茄汁面的简单做法？
茄汁面的简单做法
在我们平时生活中西红柿是很多人都喜欢食用的一种蔬菜，同时它可以也可以作为水果进行食用，平时我们吃的西红柿的时候都是做菜吃，用西红柿炒鸡蛋就是生活中最为经典的一道美食，其实如果西红柿搭配面条来，实用的话，会让面条变得酸酸甜甜的 ， 能够很大程度的增加我们的食欲，下面是我为大家整理的茄汁面的简单做法，欢迎参考~
茄汁面的简单做法茄汁面是以番茄、面条为主料，辅以各色佐料的一道面点 。
茄汁面比较酸，开胃，而且营养丰富 。注意：葱姜蒜不能和番茄搭配 ， 煮面的时候应适时轻微搅动一两次，以防面与面之间粘连 。想知道面条是否熟了，可以取一根咬断，看横截面是否有白色的一点，如果有 ， 则表明未熟需要继续煮 。还有就是水要够多 。
茄汁面的做法:
主料：
番茄 面条(刀削面)
辅料：
香菇 青菜
黄豆芽 番茄沙司
盐 鸡精
生抽
步骤：
1. 茄汁面重要的就是汤汁，我们取两个番茄去皮切末备用
2. 在干净的锅中加入一点点食用油，把准备好的番茄中火慢炒，直到炒成番茄酱，加入番茄沙司(一碗面两个番茄30克番茄沙司)熬成酱
3. 在酱中加入开水，把黄豆芽，香菇放入里面直至烧开
4. 把准备好的面条放入汤汁里面煮，加入盐，鸡精，生抽(调色 ， 暗红即可)，待面条OK了加入青菜 。出锅
小贴士
茄汁面比较酸，开胃，而且营养丰富
注意 ：葱姜蒜不能和番茄搭配，具体为什么我就不太清楚了
面食是我们生活中广受喜欢的一种美食 ， 尤其是有胃部疾病的人经常食用一些面条还能够起到养胃的功效，而且面条也比较有助于消化，对于家有老人和小孩的家庭来说，经常做一些面食面条是一种不错的选择，通过茄汁面的做法是怎样的了解之后 ， 我们可以在家里把面条做得更加丰富多彩 。
【茄汁面怎么做窍门】茄汁面的做法
1、食材简单，营养搭配还不贵
洗净备用（准备食材同时锅里烧热水，去西红柿皮）
2、香菇切片
3、西红柿划十字刀，水开屁股坐锅里，用勺子往上浇热水 。20秒左右捞出来，皮轻松去掉
4、被脱了衣服的西红柿
###其它资料参考###茄汁面是以番茄、面条为主料，辅以各色佐料的一道面点 。
茄汁面比较酸，开胃，而且营养丰富 。注意：葱姜蒜不能和番茄搭配，煮面的时候应适时轻微搅动一两次 ， 以防面与面之间粘连 。想知道面条是否熟了 ， 可以取一根咬断，看横截面是否有白色的一点，如果有 ， 则表明未熟需要继续煮 。还有就是水要够多 。
一、家常茄汁面
材料：刀削面200克、干香菇若干、豆芽一小把、小油菜一小把、盐4克、红果家茄汁面酱料一袋、香油适量、葱末适量、榨菜适量
做法：
1、干香菇用清水泡发洗净 。
2、锅里放少量油 ， 放入葱末炝锅 。
3、放入香菇、豆芽翻炒片刻 。
4、放入红果家酱料翻炒均匀 。
5、放适量清水煮开，加入盐调味 。
6、放入刀削面煮熟 。
7、放入小油菜，少量香油即可关火 。
二、海鲜茄汁面
原料：面条、西兰花、鸡蛋、青豆、虾仁、西红柿
配料：洋葱、蒜头、番茄酱、盐
做法：
1、捞面条：面条放沸水里煮熟 ， 捞起装在碗里 。煮面条时在水里加一点油 。
2、捞西兰花：西兰花放沸水里煮熟捞起，煮的时候水里加点油和盐 。把西兰花摆到面条上 。
3、炒鸡蛋：锅里放一勺油，鸡蛋炒熟装盘待用 。锅里再加入一点油，将蒜头放油里爆出香味取走 。
4、做酱料：洋葱切丝入锅里炒香 ， 放入青豆、虾仁翻炒片刻 。加入番茄酱2勺、盐、小半碗的水 。烧开后加入炒好的鸡蛋和西红柿，翻炒均匀 ， 起锅浇到面条上 ， 拌匀就可以了
###其它资料参考###不得不说北方人在专研面食这一块确实有独到之处，真是没有想不到的，只有做不到的 。简简单单的茄汁面 ， 就有打卤面、浇汤面、以及原汤面这三种做法 。而自己在家做的茄汁面，就是正儿八经的原汤面版的茄汁面，那真叫色香味俱全 。【茄汁面】食材：面条、西红柿、葱花
调料：番茄酱、盐、白糖、生抽、蚝油
步骤：西红柿洗净之后，在顶部划十字，放入热水中烫一下，然后将西红柿却皮、切丁热锅热油，葱花爆香之后，倒入西红柿丁，用小火熬成西红柿酱后，倒入少量番茄酱，搅拌均匀用开水将炒好的西红柿酱稀释，水开后下面条 ， 开大火，并不断搅拌面条煮熟后 ， 锅内倒入适量的盐、生抽、白糖以及蚝油调味、调色，搅拌均匀，茄汁面即可出锅总结：西红柿去皮切丁，在烹饪时能更容易的将西红柿炒成酱 。放番茄酱是为了提高西红柿的酸甜度，光用西红柿来做茄汁面，味道要寡淡许多 。原汤面版的茄汁面，是为了让番茄汁能融入到面条里，比打卤面版的茄汁面更加有味道 。因为是原汤面做法，所以水可以放多一些，汤少了吃不出茄汁面的感觉了 。做茄汁面最好用刀削面，在口感上要筋道一些 。做原汤面的时候，一定要记得勤搅拌锅底，避免面条粘锅，甚至是糊锅 。稀释西红柿酱是要用开水的，要是用凉水，西红柿再一冷一热的情况会影响到口感 。并且用凉水煮的时间更长，浪费时间，番茄酱本身是有甜味的，就可以选择不放白糖 。要是和我一样喜欢吃甜口，那还是可以少放一些白糖的 。蚝油可以起到提鲜的作用，让茄汁面更出味一些 。
###其它资料参考###汁面是一道家常面食，几乎每个人都会吃过 。由于各地的饮食习惯不同，茄汁面的做法也林林总总 ， 小馋今天给大家分享几种做法，经常变着做，会有不同的体验和惊喜，大家可以试一试！
一、家常茄汁面：用料：面条100克 鸡蛋 1枚 青菜 5颗 番茄酱 50克 香葱 5克 鸡精 3克 油 20 克 盐 5克
步骤：
1.准备好材料
2.锅里放入油，油热后把打好的鸡蛋倒入锅中 。
3.鸡蛋炒成六分熟时倒入番茄酱，放入葱花！
4.爆香番茄酱和葱花！
5.加入一碗半开水，水开后加入面条煮1-2分钟 。
7.面条煮七八分熟的时候加入青菜 ， 同时加入盐鸡精等调料 。
8.面煮熟了就可以出锅！
9.一碗美味的茄汁面好了，酸酸的，来一碗吧！
二、海鲜茄汁面原料：
面条、西兰花、鸡蛋、青豆、虾仁、西红柿
配料：洋葱、蒜头、番茄酱、盐
步骤：
1、捞面条:面条放沸水里煮熟，捞起装在碗里 。煮面条时在水里加一点油 。
2、捞西兰花:西兰花放沸水里煮熟捞起 ， 煮的时候水里加点油和盐 。把西兰花摆到面条上 。
3、炒鸡蛋:锅里放一勺油，鸡蛋炒熟装盘待用 。锅里再加入一点油，将蒜头放油里爆出香味取走 。
4、做酱料:洋葱切丝入锅里炒香，放入青豆、虾仁翻炒片刻 。加入番茄酱2勺、盐、小半碗的水 。烧开后加入炒好的鸡蛋和西红柿 ， 翻炒均匀，起锅浇到面条上，拌匀就可以了 。
三、蚝油茄汁面用料：
面条350克西红柿2个小白菜4棵香菜2棵香葱2根黄豆芽100克
辅料：食盐6克 生抽1勺 蚝油1勺 鸡精2克 姜5克 葱3蕃茄酱3大勺 水适量 植物油适量
步骤：
1. 准备好面条，蕃茄切小?。?
2. .锅中放油 ， 油热后，放入姜丝和葱末爆香；
3. 放入蕃茄丁翻炒，改小火细细炒，炒出汁，到成糊加盐，生抽 ， 蚝油，搅拌均匀；
4. 放入蕃茄酱，翻炒均匀,加入两碗水,煮开后加入黄豆芽.再次煮开后放入面条,煮到面条熟了 ， 放入青菜,放入香菜、小葱末和鸡精 ， 搅拌均匀即可关火 。
四、香菇茄汁面主料：
番茄面条（刀削面）香菇青菜黄豆芽番茄沙司盐鸡精生抽
步骤：
1. 茄汁面重要的就是汤汁，我们取两个番茄去皮切末备用
2. 在干净的锅中加入一点点食用油 ， 葱姜切片爆香，捞出来用葱油把准备好的番茄中火慢炒，直到炒成番茄酱，加入番茄沙司 。熬成酱，麦芽糖少许或者不放 。
3. 在酱中加入开水，把黄豆芽 ， 香菇放入里面直至烧开 。香菇和豆芽可以提前炒一下
4. 把准备好的面条放入汤汁里面煮，加入盐，鸡精，生抽面汤料，
五、肉丸茄汁面食材：面条300克 鸡蛋1个
辅料：马蹄4个 洋葱半个 青菜200克 老抽适量 料酒适量
步骤：
1.牛肉剁成肉糜 ， 也可以直接买肉馅，猪肉、牛肉、鸡肉都可以 ， 剁好后放入盘中马蹄洗净，切小丁 。洋葱剥皮，切成末 。
2.马蹄、洋葱、一个鸡蛋放入肉馅里 。放入适量老抽、料酒、胡椒粉、五香粉、美极鲜、盐、香油、糖一直朝一个方向搅拌均匀 。
3.锅中加入清水，水开后把搅拌好的肉馅搓成肉丸放入锅中 。烧开后，用勺子撇去表面的浮沫 。
4.放入茄汁面汤料，水和料的比例是6:1.
5.放入汤料后，用勺子将汤料和汤搅拌均匀 ， 放入适量盐调味，水开后放入面条 。
6.将面条煮熟，放入你喜欢的青菜煮熟即可出锅 。
另外，喜欢吃稠面汤的可以加入“醋蛋糊”，这样的味道更酸，并且蛋香浓郁 。这个是小馋自己发明的，大家可以试试！
醋蛋糊的做法：
1.水50克 鸡蛋一个 醋20克 面粉30克（这是2碗茄汁面的量）
2.水放碗内，加面粉 ， 搅拌成糊状，再加醋，加鸡蛋，再次搅拌，待面条八成熟时倒入锅中，煮沸即可 。
###其它资料参考###茄汁面制作方法简单，是一道简单的快手菜 ， 对于懒人来说是最好不过的菜品了 。口味酸爽，番茄搭配鸡蛋煮出来的面更营养丰富 ， 我的早餐就是经常这样制作的，各位“懒汉们”赶快学刀削面400g、西红柿3-4个、豆芽苗20g、青菜一把、蒜苗3根、盐适量、鸡精适量、番茄酱适量（可不放）茄汁面，一道简简单单的家常菜 ， 是夏秋季节一道非常开胃的面食 。酸酸甜甜、清清爽爽、爽爽朗朗、心心念念 。做这道面食最好不要用到姜葱蒜，味道全让番茄来当家 ， 在清汤寡水般的并且由于其具有酸爽开胃、色泽红润诱人、营养丰富且老少皆宜等诸多特点而备受大众喜爱，目前茄汁面的搭配食材也很多样，因此在其做法上一直以来也没有太多的局限 。
一碗茄汁面绝对是最佳的选择，没有配菜的油腻，只有口腔中番茄的清爽，面条也变得顺滑 。有一次在超市意外的看到了茄汁面的调料包，就买了一袋 ， 吃因为带着一个“茄”子，一直以为是茄子，对，就是紫色的长长的紫茄子，所以就在想 ， 茄子怎么会有汁水呢，而且还能和面条面条300g ， 西红柿二个，生菜叶2叶，香菇适量，小葱一根，盐适量，油适量，番茄酱适量，鸡精适量 。
取两个西红柿，顶端划十字（划口要开的大些，更容易撕皮），开水烫2分钟去掉外皮，将其切成小块装盘备用 ， 将小葱切段、大蒜切小块备用；把猪肉洗干净，切成小丁放碗里 ， 加入料酒、盐、生抽、老抽，搅拌均匀，再加入一点油 ， 搅拌均匀腌制十分钟 。茄汁面，肯定很多小伙伴都觉得核心要素是用番茄 。其实不然 ， 用番茄做出茄汁只是茄汁面的必有项，但决定茄汁面是否好吃的则是味，这个味具体指的是如何来将茄汁中酸味与盐、糖 。
