排骨藕汤怎么炖最好喝窍门？
炖排骨藕汤的做法：
食材：粗莲藕2节 ， 排骨500克 ， 墨鱼3条，生姜1块，食盐2茶匙，料酒2汤匙 。
1、墨鱼提前用温水泡着，再将买回来的排骨清洗干净，然后冷水下锅 ， 放入姜片，加入2汤匙料酒去腥，然后开大火给排骨焯一下水，水开之后撇去浮末，焯好水之后，用漏勺把排骨捞出来，放到水盆里面冲洗干净 。
2、这时可能会有朋友说了，本身就要洗的 ， 何必多此一举去撇掉浮沫，其实不同的 ， 在水沸腾的时候，浮沫很容易去掉，如果粘到排骨上面了 ， 就不好洗了，不同的概念，也是图个方便 。
3、将冲洗干净的排骨放入锅中，最好是砂锅，农村图方便都是用的铝锅多 ， 再把莲藕的外皮刮掉，冲洗干净后 ， 切成小段，也放入锅中，再加入姜片，泡好的墨鱼撕去表面的外皮 ， 然后切成小块，也一并放入锅中，然后加入食材2倍的清水，盖上锅盖 ， 煲一个半小时 。
4、等莲藕汤煲好之后，再根据自己的口味加盐调味，就可以出锅上桌了 。
排骨藕汤的正确做法具体如下：
材料：藕1节、排骨3根、姜6片、盐2勺 。
步骤：
1、排骨尽量用前胸骨，捡大块的扔锅里，放点姜片，冷水下锅焯一下 。
2、焯好的排骨洗一下，起锅烧点油，扔4片姜和排骨炒3分钟 。
3、然后加入热水！热水哦！热水哦！淹过排骨 。
4、然后把煮开的排骨和汤倒入砂锅中，我会加得稍微满一点的热水，因为炖的时候水汤会少很多 。大火煮10分钟 ， 然后转小火炖一个小时 。
5、1个小时过去后，汤基本就是奶白色了 ， 锅中水也少了一半 。
6、然后就可以加入莲藕了，继续小火炖一个小时 。中间不要加水 。（如果你的汤太少了就加点水没过藕就行 。）
7、最后出锅前加盐，加一点料酒和糖 。再煮10分钟 。就可以出锅了 。
排骨藕汤的做法2
材料：莲藕、排骨、红枣、生姜、大葱、大蒜、食盐、面粉、白醋、料酒 。
步骤：
1、把新鲜的排骨放入漏篮中，再撒上一勺食盐、再撒入干面粉，抓拌均匀，面粉有很强的吸附性，它能吸附表面的杂质和细菌 。食盐有杀菌消毒的功效 。抓拌到起黏性，再放入适量的清水 ， 揉抓几下，再放入流水底下多冲洗几遍，冲洗干净 。
2、再准备一小节大葱切段、生姜不用去皮切片 。排骨冷水下锅焯水，放入姜片、大葱、料酒，开大火烧开，烧开后撇去浮沫，浮沫一定要撇干净要不然容易腥的，再盖上盖子中小火慢炖五分钟 。
3、去皮的生姜切生姜片、蒜子大葱也切片备用 。排骨煮的时间到时 ， 捞出来用热水清洗干净 。热锅倒油，把葱姜蒜下锅爆香，再放入排骨翻炒，炒到微微发黄，再加入开水，一定要加开水哦 ， 水要一次性加入，放凉水的话，肉质会变得很硬，发柴不好吃 。
4、炖开水加一勺白醋，起到去腥还能加速排骨煮烂的速度，盖上锅盖，炖十分钟 。十分钟后把里面的葱姜蒜夹出来 。再把排骨连同汤汁一起倒入砂锅中，盖上锅盖 ， 中小火慢炖20分钟 。
5、莲藕削去外皮，然后清洗干净 ， 再把莲藕两头切掉，再切成滚刀块，切好后放入漏篮中 。
6、再在莲藕中加入一勺食盐、一勺面粉、适量白醋，放入白醋防止氧化变黑，再放入适量清水，搅拌均匀，浸泡十分钟 。排骨炖的时间到了，放入红枣，再放入浸泡好的莲藕，浸泡的莲藕一点都不发黑，稍微搅动下，盖上盖子小火慢炖30分钟 。
7、炖的时间到时，再放入一勺食盐 ， 食盐一定要最后放，调料也只放食盐，保证它的原汁原味，这样做的莲藕汤清淡又鲜美 。
###其它资料参考###做法如下：
1、首先将排骨清洗干净后沥干待用；
2、莲藕去皮后清洗干净切成均匀的块状待用；
3、锅中加入适量的清水，依次加入适量的生姜、香葱、料酒等煮开后，将排骨加入继续煮开后捞出清洗干净后沥干待用；
4、另起一锅，加入适量的清水，然后将排骨、生姜、香葱等加入，并且大火煮开去除浮末后转至小火慢煮20分钟左右；
5、将清洗干净后莲藕加入锅中继续熬煮半个小时左右，然后加入适量的食盐、鸡精、胡椒等搅拌均匀后便可直接出锅食用 。
###其它资料参考###莲藕排骨汤是夏日一道非常受欢迎的汤品 ， 这是这因为莲藕富含维生素C和膳食纤维，同时还能利尿通便，帮助排泄体内的废物和毒素 。排骨的营养价值也非常的高，对于身体虚弱的人来说，莲藕排骨汤是非常好的滋补品 。不过有的人怎么样都做好这道汤，那么排骨莲藕汤的正确做法是怎么样呢？
食材：猪排骨500克，藕750克，姜7克，精盐5克，胡椒面5克 。
做法：
1.将猪排骨洗净，砍成4厘米长的块 ， 藕用筷子刮洗干净，置案板上，用刀拍破，切成同排骨一样的块 。姜洗净拍破 。
2.高压锅内掺适量开水，放入猪排骨、藕、姜、精盐、胡椒面炖熟后 ， 等片刻即可上桌 。
操作关键：下入猪排骨等料后，用中火；气阀冒气只用20分钟即可将锅端离火口 。
做法要点：
1、把排骨斩成小块，洗净沥干水分；藕削去外皮，用刀拍破后适当切块 ， 放入清水中浸泡待用 。
2、炒锅上火，放姜块、排骨爆炒 ， 待排骨颜色由红变白，烹入绍酒，加入适量清水，以大火烧沸，撇去浮沫，加盖焖15分钟 。
3、将汤移至沙锅内，加入藕块，用小火煨至藕快酥烂，排骨肉烂脱骨时，加盐、胡椒调味即可 。
4、炖藕不可用铁锅，否则汤汁容易变黑；排骨最好选用肋排 。
5、要炖够火候，这样藕才能粉糯 。
6、锅里的水要给足，盖过藕块的高度即可，炖的时候控制火候，大火烧开，小火收汤 。
7、熬汤的过程中要打捞浮沫，不然熬出来的汤容易发黑，品相很差 。
以上就是排骨莲藕汤的正确做法 。许多人说自己做出来的排骨莲藕汤中的莲藕颜色不好看 ， 这就需要你在切莲藕的时候，把切好的藕片放入水中，并在水里面放一点白醋，这样就不会影响藕片的颜色 。常喝排骨莲藕汤可以排毒养颜，美容祛痘，大家可以试试哦
###其它资料参考###藕炖排骨的做法如下：
1、准备食材：排骨：1000g；藕：1200g；油：适量；盐：适量；姜：适量；生抽：适量；料酒：适量；香叶适量；大料：适量 ， 花椒：适量；
2、排骨事先浸泡去血水 。
2、加葱段，姜片 ， 料酒，开大火煮 。
3、煮沸后撇去浮沫，开小火慢炖 。
4、藕洗净切厚片 。
5、炖煮45分钟后加入藕片 。
6、加盖继续炖煮40分钟 。
7、起锅加少许盐 ， 撒上葱花即可享用 。
###其它资料参考###排骨莲藕汤是做什么的？
主要材料:
350克排骨
辅助材料:
莲藕1根，姜1根 ， 盐少许，葱1根 。
排骨藕汤的做法:
1.将排骨洗净，切成片 。
2.莲藕洗净切成滚刀小块，姜切成姜片，葱切丝 。
3.锅中加水，放入姜片、葱段，再放入排骨，焯水去血 。
4.焯水的排骨洗净 ， 控干水分 。
5.准备一个砂锅 ， 加足水，放入姜片，倒入排骨，盖上盖子开始炖 。
6.炖至水开后，转小火炖半小时左右 。
7.将莲藕加入排骨汤中，盖上盖子 ， 再炖一个小时 。
【排骨藕汤怎么炖才好吃】8.出锅前，加少许盐拌匀 。
