腌好的泡菜怎么吃 腌好的泡菜怎样做好吃又简单？
1、泡菜豆腐汤：腌好的泡菜和豆腐，一起做汤喝，特别好吃，在做的时候需要准备泡菜，200块豆腐150克香菇和五花肉适量，另外酱油和葱以及白糖也要适当准备一些，把五花肉和豆腐已全部切成片状 ， 把香菇提前用温水泡软 ， 切成细丝 。
2、准备好的葱姜也要洗净以后切成丝状，然后把准备好的泡菜再切成块状，把炒锅放在火烧，烧干，然后把五花肉入锅煎至间除油脂以后，放入香菇丝和泡菜以及豆腐翻炒一会儿，再加入适量的清汤，开锅以后放入适量酱油和白糖调味 ， 在出国以前放入葱妻丝以及少量味精进行提味即可 。
3、泡菜煎饼：泡菜煎饼也特别好吃，而且做法简单，在做的时候需要把泡菜剁成碎末，放在盆中再加入两个鸡蛋，然后放入适量清水，调匀成蛋液 ， 最后放入面粉调匀后制成面糊 ， 在平底锅中放油，加热以后，取适量面糊入锅，摊成饼状，煎到两面金黄以后出锅就是美味的泡菜煎饼 。
泡菜好吃的做法如下：
主料：白萝卜1个、胡萝卜2个、心里美萝卜1个、豇豆1把、红辣椒2个、青笋1个、西芹1把 。
辅料：生姜1块、红糖2勺、大蒜2只、干辣椒8个、香叶4个、八角8个、桂皮1条、花椒1把、盐5勺、白酒1小瓶 。
1、把所有的主菜洗干净然后改刀切条，切的不要太细 ， 生姜和大蒜也备好 。
2、辅料全部凉水冲洗一遍沥水干净，把表层灰尘洗净 。
3、装罐之前倒2勺白酒入罐，把水气带走 ， 同时也防止长毛 。然后把所有的主菜逐步塞进罐里，大蒜、生姜和辅料放入罐中，倒4勺白酒，红糖2勺 。随后倒入纯净水超过菜料的表面即可 。
###其它资料参考###1、首先准备好一个干净没有油的锅，然后在锅中放入准备好的泡菜使用的清水和盐 ， 加热使盐溶化，然后晾凉 。
2、加入适量的大料(八角)、三奈、花椒、干辣椒、冰糖、高度白酒 。
3、将冷却的盐水倒入玻璃密封罐中，水的量应该在泡菜坛子的2/3处 ， 玻璃罐上标出了“发酵食品最高储存容量线”，因为在腌制的过程中，在密封罐内会产生一定的气体，因此不可以装得太满 。
4、加入洗净晾干以后的新鲜蔬菜，将其浸没在盐水中数小时 。
5、盖上玻璃罐的盖子 ， 放置在阴凉通风的地方 。
6、泡菜坛子以及捞泡菜的筷子都不能沾油荤，不然泡菜水会“生花”，就是泡菜水上长出白色霉点 。遇到“生花”时 ， 应该用干净的器具将霉点捞出，加入适量泡菜盐和白酒，将泡菜罐移至阴凉通风的地方，每天敞开盖子10分钟，2-3天以后可以改善 。
特点：这种方法做出来的泡菜非常的酸爽，吃起来比较清脆可口 。
注意事项：通常情况下，在气温比较低的时候做泡菜是比较适合的，如果在夏天做泡菜的话，发酵一、二天就可以吃了，时间长了就会烂发臭，不能吃了 。如果泡菜太酸，就可以加点盐，如果泡菜不脆，加点白酒就会脆 ， 泡菜有开胃增加食欲的作用，适量的食用有益，但不可多吃 。
###其它资料参考###【泡好的泡菜怎么做好吃吗】泡菜好吃又简单的做法，酸甜脆爽，开胃又下饭，一个晚上就能吃
详细方法和步骤教给你
第一步：准备一颗包菜（卷心菜），用清水清洗干净，用手撕成片，或者用刀切
再准备半根胡萝卜 ， 洗净后，切成条状
第二步：锅中烧水，水开后，把卷心菜和胡萝卜放下去焯水三十秒，注意：焯水时间一定不能太长，
太长泡菜的口感就不脆爽了
三十秒后，把卷心菜和胡萝卜捞出，沥干水分晾凉
第三步：锅中加入三百克清水，几颗小米辣，一把花椒籽 ， 几片香叶，
再加入几片姜 ， 一勺食用盐，开大火把汤汁煮开
汤汁煮开后，转小火 ， 再煮三分钟，然后关火
在里面加入150克白糖
再加入300毫升的白醋（注意，一定要加白醋），然后搅拌均匀，直到白糖溶化
白糖溶化后 ， 把香叶捞出，把汤汁晾凉
第四步：准备一个干净的玻璃瓶子，把晾凉的卷心菜和胡萝卜放入
接着把晾凉的汤汁倒进去
盖上盖子 ， 放到冰箱冷藏室里冷藏一个晚上，就可以食用了
这样酸甜脆爽的泡菜就做好了，简单快速，食材普通，只需一个晚上就可以吃了
###其它资料参考###【泡菜炒饭】
食材：米饭250克、泡菜150克、熟黑芝麻20克、牛肉末40克、葱花、盐、鸡粉、食用油 。
做法：牛肉切成小片，泡菜切?。赣?。锅中放油，放入牛肉片炒至变色 ， 放入准备好的泡菜，炒出酸辣味，撒上黑芝麻 。将米饭倒进去炒散，加入盐、鸡粉和葱花，快速翻炒，直到食材熟透，盛出即可 。
【泡菜肉末拌面】
食材：泡萝卜40克、酸菜20克、肉末25克、面条100克、葱花少许 。
做法：将泡萝卜和酸菜切成丝，备用 。锅中放水烧开，倒入泡萝卜和酸菜焯水捞出 。锅中注水烧开，放少许油和面条煮2分钟，捞出 。起油锅 ， 倒入肉末、生抽、泡萝卜和酸菜，翻炒均匀 。然后放入辣椒酱、水、盐、鸡粉和陈醋，煮熟 。加入水淀粉、老抽，搅拌均匀，盛出碗中，撒上葱花即可 。
【酸菜泡肉】
食材：东北酸菜150克 ， 五花肉185克、高汤1000克、八角、花椒、姜块、姜片、葱花 。
做法：锅中放清水，放入洗好的五花肉、葱段和盐，焖煮15分钟，捞出 。酸菜洗净切丝，五花肉切成薄片 。炒锅倒油烧热，放入姜片、葱段、花椒和八角爆香 ， 加入酸白菜、五花肉和高汤，翻炒均匀 。加入盐和鸡粉，煮至入味盛出，撒上葱花即可 。
【泡菜炒五花肉】
食材：泡菜250克、小米辣80克、五花肉200克、蒜苗、干辣椒段、蒜末 。
做法：将五花肉洗净切片；蒜苗洗净切段 。炒锅注油烧热 ， 放入五花肉煸炒出油，加入老抽、蒜末、小米辣和干辣椒段，翻炒均匀；再倒入泡菜，炒熟 。加入盐、味精和辣椒油，翻炒入味，倒入蒜苗炒熟 ， 关火盛出即可 。
【酸豆角煎蛋】
食材：酸豆角50克、鸡蛋2个、葱花 。
做法：酸豆角洗净切?。?鸡蛋打入碗中打散 。锅中加水烧开，倒入酸豆角，煮约1分钟，捞出 。酸豆角放入蛋液中，加盐、鸡粉、水淀粉、葱花、胡椒粉和芝麻油 ， 搅拌均匀 。起油锅，倒入部分蛋液炒至凝固，盛入剩余的蛋液中 ， 拌均匀 。锅中再放油，倒入蛋液煎至金黄色，盛出即可 。
【泡菜炒年糕】
食材：泡菜200克、年糕100克、葱白15克、葱段15克 。
做法：年糕洗净，切块 。锅中放清水烧开 ， 放入年糕大火煮4分钟至熟软，捞出沥干水分 。起油锅，放入葱白和泡菜，炒均匀 。倒入年糕，炒至食材熟透 。放入盐、鸡粉和白糖，炒均匀 。加入水淀粉勾芡，淋入香油和葱段，炒均匀，出锅即可 。
###其它资料参考###1、各种应季的蔬菜，如白菜、甘蓝、萝卜、辣椒、芹菜、黄瓜、菜豆、莴笋等质地坚硬的根、茎、叶、果均可作为泡菜的原料 。除主料外，还需要一些配料，如：盐、姜片、花椒、茴香、黄酒等 。制作泡菜必不可少的是泡菜坛，在中国，人们用的是一种坛口突起，坛口周围有一圈凹形托盘（即水槽，可盛水），扣上扣碗可以密封的坛子，在水槽加上水后，它就可以完全隔绝外面的空气进来，而且发酵产生的气泡也可以通过水槽排出去 。它可以使泡菜在缺氧的情况下加速发酵，产生大量乳酸,有些泡菜坛还有一个内盖，用于阻挡水槽里的水蒸气进入 。如没有泡菜坛，也可用别的容器代替，但要求容器口大而密封严密，不能透气 。
2、将清水烧开，加食盐（每1公斤水加80克盐）水量在坛子容量的10%-20%左右 ， 不要太多 。盐比平时做菜时多放一点，感觉很咸即止 。待盐完全溶解后，放入适量配料，倒入泡菜坛中（以卤水淹到坛子的3/5为宜） 。待卤水完全冷却后 ， 再放入菜块 。
3、配料可以根据各自不同的口味适当添加，如果喜欢荤味，可加些花椒（20到30粒左右）、大蒜和姜；喜辣，可稍加些辣椒；爱吃甜食，可加点糖 。
4、泡制前将各种蔬菜的老根、黄叶剥除，洗净晾干，切成条（块），入坛腌制 。7-10天后即成 。做好的泡菜如食用时不适口味，还可以作些调整：不脆可以加点酒；太酸可以加些盐；发霉变味，则是坛中热气太高，或取用工具不洁所引起，此时应将霉点去掉，加入食盐和少量白酒最好是高粱酒其它酒不行，泡菜菌其实就是从高粱酒麹来的，酒也是经常要添加的，移放阴凉处，每天敞口10分钟左右，约3-5天霉味自然消失 。如发现泡菜软烂发臭，说明泡菜已变质，不能食用，菜卤也不能再用 。
5、在初次制作泡菜时，可适当加些醋或糖，以加速发酵，增加乳酸，缩短泡菜制作时间 。如用陈汤制作泡菜，2-3天后即可食用 。泡菜卤用的次数越多，泡出的菜越是清香鲜美 。但每次泡菜时，视菜的数量，适当补充些盐、花椒、姜片、白酒 。
6、取食泡菜要使用专筷，切不可带油，避免油与生水进入坛中 。泡菜不能长期存放，要随泡随吃 。坛口水槽要保持清洁，并经常换水注满 。如果喜欢辣味，可以将泡菜捞出后切成适当大小的丁，加辣椒油、味精拌匀盛在盘中上桌，就是在中国餐馆里常有的“泡菜”了 。
7、泡菜忌沾油、忌细菌 。所以 ， 泡菜坛要先清洗晾干后再用；泡菜坛盖的周围要用水密封，切忌进入空气，滋生细菌；每次从坛中取泡菜的工具一定要专用，不能有油污 。
8、泡菜放的地方注意阴凉，注意保持坛口始终有水以保证坛中不进空气和细菌 。如发现坛中有生花的现象，加入少许白酒即可 。
9、泡辣椒和青菜的时候可以用很少的母水 ， 放入辣椒，再放入盐，一层辣椒一层盐，卤水不必淹过泡菜 。
###其它资料参考###材料
主料：白菜800克 ，
辅料：胡萝卜60克，
调料：盐4克，白砂糖5克，虾油10克 ， 辣椒粉20克，白皮大蒜5克，红尖椒15克，大葱5克
做法
1.大白菜洗净，对半切开，再切一半，沥干水分；
2.胡萝卜去皮切丝；
3.葱切段；
4.以上原料一起加精盐、白糖拌匀并腌1个晚上；
5.待白菜出水变软，捞出沥干备用；
6.红辣椒洗净，去蒂切末；
7.大蒜去皮，切末；
8.一起放在碗中加虾油、辣椒粉及腌好的大白菜拌匀，再装入瓶子密封，然后放进冰箱冷藏 ， 第二天即可开封食用 。
###其它资料参考###泡泡菜好吃的做法
1 ， 泡菜坛子洗净 ， 开水烫一次 ， 绝对不能有油渍，晾干；
2，桂皮、小茴香、大料、花椒、红干椒、盐，适量放进坛子里，用滚开的开水冲泡，自然冷却；
3，时令蔬菜，如：蒜薹儿、黄瓜、豆角、水萝卜、甘蓝、等等，洗净，晾干，放进泡菜坛子里；
4，泡菜坛子的“水圈儿”加清水，盖碗盖上 。数天后，即可取食 。
特别注意：1，必须使用专用筷子，不能进去水、油；（2），每次打开坛子，需及时盖好 。
