排骨饭怎么做？
排骨焖饭如下：
1、先把排骨洗净，买排骨的时候一般店家都会帮忙剁成小块，回到家直接清洗就可以了 ， 冷水下锅 ， 先煮一下，这样可以把排骨中的血沫煮出去；
3、炒锅上火，放少许食用油，先炒香姜片，再把去过血沫的排骨捞出来放进锅里翻炒，倒入一大勺生抽酱油翻炒上色 ， 生抽酱油可以提鲜，如果上色不重可以多放一点，但要注意后面现放盐的时候要控制盐的份量了，以免过咸 。炒排骨用的锅建议用铁锅，因为排骨的骨头坚硬，如果用不粘锅容易伤害涂层，用铁锅就不用担心了 。
4、准备配菜，胡萝卜去皮切丁，土豆去皮切丁，豆角去豆筋再切成小段；
5、把配菜的豆角、胡萝卜、土豆一起放进锅里翻炒均匀，再注入适量的热水，一般水量和菜量持平就可以了；
6、加少许盐和白糖调味 ， 大火烧开，转中小火炖煮5分钟左右；
7、大米淘洗干净后放进电饭煲里；
8、先把排骨的汤汁倒进电饭煲里，量和平时正常煮饭的量一样，先倒汤汁是为了能够控制好放水的多少，水量足够以后再把菜放进去；正常的煮饭模式即可 。
排骨米饭怎么做好吃
食材准备
主料：精排，小排等 。
配料：姜片、香菇、豆腐、番茄.、黑木耳等 。
制作步骤
1、先淘米，第一遍淘米水浇花 ， 第二遍第三遍淘米水放入蒸米箱蒸制 。
2、排骨剁成均匀的小块 。
3、捞出排骨，用清水冲干净，把豆腐（切成小块约排骨的一半大，过一下油）、香菇、黑木耳放进锅里 ， 按比例添加 。
4、盖好锅盖 ， 压制上气时计时12--15分钟后，将锅里的气体自然排空之后，就可以开锅了 。
5、将压制后的排骨倒入砂锅，开始收汁两分钟（注意，收汁很关键，味就在收汁上，收汁时要根据客户的需要发适量的辣椒和菜椒，再放入的番茄） 。
6、收汁结束后，用锅夹夹到底盘上 ， 注意十分沸腾状态，小心烫伤 。
###其它资料参考###【电饭煲排骨土豆饭】食材：排骨1根、土豆1个、胡萝卜半根、味极鲜两勺、清水适量、米饭适量、食用油适量、洋葱半个、小米辣2个、青椒1个、蒜2瓣、姜适量、盐1勺、豆瓣酱1勺、生抽1勺 。
做法：将所有食材准备好 ， 土豆切块注意不能切太大，胡萝卜洋葱切?。?姜蒜切末 ， 小米辣和青椒切碎 。排骨最好先用水冲一遍，冲好之后加入料酒，去除血沫 。前期处理好之后起锅烧油，倒入适量的油，放入姜蒜末爆锅 ， 让油散发出香气，适当翻炒后下入排骨直接大火翻炒，直至排骨变微黄 。
随后放入豆瓣酱一勺，味极鲜两勺 ， 生抽一勺 。翻炒均匀，倒入胡萝卜丁和土豆块，继续翻炒均匀，使其充分上色 。最后放入小米辣，青椒洋葱丁翻炒 。最后加盐调味关火即可 。看到这里有些朋友就会问了，还没炒熟呢，这是怎么回事？不要着急，继续跟着咚咚来操作 。
因为后面还有焖的过程 ， 所以无需炒熟 ， 这一步骤主要是将除米饭之外的食材入味上色 。现在将洗好的米倒入电饭煲中，把炒好的排骨土豆放到米上 ， 如果想要味道更香可以加一点五香粉，最后加入适量的水就可以啦，注意加入的水盖过食材就可以了 。开始煮饭模式，煮好后翻拌均匀，一款美味的排骨土豆饭就出锅啦 。
###其它资料参考###简单排骨米饭是一道口感香醇 ， 营养丰富的美食 。以下是制作简单排骨米饭的一般步骤：
材料：
* 排骨500克
* 米饭500克
* 葱、姜、蒜适量
* 生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、香油适量
步骤：
1. 将排骨洗净后切成小段，加入葱、姜、蒜和适量的生抽、老抽、料酒，腌制30分钟 。?
2. 将腌制好的排骨放入锅中，加入适量的清水，煮开后转小火煮30分钟，至排骨熟烂，汤汁浓稠 。?
3. 将煮好的排骨捞出 ， 放在盘子里备用 。将排骨煮汤过滤掉渣，留下清汤备用 。?
4. 将洗净的米淘净 ， 放入电饭煲中 ， 加入等量的清水和适量的盐，按下煮饭键煮熟 。?
5. 将煮好的米饭放入碗中，倒入适量的排骨汤，然后放上一些煮烂的排骨肉 。再加入适量的鸡精、香油，搅拌均匀即可 。?
6. 最后可以根据个人口味加入适量的葱花、辣椒油等调料，提升口感 。?
注意事项：
1. 排骨在腌制时要充分搅拌，使调料充分渗透入排骨内部 。
2. 煮排骨时，水量要适量，以免煮干或过多 。可以在煮排骨的同时 ， 将米饭放入电饭煲中煮熟 。
3. 在调制米饭时，加入适量的清水和盐 ， 可以让米饭口感更加香软 ， 不易粘连 。
4. 食用时可以根据个人口味加入适量的调料，例如葱花、辣椒油等 ， 提升口感 。
5. 在放排骨汤时，要注意火候，避免太热或太凉，以免烫伤或影响口感 。
###其它资料参考###1、大米与糯米1：1的量提前半小时浸泡，水量略高于米即可 。
2、米中加入一小勺的白醋 。这样煮出的米饭更香甜，天热也不容易变质 。
3、排骨洗净切成块 ， 放入冷水锅中煮开，去除血水 。捞出排骨沥水备用 。
4、生姜切片放入油锅中煸香，倒入排骨煸炒呈金黄色 。
5、锅中调入料酒、老抽、生抽、盐、糖翻匀，调味多放些 ， 因为要与米饭调和 。然后再加半碗开水，煮开关火，捞出姜片 。
6、把排骨连汤汁一起倒入浸好的米中 ， 电饭煲开启煮饭模式 。
7、电饭煲煮好饭后，锅中再加入焯过水的玉米和青豆焖五分钟 。
8、排骨饭搅拌均匀装碗 ， 可调些排骨酱，更好吃 。
###其它资料参考###排骨饭的做法：
排骨下冷水，大火烧开后撇去浮沫，继续煮20分钟，焯好的排骨用料酒和生抽腌30分钟以上，锅里放油，小火把排骨煎至四面微焦 ， 加入葱姜，老抽，生抽，耗油，五香粉，冰糖，简单翻炒；加入开水后，大火煮开，转中小火，炖30分钟左右；这时候准备辅料，香菇泡发后切小朵；土豆胡萝卜切滚刀块 ， 冲洗干净；锅内水快烧干时放入土豆胡萝卜和香菇，翻炒均匀，大火收干汁 。米淘干净，放入和平时煮饭一样多的水，倒入炖好的排骨，和饭一起拌匀，调到煮饭档，一共重复两次煮饭的程序 ， 出锅，完美！做少了，都没够吃！
###其它资料参考###最近很多人都宅在家里，要么在家办公，要么，没事找事做，把春夏秋冬该洗的不该洗的衣服鞋子都洗了一遍 。最最最常见的，便是的朋友圈的厨艺大比拼 。
我已经有大半个月没有做菜了 ， 今天分享一道做法简单，味道丰富的懒人版香酥排骨饭 。它肉嫩骨酥，骨肉不相连，散发出沁人心脾的肉香味，闻了以后你一定会垂涎三海，吃了以后让你的胃一定充满了幸福感 。
食材准备:排骨300g，土豆1个，姜、蒜、大葱、大米
食材准备
烹饪过程：1、 排骨洗净,尽量多用清水清洗，把血水洗掉，砍成小段备用；
清洗排骨的方法推荐：排骨中加入50g小苏打 ， 抓匀，加水没过，泡20分钟 。20分钟后用清水把小苏打清洗干净即可，多冲洗几遍 。
2、 把葱姜蒜切配好 ， 一起放入排骨中，加入生抽1勺、老抽1/3勺（老抽上色，放一点即可，放太多了颜色会比较深）、蚝油1勺、胡椒粉小半勺、生粉2勺，抓匀腌制半小时；
小TIPS:
这样腌制，排骨更入味，肉更嫩：腌制排骨的时候可以放一些小苏打或者是生粉(嫩肉粉)，让肉质软化，在后续油炸的过程不至于变硬 。如果时间充足的话，可以盖上保鲜膜放入冰箱上层4个小时，这样腌制的排骨会更入味 。
3、 土豆切块 ， 用清水洗一下淀粉，泡在清水里，备用；
小TIPS:
切开的土豆不泡水的话，表面的淀粉会氧化，变红或者变黑，据说土豆泡在水里维生素C会流失，可以滴入几滴白醋，可以防止流失 。
4、 30分钟后，排骨已经吸收了料汁 ， 可以取出放在烤架上，尽量控干水分（防止下油锅的时候，油飞溅）；
5、 锅内下入大量食用油，油温六成下入排骨慢炸，3分钟便可以把金黄的排骨捞出
备用；
如何判断油温：油的表面有波纹 ， 把筷子插入锅中，筷子周围的起泡变得密集的时候 。
油炸过的油 ， 一般我会用孔比较小的漏扫把残渣捞出，等油冷了倒入密封的容器，然后再二次利用，要是敞开口的话，油会酸变；多次油炸的油就不能再次利用了 。
6、 煮饭按照平时的量煮即可，放上蒸屉，土豆垫底，炸香的排骨铺上，按下煮饭键 。饭煮熟的时候 ， 土豆和排骨也就熟了 。
【排骨饭怎么做好吃窍门】在煮饭的过程中排骨的肉汁也慢慢的渗透 ， 被土豆吸收，土豆也足够的粉糯，这样的做法饭菜一锅搞定你还真别说，真香!
