自制虾酱发酵几天(虾酱发酵几天)？
1.虾酱发酵十五天左右就可以了，制作虾酱需要先购买适量的虾并将它清洗干净，然后把滤干水分的虾和食盐一起放入料理机中搅碎，第三把它倒入无水无油的瓶子中封起来并放在阳光充足的地方发酵即可 。
一般在15天到30天左右 。
一般虾酱都是在冬天做的，冬天温度比较低，这样虾酱在发酵的过程中就可以减少被细菌的干扰 。因为炸酱的主要原材料就是虾肉，如果是夏天的时候，制作虾肉几个小时就会变质，然后就会发错误，这样就会造成食物的浪费 ， 而且夏天做虾酱也只能够把它放在冰箱里面 。
虾头酱注意事项
在山东、辽东的沿海地区，千百 年来，人们素有食用虾酱的习俗，但同时这些地区也是食道癌、胃癌等消化系统癌症的高发区 。可见虾酱只能做调味使 ， 不宜大量食用 。
在吃虾酱时，最好多吃些富含维生素C的新鲜蔬菜和水果 ， 这样可以阻断亚硝胺在胃内的合成 。另外，由 于虾酱含盐量一般在30%左右 ， 因此，需要限制食盐摄入量的人，如肾病、高血压、糖尿病、冠心病患者等，最好不要食用 。
###其它资料参考###1 虾酱是用什么做的准备好新鲜的虾子，尽量选择小一些的，体型小但是要肉质结实的，然后将其放到容器中，用木棍将其捣碎捣烂，再放入一些盐 ， 进行腌制，最后再把它压紧，盖上盖子等其发酵，等其发酵好以后，再放入一些香料，腌制完全后即可 。
2 虾酱发酵多长时间最好虾酱在制作过程中，确实是需要进行发酵的，而且发酵的时间是有所控制的，一般在15天到30天左右 ， 不可以低于这个时间，当然也不可以超过这个时间，只有在规定的时间内，才能够将其发酵完全，所以大家在制作时一定要控制好时间 ， 这是制作虾酱非常关键的，而且要确保环境温度也很重要 。
3 虾酱需要怎么保存冷藏保存虾酱可以进行冷藏保存，用冷藏保存的方法是最为简单的，而且保鲜的效果也是比较好的 ， 首先把虾酱要装到密封的容器中 ， 然后再将其放到冰箱的冷藏室里面冷藏起来保存就可以了，通常选择冷藏保存的方法可以保存很久，长达几个月都不会出现问题，但是一定要确保其密封性要好，大家可以用这种方法来保存虾酱 。
真空保存如果不把它放到冰箱中来保存的话，那么一定要放到干燥的环境中进行保存，而且一定要将其真空包装起来，把需要保存的虾酱放到真空袋中，将里面的空气抽干，然后再将其放到干燥的环境中，最好是放到通风处进行保存，这样的话保存的时间也是比较长的，一般一两个月是不会出现任何问题的 。
冷冻保存如果虾酱的量太多，需要长时间的进行保存的话，那么你可以选择将虾酱冷冻起来保存，用冷冻的方法来保存，虾酱的话保存的时间是最长的，直接把虾酱放到密封容器中，然后到直接放到冰箱的冷冻室里面冷冻起来，通常冷冻保存的话，时间可以长达半年甚至一年，但是这种方法保存的虾酱的口感会有所下降 。
###其它资料参考###虾酱很好吃 ，那么虾酱的生产加工技术，你知道怎么操作吗 ?在我们的日常生活中，有许多美味的食物，很多情况下，有食材可以制作成很多种食物。我们就拿大家都很熟悉的土豆来说吧。比如土豆，它可以做成炸土豆 ，可以做成薯条 ，薯片 ，还可以做成炒洋芋 ， 炒洋芋分为洋芋丝，洋芋片，还有洋芋粑粑 ……由此可见，人们在制作美食这一方面是颇有研究的。那么今天我们就来讲一讲，虾酱的生产加工技术，他是怎样去操作的。
虾酱的生产加工技术怎么操作?结果粉碎并且已经调好料的虾酱就可以进入一下操作了！1，将虾酱发酵90天；2，经过杀菌锅杀菌处理；3，装瓶后无氧封口，使虾酱处于无氧无菌状态 。
生产虾酱的选料非常严格 ，首先选择天然汪子的全活的对虾，其次就是去杂，就是去头去尾，唉再者就是将虾粉碎，第四就是腌制和发酵，将盐控制在一定的比例之内，在发酵的期间，那每天搅拌。大概是2~3个月 ，就可以装瓶出售了。
如果很喜欢吃虾酱的网友们，以下也有家庭版的做法哦 。我们一起看一看怎么做的吧！自己在家加工 ， 也是用搅拌器打碎后，一斤加2-3两盐搅匀后装瓶 ， 室外阴凉处放置20天左右发酵就可以吃了，自己做的量较少，所以发酵时间就稍微短了些 。是不是感觉特别的简单 ?如果感兴趣的网友可以去试一下哦！那么你们会制作虾酱的网友们有没有其他好吃的虾酱的做法了呢？欢迎评论区留下你们的答案哦！和大家一起分享美食也是一件很美好的事情呢，赶快行动起来吧！
###其它资料参考###在家做虾酱的步骤如下：
1、鲜虾洗净沥水称下重量 ， 然后按500克虾100克盐的比例把盐和沥好水的虾一起放进食品调理机机搅拌成泥 。
2、然后倒入干净的容器内，然后在容器口上罩上纱布，放在阳光充足的地方自然发酵 。
3、为了发酵均匀每天开纱布，用干燥消毒的筷子搅拌一次 。
4、半月左右后可食用，虾酱发酵好后颜色是红的 。
5、盖上盖放冰箱保存即可 。
###其它资料参考###想要制作出美味可口的虾酱，首先需要准备好鲜虾1000g、食盐200g 。我们把鲜虾洗净之后沥水，按照500克虾比100克盐的比例 ， 把盐和虾一起搅拌成泥，之后就可以倒入干净的容器中，需要在上面罩上一层纱布，然后放到阳光充足的地方，让虾酱进行自然的发酵 ， 每天都乤开纱布 ， 然后用干燥、消过毒的筷子进行搅拌 。等上半月左右之后就可以吃了 ， 虾酱发酵好之后颜色是红色的 。盖上盖之后放到冰箱中进行保存就可以了 。
炒虾酱怎么炒好吃
虾酱炒着吃是很不错的选择 ， 虾酱豆腐是其中非常美味的吃法，需要准备好豆腐500g、虾酱2/3勺、韭菜1小把、食盐5g、花椒6粒、蒜2瓣、植物油5g 。首先豆腐需要我们用刀切成块儿，在锅中需要放上足量的冷水，然后把切好的豆腐块放入锅中，开大火，让豆腐和水能够同时加热，等到水温上升到90度左右的时候，就可以转成小火进行加热，等到豆腐慢慢上浮的时候，我们就可以把煮豆腐的水和豆腐一起倒入碗中备用，把锅放在火上烧热，在其中加入适量的植物油 ， 还需要加入虾酱，再在其中倒入3勺花椒水，煮上一会儿，让虾酱被花椒水完全稀释之后，把浸泡好的豆腐控水 ， 捞出之后放在虾酱中，用铲子翻炒均匀 ， 这时候把韭菜和小葱洗净，切成小段 ， 同时大蒜需要去皮切片，在锅中撒入韭菜或小葱、大蒜片提味 ， 最后加盐调味就可以出锅吃了 。
【虾酱发酵需要多久】虾酱炒白菜同样是吃虾酱的时候不错的选择，需要准备好白菜160g、虾酱100g、虾油适量、葱适量 。首先要把白菜芯横切成丝，而葱需要切成细段备用 。在锅中需要放入虾油，再加入葱花炒香，在其中加入适量的虾酱炒香 。然后加入白菜芯翻炒 。等到白菜软烂的时候就可以出锅吃了 。
