用压面条机怎么和面的方法？
发面就是让面进行发酵，这样做出的面食会非常松软 。面发的好不好影响非常大，在发面的过程中如果太酸了，还要加入一些碱进行中和 。发面并不是很难，关键是要有经验 ， 经常发面，对于新手而言，发面就显得很有难度 。那么，怎么发面又快又好?下面咱们就来看看方法吧 。
首先我们准备好500g面粉、10g酵母粉、5g泡打粉、5g白糖 。我们把酵母粉、泡打粉、白糖倒入面粉中，搅和匀 。然后准备300毫升的温水，水温最好控制在35-40度之间，这是酵母粉最适宜发酵的温度 ， 水温再高发酵粉就会被烫失效，低了起不到作用 。其实快速发面的窍门就是酵母粉的比例增加了，还加入了泡打粉 ， 两个同时作用会加速发面过程 。
接下来就是开始和面了，可以用手边搅拌边倒入水，大部分面搅成面疙瘩后我们可以停止加水用手揉面了 。面揉好后，放置边上醒5分钟 。5分钟后我们再揉一揉面，这样的面劲道顺滑 。
面揉好后 ， 我们把蒸锅加上水烧热，切记水温不能太高，基本上火开一分钟左右就关火，把活好的面放入蒸锅中，盖上盖子发面 。这期间可以准备包子馅啦 。10分钟面发好了 。就可以开始蒸包子了 。
想10分钟快速发面还有一个窍门，就是用白醋 。500g的面粉需要50毫升的白醋 。白醋发面有时候会觉得面有微微的酸味 ， 我们可以再用食用碱适当的中和一下 ， 酸味就会去掉了 。
先用50毫升的白醋和面，白醋全部倒入面粉中后，再加入清水，清水的量大概250-350毫升 。50毫升的醋量是我们平时喝水的纸杯，大概小半杯的量 。把面揉成面团即可 。
让后放入加有温水的蒸锅 。10分钟后面发好了，我们有拇指和食指捏一点食用碱，放在碗中用极少的水化开，然后倒入发好的面中，揉匀 。直至面中的气泡完全排除 。基本上面就可以用了 。
正常和就行，不能太软 。
使用压面机压面条，和面步骤如下：
轧面使用压面机压面条，需要怎么和面条关键在配方配料
鲜面条配方：高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.3-0.5斤、水30-35斤 。
工艺：将面粉、淀粉干拌均匀，将盐、筋力源F用温水溶解后加入和面水中，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团静止醒发20-30分钟 ， 然后放入压面机即可轧鲜面条 。
###其它资料参考###面条机做鲜面条的配方？鲜面条的配料配方比例
面条配方比例：面粉400克，水140毫升 ， 盐3克 。做法如下：
1、面条机里放入准备好的面粉 。
2、量取140毫升的水，放入盐，搅拌融化 。
3、将水杯放在面包机置杯处，装好 。
4、设置筋道面条模式 。
5、面条机开始工作，将面粉和成絮状 。
6、几分钟后，面条机自动出面，面条就完成了 。
7、面条做好后，新鲜的面条就可以下锅烹饪了 。
###其它资料参考###压面机做自制面条的做法如下：
用料：中筋面粉360克、高筋面粉40克、鸡蛋2个、水10克 。
步骤：
1、中高面粉分别称重，加入鸡蛋，鸡蛋和水的重量不超过面粉重量的40% 。
2、揉面，面团会不怎么成团 。不要紧 ， 不需要加水，尽量揉成团 。
3、醒面一小时左右，醒好面放压面机 。从最低档开始压，每档压三遍 。这里因为用的全蛋液，土鸡蛋，红心的，面片颜色黄 。
4、可以用面条机压了 。
5、成品很劲道 。
###其它资料参考###用机器压面条怎样压的才好吃和面的比例是多水、面、碱的比例还需加什么？
回答：
用机器压面条具体做法 ，
原料：面粉、水、鸡蛋液、盐 。
做法步骤：
第1步、鸡蛋2个，盐20克（一斤面粉10盐，）这次要做两斤面粉1000克
第2步、一斤面粉用到的液体（包括鸡蛋液一共用到235-240液体）减去鸡蛋液的重量后再加水（水和蛋液一共不超过240克配500克干面粉和成面团）盐加蛋液和水搅拌均匀，
第3步、加入面粉用筷子搅拌，
第4步、最后和成面团，和面时会觉得很干很硬就对了！因为醒10分钟后面团会变软些
第5步、安装压面机，固定在桌面边缘 ， 安装固定螺丝固定好！
第6步、和好的面团分割成一小块一小块，两面撒上薄薄的面粉
第7步、放到压面机最宽挡压面片
第8步、压出来双面撒上干粉
第9步、右边向中间折叠
【面条机做面条怎么和面】第10步、左边再向中间折叠成三层的面块
第11步、再放进压面机压一遍
第12步、压出来的面片再次两面撒干粉
第13步、再次左右向中间折叠
第14步、再压一次
第15步、压出来的面片摆好 ， 现在压好不需要折叠了！只要把压面机调小一挡，
第16步、再压一遍 ， 出来再双面撒干粉
第17步、顺序摆好面片就算压好等待出面条了
第18步、把摇杆装到出面孔手摇出面条
第19步、出面出好盘在在托盘里
第20步、烫面条的水要多些！保持火要猛火！水大滚开后放入面条！用筷子搅拌均匀！看到面条浮起来，就要用漏网捞起来控水
第21步、捞出来放入适量的油拌匀用筷子搅拌放止面条沾黏在一起
第22步、放到大托盘用电风扇吹凉，可以拌面吃 ， 炒面吃，汤面吃，凉的吃，热的吃都可以，一次吃不完，用保险袋装好放冰箱冷藏起来可以吃两三天
第23步、提前煮好的炸酱备些青菜吃拌面也是不错的，
第24步、配菜根据自己的喜爱，可以多拌少拌都没有关系！面条有蔬菜有有主食有配菜，营养丰盛！
###其它资料参考###面条机轧鲜面条制作配方：面粉85斤、淀粉15斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.5斤、水30-35斤 。
操作工艺：将面粉、淀粉、筋力源干拌均匀，将盐加入和面水溶解 ， 然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团放入压面机即可轧鲜面条 。
###其它资料参考###100斤面粉，加水30-35斤,碱120克,盐120克 。
注意，碱要放在热水中溶化后再用，不能用冷水，因为冷水容易使碱结成块状物 。
面团一定要揉好；当面粉中加入水后,经拌和、揉搓、搋(chuāi)动,面粉中的蛋白质和淀粉就会最大程度地吸附水分 。蛋白质吸水后会生成面筋,淀粉吸水后会产生融合性,二者合一便形成面团 。这种面团,用手工搋搓的时间越长,越有利于形成面筋网络和增加融合性 。
扩展资料：
面条机的工作原理是把面粉经过面辊相对转动挤压形成面片 ， 再经前机头切面刀对面片进行切条，从而形成面条 。面条的形状取决于切面刀的规格 ， 所有机型均可安装不同规格的切面刀，故一台机器经过更换不同规格的面刀可以做成各种规格的面条 。
中型面条机的特点为：该轧辊表面经过磨床精磨，光滑美观，轧出的面带均匀光洁，保证了良好的挂面质量本机设计合理，采用排列式，减速机和链轮传动，噪音小，结构紧凑，人性化设计 ， 工作省力 。
参考资料来源：百度百科-面条机
