爆炒嫩蚕豆的做法 ， 爆炒嫩蚕豆怎么做好吃，爆炒？
爆炒嫩蚕豆的做法 ， 爆炒嫩蚕豆怎么做好吃，爆炒
1.准备食材 。
2.去皮剥出蚕豆 。
3.锅中油热后先放葱蒜炒香 。
4.放入蚕豆翻炒至豆皮裂开 。
5.然后加入适量清水后淋入少量酱油和适量食盐焖煮片刻 。
6.收汁后即可关火 。
7.完成 。
新鲜蚕豆怎么做好吃 蚕豆的做法大全
原料： 新鲜蚕豆适量
调料： 油、盐、糖、小葱
清炒蚕豆做法： 起油锅 ， 锅一定要烫 ， 油要比平时炒菜放的多一些，油温7分热后，倒入小葱爆香后倒入剥好的新鲜蚕豆，大火翻炒蚕豆使变的更绿后加入适量的水 ， 水的多少取决于蚕豆的老嫩程度，嫩蚕豆不需要太多，然后盖锅盖闷5分钟左右 ， 尝一下蚕豆是不是酥了即可，最后调入盐和糖，盐也要比平时稍微多放些，糖可以增加蚕豆的鲜美度，适量即可，最后翻炒均匀盛出即可 。
关于蚕豆怎么做好吃的方法
用料主料蚕豆1碗辅料盐1茶匙花椒粉1茶匙味精1茶匙清炒蚕豆米的做法1.蚕豆剥壳，得豆米 ， 下开水锅煮2-3分钟2.捞起过凉水备用3.锅里下油，放两节干辣椒 ， 几颗花椒煎香，花椒捞起来弃之不用4.下豆米翻炒一两分钟，下盐花椒粉鸡精调味起锅烹饪技巧1.如果蚕豆比较嫩的话也可连壳子一起煮十来分钟再回锅炒，一样很好吃；2.剥壳后的豆米只需要焯水一两分钟，时间切记不要太长 ， 否则会煮烂；3.这道菜最大程度还原了食材本身的味道，调料还可以精简到只用盐巴 。
蚕豆的做法大全,蚕豆怎么做好吃
清炒蚕豆
原料：鲜蚕豆500克
调味料：食用油40克 ， 碎葱少许，糖、盐、味精各1小匙
做法：
1、将油烧至八分热，放一些碎葱，然后将蚕豆下锅翻炒 。炒时火头要大，使蚕豆充分受热 。
2、加水焖煮，一般来说，水量需与蚕豆持平 。为保持蚕豆的青绿 ， 嫩蚕豆焖的时间不必太长，蚕豆起“黑线”后，可多加些水，盖锅时间也需长一些 。
3、当蚕豆表皮裂开后加盐，用盐量比炒蔬菜略多些 。蚕豆烧熟后会有一些苦涩，所以需加入一些糖，再加入适量味精，盛盘即可 。
火腿蚕豆
原料：熟火腿75克、鲜蚕豆300克
调味料：白糖10克、味精3克、奶汤100毫升、熟鸡油10毫升、精盐2克、精制油30毫升、淀粉10克
做法：
1、将蚕豆剥皮、除去豆眉，用冷水洗净，在沸水中煮熟 。熟火腿切成0.3厘米厚、1厘米长方的丁 。
2、锅置中火上烧热 ， 倒入精制油至热时 ， 将蚕豆倒入，约煸炒10秒钟 ， 把火腿丁下锅，随即放入奶汤 ， 加白糖和精盐，烧一分钟，加入味精，用溼淀粉调稀勾芡，颠动炒锅，淋上鸡油，盛入盘内即成 。
鱼汁蚕豆瓣
原料：鲜蚕豆200克、鲫鱼一条
调味料：盐、料酒、白糖、鸡精、酱油、胡椒粉、葱、姜、食用油各少许
做法：
1、将蚕豆洗净，放入沸水锅中，加盐、葱段、姜片，煮至熟后装入盘中 。
2、将鲫鱼去鳃、鳞，内脏洗净 。坐锅点火倒入油，油至四成热时放入鲫鱼，煎至两面金黄时加入清水，用大火煮至鲫鱼烂、汤色白，放入盐、鸡精、胡椒粉、白糖、料酒、酱油 。
3、将鱼和汤盛出放在煮好的蚕豆瓣上 ， 上面撒上少许葱丝即可 。
雪菜豆瓣酥
原料：雪里蕻150克、蚕豆瓣150克、瘦肉75克
调味料：料酒少许、酱油少许、淀粉少许、1／2茶匙、糖1茶匙、清水4大匙
做法：
1、瘦肉切丝，拌入调味料略腌；蚕豆洗净、先煮熟冲凉；雪里蕻洗净、切碎 。
2、用3大匙油先炒肉丝，变白时加入雪里蕻和蚕豆瓣同炒，并加入溼淀粉、盐、糖 ， 炒匀即盛出 。
素炒宝石
原料：蚕豆瓣150克、西红柿100克、松子仁50克
调味料：精盐、鸡精、精制油、淀粉
做法：
1、将小西红柿切成四小块 。
2、将蚕豆瓣、松子仁分别烧熟备用 。
3、炒锅放油，放入蚕豆瓣、西红柿，放精盐、鸡精煸炒，用溼淀粉勾芡，放入松子仁炒匀，盛盘即可 。
蚕豆瓣炒韭菜
原料：鲜蚕豆300克、韭菜150克
调味料：生姜末1小匙，糖、盐各1／2小匙，料酒1小匙 ， 葱、蒜末各1／2小匙，香油1小匙，水1／2杯 ， 味精少许
做法：
1、蚕豆剥成豆瓣 ， 韭菜洗净沥干后切段备用 。
2、起油锅加油3大匙 ， 放入生姜末爆炒至金黄色 。
3、将蚕豆放入锅中并加水炒至熟软 。
4、最后加入韭菜、调味料拌炒片刻即成 。
蚕豆炒虾仁
原料：小虾500克、鲜蚕豆150克、鸡蛋1个
调味料：葱、姜、盐、味精、胡椒粉、料酒、淀粉、精制油各少许
做法：
1、将小虾剥成虾仁，用葱、姜、盐、味精和胡椒粉、料酒，拌匀腌一下，浆上溼淀粉和蛋清糊 。
2、蚕豆去皮掰成两半，煮熟后再过冷水 。葱、姜均切片 。用味精、盐、溼淀粉、料酒和汤兑成汁 。
3、炒锅内留油少许，将蚕豆迅炒后 ， 把虾仁下入，再翻炒几下，将兑好的汁倒入，汁开后翻匀即可 。
豆瓣炒鸡蛋
原料：鲜蚕豆1000克、鸡蛋3个
调味料：盐、葱花、精制油、味精
做法：
1、将鲜蚕豆剥去两层皮，成豆瓣，用开水煮熟，沥干水分 。将鸡蛋打入碗里，加入少量盐、葱花 。
2、锅放火上 ， 下入大油烧热，......
炒嫩胡豆的做法，炒嫩胡豆怎么做好吃，炒嫩胡豆的家常
炒嫩胡豆的做法：
原料：
嫩胡豆半斤、盐、味精、花椒粉、葱花、油适量 。
做法：
嫩胡豆清水洗净待用 。
锅内放入清水、煮沸，放少量盐 。
将嫩胡豆放入水中煮一会儿捞出控水 。
锅中放少量油，烧热后放胡豆进去翻炒 。
炒至壳皱裂开，放盐、味精、花椒粉、葱花翻炒，起锅 。
【嫩蚕豆怎么炒】煮熟的蚕豆怎么做好吃
雪菜炒蚕豆的做法1.将蚕豆洗净，沥干水分 。（如果用冷冻的蚕豆，要自然解冻，不要泡在水里，免得变碎）
2.锅中倒入油，大火加热，待油4成热时 ， 放入新鲜的小红辣椒和乾红辣椒，煸出辣椒的香味后，放入蚕豆翻炒2分钟
3.倒入雪菜，将雪菜和蚕豆搅拌均匀后再调入少许水，没过蚕豆高度的1/5的位置即可，不要太多，煮3分钟后调入盐，持续用大火收干汤汁 ， 不要再新增其他调料，味道已经足够好
新鲜蚕豆米怎么做好吃
一、百合虾仁烩蚕豆米
材料
蚕豆，明虾，新鲜百合，盐，白胡椒粉，料酒，白糖，香麻油
做法
1、新鲜的蚕豆，剥去表皮，成蚕豆米（这样吃法更嫩，当然不剥皮也是可以的）
2、活的明虾入冰箱冷冻20分钟后，去处，去头剥壳去肠泥（活虾剥壳之前入冰箱冷冻20分钟后再剥，会更好操作），成虾仁 。用一点点盐、白胡椒粉和料酒抓匀腌制
3、新鲜的兰州百合（用普通百合也可以 ， 兰州百合口感更好些） ， 掰开成一瓣瓣 ， 冲洗一下沥干水份
4、锅中放水烧开 ， 倒入蚕豆米，焯水一分钟
5、焯好水的蚕豆捞出 ， 过凉水，沥干备用
6、锅烧热放油，油温热的时候，倒入腌制好的虾仁，滑炒至变色 ， 盛出备用
7、用锅中余油煸炒焯过水的蚕豆米，大约一分钟
8、倒入滑炒好的虾仁和沥干水的百合 ， 调入少许盐，一点白糖和一些香麻油，翻炒均匀即可出锅
二、蚕豆米冬瓜汤
材料
冬瓜100g，鲜蚕豆100g ， 鸡蛋2枚，盐1茶匙（5g） ， 香油1茶匙（5ml），油1汤匙（15ml）
做法
1、将冬瓜冼净后切成薄片；鲜蚕豆去掉外面的皮，洗净；将鸡蛋打入碗中 ， 搅打成蛋液备用 。
2、大火烧热炒锅中的油至八成热，放入冬瓜片翻炒，冬瓜略变色后放入鲜蚕豆翻炒，加入冷水（400ml)，调入盐，改小火煮，煮到冬瓜透明，汤煮沸时洒入鸡蛋液，蛋液定型即可出锅 。
3、倒入汤碗中加入几滴香油 ， 提鲜提香，鲜美无比 。
小诀窍
鲜味的秘密：这道汤除了盐任何调味料都不需要，葱、姜、蒜也不要放，煮出来的汤味道鲜美无比 。
三、
五香老蚕豆
五月上旬新嫩的蚕豆开始陆续上市很好吃，到月底蚕豆落市了，但用五香粉煮一煮也很可口 。此法非常简单，佐酒的小菜 。
材料
蚕豆若干，盐、五香粉适量 。
做法
1、蚕豆洗干净，剥去老皮 。
2、加五香粉和盐，加水和蚕豆持平 。
3、煮3分钟即可 。
蚕豆怎么才可以炒的很嫩
1.准备食材 。
2.去皮剥出蚕豆 。
3.锅中油热后先放葱蒜炒香 。
4.放入蚕豆翻炒至豆皮裂开 。
5.然后加入适量清水后淋入少量酱油和适量食盐焖煮片刻 。
6.收汁后即可关火 。
7.完成 。
凉拌嫩蚕豆怎么做
1.烧一锅开水 ， 加少许盐，将胡豆放入煮熟，捞出 。
2.将蒜捣成蒜泥，香菜切碎，将所有调味料调好和胡豆趁热一起搅拌均匀 。
3.拌好后可以直接吃 ， 或这等冷却了再吃 。
1、将新鲜蚕豆洗干净，蒜和葱切成小末 。
2、开火 ， 锅内放油，将蒜末和葱末一起倒入爆香；
3、接下来将新鲜的蚕豆倒入锅中进行翻炒；
4、翻炒大概1分钟左右，加入适量的盐，翻炒均匀；
5、加入适量的清水能将蚕豆盖?。缓蟾巧瞎牵?小伙进行焖煮几分钟；
6、待水干之后，我们可以关火将蚕豆盛起来出锅即可 。
###其它资料参考### 炒鲜蚕豆的家常做法
炒鲜蚕豆的家常做法，蚕豆，别名南豆，蚕豆是一种常见豆类食品，蚕豆做成菜后有一种特殊的香味，鲜嫩的蚕豆可以直接做菜或者煮饭吃 。以下分享炒鲜蚕豆的家常做法 。
炒鲜蚕豆的家常做法1炒蚕豆
蚕豆是一种常见豆类食品，每年3一4月份新鲜蚕豆就开始上市了 。鲜嫩的蚕豆可以直接做菜或者煮饭吃 。鲜蚕豆是一种营养价值极高的蔬菜，据测定，每100g鲜蚕豆中含蛋白质8.8g、脂肪0.4g、碳水化合物19.5g ， 还富含膳食纤维、胡萝卜素、B族维生素、胆碱、磷脂、维生素C、能够预防老年痴呆症，很适合学生及脑力工作者食用 。
原料：蚕豆、豆腐泡、胡萝卜、大葱、油、盐、五香粉 。
做法步骤：
第1步、鲜蚕豆400克 。
第2步、把蚕豆粒扒出来 。
第3步、用开水煮两分钟 。
第4步、过一下凉 。
第5步、把蚕豆壳扒掉 。
第6步、除了蚕豆还准备了50克豆腐泡，半根胡萝卜 ， 1段大葱 。
第7步、准备好所有食材 。
第8步、平底锅加热加点油炒香葱花 。
第9步、加胡萝卜翻炒 。
第10步、加豆腐泡翻炒 。
第11步、最后加上蚕豆，盐和五香粉翻炒均匀 。
炒鲜蚕豆的家常做法2一：清炒蚕豆
1、热锅下冷油，油稍热后放蒜片，煸出香味
2、放蚕豆翻炒到豆子颜色变绿变深
3、加很少量水，盖锅盖焖4~5分钟，加盐、糖
4、最后放一大把葱花翻炒片刻就可以出锅了
二：培根炒蚕豆
1、培根切小块，蚕豆在开水中焯2分钟
2、炒锅倒入少许油，放入培根翻炒
3、放入松子仁翻炒
4、松子炒到微黄后放入蚕豆翻炒
5、撒入少许盐，淋入少许生抽调味，翻炒2分钟即可
三：剁椒蚕豆米
1、鸡蛋打散，入油锅炒熟捞起备用
2、利用炒鸡蛋的油，先下入红剁椒，煸出香味
3、然后下入蚕豆米炒至颜色变翠绿后放入炒好的鸡蛋
4、下少许盐、鸡精调味
5、倒入少量高汤，略煮即可
四：腊肠蒸蚕豆
1、腊肠切片，用清水泡软，蚕豆去壳
2、蚕豆入油锅略炒，加半茶匙盐以及一点点糖炒匀
3、并加少许水翻炒均匀
4、腊肠沥干水份入油锅翻炒至变色
5、炒好的'蚕豆铺在碗底，腊肠铺在上面
6、入锅蒸10分钟，出锅撒葱花
五：蚕豆烩韭菜
1、蚕豆洗净焯水备用，韭菜洗净切断备用
2、锅内加入清水，开大火，倒入蚕豆
3、加入适量的食用油加盖煮
4、待蚕豆煮熟倒入韭菜
5、加入适量的盐、味精拌匀即可出锅
六：蚕豆蛋炒饭
1、蚕豆米入沸水锅里煮熟 ， 去皮
2、鸡蛋磕入碗中打散成蛋液
3、炒锅烧热转小火，放入一小片黄油滑锅
4、倒入蛋液摊成蛋饼熟透后铲碎
5、胡萝卜洗净切小丁
6、炒锅烧热转小火，放入黄油
7、待黄油化开 ， 放入隔夜米饭、胡萝卜丁、盐翻炒均匀
8、最后放蚕豆米、鸡蛋翻炒装盘即可
七：蚕豆冬瓜汤
1、鲜蚕豆洗净，冬瓜洗净去皮切块，豆腐切小块
2、锅中倒入少许底油，先倒入冬瓜块翻炒
2、随后倒入蚕豆和豆腐块，倒入清水没过菜
4、水煮开后，再煮2分钟即可关火，最后调入盐和香油
炒鲜蚕豆的家常做法3油焖蚕豆
五月豆儿香，那清滴滴的蚕豆香很诱惑人，油焖蚕豆是餐桌上的家常菜，也是一道时鲜菜 ， 虽然普通，但值得回味！
原料：蚕豆、葱、生抽、糖 。
做法步骤：
第1步、新鲜蚕豆，剥壳备用，
第2步、起锅，油热，先放葱沫爆香，再下入蚕豆，
第3步、烹入料酒，生抽，糖，盐，
第4步、加点开水焖煮至蚕豆成熟，加点鸡精即可出锅！
第5步、成品 ， 油亮鲜香！亦菜亦零食！
###其它资料参考###1、食材：嫩蚕豆（带壳 2-3斤），姜、蒜少量，酱油、醋适量 。
2、先将蚕豆米剥出来，再放水入锅将其煮熟，注意：水不用放太多 ， 浸没蚕豆一点点就好 。
3、煮豆的同时 ， 可以准备姜丝和蒜片 。
4、水沸腾后，很快就会飘出熟蚕豆的清香，关火后再用余热焖一小会 。
5、揭盖后沥干备用，这时我们看到熟蚕豆的皮是皱皱的，这说明蚕豆很嫩 。
6、锅坐火上 ， 锅烧热后 ， 倒入较多的食用油，开中大火 。
7、油烧热后，倒入事先准备好的姜丝和蒜片，将其爆香 。
8、姜蒜爆香后，放入沥干的熟蚕豆，翻炒蚕豆2分钟左右 。
9、待蚕豆受热吃油变色后，放适量食盐翻炒均匀 ， 再根据个人口味 ， 放入适量酱油、醋、鸡精等，就可以关火出锅了 。
###其它资料参考###炒蚕豆一般的做法如下:
1
，市场买的剥好的蚕豆，清洗一下就好 。滤干水 。切一点蒜末和干辣椒 。
2，
锅烧热，倒入适量油，倒入蒜末爆香，倒入蚕豆 ， 翻炒一两分钟 。
3
，加入一小勺盐 ， 干辣椒 ， 翻炒几下，然后倒入大半碗水，盖上锅盖焖煮 。豆类一定要煮熟 ， 没熟的豆子吃了拉肚子，严重的中毒 。
4
， 煮了五六分钟后，加点生抽调味，翻炒拌匀，再煮一分钟 。不加生抽也行 ， 颜色好看一点 。加生抽味道好一点 。
5
，最后装盘 。
烹饪技巧
1、蚕豆要挑颜色嫩绿的，不要挑白的 。
2、蚕豆一定要煮熟食用，要盖上锅盖焖煮几分钟，不熟的豆类容易引起中毒 。
3、有些人对蚕豆过敏，这种人不要吃蚕豆 。
###其它资料参考###1、主料 ， 嫩蚕豆 。作料，油盐 。辅料，蒜头和辣椒 。配料 ， 肉片 。
2、首先是从蚕豆枝上采收新鲜蚕豆 。自然生长的蚕豆生长周期长，味道是纯正的 。洗干净备用 。
3、然后打开热源，放置好锅具，在锅里放入适量的菜油 。注意油的温度不要太高 。
4、估计油快要开的时候，把切好的肉片放入锅里，同时也放入蒜瓣 。并迅速翻炒 。注意温度还是不宜太高 。肉片在油锅里也被炒熟透 。新鲜生肉片要多炒一些时间 。简易使用熟肉块切片再炒 。
5、这时就可以把备好的嫩蚕豆倒入肉片里一起翻炒 。注意随时调节锅的温度 。可以用中火不停的翻炒 。看蚕豆要熟透的时候就加入食盐 。
6、喜欢吃辣椒的朋友可以加一下辣椒丁或者辣椒粉 。再小火翻炒两分钟左右 。就可以出锅盛在盘中 。
###其它资料参考###蚕豆炒法如下：
主料：蚕豆500克；蒜头2瓣；香葱1棵；辣椒酱少许 。
辅料：盐适量；鸡精少许 。
1.买回来的带壳蚕豆 。去掉外壳备用 。
2.锅中加入清水大火烧热，下入蚕豆煮2分钟捞出 。
3.用冷水冲洗后去皮 。
4.蒜头和香葱切碎备用 。
5.锅中加入食用油 ， 大火烧热 ， 下入蒜末和葱白煸出香味 。
6.下入蚕豆翻炒几下 。调入盐和鸡精 。
7.加入少许清水 。加入少许辣椒酱 。
8.翻炒至水分收干 ， 撒入葱末即可关火 。出锅装盘即可享用 。
