想问一下扣肉炸多久?？
三十分钟 。扣肉的主要原材料是猪肉，猪肉要是提前煮熟的，然后再进行煎炸，扣肉不是用生肉直接煎炸的，所以要事先煮至八分熟 。将八分熟的猪肉，放入热锅中煎炸，不要大火煎炸，中火或小火即可 。炸肉时要注意翻动肉，以免炸糊 ， 将扣肉炸至金黄色为止，放入盘中备用即可 。炸肉不可以用大火，火旺会容易把肉的炸焦，色泽也会很好 。所以在炸扣肉的过程中要掌握好时间 。
扣肉的巧妙保存方法：
1、刚买回的生肉用浸过醋的湿布包起来，可保鲜一昼夜不变质 。
2、将鲜肉切成块，用油炸一下，能短时间保存 。
3、盒装的冷藏肉的保鲜期为2～3天，再拿去冷冻是不对的 。
4、冷冻肉应放入冷冻室，保存时间3个月 。
1、扣肉一般炸十五分钟就可以做到酥嫩多汁了 。
2、炸之前需要对猪肉进行焯水去腥，然后再用生抽酱油等调料腌制猪肉，腌制好后先煎炸一下猪皮 ， 再放入锅中炸制扣肉，不过炸之前可以用牙签在肉上戳一些小洞洞，这样可以使扣肉的口感更好吃 。
###其它资料参考###梅菜扣肉要炸3~5分钟左右，不能炸太久不然肉质就会变得老老的 。梅菜扣肉虽然不能够做到入口即化，但是也要追寻这种口感 。自己在炸梅菜扣肉的时候可以把肉皮朝下炸，等5分钟之后肉皮变颜色了就可以直接捞起来 。做梅菜扣肉的时候一定要选择新鲜的五花肉，这样才能够做出很好的口感 。在炸梅菜扣肉的时候要注意一下火候，不能够将火开的那么大 。
梅菜扣肉是选择用肥瘦相间的五花肉来制作的 ， 也是一种三层肉 。这种肉虽然看起来很肥，但是有肥有瘦，吃起来也是很均匀的 。制作梅菜扣肉的时候，不是一上来就要把肉放在锅里蒸，而是要把整块的肉煮熟 。肉上面必须要加上香料，否则在蒸的时候就会特别的难吃 。要记住炸梅菜扣肉的顺序 ， 这样才能够把梅菜扣肉制作的很好 。在蒸好梅菜扣肉之后一定要把上面涂上一些蜂蜜，才能让自己吃起来更美味一些 。
想要把梅菜扣肉做的美味极致的话，一定要买回来五花肉洗干净切成小块儿 。把梅菜也切得细细的，这样就不容易跟五花肉冲突 。把肉里面倒上清水加入生姜蒜，然后再用开水煮熟 。这种做法就是想将肉焯一下水，想让肉有更好的口感 。把五花肉炸好之后，再直接加梅菜到锅里炒一炒加上一些生抽 。这些东西都做好之后，再直接将五花肉和梅菜放进锅里面蒸40分钟就可以很美味了 。
总的来说梅菜扣肉的营养是非常多的，没事的时候也可以选择给家人进行制作一下 。梅菜扣肉的制作方法也是很简单的，像一些年轻人没有时间就可以选择做这种美食 。自己在最后的时候千万不要忘了给梅菜扣肉上色，否则就会影响食欲 。
###其它资料参考###我们在吃扣肉的时候要是仔细看的话上面都会有一层虎皮的，但是自己做的时候炸了半天也没有出现虎皮难道是炸的时间不够的原因？扣肉炸好之后是用热水泡着比较好还是用冷水泡着比较好？
扣肉要炸多久才会起虎皮
5～10分钟 。具体多少分钟要看虎皮的状态 。锅中的油开始冒黑烟是炸虎皮最合适的时候，注意油温不能太高，否则会炸不出虎皮 ， 也不能靠太近，防止高温油溅起 。可以在皮上涂上上色的料子，防止高温油炸出 。肉要用整块的肉才能炸出虎皮 ， 肉也要提前给煮熟，把皮煮软 。
扣肉炸好后用热水还是用冷水泡
炸好的扣肉用冷水泡 。
五花肉洗净切片后表面涂一层蜂蜜上色 ， 下热油锅炸至表面起泡，捞出放入冷水中浸泡两小时左右最好 。泡冷水是因为利用热胀冷缩可以让扣肉的表皮呈虎皮状，而且吃起来会更加酥软可口，色香味俱全，所以一定是用冷水泡不要用热水 。
扣肉炸糊了怎么办
削了吧 ， 炸糊了没法吃，下次炸的时候只需要下锅一会儿就可以了 。记得捞起来马上放进冰水里，才有正宗的口感 。
扣肉为什么要炸一下
可以使得肉的表皮变得软糯，吃起来肥而不腻 。扣肉在炸的过程中由于油的温度过高会导致肉的表皮会炸的焦脆，这样时候需要及时的放到冷水中 。做扣肉需要选择新鲜的肉 ， 购买的时候可以看一下肉的颜色 ， 需要挑选颜色是暗红色的 。可以闻一下肉的味道，闻起来腥味比较大的话就是新鲜的 。
###其它资料参考###炸扣肉的做法 ：
1、洗干净的五花肉放锅里煮、加入少许姜片、煮至筷子能轻松穿透猪皮即可 。
2、竹签在猪皮上插进密密麻麻的洞洞 。
3、四周围都抹上少许盐、醋 。
4、凉干水分、锅放入油、放多一点淹没肉为止、加上锅盖五分钟分钟 。中途要多翻动几次、中火炸至金黄色捞起 。
5、倒出多余的油、锅底留一点油、跟平时炒菜的油差不多、复炸一分钟左右的猪皮捞起 。
###其它资料参考###1、芋头扣肉的芋头一般炸5分钟就会熟的了 。
2、使用芋头制作扣肉时，将芋头去皮，切成片，放入锅中，炸制表面金黄，添加炸好的肉片，放入锅中 ， 蒸半个小时左右即可 。芋头的吃法多样，既可以制作芋头扣肉，也可以用于制作芋头烧鸡、红烧芋头、拔丝芋头、水煮芋头、芋头烧肉等美食 。保存芋头时，需要放在阴凉的环境中存放 。
###其它资料参考###第一点：选肉；
炸扣肉选肉是有讲究的，扣肉最好选择五花肉，五花肉肥瘦相间，炸好的扣肉吃起来皮是软糯的，肉吃起来油而不腻 ， 如果用瘦肉比较多的肉来做扣肉，炸好的扣肉会比较柴，吃起来塞牙缝，如果是肥肉比较多的，那蒸好的扣肉又会比较油，所以炸扣肉的肉最好是选择肥瘦相间的五花肉；
第二点：煮肉；
很多朋友可能不知道炸扣肉的肉是需要煮熟的，不用太熟 ， 煮到断生，筷子能扎进去，扎进去之后没有血水冒出来就可以了，也不能煮得太软烂，一般根据肉的大小，需要煮40分钟左右 ， 有的朋友对于买回来的肉并不会煮，只是将它焯水之后就下锅炸了，只是焯水就拿来炸的肉很难起虎皮，因为皮还没有煮熟，还有就是里面的需水没有煮出来，直接炸 ， 炸好之后切来的肉里面是血红色的，口感不好；
第三点：上色；
煮熟的肉捞出来之后需要趁热上色，上色是为了让炸出来的肉皮色泽金黄，趁肉皮还是热的时候上色效果会更好，上色可以用蜂蜜、糖色也可以用生抽或者老抽，很多朋友不喜欢用老抽，涂上老抽炸了之后怕发黑 ， 其实老抽可以涂少一点，或者不喜欢用老抽的就用生抽，在肉皮上涂抹均匀；
第四点：扎孔；
涂上生抽或者糖色给肉皮上色之后，一定要在肉皮表面扎孔，可以用牙签或者是松肉针，这一步是很重要的 ， 扎孔更有利于后面炸的时候起虎皮，扎孔之后表面可能会有一些汤汁溢出来，这个在炸之前要用厨房纸擦干，避免下锅炸的时候热油飞溅 。
第五点：浸泡；
肉皮上色扎孔之后就可以下锅炸了 ， 油温5成热，把猪肉放进去，猪皮朝下，中火炸3分钟，炸的时候最好盖上锅盖，防止油溅得到处都是，期间可以用筷子或者铲子推动一下肉 ， 避免猪皮炸糊；然后翻面，把上面没有炸到的肉再炸一下，炸好之后这一步就很重要了，想要扣肉起虎皮；
炸完之后一定要放在猪肉的汤或者清水中浸泡半小时，半小时之后把肉捞出来，你就会发现你炸好的扣肉表面有很好的虎皮 。
###其它资料参考###油稍微放多一些 ， 炸的时间长一些 ， 这样可以使炸的扣肉皮松脆 。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：五花肉 1000克、盐 少许、油 500毫升、姜 适量、花椒粒 适量 。
【扣肉炸多久】1、锅放水没过猪肉，放姜，花椒水开煮关小火煮三十分钟 。
2、捞起后拿一把牙签在肉皮上戳满洞 。
3、戳好后在皮上抹盐 。
4、沥干水后坐锅放入多些油，开小火把肉皮向下开始慢炸，炸的时间长一些 。
5、炸过程中要不停挪动猪肉防止粘锅，等把皮炸金黄后再翻过来炸另一面，金黄后出锅，完成 。
###其它资料参考###炸扣肉做法一，
材料
"五花肉 600g","梅干菜1卷 约120g","酱油 5匙","米酒 2匙","五香粉 1匙","糖 1匙","蜂蜜 2匙","白醋 1匙","蒜末 少许","水 半碗","剩余的腌肉酱料 少许","酱油膏 少许",
做法
1:梅干菜用清水洗净后,泡水约30分钟泡软，梅干菜在制作过程中会夹杂一些细砂,需冲洗干净，否则会吃到细沙 。泡好后拧干切小段备用 。
2:将五花肉切块（约1公分厚），川烫后洗净，再加入腌肉酱料抓匀，腌制约30分钟 。
3:将腌制好的五花肉放入热好的油锅，双面煎至有赤黄色，锁住肉汁 。
4:将煎好的五花肉取出 ， 排列于碗公中 。
5:用煎五花肉的油锅再加些油 ， 放入拧干的梅干菜，炒香梅干菜后，再加半碗水、剩余的腌肉酱料和酱油膏 。（视梅干菜的咸度再调整酱油膏的用量）
6:将炒好的梅干菜放入碗公中 。
7:碗公上盖上盘子，放入电锅中，以防电锅水气滴入 。外锅加4杯水（喜欢较软烂的 ， 外锅可以再多加水） ， 蒸好后约闷30分钟后取出 。
8:先将碗公中的酱汁倒到小碗中，再用较大的盘子扣住碗公，将梅干扣肉倒扣出来 。
9:淋上步骤8的酱汁，盛盘上桌罗！
炸扣肉做法二，
材料
五花肉，芽菜，葱，姜，八角
做法
1.五花肉刮洗干净，切块，下冷水锅煮至断生
2.捞出抹上蜂蜜，下热油锅炸成棕红色
3.切片装碗，放上葱、姜、八角、盐、味精、料酒、酱油、胡椒粉、白糖、芽菜、高汤
4.上笼用中火蒸2个小时
5.将肉扣在盘内，汤汁倒锅中勾芡后浇在扣肉上，用小白菜围边
炸扣肉做法三 ，
材料
"五花肉 600g","茭白笋 5根","葱段 2根","姜片 5片","日式和风酱油露 2大匙","米酒 2大匙","豆腐乳 2块","糖 1匙",
做法
1:将五花肉入滚水川烫取出冷水浸泡 ， 凉后切约1cm厚片 。茭白笋洗净切滚刀块 。豆腐乳放入容器用叉子将豆腐乳压成泥 。
2:锅不放油加热，放入五花肉片煸香释出油脂后取出 。
3:利用煸五花肉的油脂将葱段与姜片爆香，倒入豆腐乳炒香，再倒入酱油、米酒、糖将肉片炒出香气后熄火 。
4:取一深盘，将肉片沿着盘底摆放，将茭白笋放入，将炒香的调味料均匀淋在茭白笋上，将深盘放入电锅，外锅加3杯水蒸煮（依喜爱的口感增减蒸煮的时间与水量） 。利用电锅来花一些时间炖煮，一点也不费事，却能品尝至花时间的美味 。
5:取盛盘放在深盘口上，将盘翻转将腐乳五花肉倒扣在盛盘中即完成 。
6:还可以吃到很入味的茭白笋喔
