一根面怎么做？
1．把上诉原料中所有的材料加工成面团，饧30分钟左右备用 。
2．采用抻面技法将面团加工成具有一定延伸性的面团 ， 然后用手搓成直径约8毫米的长条 。搓好后 ， 码摆在盘中 ， 涮上适量的油饧1－2小时即可进行加工 。
3．一手抓面条 ， 一手轻轻将其拉长，并用手来回滚动面条，使其更圆润 ， 光滑 。
4．将拉好的面条直接下入沸水锅中煮熟即可食用 。
山西的著名小吃“一根面” 。顾名思意，就是一锅面翘在碗里，也是顺顺滑滑的一根，均匀不断 。虽然说来容易，不过是很平民化的小面，但做来确十分复杂 。恐怕没点工夫的人只能望锅兴叹 。就拿第一步和面来说吧，和出的面要干湿合适，柔韧又有劲，做出的面才会连而不断 。据说为了做出上好的面条，有些老师傅还要徒弟先学学太级的吐纳 ， 招式 ， 练足手上的工夫，出来的动作才会灵活稳当又漂亮 。
接下来，就该把面团撮成小指头大的面条 ， 一圈圈盘在装满油的大盘子里（为了避免面相粘） 。盘得好的话，很漂亮的，钢盆闪亮 ， 面条变幻成龙蛇潜游在透清的食用油里，仪态万千 。
做一根面最为精彩也是最为复杂的就是下锅这一步 。一大锅水烧到沸滚，为了避免面条随意乱飞，放了一个空碗在锅沿处 。人大概离锅一步之遥 ， 左手从油盆里抽出盘好的面条 。大食二指把关，右手轻轻抽出，把这小指头大小的面条再拉伸延展到竹签大?。忠纫榛钣忠龋嫣醪拍芫认富欢?。当然这点是很不容易做到，想想那粘了油的面条本来就滑腻，不好把拿 ， 还要拉伸，用力扔向大锅，就更考工夫了 。不练上好几百斤面，断不能做到这种水平的 。
鸡蛋加啤酒和面 。放一小时醒到 。搓成条状拉开下锅 。面的软硬应该和揪片的面差不多
将面加水加盐和成面团醒好 。再把醒好的面团搓成长条刷抹香油后盘成卷儿；锅里水烧开后，从面卷的一端开始揪拉成形，边拉边投入锅内，煮熟捞出，根据食者口味浇上面卤即可食用 。因这面自始至终一根儿 ， 俗称长寿面 。从店里的菜单上看，“一根面”其实是“一面百样、一面百味”，面就是那根儿面，面卤却千变万化层出不穷 。
山西的著名小吃“一根面”，又称“黄河一根面”、“长寿一根面” ， 口感筋道 ， 因面条的数量仅为一根，绵绵不断，故叫做一根面 。
做这道面，最好提前一天和面 。面醒的越久柔韧性越好，好拉 。
取一只干净的盆 ， 称好面粉、水、盐 。
搅拌成为面絮 。
揉至三光(面光、盆光、手光)，盖上盖子放冰箱冷藏醒1小时以上 。
找一个盘子或大碗，底部和壁抹油 。
醒好的面团放在案板上用手搓成条状 ， 手指粗即可 。
搓好的面条抹油盘在事先准备好的盘子或碗里 。
全部盘好即可盖保鲜膜放冰箱，醒1小时以上(最好能过夜) 。
醒好的面由于充分吸收了油脂，柔韧性特别好 。两只手一边拉面一边将拉好的面下入开水，很快就可以全部入锅 。
有小朋友吃，所以多煮一会 ， 这个面久煮不烂，入口筋道又柔韧好消化 。
煮好的面捞出，浇卤，开吃！
###其它资料参考###1.将面团材料放在和面盆里面，先用筷子搅拌成棉絮状，再进行和面 ， 大概得揉10分钟吧 。家里有面包机的亲，就更方便啦 。将面团材料全部放进面包机里面，开启“和面”程序15分钟 ， 即可 。
2.揉好的面团盖上保鲜膜醒30分钟以上，醒发好的面团光滑有弹性 。
3.面团擀成一个圆饼状 。在面饼上面撒适量干面粉，然后再擀成一个大面片 。
4.一般长寿面就是一根面条 ， 要擀出一根面条有点难度 。所以我用了一个工具，当当......就是一把剪刀 。用剪刀将面片剪出一根长长的面条，粗细、长短根据自己的需要来剪哦！
5.煮一锅开水，水开后放入几粒食盐（防粘） 。将面条放进锅里，煮熟后捞出，放入凉白开水里过凉 。
6.青菜也用水灼一下哦！煮熟后捞出，备用 。
【一根面放油里醒多久】7.将对虾放入高汤里煮熟，放入酱油和食盐，熬煮好，备用 。
8.将面条、青菜、对虾、酱牛肉放入面碗里，淋上适量的高汤 。
###其它资料参考###你说的我们这边叫长寿面 。是过年想做给长辈吧？心意很好哦 。面粉选用高筋粉 ， 超市里卖的一般是中筋面粉，是用来做普通面食的，低筋粉用于烘培 。2）揉成稍硬的面团，手指按下去能很快弹起 。面团醒15分钟 3）搓成小拇指粗细均匀的面条 ， 刷满食用油（有些地方用香油） 4）烧水，水开后从面条一端用拇指和食指拉成细面迅速投入锅中 我有试过哦，结果面条被我拉得有粗有细，半天没拉完，前面下的都开锅了，后面还没牵出来，呵呵 。。很有挑战性哟，试试吧~~
