牛肉冷片怎么煮才沙？
牛肉冷片的用料
牛肉 随意盐 两勺姜 一块草果 两个
牛肉冷片的做法步骤：
步骤 1
牛肉选择自己喜欢的部位；多少随意，我这个是健包700g左右；洗净，入煮锅煮开去血沫，加入牛油（可有可无）、生姜、草果、盐；煮至熟透，筷子轻松插透就是熟透了；我用高压锅约50分钟
步骤 2
牛肉捞出放凉后 ， 入冰箱冷藏至少半个小时；这一步很重要，不冷透，切片容易烂；彻底冷透后，逆纹（划重点）切成薄片；配喜欢的蘸水，汤可以煮薄荷或者葱花直接喝 ， 超级香甜
一般需要10分钟左右 。
主料：猪皮500克，清水1000克
辅料：大葱、花椒、八角、料酒、姜、盐
步骤
1、(电压力锅不熬水 ， 所以我直接用1:2的比例添加的清水，如果你用普通锅子 ， 熬煮时间很长的话，建议1:3-4左右) 。
2、猪皮洗净，放入锅中焯水 。(水中放花椒、八角、料酒去腥味 ， 猪皮的腥味重，这一步不要省略) 。
3、将猪皮煮10分钟左右 。
4、捞出 ， 洗净 ， 刮净猪皮内侧的猪油 。(这一步灰常灰常灰常关键哦，市场上买到的猪皮，里面一般都会有一层厚厚的油脂，如果不刮干净就做猪皮，做出来的肥腻腻不好吃哦 。另外，洗干净之后，将猪皮表面仔细检查，有猪毛的话一定要拔干净，不想拔毛就用火少一下，煮过的猪皮 ， 拔毛其实挺简单的) 。
5、将猪皮切成细条 。(猪皮的大小也要控制好，条尽量细小) 。
6、将切好的猪皮放入电压力锅内 。
7、放入葱姜八角 。(这些主要是去味的，因为猪皮提前处理过 ， 所以已经没有很大异味，放这些就可) 。
8、开启电压力锅肉/鸡功能 。(选择这个功能就可以了，我已经试过几次了，一个程序下来，猪皮就被煮的烂烂的) 。
9、工作完成 。
10、熬好的猪皮 ， 将大葱、姜片、八角挑出 。(一会要送去凝固，所以之前一定要把料挑出来) 。
11、加入少许盐调味 。(不要放太多盐 ， 淡淡的咸味即可，主要靠调配的料汁，所以不要放太多的盐，也不用放其他调味品了) 。
12、将熬好的猪皮汤倒入容易内 。(尽量选择方形 ， 这样切出来漂亮，我用的是一次性的餐盒 ， 晾凉之后再放就好 ， 不要太热放 。还可以像我说的我妈妈那样，用小盘子盛放 ， 一叠一餐，吃的时候用刀子切开，倒入料汁即可) 。
13、凝固好的皮冻，切开就可以摆盘开吃了!
拓展资料猪皮冻是一种用猪皮熬制而成的传统特色美食 。将除了毛的猪皮，放入适当的调料，进行长时间的熬制 ， 使熬制的汤里含有一定的皮胶含量，然后再冷却，冷却后猪皮和汤就会凝固在一起，沾上调料 ， 即可食用 。
因为是冷却后食用，冷却可以说作是冷冻，所以叫作猪皮冻．
《中华本草》载：猪皮含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B，具有软化血管、抗凝血，促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健美容作用，其胶质的造血功能优于阿胶 ， 常食可增加血红素含量及白细胞数的增加和抗血栓的形成 。
猪皮冻富含胶原蛋白，多食可除皱美容 。
参考资料
猪皮冻_百度百科
###其它资料参考###用高压锅熬皮冻大概需要二十分钟至半个小时，用高压锅做的话水是猪皮2的倍量，就可以了 。这完全取决于你想熬多长时间，时间长当然水就需要的多一些 。
【拓展资料】
一、猪皮冻的做法
食材：猪皮、酱酱油、花椒、老抽 。姜片、葱段适量 。
做法：
1、猪皮洗干净，放开水里煮上5分钟备用 。
2、把煮好的猪皮切成细条 。
3、锅内加水，水大约是猪皮的两倍 。
4、加入花椒、盐、酱油、老抽、姜片、葱段 ， 大火烧开 ， 转为小火慢慢熬，大概20分钟至半个小时即可 。
二、猪皮冻的营养价值
猪皮冻富含胶原蛋白，多食可除皱美容，猪皮含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B，具有软化血管、抗凝血，促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健美容作用 ， 其胶质的造血功能优于阿胶，常食可增加血红素含量及白细胞数的增加和抗血栓的形成 。
【参考资料】
猪皮冻-百度百科
###其它资料参考###1、高压锅压10-15分钟，10分钟有嚼头 。用高压锅或者普通锅都行，小火未使用压力阀炖了2小时，肉入味、口感也好 。如果用砂锅来炖，风味更佳 。
2、炖羊肉由于在煮的过程中保持了原汤原汁，能最大限度地保证营养不丢失 。因此，冬季到了，不妨常为家人送上一砂锅萝卜炖羊排 ， 能起到益气补虚，下气化痰的作用 。只需将羊排剁成5~6厘米长，加入葱、姜 ， 以慢火熬炖，再下萝卜即可 。
###其它资料参考### 煮清补凉的步骤
煮清补凉的步骤，清补凉在夏天的时候都是需要多喝的，入伏后，天气湿热得让人喘不上气，很多人出现了胃口变差、消化不好的情况 。感兴趣的来看看煮清补凉的步骤及相关资料 。
煮清补凉的步骤1豆子浸泡1小时，然后放入高压锅压25-30分钟 。水烧开，将西米放进去煮10分钟 ， 关火，焖15分钟，再煮开 ， 再关火焖10分钟 。锅里水煮开，龟苓膏倒入半碗水 ， 搅拌至无颗粒后，倒入滚水中拌匀，煮开倒入碗中 。椰浆稀释，芒果切块，将配料放入碗中，再加入蜂蜜 ， 拌匀即可 。
【高压锅煮凉片多久】
清补凉的简单做法
主料
椰奶500ml，绿豆20g，黑豆，龟苓膏，红豆100g，芒果，西米露 ， 蜂蜜
清补凉的做法
1、豆子放入水中浸泡1小时，然后放入高压锅压25-30分钟，如果是普通锅，煮约1个小时；
2、锅里水烧开，然后将西米放进去煮10分钟，关火，焖15分钟，再煮开，再关火焖10分钟；
3、锅里加200ml水，煮开，龟苓膏倒入半碗水，搅拌至无颗粒后，倒入滚水中搅拌均匀 ， 煮开后倒入碗中 ， 晾凉；
4、椰浆用凉水或者热水稀释；
5、芒果切成小块，将所有的配料放入碗中，再加入蜂蜜等 ， 拌匀即可 。
小贴士
椰浆可以用凉水稀释，也可以用热水，根据自己的口味来决定 。
可加入蜂蜜调味，水果可以根据自己的喜好进行添加，西瓜、芒果、火龙果、猕猴桃都可以 。
椰浆开盖后，未稀释放冰箱可以放五天 。
煮清补凉的步骤2选食材要按体质：
气虚体质：淮山、芡实、莲子、花生、黑芝麻等 。
阳虚体质：椰子、榴莲 。
阴虚体质：燕窝、雪蛤、牛奶、玉竹、麦冬等 。
血虚体质：龙眼肉、荔枝肉、龙眼肉、红腰豆、红豆、红糖等 。
血瘀证体质：山楂、玫瑰花、茉莉花等 。
湿热体质：赤小豆、扁豆、槐花、木棉花、鸡蛋花、扁豆花等 。
痰湿体质：薏米、茯苓、鹰嘴豆等 。
纳凉饮品食谱
淮山苹果莲子汤
适合气虚体质：乏力、气短、容易出汗 。
【材料】鲜淮山100克 ， 苹果1个 ， 莲子50克，花生30克 ， 冰片糖适量
【做法】淮山去皮切成小块备用，水2000毫升，煮开后放入上述材料，大火转小火煮30分钟兑入适量冰片糖，融化后关火，放凉至室温即可饮用
【备注】除淮山配苹果煲汤外，用黑芝麻50克炖蜂蜜也有很好的健脾扶中、养发黑发功效 ， 而且安全无毒，可以长期服用
枸杞椰子汤
适合阳虚体质：畏寒、肢冷、容易乏力 。
【材料】椰子1个约500克，枸杞子20克，红糖适量，生姜3片
【做法】椰子肉切粒备用，水2000毫升，煮开后放入上述材料，大火转小火煮30分钟后关火放凉至室温即可饮用
【备注】除了椰子外，榴莲糖水也是不错的选择
雪耳木瓜百合牛奶炖冰糖
适合阴虚体质：大便干结、容易口干、形体消瘦 。
【材料】雪耳1个约20克，木瓜1个约100克，百合30克 ， 红枣10克 ， 牛奶200毫升，冰糖适量
【做法】雪耳浸发后备用，木瓜去皮，果肉切粒，水500毫升，煮开后放入雪耳、百合、木瓜，同煮30分钟后放入冰糖及牛奶，融化后放凉至室温即可饮用
【备注】玉竹、百合、麦冬均是滋养心肺之阴的药材，可轮替使用 。除了牛奶之外，燕窝、雪蛤等均为滋阴食材，也可以和木瓜一起炖服
红豆荔枝西米露
适合血虚体质 。
【材料】西米约30克 ， 红豆30克，荔枝肉50克 ， 冰糖适量
【做法】荔枝肉先用盐水浸泡半小时 ， 水2000毫升，先煮西米及莲子至西米熟后放入荔枝肉与红糖，融化后放凉至室温即可饮用
【备注】荔枝肉、龙眼肉、红腰豆等均为养血补血的佳品 ， 两者可轮替使用，常见的例如鸡蛋龙眼肉枸杞糖水，有很好的安神助眠功效
茯苓薏米水
适合痰湿体质：形体肥胖、舌质淡胖 ， 舌头有齿痕 。
【材料】茯苓30克 ， 薏米30克，鹰嘴豆30克，蜜枣1个
【做法】上述材料洗净，水2000毫升，煮开后放入上述材料，大火转小火煮1、5小时后关火放凉至室温即可饮用
【备注】痰湿体质不宜使用冰糖 ， 可以改用蜜枣调味
扁豆槐花蛋豆汤
适合湿热体质：形体肥胖 。
【材料】鸡蛋花10克，扁豆花10克，槐花5克，赤小豆30克，冰糖适量
【做法】上述材料洗净，水1500毫升 ， 先煮薏米30分钟，煮开后开后鸡蛋花、扁豆花及槐花，同煮10分钟后放入冰糖，融化后放凉至室温即可饮用
【备注】土茯苓、白茅根、木棉花是很好的清利湿热的'食材，和赤小豆一起按1：1的比例相配煲糖水，有很好的清利湿热、预防泌尿系感染的功效
山楂麦芽玫瑰水
适合血瘀体质 。
【材料】山楂30克，炒麦芽10克，玫瑰花5克，冰糖适量
【做法】上述材料洗净，先用开水烫洗一遍 ， 再注入沸水500毫升，焗泡10分钟后倒出，放凉至室温即可饮用
注意
对于一些有慢病的老年人在制作清补凉的时候要注意什么？
冠心病、糖尿病病人在制作清补凉时尽量不要加糖或者低糖，可以选用微甜的食材例如甘草、土茯苓、马蹄、玉竹、苹果等；
有甲状腺疾病的病人不宜食用海带，花生、莲子、芋头、番薯等较难消化；
有胆囊炎、胆囊结石的病人少用这些食材煮糖水 ， 以免消化不良 。
煮清补凉的步骤3一、清补凉怎么煮
1、做法一
(1) 红豆薏米粥，准备同等分量的红豆和薏米，洗干净后，红豆大概需要泡两三个小时，薏米泡一个小时就可以了 。
(2) 然后要先煮红豆，因为需要的时间长一点，煮开后，添一些凉水，再煮开后，再添凉水，这样红豆容易开花，容易熟，据说也比较香 。
(3) 等红豆煮开花后 ， 放入薏米，大火煮开后，转小火煮至粘稠，就放冰糖调味就可以了 。
2、 做法二
(1) 将用料洗净 ， 猪肉切成细块 。
(2) 用清水6碗，材料一起放进煲内，煮约2小时，加少许盐调味便可 。
3、 做法三
1、 把瘦肉放落滚水中煮5分钟，取出洗净 。
2、 洗净全部清补凉配料 。
3、 把适量的请水煲滚，放入全部材料，煲3小时，汤成用盐、生 调适味即可 。
4、 做法四
(1) 清补凉洗净,晾干、
(2) 鸡脚用少许盐擦片刻，洗净，放入开水中煮5分钟，取出洗净、
(3) 排骨洗净 ， 斩件,放入开水中煮5分钟，取出洗净 。
(4) 用适量清水煮开,放入清补凉,鸡脚 ， 排骨,小火煲约3小时，下盐调味即可 。
5、 做法五
(1) 先把绿豆、薏米、西米用清水浸泡，然后把绿豆、薏米放入蒸锅里蒸，绿豆蒸的时间短一些，一个多小时就开花儿了薏米蒸的时间要长，我用3--4个小时才把薏米蒸开花儿西米浸泡5分钟就可以然后用清水煮成透明色捞出备用
(2) 通心粉用清水煮熟备用梨子、菠萝切成小块儿备用红枣用冰糖和清水熬制成蜜状 ， (一般做这个都会用白糖来熬制看个人)汤圆煮熟备用
(3) 榨汁，取椰子肉和椰子水混合用榨汁机榨汁，取得的汁液俗称“椰奶”哈哈考验你的耐心----清补凉取椰奶时需要用过滤网过滤掉椰子渣
(4) 开始吃，怎样吃?就是拿一个大碗，把1、2步骤准备的食材按照个人的口味各取一点放入碗中，然后把椰奶倒入碗中，如果觉得不够甜可以再放一些蜂蜜调匀即可 。浓浓的椰子香顿时涌上心头啊~~~
二、清凉补的好处
清补凉具有很好的健脾益气的功效，同时清热润肺，家庭汤水，老幼咸宜，体弱虚火上升者尤其适合党参能够补中益气 ， 健脾益肺 。用于脾肺虚弱，气短心悸 ， 食少便溏，虚喘咳嗽，内热消渴 。临床常用的补气药，功能补脾益肺，效近人参而为较弱，适用于各种气虚不足者 。
清补凉怎么煮的 ， 学会了吗？每到炎热季节，很多人胃口不好，消化功能降低，易出现乏力倦怠，于是有很多大就贪吃冷饮，图一时清凉之感，殊不知会给身体造成多大的伤害，在这个时候清补凉是大家最佳的选择 ， 不但清补、健脾、还能祛暑化湿 。
###其它资料参考###回族牛肉冷片制作方法：
材料准备：牛腱子肉，姜，大蒜 ， 干红辣椒，料酒 ， 白醋，八角，桂皮，香叶，大葱，调料碗，盘子，砂锅 。
第一步：往砂锅中加入清水和料酒 。
第二步：接着加入八角，桂皮，香叶，姜片放入砂锅中 。
第三步：将牛腱子肉放入砂锅中 。
第四步：大火煮肉20分钟，接着转小火煮一个小时 。
第五步：把牛肉取出放在盘子里放凉 。
第六步：用刀将牛肉切成片，放入碗中备用 。
牛肉切片：
放入碗中备用：
第七步：（制作调料）将干红辣椒，大蒜切碎 。
第八步：（制作调料）切碎后倒入装有食醋的碗中 。
第九步：回族牛肉冷片已经完成，食用的时候用牛肉片蘸着调料吃 。
温馨提示：没有料酒的情况下可以使用啤酒代替，切忌不可使用白酒 。
