牛肉筋是牛的什么部位？
牛筋，是牛肌腱或骨头上的韧带 ， 从食物的角度来说，牛筋多指牛蹄筋 。
牛蹄筋中含有丰富的蛋白聚糖和胶原蛋白，丰富的蛋白质和氨基酸营养 ， 是家庭餐桌的美味健康食材 。牛蹄筋向来为筵席上品 ， 食用历史悠久 ， 它口感淡嫩不腻，质地犹如海参 。好的牛蹄筋口感爽滑酥香，味美可口 。
牛蹄筋是牛前后蹄表面和深层屈肌筋腱和周围的纤维组织，呈条状、白色，是一种上好的烹饪原料，用它烹制的菜肴别有风味，适宜卤、拌等多种烹饪手法 。
扩展资料：牛蹄筋的营养价值
1、牛蹄筋中含有丰富的蛋白聚糖和胶原蛋白 ， 脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇 ， 最主要作为结构成分 ， 分布于软骨、结缔组织、角膜等基质内，其次为关节的滑液、眼的玻璃体等黏液，起润滑作用 。在基质中，蛋白聚糖和胶原蛋白以特异的方式相连而赋予基质以特殊结构 。
基质中含有大量的透明质酸，可以细胞表面的透明质酸受体结合 ， 影响细胞与细胞的粘附、细胞迁移、增殖和分化等细胞生物学行为 。能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老，对于抗皱美肤是比较有效果的 。
2、具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用 ， 有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度 。
3、现代分子生物学研究牛蹄筋含非常丰富的基质硬蛋白（ECM Collagen)，细胞外基质硬蛋白是一群有特殊结构和功能的生物大分子 。由胶原、弹性蛋白、蛋白聚糖和糖蛋白组成，在上皮细胞及内皮细胞下ECM形成基底膜（basic membrane,BM) 。在动物肌腱等结缔组织中含量丰富 。
参考资料来源：百度百科：牛蹄筋
牛肉筋，是牛肌腱或骨头上的韧带，从食物的角度来说，牛肉筋一般多指牛蹄筋 。牛蹄筋中含有丰富的蛋白聚糖和胶原蛋白，蕴含着丰富的蛋白质和氨基酸营养，是家庭餐桌的美味健康食材 。牛蹄筋食用历史比较长，它的口感淡嫩不腻，质地有点像海参，好的牛蹄筋口感爽滑酥香，美味可口 。
牛蹄筋是牛前后蹄表面和深层屈肌筋腱和周围的纤维组织，形状是条状的、颜色为白色，是一种较好的烹饪原料，用它来烹制的菜肴别有风味，适宜卤、拌等多种烹饪手法 。
牛蹄筋是牛的脚掌部位的块状筋腱，就像拳头一样，如果是长条的筋腱的话 ， 就是牛腿上的牛大筋 。一个牛蹄只有一斤左右的块状筋腱，但必须把牛皮去掉 。牛蹄筋分为许多种，牦牛最好，黄牛次之，才到水牛，然后壮年牛最好，小牛和老牛次之 。
###其它资料参考###【牛肉筋是什么筋】韧带 。牛肉里面的白色的筋称为板筋，又可以叫做牛肉筋，是牛肌腱或骨头上的韧带 ， 从食物的角度来说，牛肉筋的食用价值很高 。韧带是连接骨与骨之间或起到支持内脏作用的致密的纤维结缔组织，主要存在于关节周围 。
###其它资料参考###牛筋是牛肌腱和骨头上面的韧带 。牛筋脂肪含量比肥肉要低 ， 而且不含胆固醇，有丰富的胶原蛋白，在购买牛筋的时候要先观察它的色泽和弹性，若是没有弹性或营养价值不高就说明保存时间过久 。牛筋适合卤着吃或者拌着吃等多种烹饪手法 。
牛筋是牛的哪个部位
牛筋就是牛的肌腱和骨头上面的韧带，也就是牛的筋 ， 牛筋里面的脂肪含量要比肥肉的脂肪含量要低，而且它不含胆固醇，并且还含有十分丰富的胶原蛋白，算得上是一种健康美味的营养食材 。
在选购牛筋的时候要注意观察它的色泽和弹性，有的牛筋保存的时间很久没有弹性而且营养价值不高，在选择牛筋的时候要选择那些色泽白亮而且富有光泽和弹性的牛筋，有些保存很久的牛筋色泽偏黄而且质地松软，没有弹性 。
牛筋一般特指的牛蹄筋 ， 用它烹饪的菜肴都别有一番风味，在生活中，牛筋更适合卤着吃或者拌着吃 ， 这样吃起来比较香 。牛筋向来都是筵席上品，它的历史也十分的悠久，好的牛筋吃起来淡嫩不腻，爽滑可口 。
###其它资料参考###牛筋是什么牛筋作为我们日常生活中所吃的一种肉类食物，它就是指得牛的肌腱或者骨头上的一些韧带 ， 其中所富含的营养价值是非常丰富的，并且吃起来肉质比较劲道 ， 所以说受到很多人们的喜欢，牛筋中所富含的胶原蛋白含量是非常丰富的，适合很多人使用 。
牛筋的做法是有非常多种的，比如说我们在日常生活中所经常见到的有萝卜炖牛筋，麻辣牛筋还有宫爆牛筋等，牛筋作为一种古老的肉类食品，在古代时期他作为宫廷用品使用历史非常悠久 ， 并且吃起来口感比较清淡，而且没有油腻的感觉，牛筋中所富含的一些胶原蛋白含量是非常丰富的，而且它的脂肪含量相比较于普通的肉类来说也比较低，其中所富含的胆固醇含量非常低，所以说适合中老年人使用，而且还可以增强我们身体的代谢功能 。
牛筋还可以当做中药材来使用，比如说在古代医书《本草从新》中就有关于牛筋作为药材的使用 ， 它可以起到利尿消肿，强身健体去风热的功效，如果我们购买回来的牛筋是干牛筋的话，它需要放在凉水或者碱水中进行浸泡一段时间，最好再在清水中反复清洗一遍，对于一些体质虚弱的人来说，适当的吃一些牛筋可以起到强身健体的功效，对于青少年时期的儿童可以促进骨骼和身体的发育，一些老年人适当的吃一些有助于预防骨质疏松的症状，但是牛筋也不要吃的过多 ， 我们在生活中适当的吃一些就可以了，如果吃多的话可能还会造成消化不良的现象 。
以上就是为大家介绍牛筋是什么，牛筋就是我们日常生活中所见黄牛或者水牛的肌腱或者韧带，它的肉质吃起来比较劲到，并且营养价值非常丰富 。
牛筋是牛的什么部位
牛筋作为我们日常生活中很多人都特别喜欢吃的一种食物，由于这种肉质吃起来比较嚼劲，而且营养价值非常丰富，所以说受到很多消费者的青睐，而且其中所富含的一些蛋白质和矿物质元素含量非常丰富 ， 那么牛筋作为一种非常好吃的食物，它是牛的什么部位呢?
牛筋在我们日常生活中受到很多人的欢迎，他就是我们经常所熟悉的水牛或者黄牛在牛背上将牛肉去除之后，在牛的背部有两块儿控制全身肌肉运动的大筋，这个地方就叫做牛筋，因为它的质地比较坚硬 ， 并且吃起来口感比较好，除此之外，我们在日常生活中所熟悉的牛蹄筋，他是指的牛蹄子上面的一块儿筋骨，吃起来口感也是非常好的，并且牛筋由于吃起来口感富有嚼劲，而且富含的脂肪含量比较少，所以说受到很多消费者的青睐 。
我们在平时生活中，如果想要购买牛筋的话，就最好可以购买一些干牛筋，牛筋买回来之后需要放入清水中浸泡一段时间，将它清洗干净之后再次使用，但是对于一些不良商贩来说，在制作牛筋时可能会有活检或者工业碱制作的牛筋，这种牛筋是不可以购买的，牛筋作为牛的肌腱或者骨头上的韧带 ， 他的肌腱指的就是牛蹄子上面的一块儿肌腱，牛筋在牛身上的含量比较少，并且烹饪比较麻烦，所以说它的价格相比较与普通的牛肉来说也比较贵一些，在我们平时生活中和牛筋非常相似的，有牛板筋作为一种零食食用 ， 受到很多青少年的喜欢 。
以上就是为大家介绍牛筋是牛的哪个部位，他就是黄牛或者水牛牛的肌腱或者骨头上的一些韧带，由于他是控制肌肉的部位，所以说吃起来比较劲道，并且营养价值丰富 。
牛筋是发物吗
牛筋作为日常生活中非常熟悉的一种肉类食物 ， 他就是牛身上的一些肌腱或者骨头上的韧带 ， 由于其吃起来口感比较劲到，并且营养价值丰富 ， 但是我们在日常生活中吃食物的话 ， 也要注意它是不是发物，有些生病的人群是不可以吃发物的，那么牛筋是发物吗?
如果我们想要了解一种食物，到底属不属于发物，首先我们得了解发物到底是什么?发物是指一些营养物质丰富刺激性气味并且容易诱发某种疾病，又或者可以加重某种疾病的食物，发物只是一种民间的定义 ， 在科学领域并没有这一发物的研究，人们吃多了一些所谓的发物的食物，也尽可能的说是因为过敏而产生的反应 ， 如果说适量或者少食用一些具有发物类型的食物是可以属于正常现象 。
其实在我们日常生活中非常熟悉的一种食物就是牛肉 ， 牛肉是属于发物类型的食物，因为它是热性并且有滋补效果，牛筋是牛身上骨头上的韧带，他也是牛肉的一部分，所以说牛筋也是属于发物的，对于日常生活中一些对牛肉过敏的人来说 ， 就不要再吃牛筋了，而且正在喝中药期间或者生病期间就不要再吃一些牛筋，但是我们在平时生活中正常健康人的话是一些牛筋是非常有利于身体健康的，他其中所富含的胶原蛋白含量非常丰富，而且还富含一些矿物质元素等，但是它作为一种发物类型的食物来说，对牛肉过敏的人群就不可以使用 ， 对于老年人来说，吃牛筋是因为吃起来口感比较劲道，对牙齿也不好，所以说老年人也要适当的吃一些，不可以多吃 。
以上就是为大家介绍的牛筋是发物吗?发物类型的食物在我们日常生活中非常常见，对于一些牛肉或者牛筋过敏的人群来说就不要再使用了 。
牛筋是脂肪吗
牛筋是我们日常生活中一种非常熟悉的食物，并且在日常生活中有很多人都特别喜欢吃一些牛筋，其中所富含的营养价值是非常丰富的，但是从外表上来看的话，牛筋呈现为白色 ， 并且软坨坨一团很像脂肪 ， 因此很多人都认为牛筋脂肪 ， 那么牛筋是脂肪吗?
牛筋其实在牛身上的部位划分来说，他就是指牛背上的筋骨或者一些肌腱，其中所富含的营养价值是非常丰富的，牛筋中主要富含的是一些大量的胶元蛋白，并且脂肪含量非常低，而且胆固醇含量也低，所以说牛筋是不属于脂肪的，我们在日常生活中所见到牛筋的外表一般都是牛筋的胶原蛋白，所以说在减肥期间的人们适当的吃一些牛筋也不会引起发胖的症状，相比较于牛肉来说，他其中所富含的脂肪含量也是非常低的 。
在日常生活中适当的吃一些牛筋，也有强生健体的功效，他一般并没有含有一些脂肪，而是富含的胶原蛋白 ， 对我们的身体健康非常有帮助，对于青少年时期的儿童来说可以有助于身体的发育和生长，在大病初愈或者手术之后的人群，适当的吃一些牛筋也有助于身体健康的恢复，牛筋吃起来口感是比较劲道的，所以说对于老年人或者儿童来说，由于牙齿不完全在吃牛筋的时候也要注意，虽然牛筋并不含有脂肪 ， 他也不是脂肪 ， 是一些胶原蛋白营养价值丰富 ， 但是我们在日常生活中吃的话也要注意适量不可以多吃，作为一种发物类型的食物，对于过敏的人群来说也不适合吃牛筋 。
以上就是为大家介绍的牛筋是脂肪吗，牛筋虽然看起来像脂肪，但是它其中所富含的主要是一些胶原蛋白，脂肪和胆固醇含量是非常低的，我们在日常生活中使用的话大可以放心 。
扩展阅读：牛筋
###其它资料参考###部位是牛腱子 。
牛排骨筋一般是牛肌腱或牛骨头上的韧带 ， 而牛肉筋一般是指的牛蹄筋 。牛排带筋的地方比较有韧劲，不容易煮烂，可以先将这部分肉放在案板上，用刀背拍打几下，将肉拍散、拍软烂了之后再进行煮，这样会使肉更容易煮软 。牛蹄筋中含有丰富的蛋白聚糖和胶原蛋白，丰富的蛋白质和氨基酸营养 ， 是家庭餐桌的美味健康食材 。牛蹄筋向来为筵席上品 ， 食用历史悠久 ， 它口感淡嫩不腻，质地犹如海参 。好的牛蹄筋口感爽滑酥香，味美可口 。
牛蹄筋是牛前后蹄表面和深层屈肌筋腱和周围的纤维组织，呈条状、白色，是一种上好的烹饪原料 ， 用它烹制的菜肴别有风味，适宜卤、拌等多种烹饪手法 。
###其它资料参考###熟筋一般是蹄筋，牛蹄筋是牛的脚掌部位的块状的筋腱，就像拳头一样，而不是长条的筋腱，长条的筋腱是牛腿上的牛大筋 。一个牛蹄只有一斤左右的块状的筋腱 。但是必须把牛皮去掉 。
生筋一般指两种，一种是围心肉 ， 就是心脏与肝脏的膈肌 ， 另一种是 ， 牛肚皮内的一种筋膜 。这两种比较好熟而且不硬，可以直接烤 。
###其它资料参考###牛肉带筋的部位是牛腱子，也就是牛的前后腿肉 。牛肉就是从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一 。牛腱子肉就是膝关节往上大腿上的肉，不包括牛屁股上的部分 。腱子肉即前后腿肉 。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形 。
牛排，或称牛扒 ， 是片状的牛肉，是西餐中最常见的食物之一 。牛排的烹调方法以煎和烤制为主 。欧洲中世纪时，猪肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉则是王公贵族们的高级肉品 。
牛腱子肉有肉膜包裹的 ， 内藏筋，硬度适中，纹路规则，最适合卤味 。牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低 ， 所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称 。牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食 。
牛腱子肉含有丰富的蛋白质，脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分 。具有强筋壮骨、补虚养血、化痰熄风的作用 。
牛腱子中藏有筋，主要成分为胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇 。能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，有美容养颜的作用 。食疗效果非常不错，特别适合女性 。同时，因为牛腱子的蛋白质含量比猪肉高得多，但是脂肪和胆固醇的含量却比猪肉少，所以常食牛腱子不仅可减肥，还可获得人体所需的蛋白质 。
