虾仁鸡蛋羹怎么做？
虾仁鸡蛋羹的做法：
首先准备食材：鸡蛋，虾，西兰花，葱，生抽，豆腐 。操作步骤：
1、把西兰花切成小朵，然后锅中烧水，水开后倒入西兰花焯水2分钟，然后捞出备用 。
2、把豆腐切成小方块 。
3、在碗里打入3个鸡蛋，加入1点5倍的水 ， 适量的盐，然后搅拌均匀 。
4、把鸡蛋液淋在豆腐上面 。
5、事先把鲜虾用水烫好后，剪掉头部，剥掉虾壳，然后放在豆腐上面 。
6、再放焯掉水后西兰花 。
7、盖上保鲜膜，扎几个孔，上锅蒸15分钟左右 。
8、再淋上生抽，撒葱花，淋上热油，就可以出锅了 。鸡蛋羹一定不能蒸得太老了，时间要把握得好，因此放锅里一定要看好时间 。
虾仁鸡蛋羹的做法
准备材料：鸡蛋2个、虾仁60克、香油半勺、料酒半勺、盐半勺、家乐鸡粉1克、胡椒粉小半勺、生抽1勺、葱1根 。
步骤
1.准备食材 。
2.虾仁用料酒、盐、鸡粉、胡椒粉拌匀，腌一会 。
3.鸡蛋打散，放点盐、鸡粉和鸡蛋等量的水搅拌均匀 。
4.过滤两遍 。
5.锅中水煮开，放入蒸锅，碗上盖上保鲜膜，用牙签扎几个小洞 ， 大火蒸10分钟 。
6.10分钟蛋液基本凝固后放上虾仁，再蒸5分钟左右 。
7.取出撒上葱花、浇上香油和生抽即可 。
###其它资料参考###宝宝辅食虾仁鸡蛋羹的做法如下：首先将鸡蛋打散到碗里 。鸡蛋与水的比例在1：1-1：2之间都可以，我用的是1：1.5，也就是一倍的鸡蛋，加了1.5倍的水 。把鸡蛋液过筛，过滤出来的蛋筋丢掉 。过滤掉气泡，鸡蛋液会更细腻 。虾仁切块儿，油菜切碎 。根据宝宝的咀嚼能力，切成宝宝适合的大小 。把虾仁和青菜碎加入到鸡蛋液里搅拌均匀 。在锅里放一个小篦子，下面添加适量水，将白瓷碗置于其上 ， 盖上锅盖，用大火开蒸 。在蒸的过程中 ， 如果你对火候把握的不准，可以用小勺子搅拌一下鸡蛋虾仁羹看是否煮熟 。一般情况下十分钟左右 ， 虾仁鸡蛋羹基本上就煮熟了 。将白瓷碗端出来，冷却后就可以了 。
###其它资料参考###虾蒸蛋羹的做法：
用料：鸡蛋3个、虾仁20个、姜丝（虾仁中）5克、生抽1勺、白胡椒粉1克、葱花少许 。
步骤：
1、准备材料 。
2、碗中倒入3个鸡蛋，用筷子往一个方向不断搅拌 。
3、接下来往蛋液中倒入蛋液1.5倍的温开水，用筷子继续往一个方向搅拌，让温水和蛋液充分混合溶解 。
4、想要蒸出来的蛋液细腻无蜂窝状，很关键的一步就是要用筛子过滤2-3遍 。
5、过滤完，如果蛋液表面会有些许的小泡，可以用勺子轻轻去除掉 。
6、蛋液用一个大盘中盖住，也可以用保鲜膜包住 ， 在表面扎洞，这样蒸出来的蛋羹表面如镜面一样平整好看 。
7、然后再将腌制好的虾仁放入，再盖上盖子，继续蒸3分钟左右即可关火 。
8、最后往蛋羹中加入3ml生抽，2-3滴香油，再撒点葱花点缀一下 ， 这样一盘虾仁蒸蛋就做好了 。
###其它资料参考###虾仁蒸蛋
【虾仁鸡蛋羹多久】〖食材〗虾仁50克、鸡蛋2个、香葱1根、生姜2片、食盐1/2茶勺、料酒1/2汤勺、生抽适量 。
〖做法〗虾洗净，去头去壳去虾线 ， 加入葱白段和姜片，调入1/2汤勺的料酒，抓匀腌制片刻 。
2、鸡蛋磕入碗中，加入1.5到2倍的温水，并调入1/2茶勺的食盐，搅拌均匀 。用漏勺过滤至用来蒸制的碗中 。
3、盛蛋液的碗盖上保鲜膜，用牙签插几个小洞 ， 放在蒸架上，冷水下锅 。个人觉得开锅后蒸制和冷水蒸制都差不多，自己熟练最重要 。
4、盖上盖子蒸5分钟左右至蛋液表面凝固 。打开保鲜膜，较均匀的放入虾仁，然后再盖上保鲜膜 。
5、继续蒸至熟透 ， 上桌前淋上一些生抽，撒上适量葱花即可 。
〖食用价值〗鲜虾里边有很非常好的蛋白质，它的营养成分也是非常高的 ， 鲜虾的口味与鱼是一样的绵软，非常容易就能消化吸收掉，它里边也有许多矿物，对身体有补充营养成分的功效 。
2、而鸡蛋里具备蛋白、人体脂肪、维他命和铁、钙、钾等这种身体需要的营养元素，蛋白是大自然里认可的优质营养成分 ， 对我们身体的肝脏组织有一定的修补功效 。另外还含有DHA和大豆卵磷脂、针对中枢神经系统和宝宝人体的生长发育有非常大的协助 。
心动不如行动，赶快做一道虾仁蒸蛋给自家孩子尝尝吧，相信会盘光光、饭光光 。
###其它资料参考###用料
主料
鸡蛋3个
虾仁12只
调料
色拉油
适量
食盐
少许
料酒
适量
小葱
1根
蒸鱼豉油
适量
水
适量
虾仁蒸蛋羹的做法
材料集合图：
1.鸡蛋磕进大碗 ， 搅打均匀，加入1.5倍的温水
2.加入少许细盐，搅拌均匀
3.把蛋液过筛，倒进容器
4.锅里烧一锅水 ， 水开后放进蛋液 ， 容器上面盖一只碟子或者蒙上质量好的保鲜膜
5.虾仁在背部划一刀，用少许盐和酒抓匀，再冲洗干净，擦干水分 ， 蛋液大火蒸6分钟后，放入虾仁，继续盖上碟子，大火蒸5分钟 ， 关火虚蒸2分钟再开盖
6.用小锅小火煮开适量的油和蒸鱼豉油
7.取出蒸蛋，撒上葱花
8.淋入煮开的蒸鱼豉油
烹饪技巧
你会蒸蛋羹吗？以前我真的不会 ， 每次蒸出来的蛋羹要么皱巴巴的全是蜂窝，要么水汪汪地不成形 ， 看见都没有食欲 。
现在的我，也可以蒸出嫩滑如豆花的蛋羹了，其实蒸嫩滑的蛋羹很简单 ， 无非就是注意3个步骤就可以了，不信，你也来试试！
我喜欢用豉油来调味，如果是普通的生抽蛋液中就不用放盐了，但因为李锦记的蒸鱼豉油不是很咸，所以我在蛋液中加了一点点的盐 。
1、蛋与水的比例要合适 。我一般是用1:1.5的比例，当然水再稍为多一点点也是可以的，但如果没什么经验的话，用1.5倍的水会比较保险；
2、盖盖子 。我一般在上面盖一个平底的碟子，这个步骤我感觉很重要，盖了盖子的蒸蛋才可以保证表面光滑；（你也可以盖保鲜膜，但一定是那种可以进微波炉的质量好的保鲜膜）
3、蒸蛋的时间 。其实这个时间你一定要自己掌握好，容器的不同，火力的不同 ， 时间都会有差别，你可能说：怎么有的人是蒸5分钟就ok？怎么有的人要蒸10分钟？还有的人是蒸十几分钟？其实，这没什么奇怪呀？因为容器的不同，蛋液的厚薄程度不同，所以时间就有差别了，越厚的蛋液需要的时间越长，越薄的蛋液需要的时间越短 。如果你实在不知道熟了没有，那就用最原始的办法 ， 揭开盖子看一下，如果表面凝固了就可以了，如果发现还没有凝固，那就开火再蒸一会就是啦！
###其它资料参考###1、用料：虾仁5只，鸡蛋2个，生抽15克，盐5克，香油几滴 ， 温水120克 。
2、两个鸡蛋打散 。
3、和温水适量盐一起搅拌均匀 。水量和蛋液的比例为1比1，或者1.5比1 。
4、过滤蛋液!这步非常重要!蒸出来的水蛋细不细腻都取决于这一步哦!
5、用保鲜膜把碗包好，用牙签扎几个孔 。
6、用保鲜膜把碗包好，用牙签扎几个孔 。
7、蒸锅里的水提前烧开，水开后再放碗进去中火蒸 。
8、虾剥壳，放一小撮盐抓下，便于入味 。
9、等到蛋液表面凝固后，约8分钟 。放虾仁进去再蒸三分钟出锅 。
