虾仁蒸蛋的制作步骤？
虾仁蒸蛋的制作步骤1、准备好所有的食材 。
2、鸡蛋打散加少许盐轻轻搅打 。
3、加入适量的温水再次搅拌均匀 。
4、然后把蛋液过滤一下 。
5、包上保鲜膜 。
6、入蒸锅大火蒸制 。
7、虾仁去掉泥肠洗净在切小丁备用 。
8、鸡蛋液蒸制半凝固放入虾仁(差不多15分钟) 。
9、再次蒸制至蛋液熟透(再蒸10分钟左右) 。
10、吃的时候撒少许葱花,香油,蒸鱼豉油即可 。
虾仁蒸蛋的好吃做法虾仁蒸蛋做法一
1、鲜虾洗净剥去皮 。
2、剥好皮后切成小丁 。
3、鸡蛋打在碗内加入适量的盐搅散搅匀并以鸡蛋和水的比例为1:1加入水搅匀 。
4、放入虾仁丁搅匀 。
5、锅至火上加入水烧开,放入蛋液 。
6、然后在碗上盖上小盖子 。
7、再盖上大的锅盖,中火蒸10分钟即可 。吃时,撒上小香葱,淋上蒸鱼豉油即可 。
虾仁蒸蛋做法二
1、准备好鸡蛋、活虾、香葱,虾洗净,去头去虾线调入1/2汤勺的料酒,抓匀腌制片刻 。
2、鸡蛋磕入碗中调散 。
3、在鸡蛋液中加入1.5到2倍的水并调入1/2茶勺的食盐,搅拌均匀 。
4、用漏勺过滤至用来蒸制的碗中 。
5、盛蛋液的碗盖上保鲜膜 。
6、放在蒸架上,冷水下锅,个人觉得开锅后蒸制和冷水蒸制都差不多,自己熟练最重要 。
7、蒸8分钟左右,至蛋液表面凝固,打开保鲜膜,较均匀的放入虾,然后再盖上保鲜膜,盖上盖子,继续蒸至熟透可,放了虾后在蒸8分钟 。
8、吃的时候淋上一些味极鲜,撒上适量葱花味道更好 。
虾仁蒸蛋做法三
1、用鲜虾和虾仁都可以的,不过鲜虾口感好一些 。
2、用剪刀在虾背后和虾肚子剪开,去虾线 。因为做的是蒸鸡蛋,所以要把虾头和虾壳去了,只要虾仁 。
3、把鸡蛋磕开,虾仁切小粒点,放碗里 。
【虾和蛋是一道什么菜】4、虾仁用料酒,芡粉,葱节腌制10分钟 。
5、盐先在温水里面融化加入鸡蛋里面,鸡蛋和水的比例是1:1,拿不准水的比例就用鸡蛋壳装,两个鸡蛋的水,就用半个鸡蛋壳装4次 。然后搅拌均匀 。蒸鸡蛋的水有人用凉开水,有人用矿泉水,有人用自来水 。我觉得我的嘴巴尝不出来,都一样,所以用的是自来水 。囧,懒人做菜就是这样 。盐用水融化就是担心用冷水不能融化,然后沉淀到鸡蛋液的底部,会很咸 。
6、鸡蛋用保鲜膜覆盖一层,然后蒸10分钟左右,等鸡蛋表面凝固以后把虾仁和葱节放到鸡蛋表面,盖好保鲜膜,继续蒸8分钟,即可食用 。
虾仁蒸蛋的由来虾仁蒸水蛋是一道老少皆宜的家常菜,主要由虾仁和鸡蛋做成,成功的出品口感滑嫩 。虾仁和鸡蛋都是高蛋白的食材,虾仁能增强人体免疫力,预防动脉硬化,缓解神经衰弱,产后通乳汁,有利于病后恢复 。所以,虾仁蒸蛋是一道营养美味的蒸菜 。
港式滑蛋虾仁做法
滑蛋虾仁是一道经典的粤菜，嫩滑的鸡蛋加上脆嫩的虾仁，色彩艳丽、营养丰富、是老少皆宜的一道家常美味 。以前去港式茶餐厅用餐最喜欢的就是滑蛋虾仁饭，看着嫩嫩塌塌的'鸡蛋就觉得很有食欲 。接下来 ， 就跟随我学习这道菜的做法吧 。
虾仁脆嫩鸡蛋嫩滑口感很棒 。想要炒出嫩滑的鸡蛋还是有点诀窍的，除了在蛋液中加点水淀粉或油可以帮助嫩滑，还有在炒的时候火候也是最关键的 。我第一次做就是炒过火成了虾仁炒蛋 ， 第二次控制好了火候就成功了 。自己在家做这道菜就是剥虾仁稍有点麻烦，买冷冻的味道又没那么好，海鲜就是要吃新鲜的 ， 好在买的海虾个头较大 ， 剥十五只就有一小饭碗的量了 。对于滑蛋孩子倒不是太喜欢，倒是喜欢那种成块成型比较香的炒蛋 。所以我做这道菜的时候也就依照家人口味试了两种 ， 第一张图做的滑蛋不是很稀嫩的那种 ， 有八九成熟的样子，看起来几乎就是全熟的状态，第二张图就是七成熟的样子了 。其实这个可以根据自己喜好调整 。
材料
海虾250g、鸡蛋3个、小葱2棵、鱼籽1茶匙（没有可不放）、料酒5 ml、干淀粉5g、水淀粉30g、白胡椒粉少许、盐少许、油20ml
做法
1.海虾去头去壳，用牙签将虾线剔除，放入碗中，用料酒、干淀粉5g、胡椒粉和少许盐腌制片刻；
2.小葱洗净切碎，鸡蛋打入碗中、加入葱花、水淀粉和盐搅散均匀；
3.炒锅放入油 ， 用大火烧热 ， 放入虾仁快速翻炒至虾身弯曲变红；
4.倒入鸡蛋液，转中小火，用锅铲推动蛋液，炒至蛋液约8成凝固的状态即可出锅；
5.装盘后点缀上适量鱼籽即可 。
小诀窍
**如果觉得自己处理虾仁比较麻烦，可以购买现成的冷冻虾仁代替 。
**将虾仁放入冰箱冷冻三十分钟去壳更轻松 。
**虾仁用淀粉抓一下在炒的时候可以锁住水分口感会更脆嫩 。
**鸡蛋液倒入锅中要用中小火翻炒，在蛋液大概凝固就可以关火了，利用锅底的余温再炒几下 。如果不习惯吃口感太嫩的鸡蛋或是担心食用卫生问题 ， 可以把鸡蛋炒全熟了吃就放心些 ， 不过样就是炒蛋而不是滑蛋了哦 。
**炒滑蛋时在蛋液中加入少量水淀粉会让鸡蛋更滑嫩 。
**做这道菜最好使用不粘锅，可以少用点油更健康 。
烹饪技巧
1、虾仁洗过之后要吸干水分，如果没有吸干水份，腌制的时候它不会附着腌料；
2、虾仁一定要加蛋白、玉米淀粉腌制才会在虾仁外表形成保护膜，炒时不会过老；
3、虾仁要先烫过再炒，如果直接和蛋一起炒，因为蛋比较容易熟 ， 虾子炒熟了 ， 蛋也老掉了；
4、蛋液中加入水淀粉会让鸡蛋的口感更滑嫩；
5、所有食材预先调味好再一起倒入锅中拌炒，可以保有虾与蛋的鲜嫩与滑口；
6、炒蛋时油量多一点，冷油下锅炒，蛋会吃油 ， 热锅后下蛋汁，才不会含油，吃起来不会太油腻 。
###其它资料参考###虾仁滑蛋怎样做，清淡鲜香，好吃美味，招待客人倍有面子呢？虾仁滑蛋是一道经典菜式，也是我家上菜率最大的一道菜，虾仁脆爽 ， 生鸡蛋香嫩，真的是百吃不厌 。想要做好这道菜必须掌握三点：一是蛋液要添加一汤匙清水 ， 炒出来生鸡蛋更嫩滑二是虾仁焯熟后需要立刻用冷水激凉，才能保持虾仁脆爽的口感
第一步三是滑炒的一个过程熟度一定不能很大，中小火滑炒，待蛋液凝结就立马出锅，不然生鸡蛋非常容易炒老也不滑口了 ， 全过程务必快手视频 。虾仁滑蛋主要材料：翡翠玉虾仁25个农家土鸡蛋4个葱1把盐1茶勺清水1汤勺食用油1汤勺
第二步原材料备齐 。鸡蛋打散，添加清水和盐搅打匀称 。翡翠玉虾仁25个农家土鸡蛋4个葱1把盐1茶勺清水1汤勺食用油1汤勺翡翠玉虾仁室内温度解除冻结 ， 用清水清洗干净，中小火待蛋液略微凝结时，用炒勺翻匀 。撒进葱段 。用炒勺翻匀，蛋液彻底凝结立刻出锅 。葱切葱花备用 。奶锅下水烧开后，放进虾仁，煮到虾仁发红立刻捞起来 。立刻用冷水激凉,沥干水分份 。
激凉后沥干水分份的虾仁放进蛋液里拌匀 。锅油热微烧一会 ， 炒出来生鸡蛋更嫩滑二是虾仁焯熟后需要立刻用冷水激凉，才能保持虾仁脆爽的口感倒进虾仁蛋液 。中小火待蛋液略微凝结时，用炒勺翻匀 。撒进葱段 。用炒勺翻匀，蛋液彻底凝结立刻出锅 。小熊猫小提示滑蛋最关键的是多油、水多!入锅后就要在产生阴囊之前就滚动蛋液，产生多层的滑蛋虾仁以上是虾仁滑蛋的加工工艺，热烈欢迎填补，喜欢你的话就了解并留有评论，你的关注与评价便是驱动力 。
###其它资料参考###好吃?。?
鸡蛋和虾仁都是营养特别丰富的食品，虾仁炒鸡蛋的做法也特别简单，所以喜欢吃的朋友们可以经常在家里面做这道菜，营养丰富 ， 做法简单 。下面我具体介绍一下做法 。
食材:鸡蛋、虾仁
配料:葱、姜、胡椒粉、生抽、盐、淀粉、料酒
做法:一、我们首先把虾仁处理干净，然后放入碗中，加入适量的胡椒粉、生抽、料酒、姜片、盐、少许淀粉腌制十分钟，加入料酒可以去腥，加入少许淀粉虾仁会更嫩滑 。
二、腌制虾仁的时候，我们把鸡蛋打入碗中，用筷子打散，然后锅中放油，油热倒入鸡蛋炒熟之后盛出来备用 ， 然后锅中放油油热加入虾仁，虾仁炒变色之后倒入鸡蛋，然后加入少许盐调味，炒好之后撒上葱花，出锅装盘即可 。
温馨提示:虾仁炒之前先腌制一下，这样入味效果好，还可以去腥，炒出来的虾仁也特别嫩滑，炒虾仁的时间不用太长，变色了基本上就熟了 ， 炒制时间太长虾仁口感就老了 。
虾仁炒鸡蛋做法简单，营养丰富，喜欢的朋友们冻死自己做一下吧 ， 好吃还简单 。
###其它资料参考### 干虾仁炒蛋的做法
虾仁炒蛋虾仁炒蛋是一道非常常见的家常菜 ， 它以简单方便的烹饪方法和美味下饭的特点深受大众喜爱 。而且虾仁的肉质松软 ， 很容易消化 。鸡蛋又富含丰富的蛋白质 。虾仁炒蛋所以便成为了一道非常富有营养受追捧的菜肴啦 。大家知道虾仁炒蛋的做法具体是怎样的嘛？虾仁炒蛋的营养价值大家知道嘛？下面为大家详细介绍虾仁炒蛋，带您领略虾仁炒蛋的美味风情！
虾仁炒蛋在日常生活中比较常见，以虾仁和鸡蛋为主料做出的虾仁炒蛋，不仅稚嫩爽口还让人口齿留香 。虾仁炒蛋的做法有几种，如下 。
做法一
1、鲜虾剥壳，开背并挑去虾线，用盐，生抽，胡椒腌片刻；豌豆过热水炒熟 。
2、鸡蛋3只加少许盐，鸡精打匀，锅烧热下油，放入虾仁滑熟 。
3、将鸡蛋液下锅，和虾仁一起炒熟，最后放入豌豆，翻炒几下即可 。
做法二
食材：基围虾、鸡蛋、鸡粉、盐 。
步骤：
1、锅中烧水，水开后放入鲜虾焯烫；虾仁变色后捞出，降温后去掉头尾、剥去外壳、挑去虾线；
2、鸡蛋充分打散，加少许清水；锅烧热，刷一层油，将蛋液倒入，摊成蛋饼；
3、放入虾仁 ， 与蛋饼一起翻炒均匀，加入少许盐；
4、加入适量鸡粉，翻炒均匀即可 。
做法三：
可以把虾仁和鸡蛋放在一起相拌，加盐，一同下锅油炸成一个圆形 ， 就行了 ， 简单！
虾仁炒蛋的营养价值
虾仁炒蛋不仅做出来十分美味，并且虾仁炒蛋的营养价值也是十分高的哦 。下面为您详细说说虾仁炒蛋的营养价值吧！
首先是鸡蛋 。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质 ， 对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利 ， 能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；
鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素 ， 可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神 ， 补血，滋阴润燥之功效 。
然后便是虾仁 。虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效 。
虾仁炒蛋怎么做好吃
虾仁炒蛋，一道吃起来满嘴香的食物，口感Q弹的虾仁和嫩滑的鸡蛋，搭配一起吃非常不错哦！虾仁炒蛋很简单，但要做好吃还是有些技巧的，下面一起了解虾仁炒蛋怎么做好吃 。
炒出好吃的.鸡蛋！
1、先把鸡蛋加盐打散待用，然后往锅里倒油，油要比平时烧菜的要多，这样炒出来的蛋才好吃 。
炒出好吃的虾仁！
1、虾仁洗净，抹干水 。加腌料腌十分钟，泡油 。虾仁若不泡油 ， 又不炒熟，便同蛋一起炒，炒好后 ， 会有很多水分流出 。
2、如果虾仁本来就是咸的，就不需要在虾仁里放盐 。
3、虾仁洗净去虾线 ， 剁碎，用少许胡椒粉 ， 料酒腌制10分钟，葱花洗净备用 。鸡蛋打散，放入少许料酒 ， 倒入腌制好的虾仁碎以及葱花，并放入一勺剁椒，两滴香油，少许水，搅拌均匀 。
虾仁炒蛋吃多了好吗
虾仁炒蛋，和番茄炒蛋一样令人深深爱上，无法自拔 。既能吃到嫩滑的肉，又能吃到香嫩的鸡蛋，这么一道虾仁炒蛋相信你会迷恋上！用来下饭吃极不错的 。
Q：虾仁炒蛋吃多了好吗？
A：虾仁炒蛋好吃，但不能多吃 。
虾仁的味道鲜美，口感Q弹，但含有的蛋白质较丰富，吃多可能会消化不良 。鸡蛋同样是不能吃多的，我们都知道一个星期做多吃4只鸡蛋，鸡蛋中不但含有丰富的蛋白质，吃多会影响消化，而且会令胆固醇升高 。所以虾仁炒蛋是不能吃多的哦 。
另外 ， 虾仁炒蛋最好别放放到第二天再吃，虾仁隔天吃可能会产生有害物质哦 ， 吃多了会损伤肝脏 。
###其它资料参考###一、泡菜蛋虾
是源自台湾的特色小吃，据说泡菜蛋虾是目前台中逢甲夜市最新也最夯的特色小吃 。
1、鲜虾去掉虾头，从背部挑去虾肠 ， 清洗干净，放入滚水中煮约2分钟，待虾身颜色变红后捞出 。
2、取一个大容器，倒入煮熟的虾，加入白砂糖、白醋和鸡精 ， 盖上盖子浸泡120分钟 。（喜欢辣的可以加入泡野山椒等）
3、泡菜蛋虾是用新鲜土鸡蛋加入芝士粉 ， 然后放入大虾仁半煎半烘而成
4、吃的时候再配特制韩式泡菜和特调酸甜酱 ， 一口咬下去，“蛋嫩、虾脆、泡菜香，口感很丰富
二、
鲜虾鸡蛋卷
1、所需食材：面粉、西红柿、虾仁、鸡蛋、番茄酱 （虾仁提前剥好，冰箱里拿出来的）
2、热水烫过所有面粉 ， 筷子搅拌，温后，揉成团，盖上湿布，醒面（这样出来的面皮才柔软）
3、醒面的时间里，可以将西红柿去皮切?。Φ按虺杉Φ耙?，虾仁加盐料酒腌下（西红柿切十字花，热水中烫下，皮很容易去掉）
4、醒好的面，在面板上再反复揉，搓成长条 ， 切成小挤子（荔枝的大?。?!
5、取两个小剂子，揉圆按扁，两个表面都刷上橄榄油，上下叠在一起，擀成面皮，尽量擀得薄薄的
6、平底锅烧热，不用放油的，放入擀好的面皮，用中小火烙，等表面起泡了，给它翻个身，烙好的面皮很容易撕开来成两张滴
7、另取一锅，放适量油，放入鸡蛋炒 ， 盛出备用
8、锅里不放油，直接放入虾仁炒，变色后，再放入西红柿丁、盐、番茄酱，最后加炒好的鸡蛋，拌均匀即可
9、取一烙好的面皮，放上馅料，两边卷起来，即是一个鸡蛋卷了
###其它资料参考###虾仁蒸蛋的做法
1.
鲜虾和鸡蛋
2.
鸡蛋打散在碗里，加适量盐和少许料酒搅拌均匀
3.
再加适量温水搅拌；我通常加水的量比是1：1-1：1.5间 ， 我在2/3处打开鸡蛋，用2/3的蛋壳加了3次水
4.
把蛋液过滤两次
5.
如果有小气泡，先放置一会儿等气泡没了或焯掉
6.
盖上保鲜膜（有盖子的可用盖子），锅中水开后先蒸15分钟至蛋液稍为凝固；时间供参考，碗的材质、大小、厚薄不同会有区别
7.
虾取虾仁，去掉虾肠虾线，加少许盐和油腌制一会儿
8.
蛋液稍凝固后找开保鲜膜，摆放虾仁再蒸5分钟就可以了
9.
蒸好后调点酱油、香油淋上
