咸菜 家常土豆丝咸菜制作方法？
材料
土豆400克 ， 青椒一个，红干椒4个 ， 花椒5克，大蒜4瓣 ， 盐5克，醋1汤匙（15ml）
做法
1，准备材料
2，土豆去皮后，切丝，泡冷水中
3，青椒，红干椒切丝备用
4，锅中放油 ， 倒入花椒
5，炸出香味后 ， 取出花椒
6，倒入干椒丝，大蒜末，爆香后
7，倒入土豆丝
8，倒入青椒丝，再倒入白醋，和盐关火即可 。
1、食材：小土豆500克、油适量、东北大酱适量、酱油适量、老抽适量、花椒粉适量、香叶适量、葱适量、白糖适量、大料适量 。
2、小土豆不用去皮，用刷子洗干净 。
3、葱切段，大料、香叶 。
4、凉油放入大料小火慢慢煸香 。
5、放入葱花和香叶炒香 。
【土豆丝咸菜怎么做】
6、放入土豆煸炒 。
7、大火将土豆表皮起皱 。
8、放入适量花椒粉炒匀 。
9、放入两勺东北大酱炒匀 。
10、倒入适量酱油 。
11、一小勺老抽炒匀 。
12、适量白糖炒匀 。
13、倒入适量清水，没过土豆即可 。
14、盖盖，烀至土豆熟 。
15、待汤汁收的快干时用铲子不停翻炒 。
16、炒至汤汁收干为止 。
###其它资料参考###酱小土豆不只是朝鲜的一道美食，也是我们国家东北地区和韩国的一种食物，尤其是我们国家东北地区，几乎家家户户都会做这道菜的 ， 我这半个东北人今天给大家做这道酱小土豆咸菜 ， 一起来看看吧 。
操作方法
01
土豆不要大的 ， 最好是那种新鲜的小土豆，这个做酱土豆咸菜是非常好的 。小土豆清洗干净 ， 不用去皮也可以的，不过新鲜土豆的话用手在水里搓一下，土豆皮就会自己脱落的 。
02
锅里面加上清水，放入一些生抽、食盐、白糖、八角香、叶以及一勺子老抽，搅拌均匀 ， 喜欢吃辣椒的，可以在里面放一些青红辣椒 。
03
把刚刚清洗干净的小土豆放进锅里 ， 大火烧开，然后用小火慢慢的焖着，一般半个多小时左右吧，小土豆就会焖熟的，打开盖子大火烧一会儿 ， 让汤汁变浓 。
04
准备一把葱花，将小土豆捞出来，把那些配料去掉不要了，然后把香葱末撒在上面 ， 喜欢吃芝麻的可以适当撒一些熟芝麻，朝鲜酱小土豆咸菜就做好了 。
###其它资料参考###小土豆咸菜是一道非常鲜美的佳肴，土豆的营养价值非常高，其中包含大量的淀粉，维生素和一些微量元素，多吃对人体有很大的好处 ， 那么大家知道小土豆咸菜的做法吗?酱小土豆怎么做好处呢?下面小编就为大家介绍一下酱小土豆的做法大全吧 。
小土豆咸菜
材料
小土豆1500g、小尖椒200g、香菜350g(正宗的应该放地瓜梗的，但没买到)、牛健子肉600g、葱、姜、大料、花椒面、酱油250g、盐、味精
做法
1、小土豆洗净 ， 千万不要去皮牛健子肉切小块切葱花，姜切丝
2、锅内放油,待热后放入花椒面、牛肉、大料、姜、葱花、酱油、土豆翻炒片刻后倒入200ml水，大火烧开后 ， 转小火慢烀放盐
3、待小土豆皮稠稠后放入尖椒和香菜慢烀放入味精
4、整个过程大约1个多小时，出锅啦!
爱心支招
1、土豆越小越好
2、一定要勤翻锅
3、盐一定要在放香菜和尖椒之前放，不然土豆没入味，尖椒和香菜反而会很咸
4、尖椒和香菜要等土豆皮皱皱了再放，不然虽然好吃，但颜色不好看，就像我这个，呵呵
5、如果爱吃辣的，还可以放点新鲜的小红椒
小土豆咸菜
主料
小土豆 (适量)，香菜(适量)，尖椒(适量)，圆葱 (适量) 。
小土豆洗净，控干水分 ， 放入油锅炸一会~~土豆皮留着 ， 不要刮掉 。
捞出小土豆，把多余的油倒出来 ， 加入洋葱翻炒出香味 。
放入小土豆，翻炒，加入生抽、黄酒 。
放水，没过小土豆，加入盐、白糖和大料 。
香菜洗干净，香菜梗也留着，整个放进锅里，还有尖椒也洗干净整个放进去 。
大火把汤烧开，小火慢慢咕嘟，差不多半个小时，汤快要收干了，土豆也熟了，香菜和尖椒已经烂烂的，大火收汤汁就可以了 。
酱小土豆
小土豆，肉皮，芹菜 ， 辣椒 ， 老抽，胡椒粉，姜片，葱段，鸡精 。
1.小土豆连皮洗净，个别的可以用小牙刷刷干净 。
2.放入锅里，加水没过土豆，放老抽、姜片、葱段、胡椒粉、鸡精 。
3.再放入洗净焯过水的猪肉皮 ， 大火煮开后转小火慢慢炖 。
4.土豆煮烂了以后，放入芹菜和辣椒继续煮 。
5.煮至汤汁收浓后即可 。
###其它资料参考###酱小土豆咸菜的做法步骤如下：
1. 第一步将小土豆、香菜、豇豆洗净 ， 精良切大段，小土豆上的泥巴尽量泡软，比较容易洗净；
2. 将锅内油加热，加入花椒、八角、 葱 、姜、 五花肉、 肉皮，翻炒至金黄 ；
3. 加入生抽 、料酒、 老抽、 翻炒 。简单几下就好；
4. 加入小土豆翻炒；
5. 加入温水 ， 盖过土豆即可，盖上锅盖小火，大约四十分钟左右；
6. 离出锅大约20分钟左右，下入青菜，等熟了就可以出锅了 。
【酱小土豆】酱土豆，是中国东北和朝鲜族的一道酱卤菜 。二民族在此菜的做法上或有不同，朝鲜族多加辣椒，中国北方人可加辣椒也可不加 。东北酱小土豆很有名 。
【咸菜】咸菜，又名腌菜，是主要用食盐腌制保存并调味的蔬菜，有较强的咸味，可长期保存 。可以用来直接佐餐，或者作为烹调的原料（比如雪里蕻炒肉丝，担担面里的榨菜等） 。在沿海卤水较多地区相当普遍，作为凉菜的主料或佐料 。
【由来】咸菜可以算是一种中国文化 。西方似乎没有咸菜 。“洋泡菜”则不能算咸菜 。日本有咸菜，但不知道有没有中国这样盛行 。“文革”前福建日报登过一则猴子腌咸菜的新闻，一个新华社归侨采访人员用此材料写了一篇对外的特稿：“猴子会腌咸菜吗？”被批评为“资产阶级新闻观点” 。
###其它资料参考###咸菜（孔明菜）的家常做法
用料
芥菜几棵
盐粉一包
密封容器一个
辣椒，生姜若干
凉白开一锅
芥菜洗净，晾干水分 。
烧一锅白开水，冷却备用 。容器洗净凉干水分 。将干水的芥菜放入容器中，倒入凉白开 ， 以刚刚淹没芥菜为准 。倒入辣椒、生姜片、盐粉，密封容器，放在阴凉干燥的地方腌制一星期就可以食用了 。
腌制期间若有芥菜浮出水面，可用干净的筷子翻一翻 。
一星期刚好返青，这时候的咸菜最好吃，又脆又爽 。
酸菜鱼、酸菜苦瓜煲、咸菜炒各种肉类、生吃都可以 。泡在咸菜里的辣椒便是泡椒啦 ， 也可以用来炒菜 。
###其它资料参考###准备工作：把土豆切成条状或块状都可 ， 半碗的咸菜 。第一步,往锅里倒入油 ， 等油热了，放入土豆，翻炒 。第二步，在土豆外层出现金黄色时，往锅里加入一碗水，放入少量的盐，盖上锅盖，焖煮 。等水少了，你可以夹一块土豆尝尝是否软，如果还是硬的，继续加水煮焖，如果已经软了就进行下一步 。第三步 ， 往土豆里加入准备好的咸菜，翻炒两三分钟后尝一下，如果味道淡了就加盐，之后再翻炒几下即可 。提醒：因为咸菜也很咸，所以盐少放为佳 。
###其它资料参考###可以腌咸土豆的，而且那种小咸菜很好吃，不过是选择很小的土豆，容易入味
做法：
备料：
小土豆、香菜或芹菜（或地瓜梗）、干红椒、尖椒、花椒、大料、生姜、大葱、料酒、老抽、精盐 。
食材全部洗净备用 。
锅内油热，放花椒、大料、生姜、大葱，炒香 。
放料酒，加入小土豆、香菜或芹菜（或地瓜梗）、尖椒 。
加水，与菜平就可以了 。
加老抽、精盐 。
开锅后，转成小火炖至汤浓，关火，沁泡半小时左右 。
