自己做的腊肠可以保存多久呀？
自己做的腊肠风干一个月左右可以放入冰箱冷冻 ， 可以保存一年左右不会变质的 。如果不放心冰箱冷冻 ， 可以挂在阴凉通风处，注意的是腊肠之间不要粘连容易发霉，可以用牙签使腊肠之间的距离撑开通风，这样只能挂3一4个月左右 ， 因天气转暖和了，腊肠就容易变质，想要腊肠吃的时间长点，还是放入冰箱冷冻是最好的办法 。
如果是自己家做的这种腊肠，常温下能保存一个月左右的时间 。
因为自己家里面做的这种腊肠里面是不放防腐剂的 ， 并且也是没有真空包装的 。因此常温状态下只能够存放一个月左右的时间，存放时间太长就会容易坏掉的 。
常温下保存自己做的腊肠一定要放在通风干燥的地方，只有这样才会让腊肠保持一个很好的状态，也不会在表面滋生一些微生物，也不会长一些霉斑，这样的一种腊肠的状态是最好的 。
自己做好的腊肠最好几天之内去食用，效果是很好的，并且口感也是非常好的 。这个时候腊肠的营养物质也保存得非常的好 。
所以自己保存腊肠的时候，一定要选择合适的环境条件，一定要选择一个合适的时间 ， 这样才能够让自己的腊肠状态更好，吃的时候味道更好，这都是非常关键的一些事情 。
###其它资料参考###腊肠能放多久
1.常温保存法
大家做好的腊肠，很多人家中的冰箱都冰满了，没有地方存放了，那只能常温保存，我们常温保存时，将香肠放入通风、干燥、避光的地方，可以只能保持5个月，因为随着气温慢慢的升高，腊肠会越来越干，表面的油和盐也都从里面冒出来了，而且色泽都会慢慢变黄，这都是因为香肠发生了变质，食用这种香肠后 ， 容易导致细菌感染，严重的还会食物中毒，所以腊肠能常温保存5个月，如果超过了这个时间段 ， 最好尽快扔掉吧 。
2.冰冻保存法
将晒好的香肠，用保鲜袋装好，然后放入到冰箱中，最多保存6个月，因为冰冻的香肠，随着时间的推迟，水分慢慢变少 ， 亚硝酸盐的含量也越来越多，到了6个月的时候 ， 已经能明显的闻到哈喇味，有哈喇味存在，就说明食材变质了，所以腊肠能冰冻保存6个月，如果超过了这个时间段，最好尽快扔掉吧 。
3.白酒保存法
将晒好的香肠 ， 掰成小段，然后放入坛中，撒上适量的45度白酒，5斤香肠对应50-80克白酒即可，然后用袋子将坛密封好即可，这样做的香肠也能保存6个月，到了8月份，天气最热的时候，就不能食用了，也会因为水分就少，亚硝酸盐增加，食用后对我们身体非常不利，所以腊肠能用白酒保存6个月 ， 如果超过了这个时间段，最好尽快扔掉吧 。
###其它资料参考###腊肠放冰箱冷藏能保存三个月，冷冻能保存半年到一年 。
一般来说，腊肠腊肉都是制作完成后，放于通风口直接晾晒干或者放进冰箱内保存 ， 没有严格意义上的保质期 。把晒干的腊肉清洗干净再沥净水分后，包上保鲜膜放入冰箱的冷冻室里冷冻起来，可以保存半年到一年 。如果放冷藏的话 ， 能保存三个月左右 。
腊肠常见的保存方法
1、放阴凉干燥保存
中国中部气候适宜 ， 是最适合做腊肠腊肉的地方 。不过只要掌握好了方法 ， 在哪里都是可以做的 。在干湿度比较合适的地方，如重庆湖北一带，腊肠做好后直接挂在阴凉干燥的地方就可以了，但是不能被阳光晒到，而且腊肠一定要先彻底风干 。
2、放冰箱保存
其实腊肠最简单方便的保存方法 ， 就是放入冰箱保存 ， 通常可以保存鲜味3个月左右，而且不用担心气候变化会对腊肠的品质造成影响 。如果天气逐渐变得炎热，就要时常检查腊肠是否足够干燥 。如果腊肠表面渗油发粘，说明天气太热了，必需将腊肠放入冰箱中保存 。另外，腊肠在保存期间是不能湿水清洗的，如果觉得脏的话，可以用厨房纸将它擦拭干净 。
3、真空包装保存
在很干燥的北方，是不能将腊肠直接挂着的，如果挂在外面会变成干柴 。因此，要将腊肠真空包装好后，放入冰箱的冷冻室冷冻保存 。
###其它资料参考###1、腊肠常温下能保存半年到一年的时间,传统广式腊味常温下的保质期为3-6月 。
2、腊肠的保质期是完好抽真空包装0度以下保质360天，20度以下保质180天 ， 开封后需要放置冰箱冷藏 。冬季温度较低、湿度也不大，如果打算在半个月内吃完 ， 只要放在通风、阴凉的地方即可 。如果需要长时间存放，可先将腊味进一步烤干、晒干，用保鲜袋封装好 ， 放入冰箱冷冻室内储存，一般可存放6个月 。
###其它资料参考###腊肠（腊香肠）保质期
腊肠的类型也有很多，主要分为川味儿腊肠和广味儿腊肠 。主要的不同处就在于广味儿是甜的，川味儿是辣的 。
腊肠色泽光润、瘦肉粒呈自然红色或枣红色；脂肪雪白、条纹均匀、不含杂质；手感干爽、腊衣紧贴、结构紧凑、弯曲有弹性；切面肉质光滑无空洞、无杂质、肥瘦分明、手质感好，腊肠切面香气浓郁 ， 肉香味突出 。劣质腊肠色泽暗淡无光，肠衣内粒分布不均匀，切面肉质有空洞，肉身松软、无弹性 ， 且带粘液 ， 有明显酸味或其它异味 。
腊肠买回家通常不会一下子吃光 ， 而且腊肠口味偏重，也不适合天天吃，所以要想买回来的腊肠保持最初的风味必须好好保存 。腊肠常温下的保质期较长 ， 主要原因是其水分活度较低，有效地抑制了细菌的繁殖生长 。
【自制腊肠保质期多久】传统广式腊味常温下的保质期为3-6月 。
腊肠可以放多久呢？一般腊肠的保质期是完好抽真空包装0度以下保质360天，20度以下保质180天，开封后需要放置冰箱冷藏 。天气晴朗时 ， 把腊肠拿出来吊挂在通风干爽的地方如果太阳能直射到最好 ， 暴晒一下可以使腊肠味道如初 。
专家指出，冬季温度较低、湿度也不大，如果打算在半个月内吃完，只要放在通风、阴凉的地方即可 。如果需要长时间存放，可先将腊味进一步烤干、晒干，用保鲜袋封装好 ， 放入冰箱冷冻室内储存，一般可存放6个月 。
腊味不宜冰箱储存 。腊味不太适合放在冰箱中保存 ， 因为冰箱中常有蔬菜水果等食物，湿度较大，容易导致腊味霉变 。若腊味只是表面出现了少许霉变，可以用温水擦净后放在通风处晾晒；倘若霉变较多，则不宜食用 。
优质腊味色彩鲜明有光泽，肉呈暗红色，脂肪透明或呈乳白色 。但颜色过于鲜亮的腊味也别买，里面很可能加入了过量的亚硝酸盐 。腊味的表面应该是干燥的 ， 如果过于油腻甚至发黏发滑，则有可能已经变质 。
对于腊肠来说 ， 如果腊肠外面的肠衣表面有褶皱，则是天然肠衣，若表面特别光滑、平整，则可能是人工肠衣 。腊肠如果哈喇味太重 ， 可能是放置时间过长，氧化过度的结果，这种腊肠不宜食用 。
