普通的面条怎么做凉面
怎样做凉面？
凉面做法及配方如下：
材料：碱面500ml、香葱一根、大蒜几掰、香莱两根、黄瓜一根、辣椒面、花椒粉、老抽、生抽、食盐、香醋、白糖各适量 。
做法：
1、将碱面放入沸腾的水中煮至内部无硬心的状态，然后盛出沥干它表面的水分并加入食用油混合均匀防止面条之间出现粘连的情况，等待面条自然冷却 。
2、香葱、大蒜、香菜切碎，同时准备适量的黄瓜丝 。
3、然后将辣椒面、花椒粉、香菜、葱花、蒜末放入碗中上层，浇上热油，爆出香味 。
4、往配料中加入老抽、生抽、食盐、香醋、白糖进行调味，最后将调制好的调味料淋在凉面上再混入之前切好的黄瓜丝搅拌均匀即可食用 。
凉面条的家常做法如下：
用料：面条350g、黄瓜一根、绿豆芽200g、油辣子5勺、蒜5-6瓣、小葱2根、生抽3勺、醋3勺、花椒面1小勺、盐1小勺、姜适量、花椒油1勺、芝麻油2勺、玉米油5勺、白糖2勺、小米辣2根 。
1、部分原材料合集 。350g左右水面，一盒绿豆芽（没有散装的豆芽了）,两个小米辣 ， 一根香菜，两根葱，一根黄瓜，几瓣蒜，一点姜 。
2、准备部分调料 。姜蒜水—姜蒜切末，放入少许盐，淋入少量鲜开水即可 。小米辣切末，小葱，香菜切小段 。
3、准备焯绿豆芽 。水开后放入绿豆芽 ， 水开后捞起绿豆芽，放入纯水中冷一下，可以增加豆芽的脆感 。没有纯水自然冷却也行 。
4、准备好黄瓜丝 。
5、蒸水面 。这一步是关键，水面蒸几分钟以后在煮的时候就不容易煮过 。冷水上锅蒸，蒸的容器要注意擦干水分，面平铺在蒸格上，蒸到面发黄就行 ， 时间长一点也没关系 。蒸好的水面会成一坨坨的，这是正常现象 。
6、煮面 。水开后将蒸好的面直接倒入锅中 ， 因为面已经蒸过，煮的时候不容易煮过，我煮到水开后就捞起来了 。
7、将面吹凉 。这一步我没有刻意的去扇风晾凉面条，只是简单的重复挑起面条的动作 。
8、面条拌油 。面条凉至常温后，加入玉米油（家用的食用油都可以，注意要用熟油） ， 拌匀，拌匀后面条色泽比较亮，油可以防止面条粘粘，还可以锁住水分 。
9、开始拌凉面 。加入准备好的姜蒜水，生抽，醋，白糖，花椒油，芝麻油 ， 自制油辣子（里边有花生的那种） ， 花椒面，小米辣，盐，小葱，香菜 。拌匀即可 。不吃小葱或香菜的小伙伴可以不加 。
10、成品出炉 ， 我吃了一大盆，好美味 。
###其它资料参考###做凉面的时候 ， 其实用干面或者是湿面都是可以的，家里一般常用的面条都可以用来做凉面，这个没有很严格的限制，一起来学学凉面的做法吧 。
做凉面用干面还是湿面
都可以 。
凉面面条可用湿面也可用干面条，不过大多数人用的带碱的湿面，也就是我们平时在外面购买的湿面条 。面条在选择的时候一定要选择比较细的那种，不可以选择加碱的面条 。凉面在制作的时候也可以放入绿豆芽、胡萝卜，这样制作出来的蒸凉面口感也会不一样 。但是这些辅材也是根据我们的口感来决定的 。
用湿面条怎么做凉面
1、准备好面条(湿面) 。
2、在蒸帘上涂抹上大豆油 。
【普通的面条怎么做凉面】 3、水烧开，架好架子 。
4、把面条放在蒸帘上，一起放在架子上蒸 。盖上锅盖蒸10分钟，面条被蒸透变成金黄色即可 。(面条千万不要粘到水)
5、把面条挑起，如果下面还没有熟 ， 可以在翻动一下以后在蒸一分钟 。
6、面条蒸好后，直接倒入水中继续煮3分钟 。
7、把面条捞入一个大盆中 ， 倒入大豆油 。
8、用筷子把面条挑起，和油混合 。直到面条变凉即可 。
9、凉面就完成了，按照自己的口味加入调料 ， 就可以开动啦 。
在家做凉面用什么面条
在家做凉面就用家中平常吃的面条就可以了 ， 像白面、荞麦面、碱面都可以自制凉面 。但是路边摊一般是碱水面条做的，比较省事 。
凉面的制作方法是非常简单的，你只要买一般的面条回来做就可以了，关键是煮面条的时候 ， 水要多放一点我要开的很大助手之后要立刻捞出来，不能把面条煮得太烂七八成熟就可以了，煮好以后捞出来要用凉白开过一下水，然后把水分沥干，再把它均匀的摊开，不要让它黏在一起 。把面条放好之后可以做一些酱料，根据自己的口味，然后把凉面放进去一起均匀的搅拌就可以了，也可以加一些黄瓜丝 。
凉面的做法步骤
主料：鸡胸肉3块、面条2斤
辅料：黄瓜1根、蒜2瓣、小香葱3根、大葱5段、姜3片、熟花生碎小半碗
配料：辣油子3勺、醋3勺、盐2茶匙、生抽1勺、鸡精1茶匙、麻酱2勺、花椒油2茶匙、料酒2勺
步骤：
1、食材备好 。
2、锅中加水倒入鸡胸肉，姜3片 ， 料酒2勺，大葱5段 ， 大火煮15分钟 。
3、捞出在水里过下凉 。
4、顺着鸡胸肉的纹理撕成丝 。
5、黄瓜切丝 ， 葱切花 ， 蒜切碎 。
6、熟花生碎小半碗，辣油子3勺 ， 醋3勺 ， 盐2勺，生抽1勺，鸡精1茶匙，麻酱2勺，花椒油2勺，料酒2勺全混合一起调成汁 。
7、锅中水烧开下入面条 。
8、水提前在冰箱冷藏下，倒入面条过下凉，沥干水分 。
9、最后调料汁浇在面条上就好了 。
###其它资料参考###主料：荞麦面条100克、西红柿两片、黄瓜半根、火腿肠1根、鸡蛋1个 。
辅料：陈醋20克、糖13克、酱油5克、盐少许、大蒜少许 。
步骤：
1、面条放到锅里煮熟捞出过水，再沥干水分备用 。
2、黄瓜清洗切成黄瓜丝，如果刀功不太好，可能借助工具来弄成丝的 。
3、火腿肠也切成丝，粗细与黄瓜差不多就行，不用太细，太细容易断 。
4、鸡蛋煮熟，从中间竖着切开 。
5、西红柿切片，选取中间的两片就可以了 。
6、再来调一碗凉面的汁 ， 陈醋加入适量的凉白开，再加入糖、盐、酱油搅拌均匀 。
7、面条浇上酱汁，加入配菜，一碗凉爽可口的凉面就做好了 。
###其它资料参考###导语：在生活中相信很多人在一个人的时候都是喜欢吃面来打发一天的伙食的，想知道它的多种的做法吗，来看下我介绍的凉面的`做法大全吧 。
凉面的做法大全
【麻酱凉面】
食材：面条一把、芝麻酱两汤匙、绿豆芽200g、黄瓜一根、胡萝卜一根、鸡蛋两个、蒜一头、香葱两根、油炸花生米少许、盐一茶匙半、鸡汁一茶匙、白糖半茶匙、香醋半汤匙
步骤：
1.准备原料 。
2.黄瓜胡萝卜切丝备用 。
3.用平底锅将鸡蛋摊皮薄饼 。
4.鸡蛋饼切丝备用 。
5.烧开水，把黄瓜豆芽胡萝卜焯熟 。
6.捞出放入冰水中 。
7.将面条煮熟 。
8.捞入冰水中等几分钟后，捞出沥干水 ， 用盐一茶匙，香醋半汤匙，白糖半茶匙，鸡汁一茶匙拌均匀 。
9.蒜用蒜臼捣成细腻的蒜泥，芝麻酱用水搅拌开，和蒜泥，香葱，半茶匙盐拌匀 。
10.和面条，蛋丝拌在一起，吃的时候撒花生碎即可 。
【酸辣鸡丝凉面】
食材：鸡胸肉3块、面条2斤、黄瓜1根、蒜2瓣、小香葱3根、大葱5段、姜3片、熟花生碎小半碗、辣油子3勺、醋3勺、盐2茶匙、生抽1勺、鸡精1茶匙、麻酱2勺、花椒油2茶匙、料酒2勺
做法：
1.食材备好 。
2.锅中加水倒入鸡胸肉，姜3片，料酒2勺，大葱5段，大火煮15分钟 。
3.捞出在水里过下凉 。
4.顺着鸡胸肉的纹理撕成丝 。
5.黄瓜切丝，葱切花 ， 蒜切碎 。
6.熟花生碎小半碗 ， 辣油子3勺，醋3勺，盐2勺，生抽1勺 ， 鸡精1茶匙 ， 麻酱2勺，花椒油2勺，料酒2勺全混合一起调成汁 。
7.锅中水烧开下入面条 。
8.水提前在冰箱冷藏下，倒入面条过下凉，沥干水分 。
9.最后调料汁浇在面条上就好了 。
【川香凉面】
用料：鲜面条半斤、芽菜、花生仁、香葱、酱油、香油、醋、白糖、辣椒油
做法：
1.鲜面放进开水中，中火煮至面条8成熟 。用手掐断时能感觉有弹性内部稍稍有点硬即可
2.面条捞出后过凉水降温然后沥干水分拌上约2小勺的香油以防面条粘连
3.炒锅里加入适量的油将花生米炸至酥脆，晾凉后用刀或者擀面杖轻轻拍碎，但不要成粉末状 。炒锅里留下一勺油的量，烧至5成热时放4.入芽菜末和少许香葱，用中火慢慢炒出香味，加入一小勺白糖拌匀
5.在煮好的面条中加入2勺酱油、1勺醋、1勺白糖，适量鸡精、红油拌匀，再根据自己口味添加适量的油辣椒，最后撒上一些芽菜花生仁香葱段麻拌匀即可
【四川凉面】
用料：面条、香油、红油辣椒、生抽可选、盐可选、白糖可选、花椒可选、花椒油、花椒粉都可以的啦
做法：
1.锅入水烧开入面条煮熟捞出，迅速过凉沥干
2.加入香油拌匀到每一根面条都均匀沾上香油，再晾上一会儿
3.待面条彻底冷却后，调入红油辣椒、生抽、白糖、花椒、盐 ， 喜酸再调入醋拌匀就可以开始享受啦
4.料汁比例参考—— 红油辣椒4 : 生抽3 : 白糖1 :花椒(油)2 :盐适量:醋适量
【牛油果玉米凉面】
用料：牛油果半个、玉米冷面100g、生抽2/3汤匙(10ml)
做法：
1将玉米冷面放入加了水许盐的冷水中煮软，煮至无硬芯适口停火
2用冷水冲洗煮好的面沥干
3将牛油果从中间切开，用刀尖扎进果核取出果核
4用汤匙取出果肉，切成片放入面中，浇上生抽即可
###其它资料参考###材料:细面条250克，腌菜100克(去根绿豆芽) 。调料:香油10g ， 葱10g，姜5g ， 蒜瓣5g，酱油75g ， 醋20g，辣椒油25g ， 芝麻酱25g ， 花椒粉1g，芝麻2.5g，糖10g 。
制造工艺
1.先把洋葱切成粉末 。将大蒜捣成糊状 。将姜捣成汁 。炒好的芝麻饼用油条压成粗面 。将所有的香料混合成汁 。
2.将面条用开水煮熟，捞出，放在面板案上，用电风扇吹除水分，撒上香油，用筷子摇一?。?继续吹透 。
3.将煮好冷却的泡菜放在盘子里，放上煮好的面条，然后浇上合适的汁液 。
配料:配料面条:4杯荞麦面条，盐和水 。
调料:紫菜2根、黄瓜1/2根、胡萝卜1/2根 。
调料:酱油，葱花，蒜泥，芝麻，芥末 ， 醋 。
操作:
1)在4杯荞麦面条中放入盐水，用压面机将面条擀开，放入沸水中煮熟，然后用冷水在篮子中冲洗干净 。
2)制作面条调料酱 。
3)胡萝卜、黄瓜切丝，紫菜切丝 。
4)将面条放入面碗中，上面放上胡萝卜、黄瓜和紫菜，拌上调味汁 。
5)可以根据爱好加入芥末、糖、醋 。
6)可以当拌面吃，也可以和泡菜汤、煮面汤、高汤方便面一起吃 。
*因为荞麦面没有去皮磨成面，有点粗糙 ， 所以叫拌面 。
配料:虾、蟹爪、墨鱼、海参、碎花、酱油、醋、糖、辣椒粉或黑胡椒粉 。
操作:
1.在墨鱼内部切割十字图案 ， 使其呈颗粒状，然后切成片 。
2.将虾仁、蟹爪和墨鱼分别去皮 。
3.将面袋中的酱料倒入碗中，加入冷开水、酱油、醋和糖，打开 ， 拌入面条 。
4.出锅后撒上碎花，再根据个人口味撒上辣椒粉或黑胡椒粉 。
配料:主要成分面粉
辅料:红、黄、绿甜椒、面包片 。
调料，白糖，醋 ， 黑胡椒，熟芝麻，橄榄油，红酒
操作:
1.将面粉用水揉成面团，切成面片，放入锅中大火，倒入清水 。水烧开后，放入面片煮熟 ， 捞出晾凉，将甜椒切丝备用 。
2.将面包片切成丁放入熟面粉片中，加入甜椒丝，加入橄榄油、醋、盐、糖、红酒、黑胡椒和芝麻，搅拌均匀即可食用 。
材料:鸡蛋粉1束 ， 葱花1茶匙，黑醋1汤匙，酱油1汤匙，橄榄油1汤匙，香油1茶匙 。
操作:1 。先煮半壶水(约3杯) ， 加入细面粉，煮熟 。
2.将葱花和所有调料放入面碗中 ， 拌匀 。
3.取出煮好的细面条 ， 放进去 ， 拌匀 。
###其它资料参考### 大家对凉面是很熟悉的，因为凉面吃起来的味道好，所以说很多人对凉面都爱吃，但是要说具体凉面我们应该怎么做好吃，这是大家不清楚的，那么具体来说凉面我们应该怎么吃对健康有更大的帮助，下面就让我们一起跟着来看看具体凉面怎么样 。
凉面怎么做想要制作出美味的凉面 ， 首先需要我们准备好食材，同时我们需要把猪肉切成小块儿，然后放在一勺的生抽，然后再腌制上一会儿，木耳需要我们切成长条状，之后我们把花生米去皮，压碎之后备用，葱需要切段，而姜也需要切片 。准备好之后就可以备用 。之后我们在面条煮的时候，需要拿出炒锅，然后我们把油倒入锅中 ， 加热之后就可以放上一勺老抽，上色之后，我们就可以取出一个大一点的锅，之后我们把水烧开，我们把圆面条放到锅中之后，煮上一分钟就可以把面条在其中捞出 。等到油凉了之后 ， 我们把面条放到炒锅之后，然后我们用油搅拌均匀 。等到搅拌均匀之后，我们再把面条完全平铺到蒸笼上，盖上锅盖之后，用大火上气，然后再转成中小火，继续蒸15-20分钟 。
等待面条蒸的过程中，可以开始炒菜啦 。首先锅中倒油，等到油热之后，我们需要放入一勺白糖，然后慢慢的搅拌，等到糖融化之后就可以在其中放入之前切好的葱姜，继续搅拌，等到葱姜爆香之后 ， 我们在其中放入切好的肉，然后我们把2大勺的甜面酱大火进行翻炒 。等到肉炒到7-8分熟的时候，这时候我们在其中放入木耳，在其中继续进行翻炒，然后再在其中放上一些生抽、盐和老抽，调好味之后 ， 再在其中倒入开水，然后转成小火，继续煮10分钟就可以选择关火了 。
等到菜炒好之后，这时候面条就蒸好了 。然后我们再选择把蒸好的面条，从蒸锅中取出来 ， 之后平铺在菜板上，用筷子我们需要慢慢的，把之前粘在一起的面条全部挑散，然后等到凉面蒸好就可以了 。等到面凉了之后，我们就可以盛入到一个大的盆中，然后我们再放入炒好的菜，黄瓜丝，花生碎，芝麻酱、糖、醋 ， 然后放在一起 。之后我们要拿一个碗，在其中盛入一碗凉面，再放入半勺糖，在其中加入1勺醋之后，放入其中半勺芝麻酱，一大勺炒好的菜，在其中放入两勺黄瓜丝和1勺花生碎 。
凉面怎么做才不粘一起制作凉面的时候需要注意 ， 凉面是容易出现粘在一起的情况，首先我们要把细面条用笊篱下锅 ， 炸到金黄色的社会会就可以捞出，等到锅沥干其中的油之后就可以备用 ， 然后我们再把炸过面的油全部倒出，锅中加热之后，在其中放入葱和蒜一起爆香，再依次在其中放入肉丝、豆角段一起炒熟，在其中加入清水，适量的煮沸之后，就可以在其中加入适量的酱油、盐、味精着色调味 ， 并收汁至水与菜平将炸好待用的细面条放入锅中拌匀，上笼屉蒸上半小时出锅即可使用 。
凉面怎么做才颜色好凉面吃起来味道不错 ， 想要让凉面的颜色好，需要准备好海带半张，然后用温水进行浸泡，把海带泡发之后 。就可以在水中加些醋，煮的时候才可以更容易被煮软 。然后我们把泡发的海带用水煮熟 。煮软之后就可以晾凉 ， 切成细丝之后就可以把蒜剥皮、姜削皮 ， 捣碎之后加入凉白开，在其中制成姜蒜水 。我们把冷水烧开就可以下入面条煮熟 。这时候面条煮的应该稍硬一些 。之后把煮熟的面条快速的捞起，放入油把凉面捞起，可以让凉面颜色好 。
凉面怎么做才劲道想要制作出美味劲道的凉面，我们把凉面放入碗中之后，准备好洗净的小米椒，葱以及蒜 。首先我们要把蒜拍成蒜末，然后在其中加上少许的凉白开，放上5分钟之后就可以把蒜的味道全部逼出来，对于泡好的蒜末水，我们需要依次的在其中加入辣椒油，生抽，香油，花椒油，还需要加入醋，白糖，鸡精 ， 葱以及小米椒 。加好调料之后，在其中用筷子轻微的进行搅拌，淋在凉面上之后，拌好装盘就可以吃了 。
上面给大家介绍了有关凉面的情况，能够发现我们经常吃凉面对健康很有好处，而且凉面的做法也比较简单，所以说我们完全可以根据自己的口味，制作出最适合自己的凉面吃法 ， 对大家健康养生很有好处，所以说上面介绍的这些凉面吃法大家不要错过 。
###其它资料参考###干面做凉面的方法步骤如下：
1、先把干面下开水锅煮熟 ， 放凉后倒入少许油拌均，使面不会粘连，可以煮的稍微硬一点 。
2、豆芽用开水炒熟，过下凉水 。
3、泡发好的黑木耳，砸好的蒜泥加适量醋，加入凉水打好的麻酱 。
4、把所有的菜码都切丝 ， 铺好 ， 浇上芝麻酱即可 。
###其它资料参考###以煮熟的面条和鸡胸肉为原料，加入黄瓜、麻辣花生碎、绿豆芽、小尖椒等配料凉拌，即可制成凉面条，具体做法如下：
主料：碱水面250克、鸡胸肉200克 。
辅料：黄瓜1根、麻辣花生碎30克、绿豆芽100克、小尖椒3个、香葱2棵、生抽适量、白糖5克、香醋适量、食盐少许 。
1、锅中倒水，放入葱结、姜片，再加入鸡胸肉煮15分钟至熟透 。
2、黄瓜切丝，香葱切末 ， 尖椒切小圈备用 。
3、豆芽摘洗干净，放入沸水中焯一下捞出过凉 。
4、鸡胸肉煮透后撕成丝，和焯过水的绿豆芽、黄瓜丝放一起备用 。
5、切好的葱末和尖椒圈放入碗中，依次加入生抽、香醋、少许味精、白糖、辣椒油拌匀成料汁 。
6、锅中注水 ， 水沸后放入面条 ， 煮至8成熟捞出过凉 。
7、碗中放入焯过水的绿豆芽垫底，依次放入过凉的面条、黄瓜丝、鸡丝，最后浇上调好的料汁，撒上花生碎 ， 凉面即可制作完成 。
注意事项：
煮好的面条要快速过凉，这样面条可以更爽滑筋道 。
