炸鱼块怎么做好吃？
炸鱼块怎么做好吃？下面是我给大家整理收集几种简单又好吃的炸鱼块做法，供大家阅读参考 。
干炸草鱼块
材料
草鱼1条，葱，姜 ， 盐，白糖 ， 料酒，胡椒粉，干淀粉
做法
1、草鱼宰杀清洗干净，去头尾，顺鱼背劈成两半 ， 切块 。
2、将切好的鱼块用盐、料酒、胡椒粉、白糖、葱段、姜片腌制30分钟入味 。
3、起油锅，油温升至6成时，将鱼块表面裹一层干淀粉，入油锅中炸至表面金黄即可 。如果喜欢酥脆的感觉，可在油温升至8成热时复炸一遍 。
小诀窍
1、鱼块要充分入味 。
2、鱼块炸至前裹一层干淀粉，就不会粘锅，能保持鱼的完整 。
炸罗非鱼块
材料
蛋的.蛋清，玉米淀粉，罗非鱼块，胡椒面，盐，料酒
做法
1.用一只蛋的蛋清、几茶匙玉米淀粉（专门做菜那种，生粉也可），搅拌至挂浆的程度；
2.鱼预先解冻，切块，用白胡椒面、盐、料酒腌制；
3.将鱼块蘸匀蛋清浆，放入锅中炸，先将油稍热就炸，火不要太旺，炸至谈黄色，捞起 ， 再将油加热，再番炸至金黄色，上碟，可配上你想用的调料，如茄汁、椒盐、rosemary等 。
4.配上清炒荷兰豆 ， 一肉一菜的 ， 日子就算凑合着过了 。
小诀窍
这里絮叨一下 ， 我觉得用了蛋清炸和不用蛋清炸有什么区别呢，如果不用蛋清，直接蘸干粉，粉会掉下油锅中 ， 容易使油混浊，再使用的油需过滤，如果用面粉糊，有时则觉表层厚 ， 吸油 ， 吃起来油腻，用了蛋清可生粉或玉米粉，可将鱼块表层裹住，水份也可锁?。恢劣诶锩嫣桑侨址椒ㄗ詈玫囊恢?nbsp;， 不过 ， 成本可能大少少，但好吃些，不妨大家试试 。
香酥黄金炸鱼块
材料
鱼肉、胡椒粉、辣椒粉、盐、海鲜酱、面粉、鸡蛋、面包糠
做法
1、将鱼肉切块 。
2、在鱼的两面撒上胡椒粉、辣椒粉、盐，用刷子刷上海鲜酱，腌制10分钟 。
3、准备好面粉、鸡蛋、面包糠 。
4、将腌好的鱼肉按顺序裹上面粉、鸡蛋、面包糠 。
5、直接下油锅（小火） ， 炸至颜色变成金黄色即可捞出 。
炸鱼块酥脆好吃的方法步骤如下：
1、在鱼块中放入葱段、姜片、食盐、胡椒粉、料酒，抓匀腌制15分钟 。
2、在盆中加入面粉一勺、玉米淀粉一勺、鸡蛋一个、清水，搅拌均匀后，静置5分钟 。
3、将鱼块中的辅料拿出 ， 倒入面糊，搅拌均匀，起锅热油 。
4、油温五成热时，下入鱼块 ， 筷子轻轻触动，避免鱼块融合 。
5、鱼块炸三到五分钟后，外皮呈金黄色，将鱼块捞出放凉 。
6、再次热油，将鱼块复炸30秒，增加酥脆的口感，捞出后即可装盘食用 。
###其它资料参考###炸鱼块的家常做法大全如下：
配方：一条鲤鱼2斤半左右，花生油适量，大葱适量，姜适量 ， 大蒜适量，花椒适量，盐适量，鸡蛋2个，面粉少量 。
步骤1：把鱼清洗干净 ， 控干水分，把尾巴鱼鳍切掉 。鱼头剁开 ， 鱼肉切块 。
步骤2：切好的鱼放进盆里，葱切碎 ， 姜、蒜切片，再放入少量花椒 。加少量料酒，生抽少放一点，加入适量盐 。
步骤3：搅拌均匀腌制一个小时以上 。注：腌制好后鱼头不炸，留做下次做鱼头豆腐汤 。
步骤4：两个鸡蛋加少量面粉搅拌均匀，做好面糊，可以加少量水 。
步骤5：把鱼块上面的葱姜蒜都清除干净再放进面糊里 ， 把鱼肉均匀裹上一层 。
步骤6：锅里放油，油至7、8分热放进鱼块，炸金黄色就熟了 。
步骤7：炸好的鱼块可以直接吃了 。
炸鱼块，做好三点：
1、鱼块不能直接裹粉，要用调味料腌制一下，去腥又增味，腌制时，加生姜、食盐、料酒、胡椒粉，抓拌均匀腌制，至少半个小时 。
2、炸鱼块时，所用的鸡蛋不能用全蛋，只用蛋黄 ， 这样炸的鱼块才更加酥脆 。
3、炸鱼块时 ， 记得用小火，慢慢炸制，不能一下将表面给炸焦了，先炸到微黄时捞出 ， 再二次复炸到鱼块金黄捞出，这样鱼块更酥脆，放得时间长，避免回潮 。
###其它资料参考###炸的时候用小火，不要用大火 ， 炸的时间长些，这样炸鱼块才酥脆 。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：草鱼 1条、花生油 500毫升、食盐 1茶匙、蒜 1头、姜 1小块、料酒 1茶匙、生抽 3茶匙、鱼露 1茶匙、五香粉 1/2茶匙、鸡蛋 1个、面粉 适量 。
1、把鱼清理干净，去掉头尾，斩大块，准备好姜、蒜 。
2、用料理杯把大蒜磨成蓉，姜切丝 。
3、把姜丝和蒜蓉加入鱼块中 。
4、加入盐、料酒、鱼露和生抽 。
5、把鱼块抓匀 ， 盖上保鲜膜放冰箱腌制过夜 ， 中途要翻动一下 。
6、鱼腌好后准备适量面粉，加入少许盐 。
7、面粉中再加入适量五香粉搅匀 。
8、把鸡蛋打散，取鱼块先在表面裹上蛋液 。
9、再粘上一层面粉 。
10、油烧至八成热时下鱼块小火炸至表面金黄 。
11、盛出，完成 。
###其它资料参考###炸鱼块又酥又脆的做法如下：
原料：草鱼、红薯粉、面粉、豆瓣酱、花椒粉、胡椒粉、盐、料酒、油 。
第1步、鱼块先放入料酒，豆瓣酱，花椒粉和胡椒粉和盐抓匀码味30分钟 。
第2步、码味30分钟后，放入红薯粉和面粉抓匀 。
第3步、油烧到没有小泡泡，放入鱼块炸 。
第4步、炸到鱼块金黄 。
第5步、反复炸3次即可成为外酥里嫩的鱼块 。
炸鱼块的注意事项
1、鱼尽量选大点的鱼，因为骨头会比较少 。
2、腌制的时候一定要把鱼全部用调料腌制到位 。
3、如果喜欢麻辣味的可以在腌制的时候可以加入适量的花椒粉 。
4、油一定要烧热后加入鱼块，因为我们一般的家庭的锅比较?。?没有饭店的设备好，所以要用小火炸 。不要炸太久，因为太久口味会不鲜 ， 而也不营养了 。
###其它资料参考###买鱼的时候可以让老板帮忙把内脏清理干净，把鱼鳞刮掉 。买回来以后清洗干净，晾晒一个小时吧，把水沥干 。
晾干的小鱼，加入生姜沫一勺盐，三勺料酒 ， 腌制半个小时 。腌制好的小鱼，加入半勺胡椒粉，一点鸡精，两勺面粉，搅拌均匀 。
油锅热油，热到六成热，中火加热，放入小鱼干油炸，不要一次性放太多 ， 不要一放进去就搅动，煎炸一两分钟再翻面，两面炸焦，小鱼干浮起来就可以捞起来了
想吃嫩一点的鱼肉，上一步就可以出锅吃了 。我喜欢吃鱼骨酥脆的小鱼，所以捞出来的小鱼放置十分钟左右凉了 ， 会再回锅炸一下，这样的小鱼都不用吐鱼刺 ， 酥脆好吃的不得了 。
主料：鲜带鱼、食用油
配 料：辣椒、食用盐、沙茶酱 。花椒粒，白糖，白醋，酱油，白酒，生姜，大葱，牛奶（可以去腥让带鱼的口感很嫩）
1、将带鱼刮去鱼鳞，去内脏，剁去头尾洗净 ， 切5厘米长段 。
2、鱼段放入碗中，加入葱末、姜末、盐、酱油、料酒、胡椒粉，调匀腌制入味，拍上面粉 。
3、炒锅注油烧至七成热 ， 下鱼段炸至黄色时捞起，待油温至八成热时，再下锅复炸一遍 ， 鱼段呈金黄色即捞出沥油，装盘即成 。食时附带一碟花椒盐 。
黄花鱼500克，煎炸糊；淀粉2勺，糯米粉4勺，酵母粉2克，五香粉2克、清水适量 。
葱、姜、花椒、料酒、盐 。
特 色:不油不腻 ， 脆香鲜嫩 。
操 作1、把黄花鱼去膛去鳞洗净 。
2、在鱼身切上花刀 。
3、加入葱姜花椒盐和料酒翻拌均匀，腌制30分钟 。
4、按比例准备好淀粉，糯米粉，酵母粉，五香粉 。
5、加入适量的清水，调制成煎炸糊 。饧至20分钟 。
6、把腌制好的鱼 ， 冲向干净 ， 均匀的沾上煎炸糊 。
7、锅中注入油，烧热，油温控制在用筷子滴上几滴煎炸糊，能够迅速浮起即可 。
8、沾上煎炸糊的鱼，沥下多余的面糊 。
9、下入油锅 ， 不要搅动 。
10、轻轻晃得油锅使鱼浮起 ， 小火炸至表皮微黄 。
11、捞出鱼，使油温重新加热 。
12、再将鱼复炸至金黄，捞出沥油即可 。
###其它资料参考###1、首先我们从市场上购买新鲜的草鱼或者是鲤鱼，在购买的时候我们可以直接让商家给处理干净，这样回家之后我们直接在清水当中冲洗干净就可以了，非常的方便，但是大家在清洗的时候一定要注意要将鱼腹当中的黑膜给撕掉，因为如果不撕掉黑膜的话 ， 鱼块会非常的腥 。
2、这样将清洗好的鱼捞出控干水分，然后先用厨房纸将鱼表面的水分吸干，然后用刀剁成大小均匀的块状放在盆子当中 。
3、先往鱼块当中加入适量的葱花和姜丝，然后再倒入适量的料酒，用筷子搅拌均匀 ， 然后在道上适量的食用盐，胡椒粉加一点蚝油花椒，花椒搅拌均匀之后腌制半个小时左右，这样可以起到一定的去腥功效，而且也可以使炸出来的鱼块儿更加入味 。
4、然后我们准备三个干净的小碗，一个碗中磕入两个鸡蛋，用筷子搅拌均匀放在一边备用，然后再取一个碗 ， 放入适量的干淀粉，最后另一个碗放入适量的面包糠 。
5、等到时间之后我们先让鱼块裹上一层干淀粉，然后用筷子抖动一下，将多余的干淀粉抖掉，然后再蘸上一层鸡蛋液 ， 最后蘸上一层面包糠 。
6、锅中放入适量的食用油，当油温达到5成热的时候，放入处理好的鱼块，一直煎至两面金黄，捞出控干油，等到所有的鱼块都炸好之后，然后放进油锅当中进行复炸一遍，这样非常美味的鱼块就炸好了 。
###其它资料参考###酥炸鱼块是一道做法简单酥香可口的菜品 。尤其是刚炸出来的鱼块，经过一夜的腌制后非常入味，外脆里嫩，又香又好吃 。下面由我为大家介绍炸鱼块怎么做酥脆好吃，希望能帮到你 。
酥炸鱼块的做法1.
草鱼去掉内脏洗净，切块放入盆内，加入盐、料酒和酱油 。
2.
再加入花椒粉、胡椒粉 。姜片切末和鸡精放入搅拌均匀，用保鲜膜包起来，放入冰箱腌制一晚(腌制时间越久，入味越好，腌制时间长短可以自己定) 。
3.
将腌制了一夜的鱼块拿出来，放入面粉和淀粉搅匀 。锅内倒入油，烧热至五六成热时放入鱼块，过上十几二十秒等鱼块定型后，再翻过来炸另一面 ， 依次放入好多个炸 。
4.
鱼块炸到表面金黄捞起来稍微凉一会 。继续把油加热至七八成热，再次放入鱼块进行第二次复炸 。经过复炸后的鱼块，无论是颜色还是味道都是很棒的 。
烹饪技巧1、鱼块最好提前腌制一夜，更入味 。
2、炸鱼的时候先不要急着翻动，让鱼块定定型，再翻过来炸另一面 。
3、炸的时候先用五六成热的油炸到表面金黄，再用七八成热的油复炸，这样鱼块就会外面酥脆里面嫩了 。
炸鱼饼的做法劈鱼取纯鱼肉称重，将鱼肉剁碎(或搅拌碎) 。根据鱼肉重量加薯粉，一斤鱼肉，加入四两粉 ， 加盐，加三个鸡蛋，同一方向搅拌均匀 。搅拌成的鱼浆如图(趁我奶奶快做完拍的，所以只有一点点了)炸鱼饼的做法 步骤1
油锅烧热放油继续烧热 ， 换小火，用手抓取成球，下油锅炸(用勺子沾清水刮取比较不会粘手)炸鱼饼的做法 步骤2
炸熟(鱼饼浮起来，一点点带金黄色)炸鱼饼的做法 步骤3
(鱼饼圆圆的，特别可爱)炸鱼饼的做法 步骤4
捞起控油炸鱼饼的做法 步骤5
【鱼块怎么炸着好吃】炸好的，刚起锅圆圆的很可爱 ， 冷了之后会变扁，放冰箱保存就好了
