罗丝状的咸菜叫什么
这是什么凉菜？
宝塔菜，一是甘露子 ， 原名草石蚕，也称“地环” 。属唇形科多年生宿根植物 。地下根茎呈现螺旋形，脆嫩无纤维，可制作酱菜 。二是西方的菜名 ， 本名“罗马花椰菜” 。
甘露子，中药名 。为唇形科植物甘露子S. sieboldii Miq.的全草及根茎 。分布于河北、山西、江苏、安徽、浙江、四川等地 。具有祛风清热，活血散瘀，利湿之功效，用于风热感冒 ， 湿热黄疸 ， 小便短涩 。外用治疮痈肿毒，毒蛇咬伤 。
地环，又称甘露、地蒌，栝蒌根 。味甜 ， 干脆，似地瓜寒，无毒 。主消渴身热，烦满大热，补虚安中，续绝伤 。除肠胃中痼热 ， 八疸身面黄，唇干口燥，短气 ， 通月水，止小便利 。生弘农川谷及山阴地 。虽有益，但入土深者良，生卤地者有毒 。二月、八月采根曝干，三十日成 。
###其它资料参考###甘露子编辑
基本信息
【原名】草石蚕
【别名】宝塔菜、地蚕、土人参、地牯牛草
【来源】唇形科水苏属植物甘露子Stachys sieboldi Miq.，以全草或块茎入药 。夏
中国传统的宝塔菜
季采全草 ， 秋季采挖块茎，洗净，鲜用或晒干 。
【性味归经】平，甘 。
【功能主治】祛风热利湿，活血散瘀 。用于黄疸 ， 尿路感染 ， 风热感冒 ， 肺结核；外用治疮毒肿痛 ， 蛇虫咬伤 。
【用法用量】 2～5钱 。外用鲜根茎适量捣烂敷患处 。
【备注】（1）在湖南认为本品能补中益气，故用以治神经衰弱，头晕目眩，病后体虚，气虚头痛，疳积等症，供参考 。
【摘录】 《全国中草药汇编》
简介
宝塔菜 或称甘露子，原名草石蚕，也称“地环”
宝塔菜
。属唇形科多年生宿根植物 。地下根茎呈现螺旋形，脆嫩无纤维，可制作酱菜 。本品为中国原产，分布于各地 ， 栽培于近水低湿地 。茎、叶及根均可作药用 。
成分 全草含水苏碱，胆碱，水苏糖 。根茎含蛋白质，脂肪，水苏糖 ， 氨基酸，水苏碱，葫芦巴碱 。
###其它资料参考###我知道，我吃过 ， 个人不是太喜欢 ， 不过我女朋友喜欢吃 ， 它是长在土里的,一种植物的根茎 。叫甘露,也叫地环,还叫草石蚕,有地方也叫宝塔菜 。很脆,水份很多,大多用来腌渍,吃起来很脆
对的话
求给分哈！
###其它资料参考###是桔梗咸菜吗？因为资料模糊，我也只能大概猜测一下了 。
桔梗咸菜的特色：咸辣酸甜，风味特殊 。
桔梗咸菜的制作材料：
主料：桔梗600克
辅料：芝麻35克
调料：盐20克,酱油25克,辣椒粉5克,白砂糖15克,醋35克,大葱25克,姜20克,大蒜（白皮）20克,香油10克,味精2克
桔梗咸菜的做法：
1. 将鲜桔梗洗净，趁鲜时剥去外皮（干了不易剥皮），撕成几瓣，晒干；
2. 将干桔梗放凉水中泡12小时，泡软后捞出；
3. 桔梗用木棒砸成丝状，再放入凉水内泡12小时 ， 以解除异味 ， 捞出控干水；
4. 将桔梗丝放入盆内，加入盐、酱油、白糖、醋、葱姜末、香油、味精、辣椒面拌匀；
5. 盖严盖 ， 放阴凉处 ， 腌透即可 。
小贴士：
食用时撒上熟芝麻 。
注意：
桔梗：桔梗畏白及、龙眼、龙胆；忌猪肉 。
###其它资料参考###甘露子（学名：Stachys affinis），又名宝塔菜、螺丝菜、地环儿、地蚕、地牯牛、地钮、旱螺蛳、罗汉菜、益母膏、米累累、地母、地蕊、地蚕、螺丝钻、螺蛳菜等 。在中日文资料中常误从本草纲目及植物名实图考作草石蚕，非是 。为唇形科水苏属宿根植物 。喜生于近水低湿地 ， 原产地是中国 。
中文学名：甘露子
拉丁学名：Stachys sieboldii Miq.
别称：宝塔菜、地蚕、草石蚕、土人参、地牯牛草
界：植物界
门：被子植物门
纲：双子叶植物纲
亚纲：合瓣花亚纲
目：管状花目
科：唇形科
亚科：野芝麻亚科
族：野芝麻族
属：水苏属
分布区域：欧洲，日本，北美，中国河北、宁夏、福建等地
###其它资料参考###这个应该是泡椒螺丝转 。螺丝转，学名地环，也称螺丝菜、宝塔菜，为唇形科草石蚕的块茎，多年生草本植物 。块茎肉质脆嫩，可制蜜饯、酱渍、腌渍品，十分可口 。食用时，以凉拌为主 ，还可加工成咸菜、罐头、甜果等，是驰名中外的“八宝菜”、“什锦菜”之一 。扬州罐藏螺丝菜是酱菜之上品 。重庆管它叫"地滚牛"，陕南称之为“地鱼儿” 。
###其它资料参考###农村人家叫它为萝卜咸菜 或者叫做萝卜干 之类的 做法很简单 白萝卜下来的时候 用刀给切成块状 只在在太阳嗮不到的地方让其自己干，收藏好 别让它在湿了 吃之前用水泡一下 在拌上材料 或者直接放点酱油就能吃的 很下饭的一种咸菜，
###其它资料参考###我们一般把白萝卜、芥菜、蔓机等腌制成的菜，叫老咸菜 。它是把这些菜清洗干净后，放在瓮子里面，并且加入盐、花椒、大料、辣椒、先姜、还有大蒜等，在用石头压住后 ， 把凉开水倒满使它们浸泡在里面，每天用小木棍搅拌几次，在常温下经过一个多月就可以食用了 。
还可以把胡萝卜或蔓机<也可以是白萝卜>清洗干净后，浸泡在淡盐水里面，经过两三个月的腌制，切成丝状晒干，再到盐水中泡上五分钟，捞出来在锅里蒸上一个小时左右后，便是北方人爱吃的咸丝了 。
我的家乡在山东 ， 是滨州的一个小县城—博兴 。滨州的特色是道口咸菜，这个我还没吃过 。博兴的咸菜吃法很独特，博兴咸菜焖鲫鱼 ， 大街小巷都有的卖 ， 里面的咸菜种类有海带，萝卜等等，咸菜会煮的口感比较绵软，鲫鱼的话比较鲜嫩，最重要的是鱼刺都会酥软 ， 不会担心卡到喉咙，还不会太腥 。
泡菜也分几个系列的，（一）就是以上这个老坛酸菜 ， 传统的做法 。（二）跳水泡菜，这个做法就是，同样的要化盐水 。把一些容易泡熟的菜，用来泡一天两天就吃的菜，比如白菜和洋葱、木耳等等 。这个方法的泡菜 ， 吃起来清爽脆嫩可口 。（三）酱泡菜，就是用生抽酱油直播来泡菜，其它不用添加什么 ， 泡熟了就吃，口感很好，色泽鲜艳，好吃又下饭的菜 。
第二，我要说的就是干盐菜，干盐菜，顾名思义就是干的咸菜 。它是经过晾晒而成的一种咸菜，也有很多种类，有萝卜颗颗 ， 有大头菜丝丝、盐菜心、水盐菜（叶子切细的，可用来做烧白）等 。
在老家 ， 每家每户每年都会腌制韭菜，萝卜丝，酸菜！腌制好的韭菜（萝卜丝）配上辣椒面或者青辣椒，放点十三香，热油往上面一浇，滋拉一声 ， 顿时香味扑鼻！搅拌均匀，一口菜，一口馒头，尤其是刚出锅的馒头，一顿可以吃三个！
【罗丝状的咸菜叫什么】冬天的酸菜和肉在一起炒，放辣椒面 。或者酸菜淘洗干净后放一些配料上锅蒸！那都是挥之不去的记忆！
