猪扒是西餐中的食物之一，那猪扒怎么做更美味呢?？
相信很多人在平常的生活中都是非常喜欢吃猪扒的它也是一道西餐中的常见食物，但是很多人因为不知道该怎么掌握火候以及调料 ， 就导致他们制作出来的时候猪扒又硬又难吃 。其实猪排的做法也是非常简单的，如果我们想要做一道比较方便的西餐猪扒的话，那么我们就能够学一些小教程让我们在平常的生活中快速的做出一道西餐猪扒 。
调料的重要性对于做猪排的过程如果我们想要让它变得更加美味就需要靠我们调料的渲染，比如说我们需要在做猪扒之前轻轻的用刀背或者是锤子敲敲打让他能够充分的扩展纤维，这样在吃的时候肉质也会非常的松软 。当然我们也可以选择在猪扒中加入一些段大蒜汁，这样能够让我们在做的时候更加的入味，不用放一些蒜末在上面影响口味，只需要把大蒜汁浇在上面就能够让一道猪扒散发出非常美味的香气 。
制作过程我们在制作的时候，需要先将我们准备的西红柿去皮放在碗中捣碎，再在锅中将西红柿爆香炒成西红柿汁 。接着我们再取出两颗大蒜，将它捣成蒜泥之后加入少量清水浸泡十几分钟，再捞出大蒜用勺子反复按压将蒜汁完全挤出后把蒜泥丢掉 。最后我们在把我们准备的蒜汁中 ， 加了一些调味料后倒入我们的肉片上面，让它充分按摩后腌制5个小时 。
开始煎制等到我们的猪肉已经延迟到差不多的时候我们就可以把我们的锅底烧热，等到没有水蒸气在上面的时候，我们就可以放油把猪排放在上面并用铲子稍加按压 。接着在我们煎猪排的过程中我们可以根据自己的时间进行调整，并适当的用我们的铲子进行按压，等到它的肉质全部变成白色的时候就可以拿出来了 。
做法
处理猪排
1、先将猪扒肉边缘的筋膜划断，避免煎时中间鼓起 。
2、摊开每块猪扒肉，用厨房专用锤肉的钉锤，捶肉块两面，然后用刀拍一面（这就是我为什么专门拍那锤子和刀了） 。
3、用一大碗装肉，放生抽、白胡椒面、少许花椒粉、料酒、糖用手搅拌均匀及按摩每块肉，放30-60分钟入味（时间久些更好） 。
处理洋葱和辣椒：
如果切洋葱时怕气味刺眼 ， 可考虑下将刀放在冰箱里冷冻，这样可减少刺激 ， 本人试过下，当时可能是刀不够冷，还是有少少气味刺激，但很轻 。将洋葱切成圈状，辣椒切成圈状或切成丝 。
猪排操作：
一、生铁锅热放油 ， 再放猪排，收慢些火，两边煎；
二、时不时可用煎压猪腓牛扒的重压压住猪排 ， 不让它翘起来；
三、煎好后盛起备用 。
综合：
一、玉米焯过水；
二、煎过猪排后的锅放焯过水的玉米；
三、放辣椒丝，加少量胡椒面、盐，炒至熟；
四、再放上炒好的猪排在面上，吃时才浇汁在猪排面上 。
五、另开一小锅 ， 将浇汁煮至变透明和起泡，起锅 ， 装在容器里，到时可浇在猪排上 。
###其它资料参考###煎猪扒的做法如下：
一、食材明细：
1、主料：猪扒一斤分2块、西兰花半棵 、圣女果2个
2、辅料：鲍鱼汁3汤匙 、盐5克、鸡粉6克、红酒3汤匙
二、香煎猪扒的做法详细步骤：
1、猪扒洗净放砧板上用刀背剁松，就是横竖都用刀背剁松 。放盐、鸡粉、胡椒粉、红酒腌制一个小时以上 。
2、西兰花洗净掰开一个个小花朵 。
3、锅里放水、放1汤匙盐，少许花生油煮开 。把洗净的西兰花放下去煮一会断生即可捞起放在一旁备用
4、用一个平底锅放油烧热，把腌好的猪扒放下去中火慢慢煎至金黄色
5、翻开另一面同样煎法
6、煎的过程大概10分钟左右，这时猪扒香气扑鼻 ， 把鲍鱼汁倒下去 。
7、遮上锅盖焖1-2分钟即可
8、准备一个碟子，摆上西兰花、圣女果、猪扒 。锅里剩余的酱汁浇在上面 。
三、香煎猪扒的做法小贴士
1、可以去买腌好的猪扒 ， 不用再配料直接煎就可以了 。
2、如买原始的猪扒先要用刀背或砧锤打松 ， 肉质才松软不柴 。
3、煎熟后不用再加盐了 。
###其它资料参考###用料
猪排几块
腌料：油适量
盐适量
白糖半茶勺
新噢尔良腌料适量/随意
鸡粉半茶勺（可不放）
生粉2茶勺
鸡蛋一个
生抽适量
香煎猪扒的做法
猪扒洗干净后，用刀背在肉上剁松软，再反装另一面剁松
放腌料：
最后打个鸡蛋再拌均匀
腌制好后放冰箱冷藏几小时再煎
热锅热油放入猪扒 ， 刚开始煎是大火2分钟左右，再中小火煎香反转，同样煎另一面开始都是大火煎再反转中小火煎，怕不熟的就可以盖个盖子慢火焖几分钟左右，煎至金黄色即可装盘
煎猪扒也不能焖太长时间的，不然肉质会变老了影响口感哦
也可以配点番茄酱或者辣椒酱点吃的
香煎猪排
###其它资料参考###你好 ， 煎外焦里嫩的猪扒还是有一定技巧的，不过这个技巧也不复杂 ， 多练习两次就熟了 。首先将新鲜的猪扒抹上油，油稍微多一些，然后就可以在中小火的状态下进行煎制 。煎的过程中要记得翻动 。这样避免有一面受热过多而变糊 。当两面都变得金黄的时候就可以改用小火慢慢煎制 。谢谢 。
###其它资料参考###1、冷冻猪排煎5-6分钟 。
2、将猪肉切成长13厘米、宽45厘米、厚0.4厘米左右的大片 ， 平摊在砧板上，用刀背拍透 ， 放盘内用葱结、姜块、绍酒、精盐、味精、胡椒粉浸渍数分钟；鸡蛋磕入碗内打散、调匀，把浸渍后的肉片蘸上鸡蛋液，两面蘸上面粉，再蘸满面包屑，以手掌揿捺之，成猪排生坯；炒锅上火，待油烧至七成热时放入猪排生坯，炸至淡黄色捞起 。待油八成热时，将猪排再炸一次呈金黄色捞起沥油，用刀改成小块装盘，带辣酱油碟上桌即可 。
###其它资料参考###用料
猪排肉
盐
胡椒
色拉油
嫩煎猪排的做法
1.挑选一块猪排肉，不需拍打等复杂的工序 ， 只需要撒上一点盐和胡椒让它入味10分钟就可以了
2.然后在猪排上用叉子相隔3厘米左右扎几个洞就好
3.锅里放上一点色拉油，小火煎猪排，这时要看着猪排，会发现有水从叉子扎的小洞里往外鼓出，等水刚好和猪排肉一样高时就可以翻面，翻过来的猪排颜色金黄，另一面也少煎一会颜色金黄就好了
4.这时的猪排是7分熟，如果马上吃猪排里面的肉还是分红色的 ， 要放上3分钟，这时里面分红色的肉也变成白色的了 。
###其它资料参考###猪扒的家常做法如下：
主料：猪扒一块 。
辅料：酱油适量、耗油适量、料酒适量、黑胡椒粉适量、蒜头两瓣、生姜适量、薄荷叶几片、五香粉适量、盐适量 。
1、洗净的猪扒用刀背轻轻剁注意不要剁太烂，这样会使猪扒更易入味口感更好 。然后放盘子里，把蒜头姜片切片放在肉上 。
2、放适量的酱油，耗油，盐，料酒以及少许胡椒粉腌制15～30分钟 。
3、锅中倒入适量油把猪扒放进油里煎，不要翻动，大概30秒后翻动煎另外一面 。
4、两面煎至变色后把盘子里腌猪扒剩余的调料倒进锅里，再放适量水，起锅前放入少许薄荷提香 。
5、薄荷码上 。
6、也可以切片包上生菜 ， 又是另外一种口感 。
###其它资料参考###煎猪排之前，要腌制，并且用肉排把猪排拍薄 ， 相对煎的时候就容易熟些，直接厚的就不好确定熟的时间了 。方法如下 。
烹饪方法：将猪排洗净切成10块（每块带骨），用肉拍子拍薄 ， 抹上少许盐、胡
椒粉、蘸上面粉、鸡蛋液、面包粉 ， 整好形状；葱头、胡萝卜、酸黄瓜洗净切?。磺鄄?
洗净切段；备用 。
把锅烧热后倒入食油，待油温5成时，放入猪排炸至金黄色熟时，装盘 。
把锅烧热后加入黄油，待熔化时放入葱头、芹菜、胡萝卜炒至黄色后，加入番茄酱
炒至油呈红色后，放入酸黄瓜炒透后，倒入鸡清汤渚沸后，放入油炒面粉调匀后，加入
豌豆、盐、砂糖、醋精调好口味微沸成调味汁，食用时配上炸土豆 ， 浇上调味汁 。
特点：甜酸肉嫩 。
###其它资料参考###煎猪排煎好吃又嫩的步骤如下：
1、准备里脊肉切成三块 。
2、用肉锤，温柔的手法锤松肉块 。
3、碗里将所有所需调料放入搅拌均匀 。
4、将肉放入碗里抓匀腌制20分钟 。
5、加入少许花生油锁住水分 ， 肉质会更鲜嫩 。
【猪扒煎多久】6、盘里准备点酥炸粉，让肉裹上一层薄薄的粉即可 。
7、热锅放油，放猪排中火煎制 。
8、煎至猪排两面金黄酥脆，可多次翻面煎制 。金黄酥脆的猪排就完成了，很简单也快速完成 。
煎猪排介绍：
煎猪排是简单美味家常菜 。将猪通脊肉去筋，横切成厚片，用刀拍松拍薄 ， 撒上盐、味精和胡椒粉，再拍上面粉，蘸上鸡蛋液，裹上面包渣 。
猪排，是指炸过或煎过的大片瘦猪肉，是在西餐中出现的一道美食 ， 和牛排一样深受大家的喜爱 ， 比较好吃，闻上去很香 。
猪排并不是我们通常所吃的猪排骨，其实它就是一块平整的猪肉，而且没有骨头也没有太多肥的，可以十分方便地食用 ， 没有任何“阻拦” 。一般的猪排都会使用里脊肉 。
值得注意的是湿热痰滞内蕴者、肥胖者不宜食用猪排，而且猪肉不宜和牛肉、羊肝、鹌鹑、鸽肉同食 。
