匀就可以了 。
隔水加热(泡进热水)
我们也可以把掰成小块或切碎的巧克力放进玻璃碗后 ， 直接把碗泡进一锅热水中，并搅拌巧克力至到融化 ， 但热水的温度建议维持在45度～50度C左右，不要超过60度C，因为60度C以上很容易让巧克力烧焦，所以你需要有一个料理用的温度计来测量与控制水温 。
微波炉
家里有微波炉的话，用它来融化巧克力就非常简单 ， 只要将巧克力掰成小块或切碎后，放入可微波的碗或其他适合的容器中，以大火微波约40秒，将碗取出后，把巧克力搅拌均匀即可 ， 但每个人的微波炉不同，若40秒后巧克力还没有完全融化，可以再微波10秒，或微波到融化 。
电锅加热
把弄碎的巧克力放进内锅中，盖上盖子避免蒸的时候有水跑进巧克力中，接着在外锅加一点水，并按下蒸煮开关，开关跳起来后 ， 继续利用保温功能闷8～10分钟左右，再将锅盖打开 ， 把内锅里的巧克力搅拌一下，判断是不是可以拌匀的状态，是的话，就把内锅取出，将巧克力完全拌匀即可不是的话，就继续闷到可以拌匀为止 。其实外锅也可以不加水，只利用保温功能将巧克力闷至融化也可以，但需要的时间就会比加水还久一些 。
###其它资料参考###把大块的巧克力融化步骤如下：
1、使用乾净的菜刀和钻板将巧克力砖切碎，放於乾燥的小碗之中 。
2、将锅子装满热水 ， 再将小碗放入热水之中隔水加热 。轻轻搅拌碗内的巧克力，直到碗内的巧克力碎片完全融化，加温至46℃即可 。这样巧克力就融化好了 。
扩展资料：
巧克力是最受消费者喜爱的糖果之一 ， 虽然其品种繁多，但质量也参差不齐 。专家指出，可以通过以下方法来鉴别巧克力质量 。
1、巧克力的熔点在35摄氏度，入口即化，而且牙缝中不会有任何渣状的残留物 。
2、在桌子上敲一敲 ， 优质巧克力质地较硬，吃到嘴里又很脆 。
3、打开包装看，品质优良的巧克力，它的外表最鲜明的特征是光亮的棕色 。灰暗无光的巧克力或是由于制作技术不高 ， 或是品质不佳，而劣质巧克力则几乎没有什么光泽，外观非常粗糙，甚至出现开裂现象 。
参考资料：
巧克力-百度百科
###其它资料参考###1.切碎巧克力
2.放在一个容器里，最好是不锈钢的小盆 。隔水加热（隔水加热的目的是 ， 利用足够可以使巧克力融化的温度，融化巧克力 ， 使之不沾不糊……）
3.倒入模具，等待巧克力再度凝结
注意：不要等水沸腾，加入巧克力，火不要开太大 ， 即使水开了也不要让翻涌的水花太大，若是觉得有焦糊的味道 ， 可以把不锈钢小盆立刻端离，锅内的水 。
建议：为了是巧克力口味更加良好，可以使用多种巧克力混合（西式甜点师都会选择不同口味的巧克力混合制作新口味的巧克力）也可以在巧克力中加入榛子碎、花生碎、核桃仁碎，加强巧克力口感和风味 。
###其它资料参考###巧克力是大家比较熟悉的美食 ， 在生活中是很常见的，就跟糖果一样 ， 很受孩子和大人的喜欢 。巧克力不仅仅可以直接吃，还可以做成一些好吃的美食，比如做巧克力蛋糕、巧克力布丁等，做这些甜品之前，要先把巧克力融化成液态 ， 但也有人说巧克力融化不成液体，真的是这样吗 。下面给大家详细介绍巧克力融化不了液态、可以加点热水嘛 。
巧克力是可以融化成液态的，但融化的时候不能加热水，也就是说巧克力不能直接加热水化开，因为巧克力是不溶于水的，否则会导致巧克力越来越硬，就不能融化了 。要想把巧克力融化成液态 ， 具体方法是这样的：
1、隔水加热
这是比较常用的一种方式，就是用水蒸气来加热 ， 方法是先在锅里加入水煮沸，等水沸腾后转小火 ， 再把巧克力片用手掰成小块，放入耐热的玻璃大碗中，之后把玻璃碗放入煮沸的水中，慢慢小火加热，就能让巧克力慢慢融化 。
2、微波炉加热
微波炉融化巧克力是很简单的，把巧克力掰成小块或切碎后，放入能放微波炉的碗中 ， 大火微波约40秒，将碗取出后，把巧克力搅拌均匀即可 。
###其它资料参考###一般如果是烘焙中需要巧克力 ， 融化的方式就是隔水加热 。
1.
首先，你需要一个装水的锅，和一个装巧克力的比锅小一点的容器 。
2.
然后 ， 开火烧锅里的水，把装有巧克力的容器放到水里，这里水面不能没过容器 。（水可以本身就是热水 ， 可以不开火）
3.
最后拿个搅拌的东西搅拌巧克力，直到融化就可以了 。
最近还发现了一个快速的办法 ， 就是在这种炎热的天气里，把不开封的巧克力扔到车里，过一会再取出来 ， 就变成巧克力酱了 。开玩笑
又不是玩笑
因为昨天刚发生了这个情况，真的是很稀的巧克力酱 。
###其它资料参考###【巧克力怎么弄成水】放在比较小的锅子，如奶锅 ， 再放在大锅中 ， 大锅中放水，再慢慢搅动小锅中的巧克力，慢慢会融化的，还可以自己放些榛子葡萄干什么的 ， 再放在漂亮的容器内，放冰箱冷藏室内，半小时左右就会结冻哦 ， 包装好送情人特棒！
