墨鱼排骨汤怎么煮 _墨鱼

怎样炖墨鱼排骨汤？

材料：排骨400克、墨鱼干50克、生姜1小块、精盐1小勺、味精0.5小匙。
墨鱼排骨汤的做法：
1、排骨洗净砍成块，干墨鱼泡软，去骨，洗净切片，生姜洗净拍松；
2、锅内加水，待水开时放入排骨块，墨鱼片，用中火煮至断生，捞起待用；
3、在砂锅内投入排骨块，墨鱼片，生姜，注入清水，用小火煲2小时，加精盐和味精即可。
墨鱼排骨汤是用排骨、墨鱼干制作的一道家常菜，汤汁鲜美，香味浓郁。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
墨鱼的味道鲜美，营养丰富，除了含有丰富的蛋白质外，还含有大量的碳水化合物和维生素A、维生素B族及钙、磷、铁、核黄素等人体所必须的物质。

用料：墨鱼干150克、肋排300g、生姜3片、葱花适量、酱油3勺、黄酒50克、盐半勺、味精半勺、八角1个、桂皮1小段。
步骤：
1、墨鱼干用温水浸泡一个小时，浸软，这样好切成条。
2、将浸软的墨鱼干切成条备用。
3、排骨洗净，锅里放水，生姜，烧开后，排骨下锅焯一下，焯去血水，捞出再用冷水冲洗干净，挑去姜片，待用。
4、将排骨，墨鱼干放入高压锅。放入半勺盐， 1个八角，一小段桂皮，3勺酱油，50克黄酒。
5、再加入热水，水刚好和食材平。
6、高压锅中火15分钟。
7、等到高压锅压力没了，再开锅，加入半勺味精。
8、出锅，装碗，撒上葱花，喜欢酒香浓一点的，可再加入一些料酒。

###其它资料参考###步骤1
准备食材：干墨鱼100克、排骨200克、姜1块、盐1茶匙、小葱1根、胡椒粉1茶匙。
步骤2
姜切片。
步骤3
葱打成结。
步骤4
干墨鱼洗净。
步骤5
泡发好的干墨鱼去内脏。
步骤6
干墨鱼撕去薄膜。
步骤7
墨鱼去骨。
步骤8
改切成条。
步骤9
把处理好的墨鱼放入沸水锅中焯烫后捞出沥水。
步骤10
将排骨、墨鱼、姜片放入砂锅里。
步骤11
加足量清水，大火烧开后，撇去浮沫，加入小葱结。
步骤12
转小火，慢炖1小时。
步骤13
再放入盐、胡椒粉调味，再煮10分钟即可。

###其它资料参考###1.墨鱼干用清水浸泡至变软，泡发好的墨鱼去内脏，撕去薄膜，去骨后改切成条状
2.再用清水浸泡30分钟左右后用流动的清水反复冲洗干净
3.排骨焯水后捞出沥干水分备用
4.把排骨，墨鱼加姜片放入汤锅里，加入适量清水，按煲汤键
5.2个小时后一锅鲜香味美的墨鱼排骨汤煲好了，按照个人咸淡口味调入盐即可
6.盛上一碗，撒上葱花品尝吧
###其它资料参考###墨鱼洗净，用清水泡软切块，排骨洗净，把处理好的墨鱼放入沸水锅中焯烫后捞出沥水回，把排骨，答墨鱼加姜片放入汤锅里，加足量清水，大火烧开后，撇净浮沫，加入小葱，转小火慢炖调入盐，胡椒粉调味即可。
具体步骤：
1.墨鱼干用温水浸泡1小时。
2.捞出洗净，再用清水泡5分钟左右，去除软骨和杂质，切成小块。在加了料酒的沸水中焯一下，捞出冲洗，沥干水分备用。
3.排骨洗净，冷水下锅煮开。
4.捞出，用温水冲洗干净浮沫。
5.将排骨和墨鱼一起放入压力锅中，加适量水，撒点姜片。
6.加玻璃盖，煮开后，淋一点料酒去腥。
7.盖上压力锅盖，大火煮至锅盖上的红色显示杆上升，继续煮，等限压阀处有蒸汽排出，转中小火煮5分钟，关火。等锅内没有压力了，取下盖子，大火煮3分钟，加适量盐调味，撒上小葱末即可。

###其它资料参考###主料：墨鱼干1只，肉汤骨500克
辅料：姜1小块，红枣8粒，葱2段，盐适量
步骤：1、墨鱼干要事先泡发2小时，我通常是早起先把墨鱼干泡上，再去买菜，菜场一圈兜回来，也就差不多了。
2、墨鱼干洗净切成条状，姜切片，肉骨、葱、红枣都洗净备用。
3、炖锅里加够足量的水，把肉汤骨放入，大火烧开改中小火煮5-10分钟。
4、会有很多浮沫，把它撇干净。
5、加入姜片、葱段和红枣。
6、再加入泡发的墨鱼干，中小火炖煮90分钟。
7、一个半小时以后，骨汤已经变成白色，汤汁浓稠，无比鲜香，只要加适量盐调味就可以了。起锅以后撒几粒绿葱花即可。
冬天趁热喝一碗，很滋补哦。
###其它资料参考###墨鱼炖排骨
原料：
排骨250克墨鱼100克香菇20克葱花10克胡椒粉0.5克细盐1.5克
制法：
1.先将墨鱼和香菇分别放入冷水中涨发2～3个小时。
2.将排骨洗净先砍成条，再剁成2厘米长的块；将涨发后的墨鱼和香菇清洗干净。墨鱼切成约3，4厘米长的粗丝，香菇对半切开。
3.将切成块的排骨放入沸水中烫掉血水后捞出备用。
4 。将排骨，墨鱼和香菇同时放入砂锅内，加水约1000克。用旺火烧开后，用小火炖烂（约2小时）。倒入汤碗中，撒上葱花，胡椒粉，盐即可。
特点：
营养美味，香嫩汤鲜
小贴士：
1.墨鱼去骨前可先用火稍稍烤一下，那样便于剔出骨头
2.涨发墨鱼时切不可使用热水，开水，那样张发出来的墨鱼腥味很浓
【墨鱼排骨汤怎么煮】3.加入调料时，最好先将盐和胡椒粉放入切好的葱花里拌匀，然后再放入做好的汤里，那样味道更为鲜美

墨鱼排骨汤怎么煮

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