青菜虾仁馅饺子的做法？
用料
主料
小麦面粉600克
河虾350克
后腿肉400克
青菜（小青菜）200克
水230克
辅料
盐
3小勺
料酒
适量
姜
3片
小葱
3根
虾仁青菜饺子的做法
1.
面条机里放入面粉 ， 水，启动和面功能，和面结束后静止半小时以上 。
2.
河虾洗净 。
3.
把河虾剥成虾仁备用 。
4.
后腿肉洗净剁成肉末 。
5.
剁好的肉末放入盐，料酒，小葱放入少许水搅拌均匀 。
6.
放入虾仁继续搅拌均匀 。
7.
青菜洗净放入水里焯一下，焯好水的青菜切细 。
8.
切细的青菜放入搅拌好的肉末里 。
9.
搅拌均匀，饺子馅料就好了 。
10.
静止半小时以后，面条机启动自动出面功能 。饺子皮就出来了 。
11.
用模具把饺子皮摁出来 。
12.
这就是饺子皮 。
13.
取饺子皮包入虾仁青菜馅 。
14.
如图把饺子包好 。
15.
水开后下饺子，煮好的饺子 ， 食用时可以搭配辣椒酱特别好吃 。
虾仁青菜饺子成品图
烹饪技巧
煮水饺时开锅后点两次凉水，等饺子完全浮起、鼓胀即可捞出 。
食材
主料
小麦面粉
600克
河虾
350克
后腿肉
400克
小青菜
200克
水
230克
辅料
盐
3小勺
料酒
适量
姜
3片
小葱
3根
步骤
1.面条机里放入面粉，水，启动和面功能，和面结束后静止半小时以上 。
2.河虾洗净 。
3.把河虾剥成虾仁备用 。
4.后腿肉洗净剁成肉末 。
5.剁好的肉末放入盐，料酒，小葱放入少许水搅拌均匀 。
6.放入虾仁继续搅拌均匀 。
7.青菜洗净放入水里焯一下，焯好水的青菜切细 。
8.切细的青菜放入搅拌好的肉末里 。
9.搅拌均匀 ， 饺子馅料就好了 。
10.静止半小时以后，面条机启动自动出面功能 。饺子皮就出来了 。
11.用模具把饺子皮摁出来 。
12.这就是饺子皮 。
13.取饺子皮包入虾仁青菜馅 。
14.如图把饺子包好 。
15.水开后下饺子，煮好的饺子，食用时可以搭配辣椒酱特别好吃
###其它资料参考###原料：
面团：
面粉300克、干酵母3克、泡打粉2克、白糖10克、温水200ml 。
馅料：
油菜心600克、鲜虾仁150克、盐3克、鸡精2克、黄酒10克、白胡椒粉少许、香油3克、烹调油适量 。
点缀：
香葱少许、熟黑芝麻少许 。
做法：
1、面粉里放入干酵母、泡打粉和白糖，用温水和成面团，然后饧发30分钟 。把油菜心切碎 。
2、往切碎的油菜心里放入适量的盐拌匀，腌制10分钟进行刹水，然后把水份攥干备用 。把虾仁切成小?。?里面撒入盐和少许胡椒粉 。
3、往切好的虾仁里再放入少许黄酒拌匀，进行码味儿腌制10分钟，然后把虾仁倒入刹过水的青菜里，放入少许鸡精和胡椒粉 。
4、往切碎的虾仁和青菜里面再倒入适量的香油和橄榄油拌匀备用 。
5、把饧发好的面团取出揉匀，然后再松弛10分钟 ， 之后把面团分割搓成条 。
6、把搓好圆条状的面用手揪成大小一致的面剂子 ， 然后按扁擀成圆形的面皮，用面皮包入馅料 ， 提褶做成小包子码入涂好油的饼铛里 ， 盖好锅盖，用小火煎制3-5分钟 。
7、包子底部稍见黄色后烹入少量的清水，盖严盖子焖制2-3分钟，然后再次烹入少量清水继续焖制2-3分钟，期间要转动几次饼铛使之受热均匀，视锅中的水份将要耗干时，打开盖子趁着包子上带有水汽撒入香葱碎和熟芝麻，这样会使香葱和芝麻牢牢地黏在包子上不至于脱落 ， 待水汽耗净再煎1分钟，使包子的底部彻底干燥变得焦脆便可出锅 。用此法，可使包子的底部焦脆表皮保持洁白柔软好吃 。
###其它资料参考###大白菜虾仁水饺怎么做 ， 皮薄大馅，滋味够足呢？在今年的秋季提早来，港养白虾价格也是略贵，一般都是35元左右一斤，每一年这季节老先生全是开车去海边虾塘买活虾，一买便是20斤 ， 回家放到矿泉水瓶子密封性好冷冻上 ， 吃上一个冬季一个春天都没问题 。借着买回家的虾还新鲜的，就拿它包个水饺解解馋 ， 没放一点生猪肉，吃着更美味 。
这是秋季第一鲜，天凉了一买便是20斤，包饺子皮薄大馅 ， 味道足 。东北人喜欢吃饺子，我们家也是如此，只要是有时长 ， 我都要亲自动手包一点 ， 现包现煮吃着格外进味 。今日的水饺馅，和以往不一样，我就用白虾鲜虾和大白菜来搭配 ， 刚捞出的当地白虾，毕竟是海水养殖的，味儿一点不逊于海捕的大虾，算得上是秋季第一鲜 。用这几种食物做饺子，薄皮大馅鲜掉眉毛，比鸡鸭鱼肉更有吸引力 。
【大白菜虾仁水饺】【食物】大白菜一颗，大虾10个，韭菜一把，植物油2茶勺 ， 姜蒜少量 ， 白胡椒少量 ， 盐一茶匙，生抽一茶匙，小麦面粉适当 。【作法流程】
第一步今日买了大白菜相当不错，很紧致 。将大白菜青菜叶一部分剁碎 。大白菜一颗，大虾10个，韭菜一把，植物油2茶勺，姜蒜少量，白胡椒少量，盐一茶匙，生抽一茶匙，小麦面粉适当 。大虾清洗剥壳切条 。添加生抽、白胡椒和葱姜末腌渍10min 。把所有食材放进盆里，放进一把韭菜碎 。
第二步倒进植物油，这儿需要用到的是食用油 。倒进生抽和盐拌匀 。提早合好面团，揪成面剂 。做饺子了，皮擀得薄一点儿，菜馅多一点儿 。包好的饺子入锅蒸熟就可以 。小提示：这水饺我不太喜欢放生猪肉，吃就吃龙虾的鲜味道 。喜欢吃香菜的能放一点儿 。
###其它资料参考###虾仁配蔬菜包饺子的有：
1、虾仁饺子馅料一：韭菜 。剥好的虾仁，白菜，猪肉，韭菜各适量 。韭菜摘好洗干净，放置沥水 。肉洗净剁碎，放在容器内加酱油、姜末、葱末、盐适量，煨上，这样做一个是让肉入味 ， 另一个也防止最后加盐时，白菜下水 。虾仁洗好 ， 同样的步骤，放置待用 。白菜洗一下，中间切开，用叶子就好 ， 剁成细细的白菜末，韭菜切末 ， 然后将韭菜和白菜加在一起，这时候很关键的一步了，先加花生油 ， 搅拌均匀，然后加提前煨着的虾仁和猪肉，再次搅拌，再根据个人口味加入适量的盐，先加油的目的是让油封住菜，不至于在包的过程中被盐刹下来太多的水 。
【青菜虾仁饺子怎么做】2、虾仁饺子馅料二：葱 。葱、姜切末备用，大虾与鸡蛋各占一半，虾去壳，挑去虾线，剁成末，鸡蛋打好后下锅翻炒一下 ， 打散即可出锅，再剁一剁 。虾肉、鸡蛋、葱、姜放入容器，倒入适量的油 ， 盐，滴入几滴香油，顺着一个方向搅拌即可 。也可根据个人口味加入少许肉沫或蔬菜、木耳 ， 记住中少许 。
