炸过的鱼块怎么蒸好吃？
教你一下，烹 。碗里放一份酱油，两份水 ， 两份糖 ， 盐少许（根据酱油的咸度适量） 。把锅烧热，打底油，煸葱花 。下入炸好的干鱼块 。翻炒一下 ， 迅速倒入调好的料汁 。大火收汁，汁浓稠了均匀挂满鱼块就起锅，装盘 。撒上葱白丝即可 。
我向你介绍“玉米鲈鱼块”的做法，就是油炸鱼块炖玉米呀！好吃易做还好记 。“玉米鲈鱼块”的做法：原材料：鲈鱼肉400克，玉米100克 。调味料：蛋清、盐、味精、淀粉、胡椒粉、清汤、料酒、花生油、香葱末各适量 。做法：1、将鲈鱼肉洗净切块，加盐、味精和料酒腌制入味，拍粉，入七成热油中炸熟，装盘 。玉米取粒洗净 。2、锅中加清汤和玉米粒，烧开后加盐、味精和胡椒粉调味，勾芡，淋入蛋清搅匀成味汁 。3、将味汁浇在鱼块上，撒香葱末即可 。营养功效：此菜含有较多的铜元素 。铜能维持神经系统的正常功能 。此菜可补气、益肾、安胎，适宜贫血头晕、妇女妊娠水肿、胎动不安之人食用 。（益气补血）
炸鱼块可以怎么吃
它的吃法有很多，想要吃起来不腥，更脆、更嫩、口感更好，可以加些番茄或辣椒酱一起吃 。因为它炸出来就很脆、很香，所以不用特意弄很多调味料或刺激性大的东西 。加些柠檬汁，口感会更好 ， 更清爽，也更容易消化 。
焖炸鱼块的做法
这样做，吃起来口感很好 。搭配其他东西一起吃，营养会更丰富，更容易被身体吸收，比如腐竹 ， 非常香 。在做的时候 ， 首先要准备好食材，猪油等 ， 然后将鱼洗干净，切成适当的大小，最好是块状 。腐竹要提前一天泡好，最好用温的开水，更容易变软，不要用冷水，会影响它的口感 。先将鱼炸好，再把腐竹放入锅里，加些盐、酱油、适当的清水 。不要太多，适量就可以了，就能焖了，大概8分钟 。熟了后，撒上一些葱就可以吃了 。
要注意 ， 做出来后，最好趁热吃，不要放太久，凉了再吃 ， 口感是最好的 。如果吃不完，可以把它放在冰箱里保存 ， 很久都不会变质 。在炸时，想要不掉皮，要裹一层鸡蛋清，才会更完整，营养也会更好，还可以预防被烧焦 。做这道菜，鱼的选择和火候是很重要的，最好选鲤鱼或草鱼，没那么多刺，腥味也不大 。在切的时候，最好切成块状，更容易熟 。
炸鱼块的营养价值
它里面有很多矿物质，可以让人的身体更强壮，免疫力更好 。但在炸的过程中，是要经过高温的，如果是不想损失它的营养，最好裹一层面粉再炸 ， 会更好吃，也更有营养 。它里面有很多蛋白质 ， 脂肪却很少，就算吃多了，也不会那么容易长胖 ， 非常适合在减肥的时候吃，还能降低胆固醇 。
上面就是关于炸鱼的一些知识和做法，平时有空可以做来吃，口感很好，非常下饭 。它很脆，营养也很多 ， 还可以人的食欲、胃口更好 。搭配其他的一些蔬菜吃 ， 更容易消化 ， 更健康 。因为它是高温油炸出来的，吃多了容易上火，所以平时不要吃太多 ， 适量就行了 。
###其它资料参考### 用油炸过的鱼怎么做好吃
用油炸过的鱼怎么做好吃，鱼是很有价值的一种食物，吃鱼的方法也是有很多的 ， 烹饪美味膳食是很多人都喜欢的，油炸鱼是一种非常不错的吃法，以下了解用油炸过的鱼怎么做好吃 。
用油炸过的鱼怎么做好吃1清炖就可以了 ， 如果你鱼炸的并不是太干燥就没有问题 。简易流程以下：
1、你早已炸完鱼了，此步省去 。
【鱼油炸了怎么蒸到好吃】 2、锅里放适当油 ， 放进切完的生姜沫、蒜泥、朝天椒段炒香 。
3、放进鱼，轻度翻两下或是用滚油往上面淋 。
4、添加适量大骨头汤或是沸水，以能淹过鱼为宜 。
5、放进葱段、添加适量的生抽上色 。加适当盐、白砂糖、米酒、鸡精或是味精调料 。
6、低火十多分钟后改大火收汁，摆盘，撒葱丝就可以 。
作法二
烧！清炖！一定很好吃！是否一条没该刀的鱼！主要材料；鱼一条调料；大黄瓜切滚刀切条也行！调味品；重庆市大胖子香辣鱼调味品或重庆市香水鱼调料都可以用食油炙锅（一定记牢要把锅炙好才可以不糊底，温度越高越好，不可以太高有一个78造就能够）
放大蒜片（蒜头切成片）放重庆市大胖子香辣鱼调味品或重庆市香水鱼调料都可以，用食油把香辣鱼调味品姜片多炙一下把它的香气炙出 ， 放水适当在变大葱段放丝瓜看鱼的尺寸放水，多放醋但记牢不可以过多适当加生抽或生抽酱油都可以天赋加点纯粮酒自然用葡萄酒也一样能够
（葡萄酒多放些纯粮酒少放些）让水焯烧开多煮一会儿 。放鱼待水又煮烧开了就给味（鸡精味精少放多加盐记牢盐一定要把握水平一点一点的加加一点就喝点汤直至与你的味才行适度的放些白砂糖?。┌延闵战毒涂梢裕?
用油炸过的鱼怎么做好吃2炸鱼的技巧
1、记住“热锅凉油”的要点，厨师都知道的诀窍之一 。
2、用控干水的鱼去沾蛋清（滤去蛋黄，稍搅拌几下)，沾满全身 。
3、如鱼太湿，也可先沾一层面粉，再沾蛋清 。
4、也可以沾面粉和蛋清的混合液体（面粉一定是少量 ， 太多就成糊糊了) 。
5、炸得时候油6-7分热，手提鱼尾从锅边溜下锅，鱼尾不要沾油，稍炸片刻，手提鱼尾翻身炸另一面 。时间长些成焦黄，翻身 。再成焦黄 。
6、锅烧热倒油，油热差不多时放少量白糖，等白糖色成微黄时，将鱼放进，放第二条时不必再加糖 ， 这样煎出的鱼既不粘锅又色美味香 。
7、鱼身抹少量油，下热油锅后改小火，什么鱼都能煎好，焦黄、完整 ， 绝不粘锅 。
8、不光要把锅洗乾净，油热的时候放入食盐 。最重要的一点就是油的.温度不能太高 。大概热到6，7分 ， 这时候也应该关小火 。这样慢慢煎，煎出来的鱼焦黄焦黄的，很漂亮 。
鱼的养生功效
1、鲫鱼 ， 有益气健脾 ， 利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能 。用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨 ， 连汤食用，可治产妇少乳 。鲫鱼油有利于心血管功能，还可降低血液粘度，促进血液循环 。
2、鲤鱼，有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能 。大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟分服之 ， 治黄疸 。用活鲤鱼、猪蹄煲汤服食治孕妇少乳 。鲤鱼与川贝末少许煮汤服用 ， 治咳嗽气喘 。
3、鲢鱼 ， 有温中益气、暖胃、润肌肤等功能，是温中补气养生食品 。
4、青鱼，有补气养胃、化湿利水、祛风除烦等功能 。其所含锌硒等微量元素有助于抗癌 。
5、黑鱼，有补脾利水，去瘀生新、清热祛风、补肝肾等功能 。黑鱼与生姜红枣煮食对治疗肺结核有辅助作用 。黑鱼与红糖炖服可治肾炎 。产妇食清蒸黑鱼可催乳补血 。
6、墨鱼，有滋肝肾、补气血、清胃去热等功能 。是妇女的保健食品，有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功能 。
7、草鱼，有暖胃和中平肝祛风等功能 ， 是温中补虚养生食品 。
带鱼，有暖胃、补虚、泽肤、祛风、杀虫、补五脏等功能 ， 可用作迁延性肝炎、慢性肝炎的辅助治疗 。肝炎患者用鲜带鱼蒸熟后取上层油食之 ， 久服可改善症状 。
用油炸过的鱼怎么做好吃3油炸过的鱼块怎么做好吃窍门
食材
鱼块 500g
姜丝 10g
八角 3个
花椒 3g
辣椒面 3g
盐 6g
鸡蛋 1个
普通面粉 40g
淀粉 20g
椒盐 2g
水 30g
油 适量
方法/步骤
将面粉，淀粉放入碗中
将鸡蛋，水 ， 椒盐放入碗中 ， 搅拌均匀
将鱼块，姜丝，花椒，八角，辣椒面 ， 盐放入碗中，搅拌均匀
然后盖上保鲜膜，腌制一个晚上
将腌好的鱼块均匀裹上面糊
然后将鱼块放入热油中，用中火炸8分钟
炸至表面金黄酥脆，然后捞出
出锅后撒上辣椒粉和椒盐就可以了
###其它资料参考###作法一、
原材料：油炸小鱼一斤 ， 米糊，姜 ， 葱，蒜，盐，生抽，米酒，味精 ， 八角 ， 八角茴香
作法
1.鱼去头清洗切片 。
2.用调料腌上一、两小时匀称裹上米糊 。
3.放到七成热锅中中炸成双面金黄色 ， 最好是炸到鱼骨头疏松更美味 。
作法二、
食物清单：白斑狗鱼适当，云南省口味碰水适当，小葱适当 ， 姜片适当，白胡椒粉适当，花椒面适当，米酒适当
制做流程
1.白斑狗鱼去头、去鳍，从这当中划开，切割成3公分上下的条形，添加葱、姜、米酒、盐、花椒面、白胡椒粉、生抽 ， 翻拌 。
2.腌渍三十分钟至一小时，充足进味 。
3.小麦面粉加一个鸡蛋少量调水糊备用 。
4.油炸小鱼裹糊，下锅炸制 。
5.起锅撒上适当碰水调味品粉就可以 。
有关炸鱼块的做法，实际上并不繁杂，可是要是制做出美味可口的炸鱼块还是需要花销一些思绪和时间的，最先鱼类要清洗，随后用一些小麦面粉和酱汁腌渍一到两小时，那样吃起来更为进味 。除此之外还需要留意油炸的情况下，剩余油不必过多，那样吃起来比较健康，最终将鱼的双面炸成橙黄色就可以上桌了 。
###其它资料参考###外焦里嫩 ， 回味无穷 。
草鱼一条 ， 葱，姜 ， 盐 ， 白糖，料酒，胡椒粉 ， 干淀粉
草鱼宰杀清洗干净 ， 去头尾 ， 顺鱼背劈成两半，切块 。
将切好的鱼块用盐、料酒、胡椒粉、白糖、葱段、姜片腌制30分钟入味 。
起油锅，油温升至6成时 ， 将鱼块表面裹一层干淀粉 ， 入油锅中炸至表面金黄即可 。
如果喜欢酥脆的感觉，可在油温升至8成热时复炸一遍 。
主料：草鱼2500克
辅料：青椒1个、红椒1个
调料：食盐适量、酱油适量、葱适量、姜适量、料酒适量、淀粉适量、五香粉适量、植物油适量
步骤
编辑
1、草鱼让店家宰杀好，回来后收拾干净，切成大一点的鱼块
2、鱼块用一些料酒、五香粉、盐、葱段、姜片、调好后腌一个晚上
3、腌好鱼后 ， 起油锅 ， 用小盘子弄一些干淀粉放入备用 。待油锅6成热把鱼块拿出用干淀粉裹匀 ， 抖去浮面，下油锅炸制金黄色出锅 ， 油温上来后复炸一次
4、再准备一些姜丝、葱片 ， 把青红椒也切块
5、炒锅少放些油 ， 油热后放入姜丝，葱片炒香 ， 放入炸好的鱼块
6、加一小碗清水 ， 少许酱油、盐、五香粉，大火烧开后转中火炖上10分钟左右
7、待基本上没有汤汁时放入青红椒片
8、大火炒至断生即可
油炸食物的小窍门：大家会发现我们在家炸食物，炸好后很快就软了，而在餐馆吃油炸食物皮都比较脆 。这是因为店里油炸食物都要炸两遍，先用低温油炸成熟 ， 再用高温油炸到外皮香脆 。
鱼肉750克 。调料蒜汁20克,脆浆粉50克,味精4克,盐6克,色拉油1000克 。
做法
编辑
1、将鱼肉切成长4厘米、宽2厘米、厚1.5厘米的鱼块，放味精、盐各3克腌渍5分钟 。
2、用蒜汁和10克水化开脆浆粉调成脆浆糊，然后放入剩余的盐、味精调味 。
3、锅内放入色拉油，烧至8成热时，将鱼块蘸匀脆浆糊小火炸4分钟取出后摆碟即可 。
注
蒜汁的制作：将50克大蒜去皮、洗净 ， 放入0.5克盐碾碎成泥，放入30克清水调匀即可 。
词条图册
###其它资料参考###炸过的鱼能够再度清炖，还不易散，方式非常简单，用毛笋、辣椒、尖椒切成片，锅中倒进底油，添加葱蒜进行爆香，倒进毛笋煸炒，毛笋软后 ， 倒进青红椒和炸好的鱼倒进锅中，添加盐、生抽酱油（调料）、酱油（着色）、一点点米酒（酒酿也行）开展煸炒，略微添加一点点水盖上盖子略微焖1、2分钟后 ， 添加味精后起锅，以便更强看 ， 能够在菜上边装点一点香莱 。
###其它资料参考###炸鱼有两种 ， 一种是可以直接放在油锅里炸，还有一种就是在鱼块上裹上面粉后再炸 ， 第二种颜色会很好看还好吃 ， 所以今天就来说一下怎么用面糊炸鱼 。
首先就是把买回来的鱼清洗干净，用刀把它切成一小块一小块的，放到碗中倒入适量的姜片，料酒 ， 食盐进行腌几分钟，腌的时候要撒上胡椒粉，辣椒粉和盐 ， 十分钟就可以了，这样的鱼肉才会更加的入味，还可以让鱼去除腥味 ， 做成之后吃起来才好吃 。然后再准备两个碗，一个碗中打入鸡蛋搅拌均匀，另一个碗中加入适量的淀粉和面粉 ， 再倒入水搅拌成糊状 。这个就是今天所要说的一定要记住的一步了 。因为炸鱼块是先裹面粉还是先裹鸡蛋，最后做出来的吃上味道和其他方面都是很有不同的 ， 所以建议大家用两个碗 。
其实在炸鱼块还是不要先裹面粉，因为它会吸收鱼块中原有的水分 ， 然后就会直接影响到做出来的口感，吃上去就会一点也不嫩 ， 而且炸出来还不酥脆 。因此要先裹鸡蛋再裹面粉，这是很多人都不在意的地方，所以你们一定要记住了 。
炸鱼的时候，为了防止鱼粘锅 ， 可以用姜汁或者将快在锅底上涂上一遍，多放油，能让鱼在油锅里泡着，所以这样也方便鱼翻动，这样就不至于容易粘锅了 。想要鱼块更加酥脆的话，可以先炸一遍，让颜色变成微黄色的时候再全部捞出来，然后再用大火炸一遍 ， 这样不仅颜色金黄 ， 就连鱼骨头吃上去的口感也是非常的酥脆 。
###其它资料参考###1、鱼肉切成长条
2、放花椒面
3、放盐，味精拌均腌上二十分钟
4、二十分钟后磕个鸡蛋
5、调均
6、再放上一些面粉，淀粉最好，没有淀粉了
7、再调均
8、撒上芝麻
9、油热后一条条的放进油里
10、适时翻一下
11、炸好了
