咸肉要腌多久可以晒
咸肉要腌多久才可以晒？
腌制3-4天就可以拿去晒了，咸肉具体做法如下：
主料：五花肉4350g、泡菜盐232g
辅料：油适量、盐适量、八角2瓣、桂皮5片、花椒适量
步骤：
1、选择好五花肉，切成大条
2、称好泡菜盐
3、炒锅烧热，倒入泡菜盐
4、转中小火，不停翻炒，直至炒熟 ， 颜色转黄即可
5、盛放盘中，自然晾凉
6、取一条五花肉放入搪瓷盆中，将炒熟的泡菜盐均匀涂抹在五花肉上 ， 来回按摩几下（预留10克盐，备用）
7、依次涂抹好其它三条五花肉，再将其盆放入工阴凉处
8、第二天，已溢少许盐卤水了
9、每天将刚腌制的五花肉，上下、里外进行翻面 ， 使入味更均匀
10、全程需腌制10天左右，这是腌制后的照片，已有较多盐卤出来了
11、第11天另准备椒香盐水：预留好的10克泡菜盐+八角+桂皮+花椒+适量清水
12、将全有作料全部倒入锅中
13、加盖大火炖煮，水开后关火 ， 自然晾凉
14、将晾凉的椒香盐水，全部倒入腌肉盆中
15、将腌肉全部浸泡于椒香盐水中
16、需泡3~4天 ， 同样每天需将其：上下、里外全部翻一面，使其均匀入味
17、第4天时可取出：用刀在咸肉的一端戳个小孔，穿入一根包扎绳，打好结 ， 拎起
经过椒香盐水浸泡过的咸肉：颜色鲜嫩且洁白不发黄
18、置于阳台外晾晒、滴水
19、约晾晒4~5天后 ， 转阴凉处吹干，约需10天左右，表面干硬，手捏紧实，即可收起
咸肉要腌7天才挂出来 。
咸肉一般腌制一周左右就可以拿出来晒太阳了，腊肉不仅要放在太阳底下进行晒制，其实在晒制之前还要进行腌制 ， 腌制好的腊肉才能晒，而并不是用新鲜的肉去晒，一般腌制一周左右，当味道全部渗入到肉当中之后，然后再将其拿，出去放在太阳底下暴晒，晒干之后就成为了腊肉 。
晒腊肉要注意：
1.要在阳光下暴晒
很多食物都是需要避开阳光的，因为晒的时间越长越可能容易出现食物的腐败 。但是晒制腊肉的话 ， 那就要注重一个晒字，必须是在太阳底下暴晒太阳 ， 太阳越毒辣越好 。以前的过年的时候，大家会在挑太阳好的时候晒制腊肉，一年四季可以吃 。
2.注意虫咬和鸟类侵蚀
在农村腊肉都是放在场地上面直接露天来晒制的，所以多多少少会有一些害虫或者是鸟的破坏 。所以在晒制的时候一定要注意不要有昆虫类的粘在腊肉上，有可能会有虫卵，也要注意不要有鸟类老破坏，否则整块腊肉上都是被鸟啄过的痕迹，不仅不好吃，而且会有一些毒素影响腊肉的品质 。
3.腌制时间要到位
腊肉一定要腌制到位 ， 如果腊肉腌制的时间太少的话，那么它的外面会产生一层亚硝酸盐，大家都知道亚硝酸盐是有毒的，所以必须腌制7~10天 ， 所以在腌制的时候一定不能心急，必须要腌制到位才能呐出去晒 。
###其它资料参考###1. 腌肉
腌肉腌肉几天可以拿出去晒干？还是阴干？
腌肉经过4~5天的腌制后 ， 就可以将肉取出，挂在阴凉通风处晾干 。
每年农历十月至十一月，天气晴朗，北风干燥的小寒时节，正是生晒腌肉的最佳时机 。
晾晒以温度15℃以下，风大场所为佳 。如果遇到持续温度升高 ， 或气温在15℃以上，或风力极小，建议先包装好放入冰箱冷冻 ， 待适宜天气再拿出来继续晾晒 。若晒太干了 ， 料理前，放入温水泡一泡 。
扩展资料：
咸肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质等元素 。咸 *** 有开胃、祛寒、消食等功效 。
但肉品在腌制过程中 ， 蛋白质有一定量的损失 。腌肉的脂肪组织可在空气、阳光等因素的作用下，发生水解和不饱和脂肪酸的自身氧化，甚至发生酸败，致使营养价值降低 。同时食盐可使肉中水分析出 ， 肉局部脱水，会导致部分水溶性维生素如B族维生素的丢失 ， 无机盐也有一定程度的损失 。
因此，以下人群不宜或少食用腌肉：老年人忌食；胃和十二指肠溃疡患者禁食；小孩子也应尽量少食；高血压、糖尿病及动脉硬化、心脑血管病患者不宜食用 。
###其它资料参考###腌肉一般腌制3-7天左右就可以晒了 。
若喜欢味道重点的可以多腌制几天，但冬至后腌腊肉需要腌制7天再晾晒 。
腊肉一般腌制3-7天左右就可以了，若喜欢味道重点的可以多腌制几天，但冬至后腌腊肉需要腌制7天再晾晒 。每天翻动一次 ， 拿出来在阳台上晒、风吹约20天左右再储存 。用保鲜袋分条装放进冰箱的冷冻室冻，冻肉片切成小片或蒸或炒素菜吃，味道鲜美 。
什么时候晒腊肉最好：
冬至前10来天，是晒制腊肉的最好时机 。听老人说，说这几天是冬季，最少虫子的几天时间 。农家地道腊肉还得经太阳晒烤 。选晴好天气，将一块块制好的腊肉，挂在农家房前的晒场或阳台上烤晒 。经阳光曝晒，腊肉晒得流油，晒出腊肉特有的咸香味 。
晾晒时间过久，腊肉的营养和质量都会降低 。挑选腌腊肉类时，如果闻起来有哈喇味、酸味、霉味，说明已经变质，千万不要购买 。
经过1～2个月的熏制或风干、日晒 ， 肉条逐渐失水变干 ， 色泽由白变作金黄剔透 ， 每100公斤鲜肉出成品70公斤左右 。
###其它资料参考###咸肉腌制5-7天后即可晾晒 。晾晒腌肉时，要将其挂在通风且阳光较好的地方，并且平时需要注意翻动 ， 让整个腌肉均匀受热 。晒的时候注意，白天若是挂到太阳底下晒，晚上要收入室内，以防夜晚有寒露，影响口感 。
咸肉腌制5-7天后即可晾晒 。晾晒腌肉时，要将其挂在通风且阳光较好的地方，并且平时需要注意翻动，让整个腌肉均匀受热 。晒的时候注意，白天若是挂到太阳底下晒，晚上要收入室内，以防夜晚有寒露，影响口感 。
###其它资料参考###腌制一天就可以晒了 ， 咸肉的做法如下：
准备用料：夹心猪肉4000g、热水适量、粗盐适量 。
步骤一、原材料备齐 。
步骤二、用手抓一把粗盐，均匀的抹搓在猪肉上 。反复地抹搓3遍即可 。
步骤三、抹搓好了之后，把肉块提起来抖去大个的盐粒，细小的会粘在肉块上不容易抖掉的保留下来，然后把肉块整齐的平放在容器里靠紧压实 。盖上通透的网盖子，在20度至5度以内的常温下腌制24个小时 。
步骤五、腌制好了之后，用40度左右的热冲洗干净肉表面的咸汁 。这个步骤很重要 。(因为步骤能让肉的咸味里外更加均匀，也能让肉干得更快)洗干净后沥干水 。
步骤六、用铁钩一块块地挂起来，放在太阳直晒又通风的地方进行晾晒 。在太阳直晒又通风的地方晾晒，只需要连续7天就可以腊制完成了 。
步骤六、晒至肉质完全变成干硬就可以了，把大块肉切成两段 。
步骤七、装入封密袋，放入冰箱冷藏 。
食用指南：
清洗方法 。
去除腌肉上的盐一般用清水漂冼方法来溶解，但其实用清水漂洗并不能达到退盐的目的 。
正确的方法是腌肉上过多的盐可用盐水来漂洗 。盐水的浓度应低于腌肉所含盐水的浓度，经过几次漂洗，腌肉上的盐就逐渐溶掉，最后再用淡盐水洗一下即可食用 。一般情况下 ， 反复清洗三到四次即可 。
###其它资料参考###平常我们腌肉的过程中 ， 一般时长在两到三天，然后就可以进行晾晒了 。
在现实生活中，很多人都喜欢吃腌肉，这也是一道非常美味的美食，深受大家的喜欢 。那么，腌肉是如何制作的？下面，我就给大家简单地介绍一下，腌肉的具体的制作方法如下：
第一步，除白酒以外的所有材料入锅煮开后放凉 。值得一提的是，煮过后盐和糖即可溶化，香料也能更好地散发香味 。
第二步，倒入白酒拌匀后，浸入五花肉 。当然，如果是五花肉的话，其实不用洗，直接腌制，这样不容易坏，也更原汁原味，吃的时候再浸泡洗净 。值得注意的是，如果一定要洗的话，在洗净之后一定要充分晾干再腌制，这样才可以长时间保存 。
第三步，在腌制2-3天后，在通风处悬挂10-15天就可食用了 。值得一提的是，在腌制的时候，肉一定要隔一天翻一次身，尽量保证腌制得均匀 。
值得注意的是 ， 白酒一定不能用料酒代替，用白酒腌制的酱肉成品会有很浓郁的酒香味，别有一番风味 。除此之外，对于香料，其实也可以自行增减替换，当然，香料最好还是不要盖过原本的肉味，否则就不好吃了 。除了这一点，还有一点需要注意，那就是是否需要清洗过后才能晾晒的问题 。事实上，腌肉的过程中是不需要清洗的，是可以直接晾晒的 。简单地说，就是上酱结束后，直接将肉挂于通风蔽光处继续吹晾 。当然 ， 如果是在腌肉之前，其实还是需要洗的，因为如果不清洗的话，会有很多的细菌 。
【咸肉要腌多久可以晒】总而言之，在腌制咸肉的时候，腌制时间一般控制在两到三天比较好，这样就可以入味了 。
