如何做凉拌皮冻？
制作凉拌皮冻方法：
原料：猪皮、水、葱、姜、蒜、酱油、盐、红油、油辣椒、老干妈豆豉 。
第1步、猪皮洗净焯水晾凉 。
第2步、刮净皮下脂肪 。
第3步、用水冲净 。
第4步、切成细条 。
第5步、放入大碗，再放些姜片 。
第6步、加适量水 。
第7步、放入电炖锅 ， 低火隔水炖煮一夜 。盖好盖子，放入冰箱冷藏至凝固，取出用橡皮刮刀沿内壁划一圈 。
材料猪皮葱姜料酒
做法1. 肉皮放水中煮开
2. 刮净猪皮表面油污 ， 切细条
3. 放清水中加葱、姜、料酒大火烧沸，改小火煮1个半小时
4. 捡出葱、姜，倒入容器中冷却凝固
5. 切片装盘，蒜蓉、盐、香醋、香油、红油调成汁浇上
猪皮 适量
小蒜苗、香菜、蒜各适量 。适量
橘子皮 适量
生抽、盐、醋、香油 适量
做法
首先准备好猪皮 ， 清洗干净 。
汤锅里放抹过猪皮的凉水中火烧开后煮3、4 分钟左右关火，不烫手时捞出猪皮，水倒掉 。
用刀挂掉表皮和皮里多余的肥油，有少量的猪毛拔掉
清理干净的猪皮切成细丝，备好姜片、一块橘皮和2个八角 。
把准备好的“4”里的材料一起放入汤锅，倒大概五倍猪皮的清水大火熬开改小火继续煮半小时左右放凉就成透亮的猪皮冻了 。
猪皮冻切小块 ， 小蒜苗和香菜切碎，蒜瓣切末
切好的食材一起放盆里，倒入适量的调料拌匀装盘 。
猪皮、葱、姜、料酒、蒜蓉、盐、醋、香油
用半斤猪皮切块，二两山药切末，再加十枚开洋（或虾干），少量姜、葱、盐 ， 一斤水，熬煮约半小时后放入冰箱冷却 。这一款特别适合在夏季食用 ， 从冰箱里拿出后切成小块，淋上柠檬汁，吃起来鲜香可口 。
###其它资料参考### 说起猪皮冻，相信大家都是吃过的了 ， 因为猪皮里面含有大量的蛋白质，而且营养价值是非常的高的，猪皮冻吃起来是非常的爽口的，尤其是凉拌食用，非常的开胃下饭，我们吃一口还想再吃的 ， 下面我们大家就一起跟着来看看猪皮冻怎么拌吃起来更好吧 。
怎么拌猪皮冻用料：猪皮适量、盐适量、鸡精少许、生抽1勺、植物油适量、蒸鱼豉油1勺、大蒜子2粒、陈醋1勺、香葱1根、生姜少许、红尖椒1个
做法
1、我们将猪皮洗干净了，然后放到锅里面，盖上锅盖煮10分钟 。
2、等到煮好之后，就是将猪皮捞出来 ， 冲洗干净了 ， 然后就是用刀将多余的油脂去掉了 。
3、然后切成细丝，用清水洗干净了，将水分控干了 。
4、然后就是在锅里面放入姜片、料酒和适量的清水，按煲汤键 。
5、熬制一个小时左右 。然后倒入其他容器里面 。
6、再放到冰箱里面，凝固了 。
8、然后就是取出来，切成大小均匀的片 。
9、将辣椒、酱汁、姜末、蒜末混合了，再放入适量的蒸鱼豆鼓、盐、生抽、陈醋，倒入热油 ， 搅拌均匀了 。
10、将上面调制好的酱汁浇在猪皮冻上面，撒上一些葱花，入味就可以食用了 。
猪皮冻怎么做原材料：猪皮、葱、姜、香叶、酱油、老抽 。
制作步骤
1、首先就是将猪皮在水里面洗干净了 ， 在案板上面切成长条 。
2、在锅里面倒入适量的凉水，然后就是将切好的猪皮放到锅里面，用大火煮开了，然后再转成中火，炖上2分钟左右，关火之后就捞出来 。
3、然后就是将猪毛用镊子去掉了，然后就内脂用刀刮掉了，将猪皮放到锅里面，用大火煮开了 ， 然后取出来，将猪皮在温水里面清洗一下 。
4、将猪皮洗干净了 ， 就放在案板上面用刀切成细长条 ， 然后就生姜切成小片，将猪皮放到锅里面，在里面倒入适量的水，半锅以上，一定要没过猪皮，然后就是将大葱、香叶、桂皮、生姜和料酒放入，搅拌均匀了，盖上锅盖 ， 用大火煮开了 。
5、等到大火煮开了，就将大火转为小火，然后就是慢慢的炖上一个小时，然后在里面倒入适量的食用盐 ， 搅拌均匀了，盖上锅盖，炖10分钟 。
6、时间到了，就是将葱、姜、香叶都捞出来，在锅里面倒入适量的酱油，再倒入适量的老抽，搅拌均匀了 ， 然后就是盖上锅盖，用小火炖10分钟，然后就是取出来，放到容器里面，等到自然凉了，大家最好是能够放一晚上，这样吃起来是会更好的 。
7、然后就是切成小块，准备一个盘，在上面撒上蒜末、醋、味极鲜、香油，搅拌均匀了，蘸料食用就可以了 。
猪皮冻可以怎么吃主料：猪皮350克、豆腐皮300克
辅料：老抽一勺、生抽一勺、糖适量、白酒适量、丁香2个、大料一个、花椒适量、葱适量、姜适量、香叶2片、白芷2片、豆瓣酱适量
步骤
1、准备好豆腐皮 ， 将猪皮洗干净了，在开水里面煮5分钟 。
2、然后就是冲洗干净了 ， 将白色的猪油部分的毛拔干净了，切成米粒大小 。
3、然后就是将猪皮切好，将葱姜切成片，准备一款纱布，将洗干净了香料放入 ， 包好 。
4、在锅里面倒入少量的油，将葱姜放入煸香了，捞出来 。
5、将豆瓣酱放入，煸香了 ， 将清水和调料包翻入煮开了 。
6、将豆皮放入煮15分钟，捞出来，放到容器里面 。
7、然后就是将切好的猪皮放入，将所有的调料煮开了，然后根据自己的口味进行调整 。
8、将猪皮放到电高压锅 ， 因为猪皮是需要煮很长时间的，将猪皮过滤一下 。
9、过量好了之后就倒在豆腐皮上面，将剩下的继续熬煮到溶化了，然后就是冷却2个小时，凝固了，就在冰箱里面冷藏 。
10、然后就是可以将豆皮猪皮冻切成片了 。
猪皮冻的营养价值猪皮里面是含有比较多的胶原蛋白，做成皮冻之后就转为明胶了，我们食用能够很好的增强细胞的代谢功能，很好的帮助帮助改善生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，可以使得细胞更加的滋润，延缓皮肤衰老 。
猪皮冻制作起来是比较的简单的，而且吃起来会让大家非常的爽口，我们在家里面自己就是可以动作制作起来的，再自己调制一些酱料，那吃起来就是绝对的美味了，而且适量的食用一些猪肉不仅可以滋补身体，也是可以很好的美容养颜 。
###其它资料参考###皮冻怎么拌好吃窍门：
皮冻焯水后毛要清理干净 ， 否则影响口感，水可以多加点，熬的时间长水份会挥发 ， 熬到肉皮和水份比例合适就可以了 。如果想熬的时间短，水就要少加 。皮冻和香菜放入盆中，加入蒜泥、蚝油、醋 。加入味极鲜酱油拌匀即可 。
###其它资料参考###
猪皮冻是我们经常吃的一道凉拌菜 ， 制作方法也是比较简单，且含有丰富的蛋白质和脂肪，能够软化血管，还含有丰富的胶原蛋白 ， 有够养颜美容的作用 。
做好的猪皮冻切片，块儿都行 。都是非常非常的好吃 ， 老少皆宜 。
既然要做凉拌，一家人中口味不同 ， 小孩子不喜欢吃辣，就做一款最简单的，切成大块，简单的放点醋来提味就可以了、小孩子非常喜欢，吃起来像果冻一样的
如何用猪皮冻制作凉菜呢？
准备食材：制作好的猪皮冻一份，花生，大蒜头，香菜，葱，花椒粒 ， 生姜，干红辣椒，香油，生抽，耗油，醋 。
1.将猪皮冻切成块或者长片，生姜切片，大蒜头切碎，干红辣椒切碎，香菜切碎，葱切碎 。
2.锅烧热，倒入食用油烧至7成热 ， 将生姜 ， 花椒粒放入锅里煸炒出香味捞出 。
3.开小火，将辣椒碎放入锅里煸炒几下关火，利用余热把大蒜末，小葱，放入锅里激出香味，倒入耗油，生抽，醋搅拌均匀 。
4.将猪皮冻，香菜放入锅里，淋入两勺香油，翻拌均匀即可出锅装盘 。
一、酸辣果仁拌皮冻：1、猪皮冻切1厘米见方左右的四方块，黄瓜切丝垫底 ， 放上皮冻，然后撒上油炸花生米 。2、取小碗放生抽味精陈醋蒜泥小米椒圈，洋葱末白糖香油少许注：如果皮冻没有底味就需放一点盐 。3将调好的料汁浇在皮冻上，撒入少许葱花即可 。此菜酸辣爽口！
二、麻辣肉皮冻1、将皮冻切成厚薄均匀的片放入盘中 。2、取小碗放去适量的盐味精姜末蒜末生抽红油辣椒花椒油和少许白糖陈醋适量凉开水调好汁 。3将料汁浇在皮冻上撒入葱花即可 。注：花椒油辣椒油根据个人口味适量加入 。此菜：麻辣鲜香，回味无穷！
###其它资料参考###凉拌肉皮冻 ， 怎么做呢？肉皮冻是怎么做的呢？猪皮不要扔，做一个肉冻吧，放在冰箱里 ， 需要的时候拿出来切一块，放点香葱拌一拌，非常凉爽好吃！
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用料很简单：1、猪皮（就是你去买猪肉的时候，他们问你去不去皮？你说：去，但是猪皮我要做肉冻）这样 ， 他们会把皮肉给你剥离干净，基本上不用再加工 。2、桂皮、葱、姜、花椒、八角、香叶3、葱花准备好之后，就可以开始制作啦！猪皮先放在凉水锅里，煮沸，然后把它捞出来 。晾凉之后，用刀把两边刮一刮 。（连着肉片的都是肥肉，这个不要）这个也是你做出肉冻是否清亮的关键 。刮干净之后 ， 把它切成细条（肉皮不要凉透再切，否则很硬）准备好香料，花椒和芭蕉放在调料盒子里（否则你煮好了之后，把它们捡干净 ， 你会崩溃）
烧锅开水，把这些东西都放下去一起煮 。再加上葱丝、姜片 。变成中火，大概煮20分钟 。别急，这还没有好 ， 放一些老抽，调一下色 。关火，把葱姜都挑出去不要 。这是肉冻好吃的关键 。否则高压锅一压，葱就化成浆了 ， 影响肉冻的口感 。然后把剩下的这些连汤一起倒进高压锅，按一个蹄筋键 。40分钟之后，肉冻就做好了！把料盒拿出来 ， 桂皮、香叶也挑出来 。把汤汁和肉皮倒进一个盆子里 ， 放凉 。然后盖上保鲜膜，放进冰箱 。像镜子一样光滑 ， 背面是这样的 。
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吃的时候切一块 ， 放一些生抽、醋、葱、香油（或者花椒油）花椒油特别好吃，又麻又香！建议大家尝试！总结：制作难度：0级（按照这个办法，没可能失败）优点：废物利用了呀！每次觉得又把原本没用的东西派上了用场，内心都非常满足!口感：自己制作出来的肉冻，完全不用担心健康问题，但它真的和外面卖的一样的有嚼劲 。非常冰爽好吃！
图
###其它资料参考###猪皮冻汁的配法是非常简单的，最先要准备好原材料，原材料能够依据自身的口感去挑?。恍枰私?nbsp;， 而小茴香味是添加少量的五香粉跟茴香 。
【凉拌皮冻放什么调料】space
皮冻汁怎么调
（1）原生态：
熬猪皮冻的情况下，只需加上姜片和八角这两种食物 ， 连东台无需放，彻底靠调汁出去的蘸汁进味，是乡村更为的简易的一种配搭 。
（2）小茴香味：
猪皮冻中添加少量的五香粉和茴香，它和猪肉皮配搭起来味儿并不矛盾，仅仅色调不很漂亮，但是味儿非常的棒，大伙儿何不试一下 。
（3）卤浓香型：
此类口感，大伙儿更为了解，大街上卖的大多数归属于该类，熬猪肉皮的情况下，会放进适当的八角、麻椒、蒜头、米酒、姜片、良姜、葱段、卤料（卤菜用的哪样，商场有卖），和它一起煮，吃起来也挺香的 。
（4）青柠檬浓香型：
此类口感最受女性朋友热烈欢迎，先将青柠檬榨出汁，再将皮切皮成丝，再放进适当的小米椒、香莱段，再浇入汁液混和翻拌，熬成后，一股清香的味道迎面而来 。
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皮冻汁怎么调
猪皮冻的具体方法：
1、将猪肉皮清理干净，再用刀将表层的毛和内层的植物油脂刮去 ， 再用盐手洗数遍，那样煮出去后没有垢味 。
2、再将它凉水下锅，另外倒进适当的米酒和盐烧开，将它煮软 ， 直至用筷子能够透过以往才行 。
3、略微晾凉后（不可以等它进行凉透 ， 不然切起来太硬），再将它切成细丝，再将它倒进盆里再度手洗干净 。
4、再度手洗时 ， 要用开水不能用冷水，再度将植物油脂清理干净，另外再添加适量的盐，直至河面无油珠代谢出去才行，清理的越完全越好，猪皮冻亮没亮此流程非常的关键 。
5、熬的情况下水和猪肉皮的占比，一切正常状况下是1：1 ， 随后再放进调料，大伙儿按本人的口感来调整，上边共享的四种就非常好，大伙儿试一下 。
6、大火烧开后，再转文火熬煮1-2个钟头 ， 半途还记得要撇出白沫子，熬好后将它倒进磨具（密封罐）中，晾凉后存进冰箱冷藏层，冻上好多个钟头就可以 。
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皮冻汁怎么调
猪皮冻搞好后，一碟美味可口的蘸汁是必不可少的，怎么调呢？方式 特简易，碗中倒进少量的油辣子、芝麻油、蒜泥、鸡精、白砂糖、米醋、生抽酱油、葱段搅拌均匀就可以 ， 喜爱香莱的就来个吧！
###其它资料参考###皮冻的做法大全家常如下：
1.锅中放水把肉皮放入锅中开锅五分钟关火，捞出刮掉肥油，把肉皮切成细条 。2.锅里放水加入料酒适量把肉皮再次放入锅里开五～十分钟关火捞出备用 。
把肉皮(180克～200克左右)装入豆浆机杯中 。
3.水位上线或下线都可 。
4.选择五谷米糊都可启动等待制作完成 。
5.倒入容器里放入一点盐 ， 晾凉即可 。