酸菜太酸了 怎么能去酸？
您好！去酸方法以及步骤:
1
.首先取出要处理的酸菜将其自带的酸水撸去 ， 整个放入清水中用手揉挤几次，滤去水分，将其装入布袋中，或者用毛巾包裹好用力挤出其中的水分，如果力气不够就放入洗衣机甩干三到五分钟拿出 。拿出后切一小块尝一尝酸味是否可以接受 ， 如果还是有点酸可以重复以上步骤 。
2
.将酸菜撸去自带的酸水，用清水反复揉挤清洗，将洗好的酸菜冷水下锅，待水煮开后煮五到十分钟捞出放入清水中浸泡至酸菜变凉，捞出做菜，可以将成品切碎后更容易清洗掉酸味 。
3
.炒制酸菜的时候加入料酒，既可以提味，也能降低酸味 。希望我的回答对你有所帮助！望采纳
1、将泡菜捞起来，泡菜水放到锅里面，加入盐、糖、味精、大料烧开后，将上面的浮沫捞去，可去酸味 。
2、往泡菜坛里加入适量的食用碱中和乳酸 ， 要慢慢地往泡菜坛加入食用碱，会看到碱和乳酸起剧烈的反映，产生泡沫 ， 中和完以后泡沫消失，酸味就会没了 。
3、泡菜酸的原因是盐放少了 ， 可以倒入适量白酒，同时加入适量的盐在菜坛里面 ， 白酒起到防腐的作用，盐能改变酸味 。
4、把原有的泡菜水倒掉一半，这时加一些糖 ， 同时加入一些新的菜，酸味就可以纠正 。
###其它资料参考### 很高兴能回答这个问题，我也很爱吃泡菜 ， 总喜欢泡一些豆角、萝卜、白菜、黄瓜，自己吃起来方便而且 健康 ，但是，一次泡少了不够吃，泡多了到后面又太酸了，曾经这也是我最烦恼的事，特别是夏天 ， 想泡点自己想吃的菜，结果才两三天就酸的掉牙……后来跟妈妈学了一招，不仅不会那么酸了，还比以前更好吃了 。现在就把这个方法分享给大家！
想吃泡菜，但是又不想太酸，有两个办法 。第一个就是用盐撒上去控下水份，然后用太阳晒蔫再泡 。
还有一个方法就是，把所以有的菜都放进泡菜容器之后放入几块冰糖 ， 或者放一层菜一层冰糖，这样泡出来的菜不但不会特别酸，还会酸酸甜甜的，很开胃 ！特别适合夏天没胃口的时候吃！
还有一个小技巧告诉大家 ， 在泡菜坛里加上一块紫甘蓝，坛子里的水就会变成紫红色，这个时候泡上萝卜 ， 菜梗之类的就特别漂亮 ， 看起来特别有食欲哦！
但是，不管怎么泡，一定要注意两点 ， 一个就是千万不要沾到油，还有一个就是不要让菜飘起来，一定要拿东西压住它 。
【泡坛酸菜太酸了怎么办】 泡菜坛子的菜酸是必然的 ， 不然何来“老坛酸菜”？用泡菜做辅料的鱼叫“酸菜鱼”？不过太酸酸的不能吃确不太正常 。过酸大概率是由盐分不够造成的 。
现在不像以前以泡菜为主菜，且讲究食材新鲜，口味清淡 ， 而问题就出在平淡上了 。清淡会是你整坛过酸，所以你只能多加盐，使整个坛内不那么特别酸 。每次泡菜时每种菜少放勤放 。当然，某些品种比如用作佐料的嫩姜嫩蒜青红辣椒 ， 用做做菜辅料的青菜萝卜，这些可以多放，久泡 。一坛好的泡菜，绝对会使你生活更加多滋多味 。^_^
记得有次在哪看的 ， 说是太酸了，要加糖的 。
看到题主这个问题，我就想起我的泡菜经历了，因为我在刚学制作泡菜的时候 ， 也是和题主一样泡出来很酸很酸，后来没办法只好在网上查找各种制作方法，没想到还真被我找到一种比较好的制作办法
今天我就把这个制作办法整理整理告诉大家 ， 首先我把这个制作步骤分为三步走的，也就是脱水步骤，容器选择，加水问题 ， 先来说说脱水步骤吧，这里为了方便大家理解，就拿大白菜来说吧，
我们在清洗好大白菜以后，不要直接把大白菜放到一边脱水，而是要把大白菜上面适当的放点食盐 ， 然后在把放上食盐的大白菜，放到阳光下面晒干水分，最后再把晒干水分的大白菜放到一边备用
至于第二步容器选择也要注意一点的 ， 因为我们在选择容器的时候，也是要把容器清洗一遍的，但是在清洗容器的时候，一定要把比较油腻的东西清洗干净 ， 因为容器要是清洗不干净的话，
那么也会影响泡菜味道的，至于第三步加水问题也是比较重要的 ， 因为我们在加泡菜水的时候，不能直接加自来水的，毕竟自来水里面的杂质成分还是比较多的，而各种杂质成分一多了 ，
那么也会影响泡菜味道的，所以我们在加泡菜水的时候，一定要加凉开水的 ， 而且要是口感比较淡的话，还可以等到开始泡菜的时候，放点冰糖进去的，但是冰糖也不要放得太多了，因为冰糖要是放得太多了，那么口感就要太淡了
最后小结：我们在泡菜的时候，最好不要泡得太多了，因为要是泡得太多了，那么一是容易出问题，二是不好接着储藏的，毕竟泡菜只要开始吃了，那么不要多长时间就会变质了
吃的时候用凉水洗就不酸了，
泡菜太酸了，主要是盐放少了，再加盐和冰糖进去，可降低酸度 。酸菜在泡制时，坛子和食材一定要洗净亮干，不能带入生水进去，主要是盐要足够，加一次食材，就要放一次盐 ， 滴几滴白酒，冰糖合适就行了，这样泡制出的泡酸菜，就不会太酸，脆嫩可口，开胃增食欲 。
泡菜太酸加点盐再加新菜进去综合一下
很高兴回答你的问题[微笑]
泡菜想让它不太酸的方法：
1.淹制的时候不要放太多醋 ， 或直接不放醋，让它自然发酵出酸味 。
2.一定要控制好淹制的时间，比如用热水淹的酸菜3到5天食用口感最好，微微开始有酸味 。
3.如果已经不小心淹太久了 ， 太酸了 ， 那就要在吃前泡水稀释，泡的时间长点也就淡了，而且还要用力挤菜 ， 把酸水捏出来 。
4.煮的时候放糖，放糖就变得不是很酸了 。
5.煮的时候可以先焯水，然后把水倒掉，再放调料重新煮再吃 。
希望我的方法对你有用 。
###其它资料参考###泡菜其实可以帮助我们起到健胃消食的作用，所以在生活当中 ， 很多人对泡菜也是比较喜欢的，但是泡菜如果做的太酸的话，可能也难以入口 ， 所以你需要通过一些技巧，缓解这些酸味 。
1、每天用筷子搅一搅泡菜水，不吃也要搅一下 。当然，你要是每天能捞一点出来吃或炒菜用就更好 。
2、每次泡的蔬菜都用清水洗干净切成你想要的大小后凉干再加入泡菜坛，一定不能有生水(就是冷水)进去 。
3、每次加菜进去都要新加点盐、白酒和少许糖精(一两颗糖精就可) ， 视加的蔬菜多少而定 。
4、过两三个月换一次香料包 。
5、坛沿的水每次都要加凉开水，不能让坛沿干了 ， 如果你们那里干燥，两三天就看一下，如果天气比较湿润的话 ， 你每次搅泡菜水时都留意一下，少于一半就加点凉开水 。
6、如果发现泡菜有点生花，再加点花椒进去 ， 倒点白酒，多搅几次泡菜水就会有所改善，一定要处理及时 。
7、护理泡菜时 ， 手要干且不能沾过油 。
8、泡红辣椒的话，可在辣椒上用缝棉被的针轧几个眼，辣椒泡熟得快一些，不然需要一月以上 。]
###其它资料参考###1、可以加点糖，可以缓解酸味，捞出泡菜放在清水里多泡一段时间味道就会淡点了；在炒酸菜时加点糖也会好点或者多加点辣做香辣味也会好点 。其实不只泡菜，其他食物的酸味也可以通过加糖来缓解一部分 。
2、泡菜太酸有可能是密封不好或者是食材没有清理干净，有杂菌出现，这个时候加入少许的白酒 ， 并把泡菜坛放在温度较低的地方就够降低泡菜的酸度 。
