大米发霉了什么样子 _大米

怎么判断大米是发霉了？

判断大米是发霉了的方法如下：
1、大米发霉首先表现出色泽和气味异常，可通过基本的“闻、看、摸”来判断。闻如闻到大米有异味，这是发热霉变的先兆，处于霉变早期的大米，异味并不明显。
2、起筋：米粒侧面与背面的沟纹呈白色，继而成灰白色，故称起筋，米的色泽发暗。摸由于大米和微生物的强烈呼吸，局部水分凝结，米粒潮湿，称为出汗，其硬度下降，散落性降低，用手握可以成团。当储存大米出现起眼和起筋等现象时，大米发霉程度已比较明显。
3、可于做饭前尽量碾去皮层，用清水多搓洗几遍，倾去水中浮物、米糠，降低大米中霉菌毒素的含量。一旦霉变严重，不可食用。
大米发霉了怎么处理
1、不能吃
大米发霉洗干净不能吃，发霉说明其已变质，营养严重流失，产生黄曲霉素，这是有害致癌物质，淘洗也不能去除，食用对人体会造成损伤，引起严重后果。
2、注意事项
健康的大米没有异味和虫洞，颜色洁白，米粒完整，而发霉的大米颜色灰暗，用手握住会结团，大米要贮藏在干燥的地方，可以倒进真空袋里保存，以防潮湿发霉。

1、大米发霉首先表现出色泽和气味异常，可通过基本的“闻、看、摸”来判断。闻如闻到大米有异味，这是发热霉变的先兆，处于霉变早期的大米，异味并不明显。
2、出现脱糠：因米粒潮湿，粘附糠粉或米粒上未碾尽的糠皮浮起，可看到米粒显得毛糙、不光洁。
3、起眼：由于大米胚部组织较松，含蛋白质、脂肪较多，霉菌先从此侵蚀，使胚部变色，俗称“起眼” 。
4、起筋：米粒侧面与背面的沟纹呈白色，继而成灰白色，故称起筋，米的色泽发暗。摸由于大米和微生物的强烈呼吸，局部水分凝结，米粒潮湿，称为出汗，其硬度下降，散落性降低，用手握可以成团。当储存大米出现起眼和起筋等现象时，大米发霉程度已比较明显。这时必须摊晾和通风，及时处理，以防继续变质。在大米早期发热霉变过程中，米质损失不明显，如及时处理，不影响食用。
5、可于做饭前尽量碾去皮层，用清水多搓洗几遍，倾去水中浮物、米糠，降低大米中霉菌毒素的含量。一旦霉变严重，不可食用，否则会引起肝脏损害，人体中毒症状。
###其它资料参考###1.一闻。
2.如果闻到大米有异味儿，则表示已经发霉。
3.二看。
4.看米粒胚部是否变色，如果变色或有虫子，则是已经发霉。
5.三摸。
6.如果大米摸起来黏黏的，表面有水分，则表明大米已经发霉。
###其它资料参考###辨别大米发霉变质：
1、色暗
大米色泽发暗、无光泽。
2、发潮
大米表面微显潮润，俗称“出汗” 。
3、发软
大米水分增加，硬度降低，用手搓或牙嗑时清脆声减弱。
4、起毛
大米湿润，沾糠粉或米粒上未碾尽的糠皮浮起，显得毛糙不光洁。
5、起筋
大米侧面与背面的沟纹呈白色，继续发展成灰白色，犹如筋纹。
6、起眼
由于大米胚部组织较松，富含蛋白质和脂肪，霉菌先从此侵蚀，使胚部变色俗称“起眼” 。
7、异味
大米原有的香气减弱或消失，出现一种糠酸味。
扩展资料：
大米发霉注意事项
1、当储存的大米出现起眼和起筋等现象时，大米发霉程度已比较明显。这时必须摊晾和通风，及时处理，以防继续变质。在大米早期发热霉变过程中，米质损失不明显，如及时处理，不影响食用。但是霉变严重时，坚决不能食用。
2、大米有点发霉是不能吃的，因为发霉的米里有黄曲霉素，吃了会致癌黄曲霉具有很强的毒性，而且是一种致癌物质，是引起胃癌，肝癌。
参考资料来源：凤凰网-这样辨别大米是否发霉变质

###其它资料参考###闻：如闻到大米有异味，这是发热霉变的先兆，处于霉变早期的大米，异味并不明显。
看：可从以下几个方面看大米是否发生霉变，因米粒潮湿，粘附糠粉或米粒上未碾尽的糠皮浮起，可看到米粒显得毛糙、不光洁。由于大米胚部组织较松，含蛋白质、脂肪较多，霉菌先从此侵蚀，使胚部变色，俗称起眼。米粒侧面与背面的沟纹呈白色，继而成灰白色，故称起筋，米的色泽发暗。
扩展资料：
注意事项：
注意防潮，不宜混存。因为有机米吸湿性较强，所以应注意防潮，不宜混存。例如大米不宜靠墙着地，通常要放在垫板上，防止受潮，大米不宜与鱼、肉、蔬菜等水分高的食品同时储存，否则大米吸水，容易霉变或生虫。
注意阴干，切忌曝晒。如果有机米受潮，应放在阴凉通风处摊开晾干吹透，切忌曝晒。因为曝晒会使水分迅速散失，一些颗粒会碎掉，导致食用品质大打折扣，若再放回潮湿环境更容易受潮、霉变、生虫。
参考资料来源：人民网-生活小窍门：怎么防大米发霉

###其它资料参考###买来的大米因为没有及时食用或者因储存不善的原因发生霉变，如果少的话，丢掉也不会多么可惜，但是如果多的话要怎么办呢？所以从源头解决才是最后重要的，下面介绍几种辨别大米是否发霉的方法。
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【大米发霉了什么样子】大米在发霉初期，不是很严重的情况下，经多次加盐淘洗，降低霉菌毒素的含量后还是可以吃的。
2/2
如果霉变严重，那就坚决不能吃了。否则会对人体肝脏造成损伤，发生中毒现象。
辨别方法
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闻如果闻到大米有异味儿，这是发热霉变的先兆，处于霉变早期的大米，异味并不明显。这时候就要赶紧采取措施了，将大米平铺晾在干净、干燥、通风、没有阳光直射的地方。
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看　可从以下几个方面看大米是否发生霉变：1、出现脱糠：因米粒潮湿，粘附糠粉或米粒上未碾尽的糠皮浮起，可看到米粒显得毛糙、不光洁。2、起眼：由于大米胚部组织较松，含蛋白质、脂肪较多，霉菌先从此侵蚀，使胚部变色，俗称“起眼” 。3、起筋：米粒侧面与背面的沟纹呈白色，继而成灰白色，故称起筋，米的色泽发暗。
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摸　由于大米和微生物的代谢呼吸作用，局部水分凝结，米粒潮湿，称为出汗，其硬度下降，散落性降低，用手握可以成团。
注意事项
当储存的大米出现起眼和起筋等现象时，大米发霉程度已比较明显。这时必须摊晾和通风，及时处理，以防继续变质。在大米早期发热霉变过程中，米质损失不明显，如及时处理，不影响食用。但是霉变严重时，坚决不能食用。
###其它资料参考###大米是多数人的主食之一，尤其对于南方人而言，大米更是主食中的主食，它有很多有价值的营养物质，每个家庭都会囤积一些大米，但是大米存放的时间过长有可能会发霉，那怎么判断大米发霉？
1、闻：正常大米的味道比较清香，若是发霉了会散发出一股异味儿，但是大米在发霉早期的时候，味道不会过于明显。
2、看：当大米受潮之后，米粒上的糠皮会浮起，这时候米粒看起来十分毛糙。大米一旦发霉，它的胚部组织就会变得较松，使它的颜色出现变化。米粒的侧面与背面的沟纹会呈现出白色，过段时间就会变成灰白色，大米的颜色变得十分暗淡。
3、摸：大米发霉之后，用手直接去触碰的时候，会发现有一些潮湿，用手握的话会直接形成米团。
总之，大米的存放环境决定了大米是否会发霉，所以一定要注意大米的存放环境，若是大米只是有一点发霉，那么不必扔掉，直接将它晒干净还是可以食用的。

大米发霉了什么样子

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