墨鱼煮鸡怎么做好吃吗
墨鱼炖鸡怎么做最好吃？
墨鱼炖鸡是一道色香味俱全的传统名菜 ， 属于鲁菜或粤菜 。主要原料是鸡肉、墨鱼 ， 口味是鲜香，工艺是炖，难度属于中级 。
用料
小冰糖4粒
土鸡半只
大墨鱼干两片
生姜1个
花椒2颗
料酒少许
墨鱼炖鸡的做法
用牙刷将墨鱼干仔细刷干净
将墨鱼干用水泡一晚上 。泡后水会发黄
姜切片 。墨鱼去骨切大片
鸡洗净斩小块
放入冰糖花椒料酒等辅料
泡墨鱼的水
将泡墨鱼的水倒入食材 。加少许水
放入隔水炖盅
隔水炖三个半小时 ， 如果是用火煲则是大火烧开后小火煲3个半小时
起锅
今天七夕情人节 。放一只玫瑰
小贴士
1.墨鱼煮了会卷 。所以要切大片些
2.广东水土味重 ， 如果用矿泉水泡墨鱼煲汤会更好
干墨鱼炖鸡材料
主料：鸡半只（750g左右）、墨鱼干100g
辅料：姜2片、香菇6朵
调料：盐适量
做法
1、墨鱼干冲洗干净后，浸泡过夜 。
2、将浸泡好后的墨鱼沥干水分，斜刀切块 。
3、将鸡洗净切块，姜去皮切片 。
4、冷水锅下鸡块，中大火煮滚后，转小火继续煮5分钟左右或至鸡吐净血水 。
5、将吐净血水的鸡块用温水冲洗干净，沥干水份 。
6、将所有食材放入汤锅，并加入足够量的清水 。
7、先大火煮滚 。
8、大火煮滚后 ， 转小火，煲1.5小时 。
9、时间到关火，打开锅盖放适当盐调味即可 。
如果我的回答对您有所帮助，记得点亮采纳哦，谢谢啦！
###其它资料参考###墨鱼很多人都知道，这是一种有药用价值的动物，也能食用，可以补充丰富的蛋白质 ， 墨鱼吃法很多 ， 一般红烧比较常见 。墨鱼也能用来煲汤，墨鱼鸡汤的滋补效果就极好，而且做法简单 。
1.准备好的食材老母鸡，将鸡肉洗净剁成小块备用 。买回来的干墨鱼要泡水一夜，洗净去掉杂质 。将墨鱼用刀切成长条 。锅里加水烧开后倒入鸡肉和墨鱼，老姜用刀拍烂一起放入，盖上锅盖小火慢炖90分钟左右 。调味关火，从锅中舀一盆墨鱼鸡汤，上面洒少许葱末 ， 色香味俱全 。
2.将小墨鱼冷水泡发60分钟，去掉杂质,切成丝备用；香菇泡软后清洗干净 ， 对切备用；把鸡剁成块后清洗干净，在沸水中煮开，沥干水分 。锅中油5成热后，放入鸡块、料酒、姜块 ， 大火炒出鸡油；将炒好的鸡块放入炖锅 ， 加入半锅开水、乌贼、香菇，大火煮开，转小火炖2小时；起锅时放入盐和葱花调味 。
3.将处理后的鸡洗净剁块，鸡油剔出切丁备用；干墨鱼用清水泡软，把墨鱼上的薄膜剥下来，硬骨和内脏清除干净，切成条状备用；炒锅旺火烧热滑油，将鸡油丁及生姜片入锅，炼出鸡油后将油渣捞出扔掉，将鸡块及墨鱼条倒入锅中翻炒，待鸡块皮、肉收紧时加入适量精盐，继续翻炒至鸡肉香味溢出；将鸡块倒入砂锅铞子里，添加2-3倍清水 ， 大火煮滚后改中火保持汤水沸腾煨至汤汁呈金黄色，转小火；小火继续煨制2个钟头左右，汤汁浓厚鲜香四溢时将铁棍山药去皮切段放入，接着煨炖20-30分钟即可 。食用时撇去鸡油，酌情添加精盐 ， 洒上少许白胡椒粉和葱末 。
###其它资料参考###用料：土鸡半只、干墨鱼5个（?。缀芳噶！⒗辖?片、盐适量、料酒2勺 。
步骤：
1、干墨鱼先用温水清洗干净，再用热水泡发30分钟左右（注：墨鱼的大小和品质不同，泡发的时间也有所不同，根据自己买的墨鱼适当调整） 。
2、泡发好后的墨鱼 ， 打理干净后切成条状，装盘备用 。
3、鸡肉打理干净后切块，锅里倒入适量清水，加入2勺料酒，把鸡肉煮一下，除去血沫 ， 水烧开后煮7、8分钟就可以了 。
4、鸡肉捞出洗净浮沫后，放入装好水的砂锅里，再放入姜片 。
5、放入几粒白胡椒提鲜 。
6、再将切好的墨鱼倒入砂锅里，搅拌均匀一起炖煮 。水大火烧开后转小火，盖上盖子 ， 小火慢炖，大概炖2个小时左右（注：根据鸡肉的品种和肉质，适当调节炖煮的时间） 。
7、时间一到打开盖子 ， 香味扑鼻而来，起锅装碗，在碗里可以适当的放一点盐调一下味 ， 一碗汤鲜味美的墨鱼炖鸡汤就出炉啦 。
以上内容参考百度百科-墨鱼炖鸡
###其它资料参考###1、材料：母鸡半只（1斤半以内）、墨鱼干根据墨鱼大小及个人口味、干贝一小把、生姜一块、盐 少许 。
2、鸡切大块，墨鱼干、干贝洗净，生姜切块、拍扁，备用 。
3、准备一锅温水，将鸡块放入 。大火烧开后立即关火，将鸡块冲洗干净 。这个步骤是去血沫，炖出的汤才清亮 。
4、冲洗干净的鸡块，再检查一下鸡毛根是否去除干净了 。
5、将鸡块、墨鱼干、干贝、姜块全部放入砂锅 ， 加水 。水面比原料略高一些即可 。我用的是电动砂锅，使用自动档，5个小时以后汤就炖好了 。如果是普通砂锅，需要先大火烧开，然后文火慢炖4个小时左右 。
6、炖好之后放少许葱花就可以食用了 。墨鱼干和干贝本身有咸味，建议品尝之后再决定是否放盐 。味精什么的千万别放了，因为汤本身足够鲜美了 。
###其它资料参考###一、制作过程
1、先净光鸡切块，墨鱼浸透，去筋去皮切成块 。
2、起油锅烧熟 ， 放下鸡 ， 加黄酒、姜、葱一起爆炒一下(这样使汤水色白而香 ， 又能除去腥味) 。
3、将鸡放入炖盅内(或瓦煲)加墨鱼和适量冷水，用文火约炖三小时左右，用盐、味精和胡椒粉调味即成 。
二、制作方法
主料:土鸡、墨鱼
【墨鱼煮鸡怎么做好吃吗】辅料:黄酒、盐、姜、葱
1、用清水发制墨鱼，通常浸泡半小时后捞出洗净，然后放入滚水中煮5分钟 。由于墨鱼大小不同，所以浸发以无硬心为宜 。
2、但去内脏前要先摘除墨囊并要将眼球翻出，再用清水将鱼体内外的污物及墨汁洗净 。
3、鸡切块，墨鱼切成块，砂锅内一次性盛足够量的清水，将鸡块墨鱼放入，黄酒、姜、葱一起放入，大火烧开后，用文火约炖三小时左右
4、烧开后，用勺撇去浮沫 ， 尽量撇干净
5、最后加盐调味 。
###其它资料参考###很简单！墨鱼炖鸡加四物全家人都可以吃的一道营养补血鸡汤 。步骤如下：
1、将墨鱼干泡发，洗净，用剪刀剪成条状的或块状的，鸡肉砍成块状的；
2、油可选茶油或麻油，生姜、四物备用；
3、热锅后，加入茶油或麻油 ， 待锅里的油热后，加入姜片适量，同时加入砍成块状的鸡肉及墨鱼块（条），于锅里同炒；
4、将炒好的鸡肉墨鱼转移至炖锅，加入没过鸡肉的冷水，放入四物混匀，于炖锅炖，待炖熟了再加盐调味 。
如果怕上火的人，可以选择清炖，不用经油锅炒 ， 就是将要炖的材料备好，然后放入炖锅，加冷水没过鸡肉以上，切几片姜片放入，倒入适量的油，将四物放入混匀 ， 待炖好后再加盐调味 。
###其它资料参考###墨鱼鸡汤做法一，
材料
土鸡400g、墨鱼干400g、鲜蘑100g、料酒20g、老姜10g、葱3根、胡椒粉
做法
1.提前将原材料准备好
墨鱼干用盐腌制，所以需要提前用水泡发1个小时
2.将土鸡切成块，放入加有姜片和料酒的水中焯水断生捞出沥干水分
煲汤前一定要将鸡块腥味处理干净，焯水时可以加适量姜片和料酒达到去腥的效果
3.将鲜蘑清洗干净后，用刀从中间切成两半待用
4.将泡发好的墨鱼干表皮的膜撕干净，然后用刀切成块状
5.锅内放少量的油，放入沥干水分的鸡块煸炒至出油
锅内放少量的油可以防止鸡块粘锅，切记用量要少，因为后续鸡块会出油，如果放太多，鸡汤就会显得油腻
6.待鸡块煸炒出香出油后，倒入刚刚焯鸡块用的水（不够再添加）
古人讲原汤化原食，所以焯鸡块用的水就不要扔掉了，用来煲汤比较好；同时煲汤时一次性加足水，切记中间再加水影响成汤口感
7.汤煮沸后，下入墨鱼干和鲜蘑，大火烧开，改为文火煲1.5—2个小时
8.汤煲好后，撒适量葱花和胡椒粉即可
墨鱼干里面含有盐分，无需放盐啦
做法二，墨鱼香菇鸡汤
材料
原料：干墨鱼一小把（千万不要贪心，这干墨鱼味道很重），干香菇一把，鸡胸tender
一磅，蒜两瓣，姜一段，红萝卜一根，芹菜一根，土豆两个，豌豆一把
调料：盐，黑胡椒
做法
1. 墨鱼泡水，香菇泡水，注意水少一点，水不用倒掉，留着待会炖鸡，泡软为止
2. 墨鱼泡软后切段，香菇切片 ， 鸡肉切?。?蒜和姜轻轻拍一下 ， 红萝卜切滚刀，芹菜切段 ， 土豆切快
3. 锅里油烧辣 ， 放鸡肉，加盐和黑胡椒，翻炒到外面酥黄 。
4. 加蒜，姜，红萝卜，芹菜翻炒两分钟
4. 加香菇和跑香菇的水，墨鱼和泡墨鱼的水 ， 煮沸后调小火炖30分钟
5. 加土豆和豌豆，再炖15分钟 。加盐，起锅
墨鱼鸡汤做法三，
食材明细
小墨鱼、老鸡、香菇、大葱、老姜、料酒 。
1、将小墨鱼冷水泡发60分钟，去掉杂质,切成丝备用；香菇泡软后清洗干净 ， 对切备用；
2、把鸡剁成块后清洗干净，在沸水中煮开，沥干水分
3、锅中油5成热后，放入鸡块、料酒、姜块，大火炒出鸡油；将炒好的鸡块放入炖锅 ， 加入半锅开水、乌贼、香菇，大火煮开，转小火炖2小时；
4、起锅时放入盐和葱花调味 。
5、会有很多黄色的鸡油，大家一定要将鸡油炒出来，鸡汤才会金黄浓香 。
